দরিদ্র মানুষের কন্দ, প্রচুর পরিমাণে খেলে হজমশক্তি উন্নত হয়, দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধি পায়, সুস্বাদু, পুষ্টিকর, OCOP র‍্যাঙ্কিং

ভিয়েতনামী কৃষকদের কাছে খুব পরিচিত ভালো ফসল এবং কম দামের পরিস্থিতি এড়িয়ে, অলস শ্রমের একটি অংশ সমাধান করে, স্থানীয় কৃষকদের জন্য কৃষি পণ্য ব্যবহারের সুযোগ তৈরি করে এবং বৃহত্তর উন্নয়নের ধারণা থেকে উদ্ভূত, মিসেস নু হোয়া - নু হোয়া হাই-টেক কোঅপারেটিভ এবং জেনারেল প্রোডাকশন অ্যান্ড সার্ভিস বিজনেসের পরিচালক, অনেক জায়গায় অভিজ্ঞতা অর্জন করেছেন, তারপর স্থানীয় কৃষি পণ্য, শাকসবজি, কন্দ এবং ফল থেকে পণ্য প্রক্রিয়াকরণে বিনিয়োগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন, যার মধ্যে শুকনো মিষ্টি আলুর প্রধান পণ্যও রয়েছে।

মিসেস নু হোয়া - নু হোয়া হাই-টেক কোঅপারেটিভ এবং জেনারেল প্রোডাকশন অ্যান্ড সার্ভিস বিজনেসের পরিচালক অনেক জায়গা থেকে শিক্ষা গ্রহণ করেছেন, তারপর স্থানীয় কৃষি পণ্য, শাকসবজি, কন্দ এবং ফল, যার মধ্যে শুকনো মিষ্টি আলু রয়েছে, প্রক্রিয়াজাতকরণে বিনিয়োগের জন্য রাজ্যের নীতিমালার সহায়তা চাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন। ছবি: নুয়েট মিন

মিসেস নু হোয়া বলেন যে মিষ্টি আলু একটি স্বাস্থ্যকর কন্দ কিন্তু বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা যায় না। কিছু ক্ষেত্রে, যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে খান, বিশেষ করে ক্ষুধার্ত অবস্থায়, তাহলে এটি গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণ বৃদ্ধি করবে, যার ফলে বুক জ্বালাপোড়া, বুক জ্বালাপোড়া এবং পেট ফাঁপা হবে।

তবে, মিষ্টি আলু শুকানোর প্রক্রিয়ায়, ভিটামিন অনিবার্যভাবে কিছুটা হারিয়ে যায়, তবে অন্যান্য মূল্যবান খনিজ যেমন ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়াম, সেইসাথে সেলুলোজ এবং পেকটিন অক্ষত এবং সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত থাকে।

এছাড়াও, মিষ্টি আলুর একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি আছে, যা কেবল শরীরের জন্য অনেক পুষ্টিই সরবরাহ করে না, বরং সকলের জন্য একটি সুস্বাদু খাবারও বটে। কিন্তু শুকনো মিষ্টি আলুর সাথে, প্রক্রিয়াজাত প্রযুক্তি উপরের ঘটনাটি কাটিয়ে উঠতে পারে।

তাই, মিষ্টি আলুর পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ এবং শুকনো পণ্যের বৈচিত্র্য আনার জন্য, নু হোয়া হাই-টেক কোঅপারেটিভ এবং জেনারেল প্রোডাকশন, বিজনেস অ্যান্ড সার্ভিস "ড্রাইড সুইট পটেটো" পণ্যটি চালু করেছে।

সমবায়টির পণ্যগুলি প্রদেশের ভেতরে এবং বাইরের গ্রাহকদের কাছে জনপ্রিয়। ছবি: নগুয়েট মিন

নু হোয়া-এর উচ্চ প্রযুক্তি ও উৎপাদন এবং সাধারণ পরিষেবা ব্যবসার পরিচালক মিসেস নু হোয়া বলেন যে, এই অঞ্চলের মানুষের অর্থনৈতিক মূল্য বৃদ্ধির জন্য, সমবায় কৃষকদের সাথে সংযোগ স্থাপন করেছে, স্থানীয় কৃষি পণ্য নির্বাচনকে অগ্রাধিকার দিয়েছে এবং একই সাথে বাজারের চেয়ে বেশি দামে শৃঙ্খলে থাকা মানুষের সমস্ত পণ্য ক্রয় করেছে।

