এইভাবে শুয়োরের মাংসের পেট তৈরি করুন, আপনার ভাতের পাত্রটি এক মিনিটের মধ্যেই 'উড়ে যাবে'

GĐXH - ব্রেইজড পর্ক বেলি অনেকের কাছেই খুবই 'রুচিকর' একটি খাবার। মিসেস মিন টুয়েট (৩৫ বছর বয়সী, হ্যানয় থেকে) এর শেয়ার করা রেসিপি অনুসারে, আপনি পুরো পরিবারের জন্য উপভোগ করার জন্য একটি অত্যন্ত সুস্বাদু ব্রেইজড পর্ক বেলি ডিশ পাবেন।

পোর্ক বেলি হল এক ধরণের মাংস যা ভিয়েতনামী খাবারের টেবিলে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা সহজ। ব্রেইজড পোর্ক বেলি হল একটি সুস্বাদু, চর্বিযুক্ত স্বাদের পরিচিত খাবার। তবে, এই খাবারটি সুস্বাদু করার জন্য, আপনাকে জানতে হবে কীভাবে খাবারটি তৈরি করতে হবে যাতে মাংস সোনালী, সুগন্ধযুক্ত, নরম এবং মশলাদার হয়। নীচে, আমরা পরামর্শ দেব কিভাবে ব্রেইজড পোর্ক বেলি তৈরি করা যায় যাতে এটি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুস্বাদু হয়।

ব্রেইড শুয়োরের মাংসের উপকরণ

• মুচমুচে শুয়োরের মাংসের পেট বা কাঁধ: ৫০০ গ্রাম

• ২০টি কোয়েলের ডিম অথবা ৬টি মুরগি বা হাঁসের ডিম

• নারকেল জল: ৪০০ মিলি

• শুকনো পেঁয়াজ: ১টি কন্দ

• মশলা: মাছের সস, গোলমরিচ, মশলা গুঁড়ো, চিনি, লবণ, এমএসজি

ব্রেইজড শুয়োরের মাংস তৈরির উপকরণগুলি খুবই সহজ। (ছবি: TL)

তাজা এবং সুস্বাদু শুয়োরের মাংস কীভাবে বেছে নেবেন

একটি সুস্বাদু ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের খাবার পেতে, প্রথমে আপনাকে সঠিক এবং সেরা মাংসের টুকরোটি বেছে নিতে হবে। শুয়োরের মাংসের পেটে চর্বিযুক্ত এবং চর্বিহীন উভয় ধরণের মাংস থাকে অথবা এটি খাস্তা কাঁধের মাংস দিয়েও তৈরি করা যেতে পারে। কেনার সময়, আপনার এমন ধরণের মাংস বেছে নেওয়া উচিত যা উজ্জ্বল গোলাপী, চাপলে স্থিতিস্থাপক এবং উজ্জ্বল সাদা ফ্যাট ফাইবার থাকে।

যদি আপনি সুস্বাদু ব্রেইজড শুয়োরের মাংস চান, চর্বির স্তর খুব ঘন বা চর্বিহীন অংশ খুব শুষ্ক বলে বিরক্ত না হয়ে, তাহলে আপনার এমন একটি মাংসের টুকরো বেছে নেওয়া উচিত যাতে চর্বি এবং চর্বির সমান অনুপাত থাকে, পর্যায়ক্রমে।

তোমার শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলো উজ্জ্বল গোলাপি রঙের বেছে নেওয়া উচিত। (ছবি: TL)

এছাড়াও, গৃহিণীদের মনে রাখা উচিত যে তারা ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে পালিত পরিষ্কার শুয়োরের মাংস কিনবেন, যাতে মাংস আরও চিবানো এবং সুগন্ধযুক্ত হয়, নরম না হয় এবং কোনও শিল্প গন্ধ না থাকে।

এমন মাংসের টুকরো নির্বাচন করা উচিত নয় যার গন্ধ অদ্ভুত, চাপলে স্থিতিস্থাপক হয় না, পুরানো, পাতলা এবং নষ্ট হয়ে যায়, যা ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের পাত্রের গুণমানকে প্রভাবিত করবে।

সুস্বাদু ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের পেট কীভাবে তৈরি করবেন

ধাপ ১: চিনি জিতুন

প্রথমে, ২ টেবিল চামচ চিনি সামান্য পানির সাথে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন। চিনির পানি অ্যাম্বার না হওয়া পর্যন্ত চপস্টিক দিয়ে নাড়ুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন।

ক্যারামেল ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, রঙ গাঢ় হবে, তারপর পাতলা করার জন্য জল যোগ করুন এবং মাংসের সাথে ম্যারিনেট করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ যোগ করুন।

ধাপ ২: মাংস প্রস্তুত করে ম্যারিনেট করুন

শুয়োরের মাংসের পেট বা ক্রিস্পি শোল্ডার কেনার পর, লবণ পানি দিয়ে ধুয়ে ভাতের পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যাতে মাংসের মাছের গন্ধ প্রায় ১৫ মিনিট থাকে। তারপর মাংস ঝরিয়ে নিন এবং কামড়ের আকারের চৌকো করে কেটে নিন। আপনার এমন শুয়োরের মাংস বেছে নেওয়া উচিত যা দীর্ঘদিন ধরে উঁচু করা হয়েছে যাতে মাংস বেশি চিবানো এবং মিষ্টি হয় এবং চর্বি তৈলাক্ত না হয়।

