মিশেলিন বান বো হিউ ১৪বি, ফো খোই হোই, ম্যান মোই রেস্তোরাঁ বেছে নেওয়ার কারণ প্রকাশ করেছে...

মিশেলিন গাইড কর্তৃক ঘোষিত হ্যানয় এবং হো চি মিন সিটির জন্য বিব গুরম্যান্ড ২০২৪ ক্যাটাগরিতে (ভালো রেস্তোরাঁ, সাশ্রয়ী মূল্যের দাম) হ্যানয়ে ৫টি নতুন গন্তব্যস্থল এবং হো চি মিন সিটিতে ৮টি নতুন রেস্তোরাঁ সহ মোট ৪২টি রেস্তোরাঁ রয়েছে।

এই নতুন রেস্তোরাঁগুলির কোন খাবারগুলি মিশেলিন পর্যালোচকদের মুগ্ধ করেছে এবং তাদের ব্যাপকভাবে পরিচিত করতে আগ্রহী করেছে?

খোই হোই'স ফো

ফো খোই হোই (হ্যানয়)

এখানকার ফো প্রচুর গরুর মাংস, আদা, দারুচিনি, ভাজা পেঁয়াজ এবং আরও অনেক মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়, সবই একসাথে সেদ্ধ করা।

"গ্রাহকরা তাদের পছন্দের গরুর মাংসের অংশ, বিশেষ করে ব্রিসকেট, স্বাধীনভাবে বেছে নিতে পারেন। মাংস পাতলা করে কাটা, চিবানো এবং এখনও এর স্বাদ ধরে রাখে। রেস্তোরাঁটিতে ভাজা ডো স্টিকও পরিবেশন করা হয়, যা গরুর মাংসের ফোর সাথে নিখুঁত সাইড ডিশ," মিশেলিন গাইড মন্তব্য করেছেন।

ডং থিনহ ইল সেমাই

ডং থিন ইল ভার্মিসেলি (হ্যানয়)

এই রেস্তোরাঁটি ৪০ বছর ধরে খোলা আছে এবং এটি তার মুচমুচে ভাজা ঈলের জন্য বিখ্যাত। ঈল ঘন এবং মুচমুচে হয়, ভাজার পরে সুস্বাদু সুবাস আসে। রেস্তোরাঁটি মিশ্র সেমাই এবং সেমাই স্যুপও পরিবেশন করে।

পর্যালোচক উল্লেখ করেছেন যে রেস্তোরাঁর সেমাইটি একটি নিখুঁত চিবানো জমিনে রান্না করা হয়েছিল এবং প্রচুর পরিমাণে শিমের স্প্রাউট, শসা, পেরিলা, পুদিনা পাতা এবং অন্যান্য ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়েছিল। মুচমুচে বাদাম, সবুজ পেঁয়াজ এবং ঘন ঈলের টুকরো দিয়ে উপরে, খাবারটি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এনেছিল।

হ্যানয়ের প্রাণকেন্দ্রে অবস্থিত একটি পশ্চিমা রেস্তোরাঁ, মিস্টার বে মিয়েন তে, বান জিও

মিস্টার বে অফ দ্য ওয়েস্ট (হ্যানয়)

মিশেলিন পর্যালোচকরা এখানকার বান জিও দেখে বিশেষভাবে মুগ্ধ হয়েছেন, যা বিভিন্ন স্বাদে পাওয়া যায় এবং অর্ডার করার সময় প্রস্তুত করা হয়।

খাওয়ার সময়, সবজিগুলো ভাতের কাগজের উপরে রাখা হয়, তারপর প্যানকেক তৈরি করা হয়, যা পরে গুটিয়ে মিষ্টি ও টক মাছের সসে ডুবিয়ে খাওয়ার আগে রাখা হয়। "প্যানকেকটি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, চিংড়ি বা শুয়োরের মাংস এবং শিমের স্প্রাউট দিয়ে মুড়িয়ে। মিষ্টি ও টক মাছের সস আকর্ষণ বাড়িয়ে তোলে। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, ঘরে তৈরি মরিচের সস দিয়ে চেষ্টা করে দেখুন," মিশেলিন নির্দেশিকা।

