হ্যানয়ের একটি সরু গলির খাবার পশ্চিমাদের মুগ্ধ করে, বৃষ্টির দিনে চেষ্টা করার যোগ্য বলে প্রশংসিত

যদিও রেস্তোরাঁটি হ্যানয়ের কেন্দ্রস্থলে একটি ছোট গলির গভীরে অবস্থিত, তবুও দুই পশ্চিমা অতিথি সন্তুষ্ট ছিলেন কারণ এখানকার খাবার ছিল অদ্ভুত, সুস্বাদু এবং একটি অংশই তাদের পেট ভরানোর জন্য যথেষ্ট ছিল।

আলেনা এবং তার ভাই (নিউজিল্যান্ড থেকে) সম্প্রতি হ্যানয়ে ৪ দিনের, ৩ রাতের ভ্রমণ করেছিলেন। কিছু পর্যটন আকর্ষণ পরিদর্শন করার পাশাপাশি, তারা বুন চা, বান কুওন, বুন রিউ, ফো কুওন, গা তান, ফো সো ভ্যাং... এর মতো সুস্বাদু রাস্তার খাবারের স্বাদ গ্রহণ করে সময় কাটিয়েছেন।

দুজন পশ্চিমা অতিথি একটি খাবার দেখে বিশেষভাবে মুগ্ধ হয়েছিলেন, তারা বলেছিলেন যে এটি ঠান্ডা বা বৃষ্টির দিনের জন্য উপযুক্ত। এটি ছিল পীচের গালযুক্ত আঠালো ভাত।

আলেনা এবং তার ভাই হ্যানয়ের একটি বিখ্যাত জোই মা দাও রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলেন।

এই খাবারটি উপভোগ করার জন্য, আলেনা এবং তার ভাই বাখ ডাং রাস্তার একটি দীর্ঘ, সরু গলির গভীরে অবস্থিত একটি স্টিকি রাইস রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলেন।

রেস্তোরাঁটি মাত্র ৪ বছরেরও বেশি সময় ধরে খোলা আছে, কিন্তু এর বিখ্যাত স্টিকি রাইস ডিশের জন্য এটি দ্রুত অনেক ডিনারের কাছে একটি প্রিয় খাবারের গন্তব্য হয়ে উঠেছে।

পৌঁছানোর সাথে সাথেই দুই বিদেশী পর্যটক অবাক হয়ে গেলেন কারণ ১৫ মিটার লম্বা গলির পিছনে, খুব সরু পথ, যেখান দিয়ে মাত্র ১ জন যেতে পারত, সেখানে ছিল বাতাসযুক্ত একটি রেস্তোরাঁ।

বাইরের এলাকায়, রেস্তোরাঁটিতে প্রায় এক ডজন প্লাস্টিকের টেবিল এবং চেয়ার রয়েছে, যা দৈনন্দিন জীবন এবং একটি সাধারণ রাস্তার পরিবেশে মিশে থাকা একটি স্থান তৈরি করে।

আঠালো চালের দোকানটি একটি দীর্ঘ এবং সরু গলিতে অবস্থিত কিন্তু প্রচুর সংখ্যক গ্রাহককে আকর্ষণ করে।

রেস্তোরাঁয়, মেনু দেখার পর, আলেনা এবং তার ভাই পীচ স্টিকি ভাতের দুটি পূর্ণ পরিবেশন অর্ডার করার সিদ্ধান্ত নেন। প্রতিটি পরিবেশনের দাম ৫৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং। খাবার পরিবেশনের পর, আলেনা চিৎকার করে বলতে থাকেন যে স্টিকি ভাত কত সুস্বাদু ছিল।

আঠালো ভাত, সসেজ এবং পাতলা করে কাটা সসেজ ছাড়াও, খাবারটিতে প্যাট, নরম-সিদ্ধ ডিম, ধনেপাতা, ভাজা পেঁয়াজ, সামান্য আচার করা শসা এবং এক বাটি ঘন গ্রেভিও থাকে।

বিশেষ করে, পীচের মাংস - সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা এখানকার আঠালো ভাতের খাবারটিকে বিখ্যাত করে তোলে - একটি অপরিহার্য উপাদান।

"খাবারটি প্রায় সাথে সাথেই পরিবেশন করা হয়েছিল। মালিক এমনকি উৎসাহের সাথে নরম-সিদ্ধ ডিমের একটি বিশাল ট্রে বের করে এনেছিলেন আমাদের প্রশংসা করার জন্য," আলেনা জানান।

৫৫,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে পীচের সাথে মিশ্র আঠালো চালের ক্লোজ-আপ।

মহিলা পর্যটক হাস্যরসের সাথে মন্তব্য করলেন যে খাবারটি এতটাই ভরপুর ছিল যে "মনে হচ্ছিল মূল উপকরণগুলি মাংস, আঠালো ভাত নয়।"

তার উত্তেজনা লুকাতে না পেরে, সে দ্রুত প্রথম কামড়টি উপভোগ করল এবং পীচের মাংস কতটা অবিশ্বাস্যভাবে কোমল এবং রসালো তা দেখে অবাক হয়ে বলল।

"এই আঠালো ভাতের খাবারটি মাংসপ্রেমীদের জন্য সত্যিই স্বর্গ। রেস্তোরাঁটি এক বাটি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু এবং সামান্য মশলাদার মাংসের ঝোলও পরিবেশন করে," তিনি শেয়ার করেন।

আঠালো ভাতের স্বাদ শুনে আলেয়ানা চিৎকার করে উঠল।

স্বাদ গ্রহণের সময়, পশ্চিমা অতিথি বাকি উপকরণগুলিরও প্রশংসা করেছিলেন। তিনি আঠালো ভাত, সমৃদ্ধ প্যাট, নরম এবং সুস্বাদু সসেজের প্রশংসা করেছিলেন এবং এমনকি এটিকে "স্বাদের এক বিস্ফোরণের সাথে তুলনা করেছিলেন কারণ আঠালো ভাতের অনেকগুলি ভিন্ন স্বাদ রয়েছে।"

আলেয়ানার ভাইয়ের কাছে, নরম-সিদ্ধ ডিম সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং চিত্তাকর্ষক উপাদান। ভিয়েতনামী মানুষ কেন এমন একটি অনন্য ডিমের খাবারের কথা ভাবতে এবং প্রস্তুত করতে পারে তা না জেনে তিনি তার কৌতূহল প্রকাশ করেন।

"আমি অনেক ভাজা ডিম দেখেছি যার বাইরে সাদা খোসা আছে, কিন্তু এই ডিমের চকচকে কমলা-হলুদ রঙ আমার খুব পছন্দ," তিনি শেয়ার করলেন।

খাবার শেষে, আলেনা মন্তব্য করলেন যে পীচের গালযুক্ত আঠালো ভাতটি কেবল সুস্বাদুই ছিল না, বরং এতটাই পেট ভরেছিল যে এটি তাকে "তৃপ্ত" করে তুলেছিল।

হ্যানয়ের এই অনন্য এবং সুস্বাদু আঠালো ভাতের খাবারটির জন্য দুই পশ্চিমা অতিথি অনেক প্রশংসা করেছেন।

সাংবাদিকদের সাথে শেয়ার করে, মিঃ হো ভ্যান হোয়া (৬৯ বছর বয়সী) - আলেয়ানা এবং তার ভাইবোনেরা যে স্টিকি রাইস দোকানে গিয়েছিলেন তার মালিক, বলেন যে এখানে স্টিকি রাইস বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে পরিবেশন করা হয়, তবে স্টিকি রাইস সবচেয়ে জনপ্রিয়।

তবে, মিঃ হোয়া প্রতিদিন পীচ আকৃতির শুয়োরের মাংসের সাথে আঠালো ভাতের পরিবেশনের সংখ্যাও সীমিত করেন কারণ প্রতিটি শূকরের মাংসে এই মাংস খুব বেশি থাকে না, মাত্র কয়েক আউন্স।

