ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পুষ্টি কতটা গুরুত্বপূর্ণ?

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে, জটিলতা প্রতিরোধ করতে এবং জীবনের মান উন্নত করতে যুক্তিসঙ্গত, সুষম এবং সময়োপযোগী খাদ্যাভ্যাস অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

ডায়াবেটিসে পুষ্টির ভূমিকা

ভিয়েতনাম ইনস্টিটিউট অফ অ্যাপ্লাইড মেডিসিনের উপ-পরিচালক, সহযোগী অধ্যাপক, ডঃ নগুয়েন জুয়ান নিনহ বলেন যে ভিয়েতনামীরা প্রায়শই "ভাত খাও" বলে, যার অর্থ খাবারে, ভাত হল প্রধান খাদ্য, অপরিহার্য। ভাত এবং শস্য মূলত কার্বোহাইড্রেট (কার্ব), অল্প পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ সরবরাহ করে।

খাওয়ার পর, শরীর কার্বোহাইড্রেটকে গ্লুকোজে রূপান্তরিত করে, যা পরিপাকতন্ত্রের মাধ্যমে শোষিত হয়। গ্লুকোজ রক্তে প্রবেশ করে এবং রক্তে শর্করার (রক্তে শর্করার মাত্রা) বৃদ্ধি করে। এই সময়ে, আরও ইনসুলিন নিঃসৃত হয়, যা কোষের দরজা খুলে রক্ত ​​থেকে কোষে গ্লুকোজ যেতে সাহায্য করার জন্য একটি চাবিকাঠি হিসেবে কাজ করে, শরীরের জন্য শক্তি তৈরি করে। যখন রক্তে শর্করার পরিমাণ কমে যায়, তখন কম ইনসুলিন নিঃসৃত হয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্বাস্থ্যকর খাদ্য নির্বাচন করা, যাতে প্রচুর পরিমাণে সবুজ শাকসবজি, পাকা ফল থাকে... ভালো।

তবে, প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের কারণে রক্তে শর্করার মাত্রা দীর্ঘস্থায়ীভাবে বৃদ্ধি পেলে তা শরীরের ইনসুলিন ব্যবহারের ক্ষমতাকে পরিবর্তন করতে পারে, যার ফলে টাইপ 2 ডায়াবেটিস হতে পারে। মিষ্টি, কোমল পানীয়, ক্যান্ডি... এর মতো চিনিযুক্ত খাবার দ্রুত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে।

অথবা স্টার্চ সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণের ফলে রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যেতে পারে। যদি এই উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা দীর্ঘ সময় ধরে বজায় থাকে, তাহলে এটি দীর্ঘমেয়াদী জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে, যেমন স্নায়ু, কিডনি এবং হৃদরোগ...

অতএব, এটা নিশ্চিত করা যেতে পারে যে স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করলে রোগীদের রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ, ওজন নিয়ন্ত্রণ এবং হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলি (উচ্চ রক্তচাপ এবং উচ্চ রক্তের চর্বি সহ) নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করবে।

প্রক্রিয়াজাত খাবার, মিষ্টি... খাওয়ার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধির ঝুঁকি থাকে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কোন স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস ভালো?

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি ভালো খাদ্য হল একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এটি এমন একটি খাদ্য যা শরীরের পুষ্টির অবস্থার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ ক্যালোরি, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি এবং ফাইবার দিয়ে যুক্তিসঙ্গতভাবে গণনা করা হয়, প্রধান এবং পার্শ্ব খাবারের মধ্যে যুক্তিসঙ্গতভাবে বিতরণ করা হয়...

এই খাদ্যতালিকায় রয়েছে ফলমূল, শাকসবজি, চর্বিহীন মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ, ডিম, শুকনো মটরশুটি, মটরশুঁটি, চর্বিহীন বা কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য এবং গোটা শস্যের মতো প্রধান উপাদান...