লুক লাকে সা পা শুয়োরের মাংসের পেট

লুক লাক (হ্যানয়)

রেস্তোরাঁর সা পা পোর্ক বেলি হল শেফের অনন্য সৃষ্টিগুলির মধ্যে একটি, যা প্রায়শই "ভিয়েতনামের জাতিগত সংখ্যালঘুদের উপহার" হিসাবে বর্ণনা করা হয়, মিশেলিন গাইড অনুসারে। লুক লাকে, সা পা পোর্ক বেলি একটি ভেষজ সসে ম্যারিনেট করা হয় এবং নিখুঁতভাবে গ্রিল করা হয়।

এই খাবারটি পরিবেশন করা হয় মুচমুচে ভাজা মাক পাতা এবং আঠালো ভাতের সাথে। আঠালো ভাতের উপর সামান্য মুচমুচে ভাজা রসুন ছিটিয়ে প্রতিটি কামড়ে একটি আকর্ষণীয় মুচমুচে স্বাদ যোগ করা হয়।

নাহা তু-তে স্টিমড স্টাফড শামুক মিশেলিন বিচারকদের দ্বারা অত্যন্ত প্রশংসিত হয়।

তু'স হাউস (এইচসিএমসি)

মিশেলিন গাইডের পর্যালোচকরা নাহা তু-এর স্টিম করা স্টাফড শামুক দেখে মুগ্ধ হয়েছেন। শামুকের মাংস শুয়োরের মাংস এবং আদা দিয়ে কুঁচি করে, তারপর শামুকের খোসার মধ্যে ভরে স্টিম করা হয়।

"শামুকের মাংস তাজা এবং চিবানো, অন্যদিকে শুয়োরের মাংস রসালো। এই খাবারটিকে যা আলাদা করে তা হল শামুকের নীচে লেমনগ্রাসের স্তর, যা একটি সুগন্ধি ভেষজ সুবাস প্রদান করে এবং মাছের গন্ধ দূর করে। স্বাদের একটি আকর্ষণীয় সংমিশ্রণের জন্য খাবারটি বেসিল সসের সাথে পরিবেশন করা হয়," মিশেলিন গাইড বর্ণনা করে।

বুন বো হিউ ১৪বি (এইচসিএমসি)

হিউ বিফ নুডল স্যুপ ১৪বি

Bun Bo Hue 14B-তে, যা মূলত টেক-আউটের জন্য বিক্রি হয়, নুডলসগুলিকে ফুটন্ত জলে হালকাভাবে ব্লাঞ্চ করা হয় এবং তারপর গরুর মাংসের হাড়, শুয়োরের মাংসের হাড়, পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি স্যুপ ব্যাগ সহ একটি ব্যাগে রাখা হয় এবং নিখুঁতভাবে সিদ্ধ করা হয়।

বর্ণনা অনুযায়ী, এই খাবারটিতে কাটা গরুর মাংস, গরুর মাংসের টেন্ডন এবং গরুর মাংসের বলও রয়েছে। শিমের স্প্রাউট, মরিচ, লেবু, মাছের সসের মতো সাইড ডিশগুলি আলাদাভাবে প্যাক করা হয়। ঝোলটি সমৃদ্ধ এবং স্বাদগুলি সুরেলা।

চিংড়ির পেস্টের সাথে ভাজা শুয়োরের মাংসের পেট ম্যান মোই

লবণাক্ত (HCMC)

এখানে চিংড়ির পেস্ট দিয়ে ভাজা পোর্ক বেলি স্বাদে সমৃদ্ধ, এটি একটি ছোট মাটির পাত্রে চিংড়ির পেস্ট এবং গোলমরিচ দিয়ে ভাজা পোর্ক বেলি দিয়ে তৈরি। তারপর ধনেপাতা দিন। চিংড়ির পেস্টের স্বাদ সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত, তাই এটি ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য খুবই উপযুক্ত।

সূত্র: https://thanhnien.vn/michelin-tiet-lo-ly-do-chon-bun-bo-hue-14b-pho-khoi-hoi-nha-hang-man-moi-185240624190028625.htm