"মাংসের এই অংশে প্রচুর নরম টেন্ডন থাকে এবং এটি চর্বির মতো তৈলাক্ত নয়, তাই খাবারের ভোজনরসিকরা এটি সত্যিই পছন্দ করেন," তিনি বলেন।

গাল হলো শূকরের গালের ভেতরের অংশের মাংস, যা জিহ্বার কাছে অবস্থিত, যার গঠন নরম টেন্ডন এবং চর্বির একটি পাতলা স্তরের সাথে মিশ্রিত চর্বিযুক্ত মাংসের একটি বিশেষ গঠন।

রেস্তোরাঁর মালিকের মতে, পীচের মাংসটি ১৭টিরও বেশি উপাদান এবং মশলা দিয়ে সাবধানে এবং সাবধানে ম্যারিনেট করা হয়। তবে, মাংস ম্যারিনেট করার সময় রেস্তোরাঁটি মাছের সস ব্যবহার করে না যাতে মাছের সসের তীব্র গন্ধ মাংসের প্রাকৃতিক মিষ্টতা বা অন্যান্য উপাদানের সুবাসকে ছাপিয়ে না যায়।

উপভোগ করার সময়, ভোজনরসিকরা মধুর মিষ্টতা, পাঁচ-মশলা গুঁড়ো, ঝিনুকের সস, তুলসী, টমেটোর সুবাস অনুভব করতে পারেন...

পীচের মাংসের পাশাপাশি, রেস্তোরাঁর নরম-সিদ্ধ ডিমগুলিও একটি শক্তিশালী ছাপ ফেলে কারণ "একশো ডিম একই রকম"। মিঃ হোয়া খাবারের জন্য আকর্ষণীয় রঙ তৈরি করতে তাজা হলুদও ব্যবহার করেন।

ভাজা ডিমের থালাটি দক্ষতার সাথে প্রস্তুত করা হয়েছে, তাজা হলুদের হলুদ রঙ এবং চকচকে কুসুম দিয়ে।

"ভাজা ডিম শুনতে সহজ মনে হলেও এটি তৈরি করতে অনেক দক্ষতার প্রয়োজন। ডিম অবশ্যই ভালো মানের হতে হবে যাতে ফেটে গেলে কুসুম ভেঙে না যায়।"

"আমি সাধারণত প্রথমে ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে তারপর কুসুম যোগ করি। এই ধাপটি অবশ্যই আলতো করে করতে হবে যাতে ডিম ভেঙে না যায়, যা খাবারের সৌন্দর্য নষ্ট করে দেবে," রেস্তোরাঁর মালিক প্রকাশ করেন।

রেস্তোরাঁয়, প্রতিটি স্টিকি রাইসের দাম ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং (২টি টপিং সহ স্টিকি রাইসের একটি ছোট অংশ) থেকে ৫৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং (পীচ স্টিকি রাইসের একটি সম্পূর্ণ অংশ) পর্যন্ত, যা অংশের উপর নির্ভর করে। গ্রাহকরা তাদের চাহিদা এবং পছন্দ অনুসারে অর্ডার করতে পারেন এবং সাথে প্রয়োজনীয় উপকরণের পরিমাণও রাখতে পারেন।

ছবি: লোকাভোর ইটস

থান হোয়া স্পেশালিটি এমন কিছু যা সবাই চেষ্টা করার সাহস করে না, গুরমেটরা বলে যে এটি চিংড়ির চেয়েও সুস্বাদু । তাজা উপাদান দিয়ে তৈরি, তাপে রান্না করা হয় না, কিন্তু রাঁধুনির দক্ষ হাতের মাধ্যমে, এই স্পেশালিটি আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে, এর প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং সতেজ স্বাদের জন্য গ্রাহকদের আকর্ষণ করে।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html