মাংসে মশলা, ২ টেবিল চামচ ফিশ সস, ১ টেবিল চামচ সিজনিং পাউডার, আধা টেবিল চামচ লবণ, আধা টেবিল চামচ এমএসজি, ১ টেবিল চামচ চিনি, ১ টেবিল চামচ গোলমরিচ, কুঁচি কুঁচি এবং ক্যারামেল সস দিয়ে ম্যারিনেট করুন, তারপর ভালো করে মিশিয়ে নিন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে মাংস ঢেকে ফ্রিজে রাখুন এবং কমপক্ষে ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করুন যাতে মাংস মশলা শুষে নেয়। ভাজার সময় সামান্য চিনি যোগ করতে ভুলবেন না যাতে মাংস পুড়ে না যায়।

মাংস প্রস্তুত এবং ম্যারিনেট করার ধাপগুলি ধারাবাহিকভাবে এবং পুরো সময়ের জন্য সম্পন্ন করতে হবে যাতে খাবারটি সুস্বাদু স্বাদ পায়। (ছবি: TL)

ধাপ ৩: ডিম প্রস্তুত করুন

মাংস মশলা শুষে নেওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, ডিমগুলো ফুটতে এবং খোসা ছাড়াতে পাত্রে রাখুন। ডিমগুলো ভাজার সময় আরও সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় করে তুলতে, ডিমগুলো সব দিক সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ধাপ ৪: মাংস ব্রেইজ করুন

মাংস ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করার পর, এটি একটি প্যানে রাখুন এবং চর্বি গলে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর প্রস্তুত নারকেল জল ঢেলে দিন। এরপর, পাত্রটি ঢেকে কম আঁচে ৩০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না পানি শুকিয়ে যায়, তারপর আরও জল এবং ডিম যোগ করুন। মাংস নরম এবং সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন, তারপর চুলা বন্ধ করে দিন।

তাহলে আপনার পরিবারের জন্য একটি সুস্বাদু ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের খাবার আছে। ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের এই খাবারটি নজরকাড়া বাদামী রঙ, সমৃদ্ধ স্বাদের, এবং গরম ভাতের সাথে খাওয়া সবচেয়ে ভালো। শুয়োরের মাংসটি হালকা ফ্যাটি স্বাদের সাথে নরমভাবে ব্রেইজড করা হয়, এর সাথে যোগ করা হয় হাঁসের ডিম এবং মিষ্টি নারকেল জল, যা এটিকে একটি দুর্দান্ত খাবার করে তোলে!

ফলাফল হল একটি সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের খাবার। (ছবি: TL)

আকর্ষণীয় ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের খাবার তৈরির জন্য নোটস

প্রত্যাশা অনুযায়ী একটি সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের খাবার পেতে আপনার কিছু নোট মনে রাখা উচিত:

প্রথমত, একটি সুস্বাদু ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের খাবার তৈরি করার জন্য, প্রথম গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হল সঠিক উপকরণ নির্বাচন করা। শুয়োরের মাংস তাজা এবং পরিষ্কার হতে হবে, সবেমাত্র জবাই করা হবে, চাপ দিলেও মাংসের স্থিতিস্থাপকতা ভালো থাকে এবং একটি সুন্দর গোলাপী রঙ থাকে। আপনার চর্বিহীন মাংস এবং চর্বি একসাথে মিশ্রিত করা উচিত যাতে মাংস খুব শুষ্ক বা খুব বেশি চর্বিযুক্ত না হয়।

যদি আপনার কোয়েলের ডিম না থাকে, তাহলে আপনি মুরগি বা হাঁসের ডিম দিয়ে এর পরিবর্তে এটি খেতে পারেন। আরও সুস্বাদু করার জন্য, ডিমের খোসা ফুটানোর পর সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ডিমগুলি অবশ্যই তাজা হতে হবে, নষ্ট বা পচা হবে না।

ব্রেইজিং প্রক্রিয়ার সময়, মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে মাংস এবং ডিম সমানভাবে নাড়তে হবে, যাতে তৈরি ব্রেইজিং মাংস পরিষ্কার এবং আরও সুন্দর হয়।

ব্রেইজড শুয়োরের মাংস প্রায় ২-৩ দিন ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। খাওয়ার সময় হলে, এটিকে কয়েক মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন অথবা মাইক্রোওয়েভে গরম করুন, মাংস গরম, কোমল এবং সুস্বাদু হবে যেন এটি সবেমাত্র রান্না করা হয়েছে।

এটি ভিয়েতনামী মানুষের একটি পরিচিত সুস্বাদু খাবার এবং ভাতের সাথে খুব ভালো যায়। উপরের প্রবন্ধে আপনাকে সুস্বাদু ব্রেইজড শুয়োরের মাংস তৈরির বিস্তারিত নির্দেশনা দেওয়া হয়েছে। শুভকামনা!

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-thit-ba-chi-theo-cach-nay-noi-com-nha-ban-se-bay-trong-phut-choc-172241226134012195.htm