সবাই জানে না যে ১৯ বছর বয়স থেকে, যখন তিনি এখনও "লাজুক" ছিলেন, মিসেস ট্যাম তার দাদীর কাছ থেকে পাওয়া একটি রেসিপি ব্যবহার করে রাস্তায় বান ক্যান বিক্রি করছেন।
৩ ঘন্টাই সময় লাগে
প্রতিদিন সকালে, ফং ফু স্ট্রিট (জেলা ৮) ধরে হাঁটতে হাঁটতে, অনেক লোক কাছাকাছি অবস্থিত খাবারের স্টল, দোকান এবং স্টলগুলি দেখে আকৃষ্ট হবে। মুশকিল হল যে আমি জানি না কোন খাবারটি বেছে নেব, কোন দোকান থেকে কিনব কারণ খাবারগুলি বৈচিত্র্যময়, সবই একটি উষ্ণ নাস্তার জন্য উপযুক্ত।
মিসেস ট্যামের নুডলসের দোকানটি ৩৫ বছরেরও বেশি সময় ধরে চলে আসছে।
যেদিন আমার "কষ্টদায়ক মানিব্যাগ" থাকে, সেদিন আমি এই রাস্তার শুরুতে মিসেস থান ট্যাম এবং তার মেয়ের পরিচিত নুডলস স্টলে থামি। এই এলাকার সবাই জানে যে তিনি সস্তায় বিক্রি করার জন্য বিখ্যাত। অনেক দরিদ্র শ্রমিক ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং দিয়ে এক বাটি নুডলস স্যুপ কিনে, এবং মালিক খুশি হয়ে তা বিক্রি করে।
ছোট নুডলসের দোকানটি তার আকর্ষণীয় কমলা-হলুদ নুডলসের পাত্রের জন্য আলাদা, সুগন্ধি গন্ধ আমার ক্ষুধার্ত পেটকে আরও বেশি করে গর্জন করে তোলে। ৬:৩০ টায়, খেতে এবং কিনতে আসা গ্রাহকদের ভিড় মালিক এবং তার মেয়েকে ক্রমাগত কাজ করতে বাধ্য করে যাতে কেউ কাজে দেরি না করে।
নুডলস স্টলের মালিক মিসেস থানহ ট্যামব্যবসার বছরগুলিতে, মালিক এই দৃষ্টিভঙ্গি বজায় রেখেছেন যে কম, সাশ্রয়ী মূল্যে বিক্রি করা দরিদ্র শ্রমিকদের জন্য উপযুক্ত। আজকাল, দাম আকাশছোঁয়া, তার নুডল স্যুপের প্রতিটি অংশের দাম ১৮,০০০ থেকে ২৩,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত। কিন্তু যদি কেউ অসুবিধায় পড়ে এবং সস্তা অংশ কিনতে চায়, তাহলে মালিক বিনা দ্বিধায় তাদের কাছে এটি বিক্রি করবেন।
এক বাটি নুডল স্যুপের দাম ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং।
[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটিতে ৩৫ বছর বয়সী একটি নুডলস স্টল, বিক্রি করছে যখন মালিক তখনও... লজ্জিত: 'আমি ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ বিক্রি করব!'
মিস থানহ ট্যাম এবং তার মেয়ে বলেন যে, অবশ্যই, সেই দামে ব্যবসা করলে লাভও হয়, এমনকি যদি তা কমও হয়। কিন্তু তারা খুশি কারণ তারা কঠিন পরিস্থিতিতে শ্রমিকদের সাথে ভাগাভাগি করতে পারে। "এমন কিছু মানুষ আছে যারা কয়েক দশক ধরে আমার সাথে খাচ্ছে, আমি তাদের পরিস্থিতি ভালোভাবে জানি, তাই এখন, যখনই তারা কিনবে, আমি স্বয়ংক্রিয়ভাবে তাদের ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং বিক্রি করব। আমি এটাও জানি তারা কী খেতে পছন্দ করে এবং কী খেতে পছন্দ করে না," তিনি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।
সকাল ৬টায় খোলার সময়, মালিক বলেছিলেন যে ভালো দিনগুলিতে, সবকিছু ৩ ঘন্টার মধ্যে বিক্রি হয়ে যায়। যদি দেরি হয়, তাহলে সকাল ১০ টার মধ্যে বন্ধ হয়ে যাবে। গ্রাহকদের সময়মতো পরিষেবা দেওয়ার জন্য, তিনি প্রতিদিন ভোর ৩টায় ঘুম থেকে উঠে সাবধানে সবকিছু প্রস্তুত করেন এবং গত কয়েক দশক ধরে তা করে আসছেন।
