৫ বা ৬ পাপড়ির টমেটো কিনুন এবং রাসায়নিকভাবে পাকা টমেটোকে বিষমুক্ত করার সবচেয়ে সহজ উপায়

GDXH - প্রাকৃতিকভাবে পাকা তাজা টমেটো পুষ্টিকর, কিন্তু ৫ বা ৬টি পাপড়ি বিশিষ্ট টমেটোই সবচেয়ে ভালো। কীভাবে বুঝবেন যে টমেটো রাসায়নিকভাবে পাকা হয়েছে এবং এটিকে বিষমুক্ত করার সবচেয়ে সহজ উপায় কী?

৫ বা ৬টি পাপড়ি বিশিষ্ট টমেটো বেছে নিন।

বিজ্ঞানীদের মতে, টমেটো ভিটামিন এ, সি, কে, বি৬ এবং ট্রেস উপাদান ফোলেট এবং থায়ামিন, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, তামা, ফাইবার, প্রোটিন... সমৃদ্ধ। প্রতি ১০০ গ্রাম কাঁচা টমেটোতে ১৮ কিলোক্যালরি, ০.৯ গ্রাম প্রোটিন, ৩.৯ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ২.৬ গ্রাম চিনি, ১.২ গ্রাম ফাইবার, ০.২ গ্রাম ফ্যাট থাকে।

সম্প্রতি, গৃহিণীরা একে অপরের সাথে ফিসফিসানি করে বলছেন যে ৫ পাপড়িওয়ালা টমেটোর চেয়ে ৬ পাপড়িওয়ালা টমেটো বেশি সুস্বাদু। আসলে, বাজারে ৫ পাপড়িওয়ালা বা ৬ পাপড়িওয়ালা টমেটো পাওয়া যায় - এবং গৃহিণীরা বলেন যে ৬ পাপড়িওয়ালা টমেটো বেশি সুস্বাদু।

এই বিষয়ে, ডঃ নগুয়েন হং হান (ভিয়েতনাম একাডেমি অফ এগ্রিকালচারের কৃষিবিদ্যা অনুষদের প্রভাষক) সংবাদমাধ্যমে উত্তর দেন, ফলের কুঁড়িতে ক্যালিক্সের সংখ্যা (পাপড়ির সংখ্যা) ফলের গুণমানের সাথে সম্পর্কিত নয়। সেই অনুযায়ী, গরুর মাংসের টমেটোর জাতগুলি ইউরোপীয় বংশোদ্ভূত, সুবিধা হল ফলটি বড়, শক্ত, কম বীজ থাকে, পাকলে ঘন মাংস থাকে, গাছে বড় ফল, গাঢ় লাল রঙ, প্রচুর মাংস, সুস্বাদু স্বাদ থাকে, প্রায়শই 6-পাপড়ির কুঁড়ি থাকে। হয়তো সেই কারণেই অনেকে অনুমান করেন যে 6-পাপড়ির কুঁড়িযুক্ত টমেটো 5-পাপড়ির কুঁড়িযুক্ত টমেটোর চেয়ে ভালো স্বাদের হবে । আসলে, সুস্বাদু টমেটো নির্বাচন করা 5-পাপড়ি বা 6-পাপড়ির কুঁড়ি নিয়ে খুব বেশি চিন্তিত নয়। তাজা এবং সুস্বাদু টমেটো নির্বাচন করার জন্য কেবল ফলের রঙ এবং আকৃতি পর্যবেক্ষণ করুন।

মিসেস নগুয়েন থি ইয়েন (বিয়ের পার্টিতে বিশেষজ্ঞ) জানিয়েছেন যে, ভোজসভার জন্য টমেটো প্রাকৃতিকভাবে পাকা ফল থেকে বেছে নিতে হবে, যার রঙ সুন্দর লাল, ত্বক পাতলা, মোটা, ভালো করে তাকালে আপনি ত্বকের মধ্য দিয়ে মুক্তোর মতো দাগ দেখতে পাবেন, প্রচুর মাংস, বালি (গুঁড়ো) রসালো হবে, ফলের নীচের অংশ ডুবে আছে, হালকা সুগন্ধ বের হচ্ছে... প্রাকৃতিকভাবে পাকা ফল। টমেটো অর্ধেক করে কেটে দেখুন যাতে সাদা-হলুদ বীজ মিউকাস মেমব্রেন দিয়ে ঢাকা থাকে (সবুজ নয়) - তারপর ভাজা হলে সুস্বাদু স্বাদ, সুন্দর লাল রঙ হবে, ভাতের ট্রেতে ফুল খোদাই করে প্রদর্শন করুন, ভোজসভাটি সুন্দর হবে।

অথবা টমেটো স্পর্শ করুন বা আলতো করে চাপ দিন, যদি এটি কিছুটা নরম এবং স্থিতিস্থাপক মনে হয় তবে এটি একটি ভালো টমেটো। এই ধরণের টমেটো ফ্রিজে মাত্র ১ সপ্তাহ রাখা যেতে পারে।

