হো চি মিন সিটির খাবার আমেরিকান শেফকে অবাক করে: "আমার দেখা সবচেয়ে আকর্ষণীয় খাবার"

(ড্যান ট্রাই) - হো চি মিন সিটিতে এক রন্ধনসম্পর্কীয় অনুসন্ধান ভ্রমণের সময়, আমেরিকান শেফ নিক ডিজিওভানি তেলে পোচ করা মুরগি এবং ফুলে ওঠা স্টিকি ভাতের মতো চিত্তাকর্ষক রান্নার পদ্ধতি সহ অনন্য খাবার দ্বারা আকৃষ্ট হয়েছিলেন।

নিক ডিজিওভানি এমন একটি নাম যা বিশ্বব্যাপী খাদ্যপ্রেমী সম্প্রদায়ের কাছে অপরিচিত নয়। তিনি একজন আমেরিকান শেফ এবং ২৮.৫ মিলিয়নেরও বেশি সাবস্ক্রাইবার সহ একটি ইউটিউব চ্যানেলের মালিক - যা বিশ্বের অন্যতম প্রভাবশালী খাদ্য চ্যানেল।

গত জুনে, নিকের পোস্ট করা "আমি বিশ্বের সেরা স্ট্রিট ফুড ট্রাই করেছি" ভিডিওটি দ্রুতই সাড়া ফেলে দেয় এবং ২ কোটি ৩০ লক্ষেরও বেশি ভিউ পায়। উল্লেখযোগ্যভাবে, তিনি যে গন্তব্যগুলি ঘুরে দেখার জন্য বেছে নিয়েছিলেন তার মধ্যে একটি ছিল হো চি মিন সিটি - আকর্ষণীয় স্ট্রিট ফুডের স্বর্গ।

তেলে পোচ করা মুরগির থালাটি মেশিনের মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা হয় (ছবি: স্ক্রিনশট)।

এখানে, নিকের উপর গভীর ছাপ ফেলে যাওয়া অভিজ্ঞতাগুলির মধ্যে একটি ছিল জু জু ফ্যাট-ফ্রাইড চিকেন রেস্তোরাঁয় (কং কুইন স্ট্রিট, কাউ ওং ল্যান ওয়ার্ড) তেল-শুকনো মুরগির খাবার।

সাধারণ ডিপ-ফ্রাইং পদ্ধতির বিপরীতে, এখানে মুরগির মাংস একটানা তেল-পিষে তৈরি করা হয়। এর ফলে, মুরগির খোসা সোনালী এবং মুচমুচে হয়, অন্যদিকে ভেতরের মাংস কোমল এবং রসালো থাকে।

পদ্ধতিটি সরাসরি দেখে, নিক বারবার বিস্ময় এবং প্রশংসা প্রকাশ করেছিলেন, স্বীকার করেছিলেন যে এই পদ্ধতিটি পশ্চিমা খাবারে খুব কমই দেখা যায়।

হো চি মিন সিটির পরিচিত খাবারগুলি বিদেশী পুরুষদের আকর্ষণ করে (ছবি: স্ক্রিনশট)।

তিনি আরও বলেন যে শুধুমাত্র হো চি মিন সিটিতেই মানুষ এই অনন্য খাবারটি খুঁজে পাবে - এর নামের সাথে খাপ খাইয়ে, তেল-জলপ্রপাতের মুরগি।

নিক আরও বলেন যে যখন তিনি রেস্তোরাঁয় মুরগির প্রক্রিয়াজাতকরণ যন্ত্রটি দেখেছিলেন, তখন তিনি খুব অবাক হয়েছিলেন। তাছাড়া, তিনি মুরগির প্রক্রিয়াজাতকরণ কর্মীদের প্রতিও তার প্রশংসা প্রকাশ করেছিলেন, কারণ তিনি কেবল এক মুহূর্তের জন্য মেশিনের পাশে দাঁড়িয়েছিলেন এবং খুব গরম অনুভব করেছিলেন, যখন শ্রমিকদের সারাদিন মুরগির প্রক্রিয়াজাতকরণ করতে হয়েছিল।

"মুরগির মাংস ভাজা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। খাবারটি দেখতে সহজ মনে হচ্ছে, কিন্তু আমি যখন এটি চেষ্টা করেছিলাম তখন এটি আমাকে অত্যন্ত উত্তেজিত করে তুলেছিল। মুরগিটি রসালো ছিল এবং রান্না করার আগে অনেক ঘন্টা ধরে ম্যারিনেট করার কারণে এর স্বাদ ছিল সমৃদ্ধ। এটি ছিল আমার সবচেয়ে অনন্য মুরগির অভিজ্ঞতা," তিনি বলেন।

হো চি মিন সিটিতে তিনি দ্বিতীয় যে খাবারটি চেখেছিলেন তা হল হাই লুয়া রেস্তোরাঁয় (নুগুয়েন ট্রাই স্ট্রিট, চো লন ওয়ার্ড) পাফড ফ্রাইড স্টিকি রাইস। শেফের দক্ষ হাতে, সাধারণ স্টিকি ভাতটি সোনালী, গোলাকার এবং নিখুঁতভাবে মুচমুচে বলে রূপান্তরিত হয়েছিল।

ভাজা আঠালো ভাতের গঠন সুন্দর (ছবি: স্ক্রিনশট)।

"এটা অবিশ্বাস্য। প্রথমে এটি কেবল এক টুকরো ময়দার টুকরো ছিল, কিন্তু রাঁধুনি এটিকে তেল ভর্তি একটি প্যানে রেখে ক্রমাগত নাড়তে থাকলেন, এবং তারপর এটি সমানভাবে ফুলে উঠল, গোলাকার এবং মোটা, খুব সুন্দর। আমি এখনও এই কেকটি তৈরির নীতি বুঝতে পারিনি," নিক বললেন।

গোলাকার, সোনালি-হলুদ কেকটি তার সামনে রাখা হয়েছিল। রেস্তোরাঁর কর্মীরা নিককে কেকটি ছোট ছোট টুকরো করে কাটতে সাহায্য করেছিলেন। যখন তিনি প্রথম কামড়টি খেলেন, তখন নিক টেক্সচারের সংমিশ্রণে আরও অবাক হয়েছিলেন: বাইরের স্তরটি ছিল মুচমুচে, ভেতরটা ছিল চিবানো, এবং এমন একটি স্থিতিস্থাপকতা ছিল যা তাকে রুটিতে পনির গলে যাওয়ার কথা মনে করিয়ে দেয়।

নিক মন্তব্য করেছেন যে ভাজা আঠালো ভাত তার দেখা সবচেয়ে আশ্চর্যজনক খাবার (ছবি: স্ক্রিনশট)।

"দৃশ্যত, এটি আমার দেখা সবচেয়ে আশ্চর্যজনক জিনিস। এর গঠনটি খুবই বিশেষ," তিনি বললেন।

নিক দ্বিধা করেননি যে এটি তার অভিজ্ঞতার মধ্যে সবচেয়ে আকর্ষণীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি, কেবল স্বাদের দিক থেকেই নয়, বরং তাওয়াতে রাঁধুনির দক্ষ "পারফরম্যান্স" এবং সাধারণ ময়দার দর্শনীয় রূপান্তরের দিক থেকেও।

সূত্র: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-an-o-tphcm-khien-dau-bep-my-ngo-ngang-thu-vi-nhat-toi-tung-thay-20250902003214737.htm