ফসল তোলার পর, মিষ্টি আলু কারখানায় নিয়ে যাওয়া হবে, তারপর ধুয়ে ফেলা হবে। এরপর, কর্মীরা পণ্যটি কেটে ফেলার ধাপটি সম্পন্ন করবেন। পণ্যটিকে বাষ্প নির্বীজন, শুকানো এবং জলমুক্ত করার ধাপগুলির মধ্য দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হবে যাতে পণ্যটি তার আসল রঙ এবং স্বাদ ধরে রাখতে পারে, যা অনেক ব্যবহারের জন্য খুবই সুবিধাজনক।

শুকনো মিষ্টি আলুর ক্ষেত্রে, তাপ চিকিত্সা প্রযুক্তির মধ্য দিয়ে যাওয়ার সময়, মিষ্টি আলুর পুষ্টিগুণ এখনও বজায় থাকে, একই সাথে এন্টারপ্রাইজের শুকনো পণ্যগুলিকে বৈচিত্র্যময় করে তোলে। প্রক্রিয়াকরণের সময় অন্যান্য মূল্যবান খনিজ যেমন ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়াম, সেইসাথে সেলুলোজ সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত হয়। এছাড়াও, মিষ্টি আলুর একটি প্রাকৃতিক মিষ্টিত্ব রয়েছে, যা কেবল শরীরের জন্য অনেক পুষ্টির পরিপূরকই নয়, বরং সকলের জন্য একটি সুস্বাদু খাবারও বটে।

এই কারখানার শুকনো মিষ্টি আলুর পণ্যের গুণমান এবং প্যাকেজিং নকশা ক্রমাগত উন্নত হচ্ছে, যা উৎপাদন প্রক্রিয়া জুড়ে খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করছে। ছবি: নগুয়েট মিন

বাজারের মনোযোগ এবং অনুগ্রহ আকর্ষণ করে, নু হোয়া হাই-টেক কোঅপারেটিভ এবং জেনারেল প্রোডাকশন, বিজনেস এবং সার্ভিসের শুকনো মিষ্টি আলুর পণ্যগুলি ক্রমাগত গুণমান এবং প্যাকেজিং ডিজাইনে উন্নত হয়েছে, যা উৎপাদন প্রক্রিয়া জুড়ে খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করে।

জানা যায় যে সমবায়ের অনেক পণ্য আছে, কিন্তু এর মধ্যে ৩টি আসন্ন OCOP পণ্যের সাথে যুক্ত হয়েছে এবং চালু হচ্ছে, যার মধ্যে রয়েছে: নরম-শুকনো মিষ্টি আলু, মধু-শুকনো মিষ্টি আলু এবং ঝাঁকানো আলু। এই ৩টি পণ্যই বাজারে ভালোভাবে সমাদৃত। শুধুমাত্র ২০২৪ সালের টেট মৌসুমেই, সমবায়টি বাজারে প্রায় ২.৫ টন তৈরি আলু সরবরাহ করেছিল।

শুকনো মিষ্টি আলুর পণ্য তৈরি শুরু করার আগে, নু হোয়া হাই-টেক অ্যান্ড জেনারেল প্রোডাকশন অ্যান্ড সার্ভিস কোঅপারেটিভের ৮ জন সদস্য ছিল। বর্তমানে, সমবায়টির ১৪ জন সদস্য রয়েছে। "বিশেষ করে, OCOP পণ্যের জন্য মনোনীত পণ্যগুলির মধ্যে একটি হিসেবে, আমরা স্থানীয় সরকারের কাছ থেকে সহায়তা পেয়েছি এবং অদূর ভবিষ্যতে প্রাদেশিক-স্তরের OCOP পণ্য অর্জনের জন্য পণ্যের উৎপত্তি, নকশা, প্যাকেজিং ইত্যাদি কীভাবে খুঁজে বের করতে হয় সে সম্পর্কে অনেক প্রশিক্ষণ সেশনের মাধ্যমে শিখেছি," মিসেস নু হোয়া যোগ করেন।

বাজারে উপস্থিতির পর, পণ্যটি দেশীয় এবং বিদেশী গ্রাহকদের দ্বারা আস্থা অর্জন করেছে। বর্তমানে, পণ্যটি দেশের অনেক প্রদেশ এবং শহরে ডিলার সিস্টেম, সুপারমার্কেট, বিশ্রাম স্টপ ইত্যাদির মাধ্যমে বিতরণ করা হচ্ছে।

সূত্র: https://danviet.vn/loai-cu-nha-ngheo-an-nhieu-cai-thien-tieu-hoa-tang-thi-luc-ngon-ngot-bo-duong-xep-hang-ocop-20240731164626153.htm