ভিয়েতনামে পুষ্টির ভারসাম্যহীনতা নিয়ে উদ্বেগ।

দ্রুত নগরায়ণ এবং আধুনিক জীবনযাত্রার মধ্যে, ভিয়েতনাম ক্রমবর্ধমান গুরুতর পুষ্টিগত বৈপরীত্যের মুখোমুখি হচ্ছে: উন্নত শহরগুলিতে অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতা, এবং প্রত্যন্ত অঞ্চলে অপুষ্টি এবং খর্বকায়তা।

শিশুদের ব্যাপক বিকাশে সহায়তা করার জন্য ডাক্তাররা পুষ্টির পরামর্শ দেন (ছবি: ট্যাম আনহ জেনারেল হাসপাতাল)

দ্বৈত চ্যালেঞ্জ এবং একটি সুস্থ ভবিষ্যতের দিকে পথ।

আজকের জনসংখ্যার একটি অংশের মধ্যে পুষ্টির ভারসাম্যহীনতার ঝুঁকি সম্পর্কে, পুষ্টি ইনস্টিটিউটের প্রাপ্তবয়স্ক পুষ্টি পরামর্শ বিভাগের ডাঃ বুই থি থুয়ের মতে, ডিসলিপিডেমিয়ার বেশিরভাগ ক্ষেত্রে অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস, বসে থাকা জীবনধারা এবং অতিরিক্ত ওজন, স্থূলতা বা বিপাকীয় ব্যাধির মতো গৌণ কারণগুলি থেকে উদ্ভূত হয়।

পুষ্টি ইনস্টিটিউটের পরিচালক অধ্যাপক ট্রান থান ডুওং-এর মতে, ভিয়েতনামী জনগণের বর্তমান খাদ্যাভ্যাস ভারসাম্যহীন, কারণ তারা প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে মাংস এবং পশুর চর্বি গ্রহণ করে কিন্তু সবুজ শাকসবজি এবং ফলের অভাব থাকে, যা অতিরিক্ত ওজন, স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, গাউট এবং ডিসলিপিডেমিয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।

বিশেষ করে, তরুণরা ক্রমবর্ধমান পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ট্রান্স ফ্যাট, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং বিনামূল্যের চিনি গ্রহণ করছে, যা প্রাথমিক পর্যায়ে রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ফ্রাইড চিকেন, ফ্রাইড ডো স্টিকস, ফ্রাইড পেস্ট্রি, কুকিজ, কেক, শিল্পোন্নত কেক, চিপস, ইনস্ট্যান্ট নুডলস, সসেজ, বেকন এবং চিনিযুক্ত কোমল পানীয়ের মতো খাবার, যেগুলিতে অস্বাস্থ্যকর চর্বি এবং চিনি বেশি থাকে, অনেক ভিয়েতনামী মানুষের খাদ্যতালিকায় ক্রমশ সাধারণ হয়ে উঠছে।

উপমন্ত্রী ট্রান ভ্যান থুয়ান জোর দিয়ে বলেন যে পুষ্টির উন্নতি কেবল স্বাস্থ্য খাতের দায়িত্ব নয়, বরং প্রতিটি পরিবার এবং ব্যক্তির পদক্ষেপ। অতএব, "জীবনের প্রথম ১,০০০ দিনে পুষ্টি", "পুষ্টি ও উন্নয়ন" সপ্তাহ এবং ২০২১-২০৩০ সময়কালের জন্য জাতীয় পুষ্টি কৌশলগুলির মতো কর্মসূচি কেবল প্রশাসনিক প্রকৃতির নয়, বরং এমন একটি সম্প্রদায়ের ভিত্তি স্থাপন করে যা ছোট শিশু এবং গর্ভবতী মহিলা থেকে শুরু করে দুর্বল জনগোষ্ঠী পর্যন্ত বৈজ্ঞানিক পুষ্টি বোঝে এবং অনুশীলন করে।

২০২৫ সালের পুষ্টি ও খাদ্য বিজ্ঞান সম্মেলনে, সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন ট্রং হাং "ক্ষুধার ভয়" এর প্রবণতা সম্পর্কে সতর্ক করেছিলেন, যেখানে অনেক মানুষ অতিরিক্ত পরিমাণে মাংস, বাদাম, তেল, ফল এবং জুস গ্রহণের সময় তাদের খাবার থেকে ভাত সম্পূর্ণরূপে বাদ দেয়।

তিনি জোর দিয়ে বলেন যে, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও খাদ্যতালিকাগত শক্তি গ্রহণের প্রায় ৫০% কার্বোহাইড্রেট থাকা উচিত, এমনকি জটিলতা ছাড়াই। কার্বোহাইড্রেট বাদ দেওয়ার ফলে কেবল শক্তির ঘাটতি হয় না এবং শরীর দ্রুত ক্ষুধার্ত হয় না, বরং একটি বিপজ্জনক ভারসাম্যহীনতাও তৈরি হয়: অতিরিক্ত চর্বি, প্রোটিন এবং চিনি, যা লিপিড ব্যাধি, স্থূলতা এবং বিপাকীয় রোগের দিকে পরিচালিত করে।

আরেকটি অভ্যাস যা সম্পর্কে সতর্ক থাকা প্রয়োজন তা হল প্রতিদিন ফলের রস খাওয়া। এক গ্লাস জুস ৩০০-৫০০ গ্রাম ফলের সমান; যদি আপনি একই সাথে জুস পান করেন এবং ফল খান, তাহলে মোট চিনির পরিমাণ সুপারিশকৃত মাত্রা ছাড়িয়ে যায়, যা সহজেই ডায়াবেটিস এবং ডিসলিপিডেমিয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। খাদ্যাভ্যাসের পাশাপাশি, শারীরিক কার্যকলাপের অভাবও একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ যার কারণে ডিসলিপিডেমিয়া ক্রমশ সাধারণ হয়ে উঠছে এবং নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন হয়ে উঠছে।