স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস না মেনে চলার ঝুঁকি

রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং ডায়াবেটিসের জটিলতা প্রতিরোধের সর্বোত্তম উপায় হল স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করা।

অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলকায় ব্যক্তিদের জন্য যাদের ওজন কমাতে হবে, তারা নির্দিষ্ট লক্ষ্য অনুসারে তাদের খাদ্যাভ্যাস সামঞ্জস্য করতে পারেন। যখন তারা একটি স্বাস্থ্যকর, সুষম খাদ্য অনুসরণ না করে, তখন শরীর স্বাস্থ্যগত সুবিধা পাবে না বরং বিদ্যমান চিকিৎসা পরিস্থিতিরও অবনতি ঘটাবে।

এখানে কিছু অস্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকা দেওয়া হল:

- পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট: অনেক খাবারে পরিশোধিত ময়দা থাকে, যা প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় ভুসি এবং জীবাণু অপসারণ করা হয়। ফলস্বরূপ, তৈরি পণ্যটিতে পুরো শস্যের মতো ফাইবার থাকে না।

শরীর এই স্টার্চগুলি দ্রুত প্রক্রিয়াজাত করে, যার ফলে গ্লুকোজের মাত্রা বেড়ে যায়, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়।

- স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবার: স্যাচুরেটেড ফ্যাট হল একটি অস্বাস্থ্যকর ধরণের ফ্যাট যা ইনসুলিন প্রতিরোধের সাথে যুক্ত বলে জানা গেছে। এছাড়াও, ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে এমন যেকোনো খাবার গ্রহণ করলে ডায়াবেটিসের ঝুঁকিও বাড়তে পারে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে রয়েছে লাল মাংসের ফ্যাটি টুকরো, খোসা সহ মুরগি বা মুরগির মাংস, নারকেল তেল, পাম তেল এবং মাখন, পনির এবং দুধের মতো পুরো দুধের দুগ্ধজাত পণ্য।

- অতিরিক্ত চিনিযুক্ত খাবার: অতিরিক্ত চিনিযুক্ত যেকোনো খাবার, বিশেষ করে ফ্রুক্টোজ (ফলের চিনি), গ্লুকোজের মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি করে। অতিরিক্ত চিনির মধ্যে রয়েছে ক্যান্ডি, কেক, কুকিজ, আইসক্রিম, দই, সস এবং সালাদ ড্রেসিংয়ের মতো স্পষ্ট মিষ্টি।

- চিনিযুক্ত পানীয়: চিনিযুক্ত পানীয় খালি ক্যালোরিতে পূর্ণ, পুষ্টির কোনও মূল্য নেই এবং রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি করার একটি উপায়। গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন একটি চিনিযুক্ত পানীয় পান করলে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি 25% বৃদ্ধি পেতে পারে।

- ভাজা খাবার: তেলে ভাজা খাবার ওজন বৃদ্ধি, উচ্চ কোলেস্টেরল এবং উচ্চ রক্তচাপের কারণ হতে পারে - ডায়াবেটিসের তিনটি ঝুঁকির কারণ। হার্ভার্ড হেলথের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সপ্তাহে চার থেকে ছয়বার ভাজা খাবার খেলে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি 39% বেড়ে যায়। যারা প্রতিদিন ভাজা খাবার খান তাদের ক্ষেত্রে এই সংখ্যা 55% এ বেড়ে যায়।

- প্রক্রিয়াজাত খাবার: প্রক্রিয়াজাত খাবারে প্রচুর পরিমাণে তেল, চিনি, লবণ এবং প্রিজারভেটিভ থাকে যা পণ্যের স্বাদ এবং সংরক্ষণের সময়কাল বাড়ায়। ২০১৯ সালের একটি বৃহৎ গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা ২২% প্রক্রিয়াজাত খাবার (প্রতি ৫টি খাবারের মধ্যে ১টিতে প্রক্রিয়াজাত খাবার থাকে) ধারণকারী খাবার গ্রহণ করেন তাদের টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বেশি থাকে।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dinh-duong-quan-trong-nhu-the-nao-voi-nguoi-dai-thao-duong-172241111154323975.htm