ভাত এবং বাদামী চাল খাওয়ার অপ্রত্যাশিত স্বাস্থ্য উপকারিতা

[বিজ্ঞাপন_১]

PLOS ONE জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ভাত আসলে আমাদের ভালো ঘুমাতে সাহায্য করতে পারে।

এই গবেষণায় ২০ থেকে ৬০ বছর বয়সী ১,৮০০ জনেরও বেশি জাপানি পুরুষ ও মহিলার খাদ্যাভ্যাস এবং ঘুমের মান বিশ্লেষণ করা হয়েছে। স্বাস্থ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট হেলথলাইন (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) অনুসারে, তারা দেখেছেন যে যারা ভাত খেয়েছেন তাদের ঘুম নুডুলস বা রুটি খাওয়া ব্যক্তিদের তুলনায় ভালো হয়েছে।

Lợi ích sức khỏe bất ngờ của ăn cơm và gạo lứt - Ảnh 1. — বাদামী চাল এবং সাদা চালের পুষ্টিগুণ স্নায়ুতন্ত্রকে শিথিল করতে সাহায্য করে, যার ফলে ঘুম সহজ হয়।

মজার বিষয় হল, জাপানে নিউট্রিয়েন্টস জার্নালে প্রকাশিত আরেকটি গবেষণায়ও একই রকম ফলাফল পাওয়া গেছে। এই ঘটনাটি ব্যাখ্যা করার জন্য, গবেষকরা অনুমান করেছিলেন যে সাদা ভাতের উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক (GI) থাকে। বিশেষ করে, সাদা ভাতের গ্লাইসেমিক সূচক 72।

উচ্চ জিআই মস্তিষ্কে অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রিপটোফ্যানের উপস্থিতি বৃদ্ধি করে, যা পরবর্তীতে সেরোটোনিন এবং ঘুমের হরমোন মেলাটোনিনে রূপান্তরিত হয়। এই দুটি হরমোনের প্রভাব আমাদের আরাম এবং ঘুম অনুভব করতে সাহায্য করে।

শুধু সাদা ভাতই নয়, বাদামী ভাতেরও একই রকম প্রভাব রয়েছে। ভিটামিন B3 এবং B6 থাকার পাশাপাশি, বাদামী ভাতে GABA, বা গামা-অ্যামিনোবিউটারিক অ্যাসিডও রয়েছে, যা মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে ধীর করে স্নায়ুতন্ত্রকে শিথিল করতে সাহায্য করে। বাদামী ভাতকে 50 এর GI সহ একটি কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

বাদামী চালকে খুবই স্বাস্থ্যকর আস্ত শস্য হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এই ধরণের চাল কেবল ফাইবার, সেলেনিয়ামই নয়, ম্যাগনেসিয়াম, ফোলেটেও সমৃদ্ধ। এবং আরও অনেক পুষ্টিগুণ। এর জন্য ধন্যবাদ, বাদামী চাল পরিমিত পরিমাণে খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

এদিকে, যদিও বিশ্বের অনেক দেশে সাদা ভাত খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার, স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা শুধুমাত্র পরিমিত পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেন কারণ সাদা ভাত হল পরিশোধিত স্টার্চ এবং এর গ্লাইসেমিক সূচক উচ্চ, তাই এটি প্রিডায়াবেটিস এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত নয়, হেলথলাইন অনুসারে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক