খান হোয়া প্রদেশের ভ্যান নিন জেলার কথা বলতে গেলে, অনেকেরই মনে পড়ে দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক বাজারে জনপ্রিয় বিখ্যাত পণ্য, যেমন স্টিমড ফিশ কেক, ফ্রাইড ফিশ কেক এবং আগরউড।
খান হোয়া প্রদেশের ভ্যান নিন জেলার হাই শিউ সুবিধার কর্মীরা মাছের কেক তৈরিতে ব্যস্ত। (ছবি: কং ট্যাম)।
মিঃ ট্রান থান হাই (তান ডান ২ গ্রাম, ভ্যান থাং কমিউন, ভ্যান নিন জেলা, খান হোয়া প্রদেশ) এর মালিকানাধীন হাই শিউ ফিশ কেক উৎপাদন সুবিধাটি কয়েক দশক ধরে প্রতিষ্ঠিত এবং বিকশিত হয়েছে।
সমুদ্র থেকে মাছের উপকরণ আমদানিতে ব্যস্ত থাকাকালীন, মিঃ ট্রান থান হাই বলেন: "আমার পরিবার ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে মাছের কেক তৈরি করে আসছে, প্রধানত ভাজা এবং ভাপানো মাছের কেক। তবে, ভাজা মাছের কেক ভোক্তাদের কাছে বেশি জনপ্রিয়।"
মিঃ হাই শেয়ার করেছেন: "আমাদের পরিবারের ফিশ কেক পণ্যটি OCOP (স্থানীয় বিশেষ পণ্য) 3-তারকা মান অর্জন করেছে, এবং আমরা 4 তারকা অর্জনের জন্য প্রচেষ্টা চালিয়ে যাচ্ছি। ফিশ কেক তৈরিতে অনেক ধাপ জড়িত: মাছ কাটা, ধোয়া, লবণ দেওয়া, হাড় অপসারণ, উপকরণগুলি মিশ্রিত করা, মাছটি ম্যাশ করা এবং তারপরে ভাপানো বা ভাজা।"
"যদি আপনি সুস্বাদু ফিশ কেক চান, তাহলে ফিশ কেকের উপাদানগুলি অবশ্যই তাজা হতে হবে; এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়।"
সদ্য তৈরি মাছের কেকগুলো খুবই সুগন্ধি এবং সুস্বাদু। (ছবি: কং ট্যাম)।
মিঃ হাই-এর মতে, ভাজা এবং ভাপানো মাছের কেক উভয়ই একই আকারের, যার ব্যাস প্রায় ২২ সেমি এবং প্রতিটি পণ্যের ওজন ০.৫ কেজি।
ফিশ কেক তৈরিতে ব্যবহৃত প্রধান ধরণের মাছ হল বারাকুডা, রেড স্ন্যাপার এবং স্ক্যাড। তার পরিবারের ফিশ কেক পণ্যগুলি দেশের অনেক প্রদেশ এবং শহরে সরবরাহ করা হয়েছে।
ভ্যান থাং কমিউনের (ভান নিন জেলা, খান হোয়া প্রদেশ) কৃষক সমিতির একজন প্রতিনিধির মতে, হাই শিউ ফিশ কেক সুবিধাটি বেশ ভালো বিনিয়োগের, প্রায় ২০০০ বর্গমিটার এলাকা জুড়ে বিস্তৃত এবং ১০০ জনেরও বেশি স্থানীয় কর্মীর কর্মসংস্থান সৃষ্টি করেছে, যা তাদের অতিরিক্ত আয়ের সুযোগ করে দিয়েছে।
সমুদ্র থেকে আনা সদ্য ধরা মাছগুলো মাছের কেক তৈরিতে ব্যবহার করা হচ্ছে (ছবি: কং ট্যাম)।
মালিক সাহসের সাথে কায়িক শ্রম প্রতিস্থাপনের জন্য বিজ্ঞান, প্রযুক্তি এবং যন্ত্রপাতি প্রয়োগ করেছিলেন, যার ফলে উৎপাদনশীলতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছিল। খরচ বাদ দেওয়ার পর, সুবিধাটি প্রতি বছর ১.৭ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং লাভ করেছিল।
ভ্যান নিন জেলার অর্থনৈতিক বিভাগের প্রধানের মতে, এলাকাটি OCOP প্রোগ্রাম বাস্তবায়নের জন্য ইউনিটগুলিকে সক্রিয়ভাবে নির্দেশনা এবং প্রশিক্ষণ দিচ্ছে। একই সাথে, তারা OCOP প্রোগ্রাম সম্পর্কে সচেতনতামূলক প্রচারণাও প্রচার করছে।
আজ অবধি, পুরো ভ্যান নিন জেলায় খান হোয়া প্রাদেশিক পিপলস কমিটি কর্তৃক 3-তারকা OCOP পণ্য হিসাবে স্বীকৃত 13টি পণ্য রয়েছে, যা 9টি ভিন্ন সত্তার অন্তর্গত। বিশেষ করে, ফিশ কেকের ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ তিনটি প্রতিষ্ঠানকে 3-তারকা OCOP পণ্য হিসাবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছে: ফাম থি থুয়ান ফিশ কেক, নগুয়েন ট্রাং থুই দিয়েম ফিশ কেক এবং হাই শিউ ফিশ কেক।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)