বন্য শাকসবজি আয়ু বাড়ায়, প্রচুর পরিমাণে খাওয়া বিষক্রিয়া দূর করতে, রক্তে শর্করার উন্নতি এবং দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতে সাহায্য করে।

পার্সলেন শরীর ঠান্ডা করতে সাহায্য করে।

গ্রীষ্মকালে ভারী বৃষ্টিপাতের কারণে বুনো সবজি ভালো জন্মে, যার মধ্যে পার্সলেনও রয়েছে। পার্সলেন এই সময়ে তুলনামূলকভাবে নরম। এর স্বাদ টক, তেতো নয় এবং অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ডাঃ ডুয়ং এনগোক ভ্যান (মেডলটেক জেনারেল হাসপাতাল) এর মতে, পার্সলেন দীর্ঘায়ু ঔষধি হিসেবেও পরিচিত। মূল ছাড়া, পার্সলেনের অবশিষ্ট অংশ প্রক্রিয়াজাত করা যায়। এটি কেবল একটি খাদ্যই নয়, পার্সলেনকে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ একটি মূল্যবান ঔষধ হিসেবেও বিবেচনা করা হয়। এই বন্য সবজিকে দীর্ঘায়ু ঔষধি হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

পার্সলেন একটি বন্য সবজি যা দীর্ঘায়ু সবজি নামে পরিচিত, যা আয়ু দীর্ঘায়িত করতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা উন্নত করতে সাহায্য করে।

পার্সলেনের উপাদানগুলি হাইপোক্সিয়ার কারণে সৃষ্ট স্নায়ু কোষগুলিকে রক্ষা করতে কার্যকর। এই বুনো সবজিটি ব্যবহার করলে আলঝাইমারের চিকিৎসায় সহায়তা পাওয়া যায় কারণ এতে অ্যাসিটাইলকোলিনস্টেরেজ এনজাইমের একটি প্রতিরোধক থাকে - এটি সাধারণত আলঝাইমার রোগীদের মধ্যে পাওয়া যায়। পার্সলেন ব্যবহার টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অবস্থার উন্নতি করতে সাহায্য করতে পারে। কারণ এই সবজিটি রক্তে ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড কমাতে, শরীরে ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা কমাতে, উপবাসের সময় রক্তে শর্করার পরিমাণ কমাতে এবং লিভারের এনজাইম বৃদ্ধি কমাতে সাহায্য করে।

বিশেষজ্ঞরা আরও বলেন যে পার্সলেন শীতলতা, রক্তে শর্করার মাত্রা উন্নত এবং দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখার প্রভাব ফেলে। গ্রীষ্মকালে, মানুষের ঠান্ডা লাগা এবং লিভার পরিষ্কার করার জন্য প্রচুর পরিমাণে খাওয়া উচিত। এই ধরণের সবজি আরও অনেক উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে যেমন স্যুপ রান্না করা, পান করার জন্য রস ছেঁকে নেওয়া, জল ফুটানো...

যদিও এই সবজিটি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, তবুও তাজা পার্সলেন ব্যবহার করার সময়, প্রতিদিন ৫০ থেকে ১০০ গ্রাম ব্যবহার করা উচিত। প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, এটি অতিরিক্ত রান্না না করার দিকে মনোযোগ দিতে হবে কারণ এটি সবজির পুষ্টিগুণ নষ্ট করে দেবে। কিডনিতে পাথর, ডায়রিয়ার ইতিহাস আছে এমন ব্যক্তিদের অথবা গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের তাদের ব্যবহার সীমিত করা উচিত।

পার্সলেন থেকে প্রস্তাবিত সুস্বাদু খাবার

পার্সলেন ভাজা কেক

প্রধান উপকরণ : পার্সলেন, ডিম, ময়দা, কর্নস্টার্চ, পেঁয়াজ

তৈরি:

+ পার্সলেন ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর ফুটন্ত পানিতে ব্লাঞ্চ করুন, তারপর ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে দিন যাতে এটি দ্রুত ঠান্ডা হয়। এরপর, পানি ছেঁকে একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন, ছুরি দিয়ে কেটে একটি পাত্রে রাখুন।

+ একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন, এক চা চামচ লবণ, সামান্য গোলমরিচ যোগ করুন এবং ১টি ডিম ফেটিয়ে নিন। তারপর, ১০ গ্রাম কর্নস্টার্চ এবং এক গ্রাম ইস্ট পাউডার যোগ করুন এবং চপস্টিকের সাথে ভালোভাবে মেশান, ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন। একটি তুলতুলে ভর তৈরি করতে, ১ টেবিল চামচ রান্নার তেল যোগ করুন, যা ডোনাটগুলিকে আরও সুগন্ধযুক্ত করতে সাহায্য করে।

+ মসৃণ ডো তৈরি হয়ে গেলে, এটিকে সমান আকারের ৩-৪টি টুকরো করে কেটে নিন। ডোটি একটি বৃত্তাকারে মাখুন, তারপর আপনার হাত দিয়ে উপরে সামান্য শুকনো ডো দিয়ে চ্যাপ্টা করুন যাতে ডোটি লেগে না যায়, তারপর এটিকে একটি গোলাকার ডোতে পরিণত করুন।

প্যানে তেল দিন, তেল গরম হয়ে গেলে, প্রস্তুত রুটির টুকরোগুলো উপরে সাজান, তারপর আর্দ্রতা ধরে রাখার জন্য পৃষ্ঠের উপর রান্নার তেলের একটি স্তর ব্রাশ করুন, ১ মিনিট বেক করুন তারপর আরও ১ মিনিট উল্টে দিন। রুটিটি সামান্য ফুলে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

* সেদ্ধ পার্সলেন

সহজ এবং তৈরি করা সহজ, আপনি সেদ্ধ পার্সলেন তৈরি করতে পারেন। উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে: ৫০০ গ্রাম পার্সলেন, আদা, সাধারণ মশলা।

তৈরি:

পার্সলেন কিনুন, সমস্ত ক্ষতিগ্রস্ত পাতা এবং পুরাতন কাণ্ড তুলে নিন, তারপর ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি পাত্রে ফুটানোর জন্য পর্যাপ্ত পানি দিন, সামান্য লবণ দিন। পানি ফুটে উঠলে, পার্সলেন যোগ করুন, পানি আবার ফুটতে এবং পার্সলেনের কাণ্ড নরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর চুলা বন্ধ করুন, পার্সলেন একটি পরিষ্কার ঝুড়িতে পানি ঝরিয়ে নিন। অবশেষে, আপনাকে কেবল একটি প্লেটে সবজি রেখে ডিপিং সস তৈরি করতে হবে। মাছের সস, লেবু, আদা এবং স্বাদ অনুসারে চিনি দিয়ে সবজি ডুবিয়ে নিন।

* পার্চ সহ পার্সলেন স্যুপ

উপাদান:

+ ৩০০ গ্রাম পার্সলেন

+ ৫টি সুস্বাদু পার্চ

+ মশলা: লবণ, এমএসজি, গোলমরিচ

+ স্ক্যালিয়ন

তৈরি:

+ তেলাপিয়া পরিষ্কার করুন, মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করুন। পার্সলেন থেকে ক্ষতিগ্রস্ত পাতা তুলে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

+ পর্যাপ্ত পানি ফুটিয়ে নিন, ম্যারিনেট করা মাছ যোগ করুন। মাছ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর সবজি যোগ করুন। সবজি সিদ্ধ হয়ে গেলে, সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন এবং পরিবেশনের সময়, স্যুপে সামান্য গোলমরিচ যোগ করুন। আরও তীব্র স্বাদের জন্য, মাছ ডুবানোর জন্য রসুন এবং মরিচ দিয়ে এক বাটি ফিশ সস তৈরি করুন।

এই পার্সলেন স্যুপ উইথ পার্চ প্রতিটি পার্সলেন ডাঁটার মিষ্টি এবং টক স্বাদের। গ্রীষ্মকালে এটি খেলে শরীর খুব ভালোভাবে ঠান্ডা হতে সাহায্য করে।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-dai-keo-dai-tuoi-tho-an-nhieu-giup-giai-doc-cai-thien-duong-huyet-va-thi-luc-tot-172240713150807943.htm