সাদা ভাত এবং বাদামী ভাত খাওয়ার অপ্রত্যাশিত স্বাস্থ্য উপকারিতা।

[বিজ্ঞাপন_১]

PLOS ONE জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ভাত আসলে আমাদের ভালো খেতে এবং ঘুমাতে সাহায্য করতে পারে।

স্বাস্থ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট হেলথলাইন (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) অনুসারে, ২০ থেকে ৬০ বছর বয়সী ১,৮০০ জনেরও বেশি জাপানি পুরুষ ও মহিলার খাদ্যাভ্যাস এবং ঘুমের মান বিশ্লেষণ করে করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা ভাত খেয়েছিলেন তাদের ঘুম নুডুলস বা রুটি খাওয়ার লোকদের তুলনায় ভালো হয়েছে।

Lợi ích sức khỏe bất ngờ của ăn cơm và gạo lứt - Ảnh 1. — বাদামী চাল এবং সাদা চালের পুষ্টিগুণ স্নায়ুতন্ত্রকে শিথিল করতে সাহায্য করে, যার ফলে ঘুমিয়ে পড়া সহজ হয়।

মজার বিষয় হল, জাপানে নিউট্রিয়েন্টস জার্নালে প্রকাশিত আরেকটি গবেষণায়ও একই রকম ফলাফল পাওয়া গেছে। এই ঘটনাটি ব্যাখ্যা করার জন্য, গবেষকরা অনুমান করেছিলেন যে সাদা ভাতের উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক (GI) থাকে। বিশেষ করে, সাদা ভাতের গ্লাইসেমিক সূচক 72।

উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক (GI) মস্তিষ্কে অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রিপটোফ্যানের উপস্থিতি বৃদ্ধি করে, যা পরে সেরোটোনিন এবং ঘুমের হরমোন মেলাটোনিনে রূপান্তরিত হয়। এই দুটি হরমোনের সম্মিলিত প্রভাব আমাদের আরাম এবং ঘুম অনুভব করতে সাহায্য করে।

শুধু সাদা ভাতই নয়, বাদামী চালেরও একই রকম প্রভাব রয়েছে। ভিটামিন B3 এবং B6 থাকার পাশাপাশি, বাদামী চালে GABA, বা গামা-অ্যামিনোবিউটারিক অ্যাসিডও রয়েছে, যা মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে ধীর করে স্নায়ুতন্ত্রকে শিথিল করতে সাহায্য করে। বাদামী চালকে 50 এর GI সহ একটি কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

বাদামী চালকে খুবই স্বাস্থ্যকর আস্ত শস্য হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এই ধরণের চালে কেবল ফাইবার এবং সেলেনিয়ামই সমৃদ্ধ নয়, এতে ম্যাগনেসিয়াম এবং ফোলেটও রয়েছে। এবং আরও অনেক পুষ্টিগুণ। অতএব, পরিমিত পরিমাণে খেলে বাদামী চাল রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করতে পারে।

এদিকে, যদিও বিশ্বের অনেক দেশে সাদা ভাত একটি খুবই সাধারণ খাবার, স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা এটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেন কারণ সাদা ভাত হল একটি পরিশোধিত স্টার্চ যার গ্লাইসেমিক সূচক বেশি, যা এটি প্রিডায়াবেটিস এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে, হেলথলাইন অনুসারে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক