হ্যানয়ের সরু গলিতে পাওয়া খাবারগুলি পশ্চিমা পর্যটকদের মুগ্ধ করে, যারা বৃষ্টির দিনে এগুলি চেষ্টা করার যোগ্য বলে প্রশংসা করে।

যদিও রেস্তোরাঁটি হ্যানয়ের কেন্দ্রস্থলে একটি ছোট গলির গভীরে অবস্থিত, তবুও দুই পশ্চিমা অতিথি সন্তুষ্ট ছিলেন কারণ এখানকার খাবার ছিল অদ্ভুত, সুস্বাদু এবং একটি অংশই তাদের পেট ভরানোর জন্য যথেষ্ট ছিল।

আলেনা এবং তার ভাই (নিউজিল্যান্ড থেকে) সম্প্রতি হ্যানয়ে ৪ দিনের, ৩ রাতের ভ্রমণে গিয়েছিলেন। কিছু পর্যটন কেন্দ্র পরিদর্শনের পাশাপাশি, তারা বুন চা, বান কুওন, বুন রিউ, ফো কুওন, গা তান, ফো সোট ভ্যাং... এর মতো সুস্বাদু রাস্তার খাবারের স্বাদ গ্রহণ করে সময় কাটিয়েছেন।

তাদের মধ্যে, দুজন পশ্চিমা পর্যটক একটি খাবারে বিশেষভাবে মুগ্ধ হয়েছিলেন, তারা বলেছিলেন যে এটি ঠান্ডা বা বৃষ্টির দিনে উপভোগ করার জন্য উপযুক্ত। সেই খাবারটি ছিল পীচ ফুল সহ আঠালো ভাত।

আলেনা এবং তার ভাই হ্যানয়ের একটি বিখ্যাত পীচ ফুলের স্টিকি রাইস স্টলে গিয়েছিলেন।

এই খাবারটি উপভোগ করার জন্য, আলেনা এবং তার ভাই বাখ ডাং স্ট্রিটের একটি দীর্ঘ, সরু গলির গভীরে অবস্থিত একটি আঠালো চালের দোকানে গিয়েছিলেন।

যদিও রেস্তোরাঁটি মাত্র ৪ বছরেরও বেশি সময় ধরে খোলা আছে, তবুও পীচ ফুলের বিখ্যাত আঠালো ভাতের কারণে এটি দ্রুত অনেক গ্রাহকের কাছে একটি প্রিয় খাবারের জায়গা হয়ে উঠেছে।

পৌঁছানোর পর, দুই বিদেশী পর্যটক অবাক হয়ে দেখলেন যে প্রায় ১৫ মিটার লম্বা এবং একজনের যাতায়াতের জন্য যথেষ্ট প্রশস্ত একটি সরু গলির পিছনে একটি প্রশস্ত অভ্যন্তর সহ একটি রেস্তোরাঁ রয়েছে।

বাইরের এলাকায়, ক্যাফেটি প্রায় এক ডজন প্লাস্টিকের টেবিল এবং চেয়ার স্থাপন করেছে, যা এমন একটি স্থান তৈরি করেছে যা দৈনন্দিন জীবন এবং একটি সাধারণ রাস্তার পরিবেশকে তুলে ধরে।

আঠালো চালের দোকানটি একটি দীর্ঘ, সরু গলিতে অবস্থিত, তবে এটি প্রচুর সংখ্যক গ্রাহককে আকর্ষণ করে।

রেস্তোরাঁয়, মেনু দেখার পর, আলেনা এবং তার ভাই পীচ ফুলের সাথে দুটি পূর্ণ পরিবেশন স্টিকি ভাতের অর্ডার করার সিদ্ধান্ত নেন। প্রতিটি পরিবেশনের দাম ৫৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং। খাবার পরিবেশন করার সময়, আলেনা চিৎকার করে বলতে থাকেন কারণ স্টিকি ভাতটি দেখতে খুব সুস্বাদু ছিল।

আঠালো ভাত, শুয়োরের মাংসের সসেজ এবং পাতলা করে কাটা কিউরড সসেজ ছাড়াও, খাবারে রয়েছে প্যাট, একটি নরম-সিদ্ধ ডিম, ধনেপাতা, সুগন্ধি ভাজা পেঁয়াজ, কিছু আচারযুক্ত শসা এবং এক বাটি ঘন, সমৃদ্ধ মাংসের ঝোল।

বিশেষ করে, শুয়োরের মাংসের গাল - এই আঠালো ভাতের খাবারটিকে এত জনপ্রিয় করে তোলার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান - একটি অপরিহার্য উপাদান।

"খাবার প্রায় সাথে সাথেই পরিবেশন করা হয়েছিল। মালিক এমনকি উৎসাহের সাথে আমাদের প্রশংসা করার জন্য সর্দি-কাশি দিয়ে তৈরি ডিমের একটি বিশাল ট্রে বের করে এনেছিলেন," আলেনা জানান।

৫৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং দামের একটি মিশ্র আঠালো ভাতের খাবারের কাছ থেকে দেখা।

মহিলা পর্যটক হাস্যরসের সাথে মন্তব্য করলেন যে খাবারটি এতটাই উদার ছিল যে "মনে হচ্ছিল মূল উপকরণগুলি মাংস, আঠালো ভাত নয়।"

উত্তেজনা লুকাতে না পেরে, সে তাড়াতাড়ি প্রথম কামড়টা খেয়ে ফেলল এবং অবাক হয়ে বললো, শুয়োরের মাংসটা কতটা কোমল এবং রসালো ছিল।

"এই আঠালো ভাতের খাবারটি মাংসপ্রেমীদের জন্য স্বর্গ। রেস্তোরাঁটি এক বাটি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু এবং সামান্য মশলাদার মাংসের সসও পরিবেশন করে," তিনি শেয়ার করেন।

আঠালো ভাতের থালাটির স্বাদ দেখে আলেয়ানা অবাক হয়ে গেল।

খাবারের সময়, পশ্চিমা অতিথি অন্যান্য উপাদানেরও প্রশংসা করেছিলেন। তিনি আঠালো ভাত, সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি প্যাট এবং কোমল এবং সুস্বাদু সসেজের প্রশংসা করেছিলেন, এমনকি বলেছিলেন যে "আঠালো ভাতের স্বাদের অনেক ভিন্ন স্বাদের কারণে স্বাদের কুঁড়িগুলি বিস্ফোরিত হচ্ছিল।"

আলেয়ানার ভাইয়ের কাছে নরম-সিদ্ধ ডিম ছিল সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং চিত্তাকর্ষক উপাদান। তিনি তার কৌতূহল প্রকাশ করে ভাবছিলেন, ভিয়েতনামীরা কীভাবে এত অনন্য ডিমের খাবার তৈরি করতে পারে।

"আমি অনেক সাদা খোসাওয়ালা ভাজা ডিম দেখেছি, কিন্তু এর উজ্জ্বল কমলা-হলুদ রঙ আমার খুব ভালো লেগেছে," তিনি শেয়ার করলেন।

খাবার শেষে, আলেনা মন্তব্য করলেন যে পীচ ফুলের আঠালো ভাতটি কেবল সুস্বাদুই ছিল না, বরং এতটাই পেট ভরেছিল যে এটি তাকে সম্পূর্ণ পেট ভরা অনুভূতি দিয়েছিল।

দুই পশ্চিমা পর্যটক হ্যানয়ের অনন্য এবং সুস্বাদু আঠালো ভাতের খাবারের প্রশংসা করেছেন।

সাংবাদিকদের সাথে কথা বলতে গিয়ে, আলেনা এবং তার বন্ধুরা যে স্টিকি রাইস স্টলে গিয়েছিলেন তার মালিক মিঃ হো ভ্যান হোয়া (৬৯ বছর বয়সী) বলেন যে এখানে স্টিকি রাইস বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে পরিবেশন করা হয়, তবে পোর্ক চিক টপিং সবচেয়ে জনপ্রিয়।

তবে, মিঃ হোয়া প্রতিদিন বিক্রি হওয়া স্টিকি ভাতের সংখ্যাও সীমিত করেন কারণ প্রতিটি শূকরে শূকরের মাংসের পরিমাণ খুব বেশি নয়, মাত্র কয়েকশ গ্রাম।

"এই মাংসের টুকরোটিতে অনেক নরম টেন্ডন রয়েছে এবং এটি চর্বির মতো তৈলাক্ত নয়, তাই গ্রাহকরা এটি সত্যিই পছন্দ করেন," তিনি বলেন।

শূকরের গাল হলো শূকরের গালের ভেতরে, জিহ্বার কাছে অবস্থিত মাংস, যার গঠন নরম টেন্ডন এবং চর্বির একটি পাতলা স্তরের সাথে মিশে থাকে।

মালিকের মতে, শুয়োরের মাংস সাবধানে ম্যারিনেট করা হয় এবং ১৭টিরও বেশি বিভিন্ন উপাদান এবং মশলা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। তবে, মাংসের প্রাকৃতিক মিষ্টতা বা অন্যান্য উপাদানের সুবাসের উপর ফিশ সসের তীব্র গন্ধ এড়াতে রেস্তোরাঁটি মাংস ম্যারিনেট করার সময় ফিশ সস ব্যবহার করে না।

এই খাবারটি উপভোগ করার সময়, ভোজনরসিকরা মধুর মিষ্টতা, পাঁচ-মশলা গুঁড়ো বা ঝিনুকের সসের সুবাস, তুলসী, টমেটো এবং আরও অনেক কিছুর স্বাদ নিতে পারেন।

নিখুঁতভাবে রান্না করা শুয়োরের মাংসের গালের পাশাপাশি, রেস্তোরাঁর নরম-সিদ্ধ ডিমগুলিও চিত্তাকর্ষক কারণ এগুলি সব "একশোতে একটি"। মিঃ হোয়া খাবারের জন্য একটি আকর্ষণীয় রঙ তৈরি করতে তাজা হলুদও ব্যবহার করেন।

ভাজা ডিমগুলি দক্ষতার সাথে প্রস্তুত করা হয়, তাজা হলুদের উজ্জ্বল হলুদ রঙ এবং একটি সর্দিযুক্ত কুসুম দিয়ে।

"স্ক্র্যাম্বলড ডিম তৈরি করা সহজ শোনায়, কিন্তু এর জন্য অনেক দক্ষতার প্রয়োজন। আপনাকে উচ্চমানের ডিম বেছে নিতে হবে যাতে ফেটে যাওয়ার সময় কুসুম ভেঙে না যায়।"

"আমি সাধারণত প্রথমে ডিমের সাদা অংশ ফাটি, তারপর কুসুম যোগ করি। এই ধাপটি অবশ্যই সাবধানে করতে হবে যাতে ডিম ভেঙে না যায়, যা খাবারের চেহারা নষ্ট করে দেবে," মালিক প্রকাশ করলেন।

রেস্তোরাঁয়, প্রতিটি স্টিকি রাইস পরিবেশনের দাম আকারের উপর নির্ভর করে ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং (২টি টপিং সহ ছোট অংশ) থেকে ৫৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং (সমস্ত টপিং সহ সম্পূর্ণ অংশ) এর মধ্যে। গ্রাহকরা তাদের চাহিদা এবং পছন্দ অনুসারে, তাদের পছন্দের যেকোনো পরিমাণ টপিং সহ অর্ডার করতে পারেন।

ছবি: লোকাভোর ইটস

থান হোয়া'র বিশেষ খাবারটি এমন কিছু যা সবাই চেষ্টা করার সাহস করে না; বিচক্ষণ খাবারের ভোজনরসিকরা এটিকে চিংড়ির চেয়েও সুস্বাদু বলে প্রশংসা করেন । তাজা উপাদান দিয়ে তৈরি এবং তাপে রান্না করা হয় না, কিন্তু রাঁধুনির দক্ষ হাতের মাধ্যমে, এই বিশেষ খাবারটি আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে এবং এর প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং সতেজ স্বাদের জন্য গ্রাহকদের আকর্ষণ করে।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html