একা দুই সন্তানকে বড় করা
মিসেস থানহ ট্যাম বলেন যে তিনি তার স্বামীকে তাড়াতাড়ি তালাক দিয়েছিলেন, এই নুডলস স্টলের জন্য ধন্যবাদ, তিনি তার বড় ছেলে এবং কনিষ্ঠ মেয়েকে আজকের প্রাপ্তবয়স্ক হতে বড় করেছেন। তার সন্তানরা তার গর্ব এবং সবচেয়ে বড় সম্পদ, সেই নুডলস স্টলের পাশাপাশি যার জন্য তিনি তার পুরো জীবন উৎসর্গ করেছিলেন।
মিস ট্যামের মেয়ে, মিস এনগোক (২৫ বছর বয়সী)ও দুই বছরেরও বেশি সময় ধরে তার মাকে বিক্রি করতে সাহায্য করে আসছে। অনেক বছর আগে, সে বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রবেশিকা পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়েছিল, কিন্তু তার মাকে একা কঠোর পরিশ্রম করতে হত বলে তার দুঃখ হচ্ছিল, তাই মেয়েটি তার মাকে এই ব্যবসা চালিয়ে যেতে সাহায্য করার সিদ্ধান্ত নেয়।
"আমি সম্ভবত এটি মৃত্যুর আগ পর্যন্ত বিক্রি করে যাব, যখন আমি আর এটি বিক্রি করতে পারব না, কারণ এটি এখন আমার পুরো জীবন। আমি জানি না আমার বাচ্চারা এটি উত্তরাধিকার সূত্রে পাবে কিনা, কারণ এই কাজটি খুবই কঠিন। আমার নুডল স্যুপের বাটিতে আমি যা নিয়ে সবচেয়ে বেশি গর্বিত তা হল কয়েক দশক ধরে আমার দাদীর অপরিবর্তিত স্বাদ," মালিক বললেন।
কেকটি সহজ, কিন্তু সুস্বাদু।
মিসেস ট্যামের স্টল থেকে নুডল স্যুপের বাটিটি খুব বড় নয়, এটি একটি এনার্জি ব্রেকফাস্টের জন্য উপযুক্ত। ঐতিহ্যবাহী চিবানো এবং নরম নুডলস, মাছের কেক, মাছের বল, মাশরুম এবং শুয়োরের মাংসের পা দিয়ে তৈরি, একটি সমৃদ্ধ ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখা হয়, সামান্য ধনেপাতা, গোলমরিচ এবং মরিচ দিয়ে, এটি নিখুঁত। স্বাদের দিক থেকে, আমি এটিকে 8/10 পয়েন্ট দিই, অনেকবার খাওয়ার যোগ্য।
মিসেস নগক ল্যান (৫৪ বছর বয়সী, জেলা ৮-এ বসবাসকারী) এই রেস্তোরাঁর একজন নিয়মিত গ্রাহক। তিনি বলেন যে তার বাড়ি কাছাকাছি হওয়ায় তিনি প্রায় প্রতিদিন সকালে এখানে আসেন তার সন্তান, নাতি-নাতনি এবং আত্মীয়দের জন্য কিছু খেতে এবং কিনতে। গ্রাহক বলেন যে এখানকার নুডলস দেখতে আকর্ষণীয়, স্বাদে সুস্বাদু এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, দামও যুক্তিসঙ্গত।
"এই জায়গায় খুব সস্তা খাবার বিক্রি হয়। আমি এটা ১০,০০০ ভিয়ানডে কিনতে চাই, আমি আরও বেশি দামে কিনতে পারি। প্রতি চান্দ্র মাসের ১লা এবং ১৫ তারিখে, তারা নিরামিষ খাবারও বিক্রি করে। আমিও ঐ দিনগুলোতে নিরামিষ খাই, তাই আমি সবসময় এটা কিনে খাই। আমি এখানে খেতে অভ্যস্ত, আমি বিরক্ত হই না, আমি আসক্ত," মিসেস ল্যান উজ্জ্বলভাবে হাসলেন।
আকর্ষণীয় নুডল স্যুপের পাত্র।
প্রতিদিন, মিসেস ট্যামের নুডলসের দোকানটি এই রাস্তায় দেখা যায়, যা হো চি মিন সিটির ভোরের জীবনের ব্যস্ততার সাথে মিশে যায়...
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
![[ছবি] ভিয়েতনামী পরিদর্শন খাতের ঐতিহ্যবাহী দিবসের ৮০তম বার্ষিকীতে লামের সাধারণ সম্পাদক এবং জাতীয় পরিষদের চেয়ারম্যান ট্রান থান মান উপস্থিত ছিলেন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/17/1763356362984_a2-bnd-7940-3561-jpg.webp)
মন্তব্য (0)