ড্যান্ডেলিয়ন একটি সাধারণ বন্য সবজি যা ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ফলিক অ্যাসিড, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন ইত্যাদি পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। এটি "ডিটক্সিফিকেশনের রাজা" নামেও পরিচিত।
ড্যান্ডেলিয়নের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
এটি কেবল একটি সাধারণ বন্য সবজিই নয়, শরৎকালে পুষ্টির ভাণ্ডারও বটে। নিয়মিত এই সবজি খাওয়ার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
ড্যান্ডেলিয়নের প্রভাব
শীতলকরণ এবং ডিটক্সিফাইং: ড্যান্ডেলিয়ন ফ্ল্যাভোনয়েড এবং পলিফেনল সমৃদ্ধ। এই পদার্থগুলির শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা শরীরের ফ্রি র্যাডিকেল দূর করতে পারে, কোষের ক্ষতি কমাতে পারে, শরীরের বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে সাহায্য করে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
ড্যান্ডেলিয়ন পুষ্টিগুণ এবং ভিটামিন এ, সি, কে, ফলিক অ্যাসিড, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন সমৃদ্ধ...
লিভার সুরক্ষা: ড্যান্ডেলিয়ন লিভারের জন্য ভালো, এতে বিশেষ তিক্ত পদার্থ রয়েছে যা পিত্ত নিঃসরণকে উদ্দীপিত করতে, হজম এবং ডিটক্সিফিকেশনকে উৎসাহিত করতে, লিভারকে বর্জ্য এবং বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে সাহায্য করে এবং লিভারের কোষের স্বাস্থ্য রক্ষা করে।
মূত্রবর্ধক, বিষমুক্তকরণ: এই সবজিটি একটি প্রাকৃতিক মূত্রবর্ধকও, প্রস্রাব নিঃসরণ বৃদ্ধি করতে পারে, শরীরের অতিরিক্ত জল দূর করতে সাহায্য করে, শরীরের আর্দ্রতা দূর করে, ফোলাভাব কমায়।
ঘুমের উন্নতি করুন: ড্যান্ডেলিয়ন সবুজ শাকসবজিতে ফলিক অ্যাসিড নামক একটি উপাদান থাকে, যা স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে, উদ্বেগ এবং চাপ কমাতে, ঘুমের মান উন্নত করতে এবং মানুষকে আরও ভালো ঘুমাতে সাহায্য করতে পারে।
ড্যান্ডেলিয়ন থেকে কীভাবে খাবার তৈরি করবেন
১. রসুন দিয়ে ভাজা ড্যান্ডেলিয়ন
উপাদান: ড্যান্ডেলিয়ন, রসুন, লবণ, রান্নার তেল
ড্যান্ডেলিয়ন থেকে অনেক পুষ্টিকর খাবার তৈরি করা যায়।
তৈরি:
- তাজা ড্যান্ডেলিয়ন পাতা ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন, একটি পাত্রে ফুটতে দিন, ড্যান্ডেলিয়ন যোগ করুন, ব্লাঞ্চ করুন, বের করে ঠান্ডা হতে দিন, পানি ছেঁকে একপাশে রাখুন।
- প্যানে রান্নার তেল দিন, গরম করুন, তারপর রসুন কুঁচি করে ভাজুন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। ড্যান্ডেলিয়ন পাতা যোগ করুন এবং দ্রুত ভাজুন যাতে ড্যান্ডেলিয়ন পাতা সমানভাবে রান্না হয়। উপযুক্ত পরিমাণে লবণ যোগ করুন, ১ মিনিট ধরে ভাজুন এবং উপভোগ করার জন্য আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।
2. ড্যান্ডেলিয়ন স্টিমড বান
উপকরণ : ড্যান্ডেলিয়ন, শুকনো চিংড়ি, মুরগির ডিম, সবুজ পেঁয়াজ, লবণ, তিলের তেল, কর্নস্টার্চ, ময়দা, মাড়
তৈরি:
- তাজা ড্যান্ডেলিয়ন পাতা ধুয়ে ঠান্ডা করার জন্য জলে ব্লাঞ্চ করুন, অতিরিক্ত জল বের করে নিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একপাশে রাখুন।
