মৌসুমের শুরুতে ন্গে আন প্রদেশে পেঁয়াজের দাম তীব্রভাবে বেড়েছে।

শ্যালোট প্রধানত ভিয়েতনামের কেন্দ্রীয় প্রদেশগুলিতে চাষ করা হয়, যার সবচেয়ে বেশি চাষ হয় ন্গে আন এবং হা তিন-এ। এই কন্দটি ন্গে আন-এর এক অনন্য স্বাদের জন্য বিশেষ বলে বিবেচিত হয়; এটি এমন একটি মশলা যা বহু সুস্বাদু খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি একটি মূল্যবান ঔষধি ভেষজও বটে।

এনঘি লক জেলাকে এনঘি আন প্রদেশের "শালট রাজধানী" হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেখানে কমিউনগুলিতে ঘনীভূত শ্যালট চাষের বিশাল এলাকা রয়েছে যেমন এনঘি থুয়ান, এনগি হোয়া, এনঘি লাম, এনঘি কিউ, এনঘি ভ্যান...

তেত উৎসবের পর নিঘি লকের মানুষেরা ছোট পেঁয়াজ সংগ্রহ করছেন। ছবি: কিউএ

চান্দ্র নববর্ষের পরের দিনগুলোতে, গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি এবং ঠান্ডা আবহাওয়া সত্ত্বেও, নি লক জেলার মানুষেরা পেঁয়াজকলি তোলার জন্য মাঠে ছুটে যাচ্ছিলেন।

নঘি থুয়ান কম্যুনের ৮ নং পাড়ায় মিসেস হা থি আন-এর পরিবারের ৩ সাও (প্রায় ০.৩ হেক্টর) জমিতে ছোট পেঁয়াজকলি রয়েছে। রোপণের প্রায় ছয় মাস পর, টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর পরে পেঁয়াজকলি থেকে ফসল আসা শুরু হয়েছে। মিসেস আন বলেন, “এই নিয়ে আমার পরিবার ষষ্ঠ বছর ধরে পেঁয়াজকলি চাষ করছে, এবং এটি আগে ভুট্টা বা চিনাবাদাম চাষ করার চেয়ে অনেক বেশি লাভজনক। এ বছর ফলন আগের বছরগুলোর তুলনায় বাড়েনি, প্রতি সাও-তে মাত্র প্রায় ৪ কুইন্টাল। তবে, মৌসুমের শুরুতে দাম বেশি থাকায়, দাম ভালো থাকতেই সবাই পেঁয়াজকলি তোলার জন্য তাড়াহুড়ো করছে।”

নিঘি লক-এ ভুট্টার সাথে মিশ্র ফসল হিসেবে পেঁয়াজকলি চাষ করা হয়। ছবি: কিউএ

বর্তমানে, শ্যালোটের দাম প্রতি কেজি ৫০,০০০ থেকে ৭০,০০০ VND, যা গত বছরের ভরা মৌসুমের চেয়ে তিনগুণ বেশি। নি লাম কম্যুনের বাসিন্দা মিসেস নগুয়েন থি লাম বলেন: "টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর পরে, বাজারে উচ্চ চাহিদা এবং অনেক দোকানপাট পুনরায় খোলার কারণে শ্যালোটের দাম সাধারণত বেশি থাকে। এছাড়াও, মৌসুমের শুরু হওয়ায় শ্যালোট সংগ্রহের এলাকাও সীমিত থাকে। প্রায় পনেরো দিনের মধ্যে, যখন প্রধান ফসল সংগ্রহ শুরু হবে, তখন দাম কমে যাবে এবং সাধারণত প্রতি কেজি ১৫,০০০ থেকে ২০,০০০ VND-এর মধ্যে ওঠানামা করবে।"

পাইন গাছের পাতা ও ধানের তুষ ব্যবহার করে পেঁয়াজ চাষ করা হয়, ফলে প্রচুর ফলন পাওয়া যায়। ছবি: কিউএ

নিঘি লক জেলায় প্রায় ১০ বছর ধরে পেঁয়াজকলি চাষ করা হচ্ছে এবং এটি ধীরে ধীরে স্থানীয় কৃষকদের জন্য অর্থনৈতিক সুবিধা ও স্থিতিশীল আয় নিয়ে আসা ফসলগুলোর মধ্যে অন্যতম হয়ে উঠছে। এই এলাকায় পেঁয়াজকলি চাষের জন্য একটি বেশ অনন্য পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়: ভুট্টার সাথে মিশ্র চাষ। ভুট্টা গাছ লম্বা হয়ে উঠলে পেঁয়াজকলিও কাটা শুরু হয়।

প্রতি সাও (প্রায় ১০০০ বর্গমিটার) থেকে পেঁয়াজকলি ৩-৫ কুইন্টাল ফলন দেয়। ছবি: কিউএ

পেঁয়াজ চাষের প্রক্রিয়াটিও অনন্য, যেখানে গাছগুলোকে পাইন গাছের পাতা ও ধানের তুষের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। স্থানীয়দের মতে, পাইন গাছের পাতা পরিষ্কার ও অত্যন্ত ছিদ্রযুক্ত এবং ধানের তুষের সাথে মিশে তা মাটিতে জৈব পদার্থ যোগ করে, যা ফসলের ফলন উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে দেয়, বিশেষ করে ছোট পেঁয়াজের ক্ষেত্রে। তাই, নিঘি লাম, নিঘি থুয়ান এবং নিঘি ভানের মতো ছোট পেঁয়াজ উৎপাদনকারী এলাকাগুলোতে পাইন গাছের পাতাকে "সোনার মতোই মূল্যবান" বলে মনে করা হয়। প্রতি বছর এখানকার মানুষ ছোট পেঁয়াজ লাগানোর জন্য পাইন গাছের পাতা সংগ্রহ করতে জঙ্গলে যায়।

মৌসুমের শুরুতে পেঁয়াজের দাম প্রতি কেজি ৫০,০০০ থেকে ৭০,০০০ VND পর্যন্ত থাকায় কৃষকরা আনন্দিত। ছবি: কিউএ