হো চি মিন সিটির খাবার আমেরিকান শেফকে অবাক করে: "আমার দেখা সবচেয়ে আকর্ষণীয় খাবার"

(ড্যান ট্রাই) - হো চি মিন সিটিতে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অনুসন্ধান ভ্রমণের সময়, আমেরিকান শেফ নিক ডিজিওভানি তেলে পোচ করা মুরগি এবং ভাজা আঠালো ভাতের মতো চিত্তাকর্ষক প্রস্তুতি পদ্ধতি সহ অনন্য খাবার দ্বারা আকৃষ্ট হয়েছিলেন।

নিক ডিজিওভানি বিশ্বব্যাপী খাদ্যপ্রেমী সম্প্রদায়ের কাছে একটি পরিচিত নাম। তিনি একজন আমেরিকান শেফ এবং ২৮.৫ মিলিয়নেরও বেশি সাবস্ক্রাইবার সহ একটি ইউটিউব চ্যানেলের মালিক - যা বিশ্বের অন্যতম প্রভাবশালী খাদ্য চ্যানেল।

গত জুনে, নিকের পোস্ট করা "আই ট্রাইড দ্য ওয়ার্ল্ডস বেস্ট স্ট্রিট ফুড" ভিডিওটি দ্রুতই সাড়া ফেলে এবং ২ কোটি ৩০ লক্ষেরও বেশি ভিউ পায়। উল্লেখযোগ্যভাবে, তিনি যে গন্তব্যগুলি ঘুরে দেখার জন্য বেছে নিয়েছিলেন তার মধ্যে একটি ছিল হো চি মিন সিটি - আকর্ষণীয় স্ট্রিট ফুডের স্বর্গ।

তেলে পোচ করা মুরগির থালাটি মেশিনের মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা হয় (ছবি: স্ক্রিনশট)।

এখানে, নিকের উপর গভীর ছাপ ফেলে যাওয়া অভিজ্ঞতাগুলির মধ্যে একটি ছিল জু জু ফ্যাট-ফ্রাইড চিকেন রেস্তোরাঁর (কং কুইন স্ট্রিট, কাউ ওং ল্যান ওয়ার্ড) তেল-শুকনো মুরগির খাবার।

সাধারণ ডিপ-ফ্রাইং পদ্ধতির বিপরীতে, এখানে মুরগির মাংস একটানা তেল-পিষে তৈরি করা হয়। এর ফলে, মুরগির খোসা সোনালী এবং মুচমুচে হয়, অন্যদিকে ভেতরের মাংস কোমল এবং রসালো থাকে।

পদ্ধতিটি সরাসরি দেখে, নিক বারবার বিস্ময় এবং প্রশংসা প্রকাশ করেছিলেন, স্বীকার করেছিলেন যে এই পদ্ধতিটি পশ্চিমা খাবারে খুব কমই দেখা যায়।

হো চি মিন সিটির পরিচিত খাবারগুলি বিদেশী পুরুষদের আকর্ষণ করে (ছবি: স্ক্রিনশট)।

তিনি আরও বলেন যে শুধুমাত্র হো চি মিন সিটিতেই মানুষ এই অনন্য খাবারটি খুঁজে পাবে - এর নামের সাথে খাপ খাইয়ে, তেল-জলপ্রপাতের মুরগি।

নিক আরও বলেন যে যখন তিনি রেস্তোরাঁয় মুরগি প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ব্যবহৃত মেশিনগুলি দেখেছিলেন, তখন তিনি খুব অবাক হয়েছিলেন। এছাড়াও, তিনি মুরগি প্রক্রিয়াজাতকরণকারীদের প্রতিও তার প্রশংসা প্রকাশ করেছিলেন, কারণ তিনি কেবল এক মুহুর্তের জন্য মেশিনের পাশে দাঁড়িয়েছিলেন এবং খুব গরম অনুভব করেছিলেন, যখন শ্রমিকদের সারাদিন মুরগি প্রক্রিয়াজাতকরণ করতে হয়েছিল।

"মুরগিটি ভাজা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। খাবারটি দেখতে সহজ মনে হচ্ছে, কিন্তু আমি এটি চেষ্টা করে দেখতে অত্যন্ত উত্তেজিত ছিলাম। মুরগিটি রসালো এবং রান্না করার আগে অনেক ঘন্টা ধরে ম্যারিনেট করার কারণে এর স্বাদ সমৃদ্ধ। এটি আমার সবচেয়ে অনন্য মুরগির অভিজ্ঞতা," তিনি বলেন।

হো চি মিন সিটিতে তিনি দ্বিতীয় যে খাবারটি চেখেছিলেন তা হল হাই লুয়া রেস্তোরাঁয় (নুগুয়েন ট্রাই স্ট্রিট, চো লন ওয়ার্ড) ভাজা স্টিকি রাইস। শেফের দক্ষ হাতে, সাধারণ স্টিকি ভাতটি সোনালী, গোলাকার এবং নিখুঁতভাবে মুচমুচে বলে রূপান্তরিত হয়েছিল।

ভাজা আঠালো ভাতের থালাটির গঠন সুন্দর (ছবি: স্ক্রিনশট)।

"এটা অবিশ্বাস্য। প্রথমে এটি কেবল এক টুকরো ময়দার টুকরো ছিল, কিন্তু রাঁধুনি এটিকে তেল ভর্তি একটি প্যানে রেখে ক্রমাগত নাড়তে থাকলেন, এবং এটি সমানভাবে ফুলে উঠল, গোলাকার এবং মোটা, খুব সুন্দর। আমি এখনও এই কেকটি তৈরির নীতি বুঝতে পারিনি," নিক বললেন।

গোলাকার, সোনালি-হলুদ কেকটি তার সামনে রাখা হয়েছিল। রেস্তোরাঁর কর্মীরা নিককে কেকটি ছোট ছোট টুকরো করে কাটতে সাহায্য করেছিলেন। যখন তিনি প্রথম কামড়টি খেলেন, তখন নিক টেক্সচারের সংমিশ্রণে আরও অবাক হয়েছিলেন: বাইরের স্তরটি ছিল মুচমুচে, ভেতরটা ছিল চিবানো, এবং এমন একটি স্থিতিস্থাপকতা ছিল যা তাকে রুটিতে পনির গলে যাওয়ার কথা মনে করিয়ে দেয়।

নিক মন্তব্য করেছেন যে ভাজা আঠালো ভাত তার দেখা সবচেয়ে আশ্চর্যজনক খাবার (ছবি: স্ক্রিনশট)।

"দৃশ্যত, এটি আমার দেখা সবচেয়ে আশ্চর্যজনক জিনিস। এর গঠন খুবই বিশেষ," তিনি বললেন।

নিক দ্বিধা করেননি যে এটি তার অভিজ্ঞতার মধ্যে সবচেয়ে আকর্ষণীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি, কেবল স্বাদের দিক থেকেই নয়, বরং তাওয়াতে রাঁধুনির দক্ষ "পারফরম্যান্স" এবং সাধারণ ময়দার দর্শনীয় রূপান্তরের দিক থেকেও।

সূত্র: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-an-o-tphcm-khien-dau-bep-my-ngo-ngang-thu-vi-nhat-toi-tung-thay-20250902003214737.htm