দেশব্যাপী, স্বাস্থ্য উপমন্ত্রী ট্রান ভ্যান থুয়ান সতর্ক করে বলেছেন যে শহরাঞ্চলে অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতার হার উদ্বেগজনক মাত্রা ছাড়িয়ে গেছে, অন্যদিকে অনেক পাহাড়ি অঞ্চলে প্রায় ৩৮% শিশু খর্বাকৃতির। এই পরিস্থিতি কেবল খাদ্যের ভারসাম্যহীনতাকেই প্রতিফলিত করে না বরং স্বাস্থ্য, শ্রম উৎপাদনশীলতা এবং মানব উন্নয়নের জন্য উদ্বেগজনক দীর্ঘমেয়াদী পরিণতির ইঙ্গিতও দেয়।

পুষ্টি শিক্ষা এবং জাতীয় নীতিমালার সমন্বয়।

এই সমস্যাগুলি সমাধানের জন্য, জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউট প্রতিটি বয়সের গোষ্ঠী এবং লক্ষ্য দর্শকদের জন্য সাতটি পুষ্টির পিরামিড স্থাপন করেছে, যা দৃশ্যমান এবং সহজে বোধগম্য উপায়ে উপস্থাপন করা হয়েছে। এটি মানুষকে সুষম খাদ্য তৈরি করতে সাহায্য করে যার নীচে কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা প্রধান শক্তির উৎস প্রদান করে; উপরে চর্বি, শর্করা এবং লবণ, যা সীমিত হওয়া উচিত; এবং অবশিষ্ট খাদ্য গোষ্ঠীগুলি প্রতিটি বয়সের গোষ্ঠীর চাহিদা অনুসারে যথাযথভাবে বিতরণ করা হয়।

২০৩০ সালের লক্ষ্য হলো শিশু ও কিশোর-কিশোরীদের গড় উচ্চতা কমপক্ষে ১.৫ সেন্টিমিটার বৃদ্ধি করা এবং গড় আয়ু ৭৫.৫ বছর করা, যার মধ্যে ৬৮ বছর সুস্থ জীবনযাপন অন্তর্ভুক্ত। বর্তমানে, ভিয়েতনামের মানুষের গড় আয়ু ৭৪.৭ বছর, কিন্তু সুস্বাস্থ্যের সাথে বেঁচে থাকার সংখ্যা এখনও কম; বয়স্করা প্রায়শই গড়ে তিনটি দীর্ঘস্থায়ী রোগে ভোগেন, যার বেশিরভাগই সরাসরি খাদ্যাভ্যাস এবং জীবনযাত্রার সাথে সম্পর্কিত।

ডিসলিপিডেমিয়া আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, সঠিক খাদ্যাভ্যাস অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষজ্ঞরা মোট শক্তি গ্রহণের ৭-১০% এর কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট কমানোর, ট্রান্স ফ্যাট সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার, ফ্যাটি মাছ এবং উদ্ভিজ্জ তেল থেকে অসম্পৃক্ত ফ্যাট বাড়ানোর; সবুজ শাকসবজি, ফল, ওটস এবং মটরশুটি থেকে দ্রবণীয় ফাইবার বৃদ্ধি করার; কোলেস্টেরল গ্রহণের পরিমাণ ২০০-৩০০ মিলিগ্রাম/দিনের কম সীমিত করার; এবং বিনামূল্যে চিনি, লবণ এবং অ্যালকোহল কমানোর পরামর্শ দেন। খাবার প্রতিদিন ৩-৫ ভাগে ভাগ করা উচিত, নিয়মিত সময়ে খাওয়া উচিত এবং নিয়মিত ব্যায়ামের সাথে মিলিত করা উচিত। গুরুত্বপূর্ণভাবে, দীর্ঘমেয়াদী কার্যকারিতা নিশ্চিত করার জন্য শারীরিক অবস্থা, বয়স এবং সহ-বিদ্যমান চিকিৎসাগত অবস্থার উপর ভিত্তি করে এই সুপারিশগুলি পৃথক করা উচিত।

ভিয়েতনামের জনগণের উচ্চতা, স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ু উন্নয়নের লক্ষ্য অর্জনের জন্য, বিশেষজ্ঞরা পুষ্টি শিক্ষার সমন্বয়, ক্রীড়া অবকাঠামো উন্নয়ন, জাপানি মডেলের উপর ভিত্তি করে একটি জাতীয় পুষ্টি নীতি গ্রহণ এবং আঞ্চলিকভাবে উপযুক্ত খাদ্যাভ্যাস তৈরির প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দেন। প্রতিটি ব্যক্তি যখন তাদের নিজস্ব স্বাস্থ্য এবং সম্প্রদায়ের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে বৈজ্ঞানিক পুষ্টির ভূমিকা বোঝে তখনই ভিয়েতনাম "দ্বৈত ভারসাম্যহীনতা" কাটিয়ে উঠতে পারে এবং লম্বা, সুস্থ, গতিশীল এবং সৃজনশীল তরুণদের একটি প্রজন্মের দিকে এগিয়ে যেতে পারে।

সূত্র: https://baodautu.vn/moi-lo-mat-can-doi-dinh-duong-o-viet-nam-d441368.html