১. কোন নিন বিন স্পেশালিটি একসময় শীর্ষ ৫০টি বিখ্যাত ভিয়েতনামী স্পেশালিটির মধ্যে ছিল?
- মুচমুচে ভাত
- ছাগলের রক্তের পুডিং
- ঈল সালাদ
নিন বিন খাবারের কথা বলতে গেলে, পর্যটকদের প্রথমেই যে সুস্বাদু খাবারের কথা মনে পড়ে তা হল পোড়া ভাত। এটি একটি গ্রাম্য খাবার কিন্তু দেশে এবং বিদেশে বিখ্যাত, "এশিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্য" এর মানদণ্ড অনুসারে এশিয়ান রেকর্ড অর্গানাইজেশন দ্বারা স্বীকৃত; ভিয়েতনাম রেকর্ড অর্গানাইজেশন দ্বারা স্বীকৃত - শীর্ষ ৫০টি বিখ্যাত ভিয়েতনামী বিশেষত্ব।
২. নিনহ বিন-এ এই অনন্য ব্রেইজড ফিশ ডিশটি তৈরিতে কোন ধরণের ফল ব্যবহার করা হয়?
- নিরামিষ ফল
- ডিপার
- ম্যাকাডামিয়া বাদাম
গাও হল এক ধরণের গাছ যা সাধারণত ঝর্ণার ধারে বা পাহাড়ের পাদদেশে জন্মায়। গাও ফলের টক, সামান্য মিষ্টি স্বাদ এবং সুগন্ধি গন্ধ থাকে, তাই এটি প্রায়শই তেঁতুল বা তারা ফলের পরিবর্তে টক স্যুপ বা ব্রেস করা মাছ রান্না করতে ব্যবহৃত হয়।
নিন বিনের লোকেরা মাছ এবং নারকেলের খোসা একটি মাটির পাত্রে রাখে, এক স্তর কাটা নারকেলের খোসার, তারপর আরেক স্তর মাছের, তারপর আরেক স্তর নারকেলের খোসার উপরে মাছের সস, রঙিন ক্যান্ডি, গোলমরিচ, মরিচ এবং একটি শুকনো পেঁয়াজ দিয়ে সিজন করে... তারপর মাছের পাত্রটি শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করে।
৩. ঈল সালাদ নিন বিনের কোন অঞ্চল থেকে উদ্ভূত একটি বিশেষ খাবার?
- আঙ্গুর
- কিম সন
- ট্যাম ডিয়েপ
কিম সন (নিন বিন) তার বিশেষ ঈল সালাদের জন্য বহুদূরে বিখ্যাত। ঈল সালাদ তৈরির প্রক্রিয়াটি খুবই জটিল। সালাদ তৈরির সময়, মাছের ছাই বা মিশ্রিত চুনের জল দিয়ে কাদা পরিষ্কার করতে হবে। মাথা, লেজ এবং অন্ত্র বের করে ফেলার পর, রাঁধুনি হাড় এবং মাংস আলাদা করেন।
ঈলের মাংস পাতলা করে কেটে, তাজা লেবুর রস দিয়ে ছেঁকে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে, তারপর মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে, ভাজা আঠালো চালের গুঁড়োর সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। মাছের খোসা এবং হাড় মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে, মাছের খোসা সালাদ দিয়ে গড়িয়ে নিতে হবে এবং মাছের হাড় গুঁড়ো করে পেস্টে রান্না করতে হবে।
ঘন, সমৃদ্ধ ডিপিং সসই নিন বিন ইল সালাদকে অন্যান্য অঞ্চলের থেকে আলাদা করে তোলে।
৪. নিন বিন-এ কোন ছাগলের মাংসের খাবারের একটি অনন্য এবং সুস্বাদু প্রস্তুতি পদ্ধতি বিখ্যাত?
- ছাগলের সালাদ
- ধূমপান করা ছাগলের মাংস
- ছাগলের ধানের খোসা
ছাগলের রক্ত ঝরানোর পর, তার লোম পরিষ্কার করে কামানো হয় এবং লেমনগ্রাসের পাতা পেটে ভরে দেওয়া হয়। তারপর, লোকেরা ছাগলের পুরো শরীর ধানের খোসা দিয়ে ঢেকে দেয় এবং খড় পুড়িয়ে আগুন জ্বালায়। ধানের খোসার তাপে, ছাগলের মাংস সিদ্ধ করা হয়, খোসা সোনালি বাদামী হয়ে যায়, যা সত্যিই একটি বিরল খাবার তৈরি করে। ধানের খোসায় ম্যারিনেট করা ছাগলের তৈরি পণ্যটি পুরোপুরি রান্না হয় না, জল হারায় না, ছোট ছোট কুঁচকে কাটা হলে, মাংস খেতে নরম এবং মিষ্টি হয়।
৫. কোন ধরণের শামুককে নিন বিনের বিশেষত্ব হিসেবে বিবেচনা করা হয়?
- শামুক
- পাহাড়ি শামুক
- শামুক
পাহাড়ি শামুক (যাকে রক শামুকও বলা হয়) নিন বিন প্রদেশের সকল এলাকায় দেখা যায় কিন্তু তাম দিয়েপ, ইয়েন মো, নো কোয়ানের চুনাপাথরের পাহাড়ে এদের সংখ্যা সবচেয়ে বেশি। অন্যান্য ধরণের শামুকের বিপরীতে, পাহাড়ি শামুক পাহাড়ে বাস করে এবং প্রতি বছর এপ্রিল থেকে আগস্ট পর্যন্ত আবহাওয়া আর্দ্র এবং বৃষ্টিপাতের সময় দেখা যায়।
শামুক পাহাড়ে বাস করে তাই তারা প্রায়শই বনের পাতা খায়, যার মধ্যে অনেক ঔষধি পাতাও রয়েছে, তাই লোকেরা তাদের ঔষধি শামুকও বলে। শামুকের মাংস শক্ত, মুচমুচে এবং পুষ্টিকর।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
মন্তব্য (0)