একটি পাত্রে ২টি ডিম ভেঙে, এক চিমটি লবণ যোগ করুন, দ্রুত নাড়ুন এবং একপাশে রেখে দিন;
সবুজ পেঁয়াজ কুঁচি করে একপাশে রেখে দিন।
ড্যান্ডেলিয়ন স্টিমড বানস
- একটি প্যানে রান্নার তেল গরম করুন, ডিমের মিশ্রণ ঢেলে দিন এবং ডিম নরম এবং সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, চপস্টিক দিয়ে দ্রুত নাড়ুন যাতে ডিম ছোট ছোট টুকরো হয়ে যায়, ঠান্ডা হতে দিন এবং একপাশে রেখে দিন।
- একটি পাত্রে ড্যান্ডেলিয়ন পাতা, কাটা ডিম, কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং শুকনো চিংড়ি রাখুন, সামান্য ময়দা এবং কর্নস্টার্চ যোগ করুন, লবণ এবং তিলের তেল যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
- মিশ্রিত ফিলিংটি ছোট ছোট ভাগে ভাগ করে গোল সবজির ডাম্পলিং তৈরি করুন। একটি পাত্রে স্টার্চ রাখুন, বাটিতে সবজির ডাম্পলিংগুলি রাখুন, কয়েকবার গড়িয়ে নিন যাতে সবজির ডাম্পলিংগুলিতে স্টার্চ লেপ থাকে।
-একটি স্টিমারে জল দিন, ফুটতে দিন, সবজির ডাম্পলিংগুলি স্টিমারে উচ্চ আঁচে প্রায় 6-8 মিনিট রান্না না হওয়া পর্যন্ত রাখুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে পরিবেশনের জন্য বের করে নিন।
বাষ্পীভূত বানগুলি সরাসরি খাওয়া যেতে পারে অথবা অতিরিক্ত স্বাদের জন্য রসুন এবং মরিচের সসে ডুবিয়ে খাওয়া যেতে পারে।
৩. ড্যান্ডেলিয়ন সালাদ
উপকরণ (মানুষের সংখ্যা অনুসারে সমন্বয় করুন): ড্যান্ডেলিয়ন পাতা, ক্যানোলা তেল, লেবুর রস, ডিম, পেঁয়াজ, জাম্বুরা বা ট্যানজারিন।
ড্যান্ডেলিয়ন সালাদ তৈরি করা সহজ এবং সুস্বাদু।
তৈরি:
ডিমগুলো সেদ্ধ করে টুকরো করে কেটে নিন।
পেঁয়াজ লম্বালম্বি করে কাটা
জাম্বুরা বা ট্যানজারিনের খোসা ছাড়িয়ে, টুকরোগুলোর চারপাশের তন্তুগুলো সরিয়ে ফেলুন। সম্ভব হলে, টুকরোগুলো আলাদা করার জন্য বাইরের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
লেবুর রস ছেঁকে ক্যানোলা তেলের মিশ্রণের সাথে মিশিয়ে নিন। তারপর ড্যান্ডেলিয়ন শাক, পেঁয়াজ, ডিম এবং আঙ্গুরের সাথে সালাদ ড্রেসিং মিশ্রণ ঢেলে দিন।
আপনি আপনার পছন্দ মতো ড্যান্ডেলিয়ন সালাদ তৈরি করতে বিভিন্ন ধরণের ফল বা বেকন ব্যবহার করতে পারেন!
ডিপিং সসের সাথে স্টিম করা ড্যান্ডেলিয়ন খুবই পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু।
ঋতু পরিবর্তনের সময় আমাদের শরীরের বিশেষ মনোযোগের প্রয়োজন হয়। "বিষমুক্তির রাজা" হিসেবে পরিচিত, ড্যান্ডেলিয়ন কেবল আমাদের শরীরের জন্য অনেক উপকারই বয়ে আনে না বরং শরতের অপূর্ব স্বাদ বাড়ানোর জন্য সুস্বাদু খাবারেও প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে।
এই পুষ্টির ভাণ্ডারটি মিস করবেন না এবং ড্যান্ডেলিয়নের এই সুস্বাদু খাবারগুলি চেষ্টা করে আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করুন।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
![[ছবি] ভিয়েতনামী পরিদর্শন খাতের ঐতিহ্যবাহী দিবসের ৮০তম বার্ষিকীতে লামের সাধারণ সম্পাদক এবং জাতীয় পরিষদের চেয়ারম্যান ট্রান থান মান উপস্থিত ছিলেন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/17/1763356362984_a2-bnd-7940-3561-jpg.webp)
মন্তব্য (0)