মোমের মতো নারকেল - প্রকৃতির এক অপূর্ব উপহার।

মেকং বদ্বীপের কথা ভাবলেই মানুষ প্রায়শই উর্বর পলিমাটি, ফলের বাগান এবং এর মানুষের উদার মনোভাব কল্পনা করে।

আমি অনেক প্রদেশেও গিয়েছি এবং সব ধরণের বিশেষ ফলের স্বাদ পেয়েছি, কিন্তু ত্রা ভিন (এখন ভিন লং প্রদেশ) যাওয়ার আগে পর্যন্ত আমি সত্যিই একটি পরিচিত এবং অদ্ভুত স্বাদে মুগ্ধ হয়েছিলাম: কাউ কে মোমের নারকেল।

এই ভ্রমণটি আকস্মিকভাবে ঘটেছিল। এক বন্ধুর পরামর্শে, কাউ কে ব্রিজের ধারে অবস্থিত একটি মোমের নারকেল বাগান দেখার সুযোগ আমার হয়েছিল। বাগানে যাওয়ার পথটি ছোট এবং সরু ছিল, দুপাশে গাঢ় সবুজ নারকেল গাছের সারি ছিল, তাদের পাতাগুলি একে অপরের সাথে মিশে ছিল এবং প্রতিটি ঝমঝম নদীর বাতাসের সাথে দুলছিল। রাস্তার পাশের বাড়ির লাল টালির ছাদ থেকে মোরগের ডাক এবং বাচ্চাদের খেলার শব্দ প্রতিধ্বনিত হচ্ছিল, যা গ্রামাঞ্চলের একটি শান্তিপূর্ণ চিত্র তৈরি করেছিল যা আমাদের অনেক শহরবাসী কেবল আমাদের স্মৃতিতেই খুঁজে পেতে পারে।

কাউ কে মোমের নারকেল দেশব্যাপী বিখ্যাত।

বাগানের মালিক হলেন চাচা বা - একজন কৃষক যিনি ছোটবেলা থেকেই নারকেলের প্রতি আসক্ত। অতিথিদের সরল হাসি দিয়ে স্বাগত জানিয়ে, তিনি অবিরাম স্রোতের মতো গল্প বলেন: ১৯৪০-এর দশকে এই জমিতে মোমের নারকেল গাছের আবির্ভাবের ইতিহাস থেকে শুরু করে এখানকার লোকেরা প্রতিটি নারকেল গাছকে কীভাবে ধনসম্পদের মতো লালন-পালন করে এবং যত্ন করে। "মোমের নারকেল জন্মানো ঠিক সাধারণ নারকেল জন্মানোর মতো, কিন্তু ভেতরে যে শক্ত মোম থাকে তা ঈশ্বর প্রদত্ত, আমরা সিদ্ধান্ত নিতে পারি না", চাচা বা হাসিমুখে বললেন। তাঁর মতে, একগুচ্ছ মোমের নারকেলের মধ্যে, মাত্র ১/৪ ফলে মোম থাকে, বাকিগুলো এখনও সাধারণ নারকেল। কখনও কখনও পুরো গুচ্ছটিতে কোনও মোমের ফল থাকে না। এই এলোমেলোতাই মোমের নারকেলের মূল্যকে বাড়িয়ে তোলে: মূল্যবান, বিরল এবং অপ্রত্যাশিত।

নারকেল গাছের শীতল ছায়ায় দাঁড়িয়ে, আমি দেখলাম মামা বা দক্ষতার সাথে একটি সদ্য তোলা মোমের নারকেল কাটছেন। ভেতরে ছিল সাধারণ নারকেলের মতো স্বচ্ছ তরল নয়, বরং একটি মসৃণ, আঠালো, ক্রিমি সাদা মাংস। তিনি এটি একটি পাত্রে তুলে, সামান্য ঘন দুধ, কিছু ভাজা বাদাম এবং কয়েকটি চূর্ণবিচূর্ণ বরফের টুকরো যোগ করলেন। ফলাফলটি ছিল একটি গ্রাম্য কিন্তু অবিশ্বাস্যভাবে আকর্ষণীয় "মিশ্র মোমের নারকেল" খাবার।

প্রথম চামচটা যখন আমার জিভে লাগলো, তখনই বুঝতে পারলাম কেন মানুষ এই স্বাদ এত পছন্দ করে। এটা ছিল সমৃদ্ধ কিন্তু খুব বেশি সমৃদ্ধ নয়, মিষ্টি কিন্তু খুব বেশি কড়া নয়, দুধ এবং বাদামের সুবাসের আভাস সহ। নারকেল ভাতের কোমলতার সাথে মিশে থাকা বরফের শীতলতা আমার মুখকে জাগিয়ে তুলেছিল। শীতল স্থানে, নারকেল পাতার খসখসে শব্দ, নদীর তীরে বাতাসের শব্দ, সুস্বাদু স্বাদ আমার সারা শরীরে ছড়িয়ে পড়েছিল। হঠাৎ আমার মনে হলো, যদি আমি শহরের কোনও অভিনব ক্যাফেতে এই খাবারটি উপভোগ করতাম, তাহলে সম্ভবত আমি কখনও এত পূর্ণ অনুভূতি পেতাম না।

প্রকৃতপক্ষে, জীবন কখনও কখনও সেই নারকেলের গুচ্ছের মতো: কিছু মিষ্টি, কিছু খারাপ, এবং আমরা কখনই জানি না আমরা কী পাব। কিন্তু বিস্ময়ই কবিতা তৈরি করে। যদি সবকিছু নিশ্চিত হত, তাহলে হয়তো জীবন তার মজা হারিয়ে ফেলত। মোমের নারকেল, তার এলোমেলোতার সাথে, একটি মৃদু স্মারক হয়ে ওঠে: অপ্রত্যাশিতকে উপলব্ধি করা, কারণ কখনও কখনও সেগুলি অমূল্য উপহার।

নারকেল বাগান ছেড়ে আমি আমার সাথে এক অবিস্মরণীয় মিষ্টি স্বাদ নিয়ে এসেছি। যদি আমার পশ্চিমে যাওয়ার সুযোগ হয়, আমি বিশ্বাস করি যে একবার কাউ কে নারকেলের ছাউনির নীচে বসে, এক চামচ ঠান্ডা মোমের নারকেল উপভোগ করার পরে, আপনি বুঝতে পারবেন যে "পাঁচটি ইন্দ্রিয় কথা বলার" অর্থ কী। স্বাদ, গন্ধ, দৃষ্টি, শ্রবণ, স্পর্শ - সবকিছুই খুব সহজ মুহূর্তে একসাথে মিশে গেছে, কিন্তু একটি স্মৃতি হয়ে ওঠার জন্য যথেষ্ট যা চিরকাল হৃদয়ে সংরক্ষণ করা হবে।

PHI লং

সূত্র: https://www.sggp.org.vn/dua-sap-mon-qua-ngau-nhien-cua-dat-troi-post811927.html