তাজা, সতেজ এবং দৃঢ়ভাবে সংযুক্ত টমেটোর কাণ্ডটি দেখুন - ফলটি নতুন করে তোলা হয়েছে। বিপরীতে, শুকিয়ে যাওয়া কাণ্ডযুক্ত ফলটি অনেক আগে তোলা হয়েছে এবং তাজা নয়।

পাকা টমেটোর রঙ একরকম হয় না। একই টমেটো, কিন্তু যে অংশটি সূর্যালোক শোষণ করে তা যে অংশটি কম সূর্যালোক গ্রহণ করে তার চেয়ে লালচে হবে। অতএব, প্রাকৃতিকভাবে পাকা টমেটো প্রায়শই লাল এবং কিছুটা হলুদ রঙের হয়। কাণ্ডটি গাঁট দিয়ে ঢাকা থাকে তাই রঙ হালকা হয়। অতএব, টমেটো কেনার সময়, কাণ্ড এবং কাণ্ড লাল উভয় ধরণের টমেটো এড়িয়ে চলুন, যা দেখতে সুন্দর।

একই আকারের টমেটো থাকলে ভারী টমেটোর স্বাদ ভালো হবে। একই আকারের টমেটো যদি হালকা মনে হয়, তাহলে এতে জলের পরিমাণ কম এবং স্বাদ ততটা ভালো হবে না।

ভালো টমেটো ৫-পাপড়ি বা ৬-পাপড়ির কুঁড়ি নিয়ে খুব বেশি মাথা ঘামায় না। ভালো টমেটো বেছে নিতে কেবল ফলের রঙ এবং আকৃতি পর্যবেক্ষণ করুন। ছবি ইন্টারনেট থেকে নেওয়া।

ভালো টমেটো শনাক্ত করুন

গাছে পাকা টমেটো এবং রাসায়নিকভাবে পাকা টমেটোর মধ্যে পার্থক্য করার অনেক উপায় আছে, তবে খালি চোখে আপনি নিম্নলিখিত কয়েকটি বৈশিষ্ট্য চিনতে পারবেন:

রাসায়নিকভাবে আচারযুক্ত টমেটো

রাসায়নিকভাবে আচারযুক্ত টমেটোর ফল বড়, ত্বক চকচকে লাল, কুঁড়ি থাকে না এবং এক মাস ধরে শুকিয়ে বা পচে না গিয়ে সংরক্ষণ করা যায়।

ফলের বৃদ্ধি বা তাড়াতাড়ি পাকার জন্য ব্যবহৃত টমেটোর আকৃতি বিকৃত, ভারসাম্যহীন হতে পারে। খোসা সমানভাবে লাল, সুন্দর কিন্তু পুরু এবং স্পর্শে শক্ত হতে পারে (কারণ ফলের ভেতরের অংশ এখনও সবুজ), জল কম থাকে এবং প্রাকৃতিক সুগন্ধ থাকে না।

তাছাড়া, টমেটো স্পর্শ করে হালকাভাবে চাপ দিলে, যদি এটি শক্ত মনে হয়, তাহলে এর অর্থ হল এটি রাসায়নিক পদার্থ দিয়ে সমানভাবে পাকা হয়েছে, লাল রঙ সুন্দর, কিন্তু খোসা শক্ত, স্বাদ স্বাভাবিকভাবেই সুগন্ধযুক্ত নয়। এছাড়াও, ফলের নীচের অংশটি বেরিয়ে আছে, অর্ধেক করে কাটার পরও ভিতরের বীজগুলি সবুজ থাকে, কোনও বালি দেখা যায় না।

একই সময়ে, রান্না করার সময়, টমেটোগুলিকে রাসায়নিক দিয়ে পাকাতে বাধ্য করা হয়, যার ফলে জলীয়, ফ্যাকাশে তরল (বালির অভাবে সুন্দর লাল রঙ নয়), স্বাদ স্বাভাবিকভাবেই সুস্বাদু হয় না এবং রান্না করতে অনেক সময় লাগে।

স্বাভাবিক পরিবেশে, রাসায়নিকভাবে পাকা টমেটো প্রায়শই দ্রুত নরম হয়ে যায়, সহজেই চূর্ণবিচূর্ণ হয় এবং প্রাকৃতিকভাবে পাকা ফলের মতো দৃঢ়তা ধরে রাখে না।

ফলের সাথে শক্তভাবে সংযুক্ত টমেটো হলো লতা-পাকা টমেটো। ছবি ইন্টারনেট থেকে নেওয়া।

টমেটো থেকে রাসায়নিক পদার্থ দূর করার উপায়

টমেটোর উপর রাসায়নিকের ক্ষতিকারক প্রভাব কমানোর জন্য অনেক গৃহিণীর অভিজ্ঞতা নিম্নরূপ:

- টমেটোর উপরিভাগে রাসায়নিকের পরিমাণ কমাতে লবণ মিশ্রিত পানিতে ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

- অথবা পাতলা লেবুর রসে ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন - লেবুর হালকা অ্যাসিড কিছু অবশিষ্ট রাসায়নিক পদার্থ দূর করতে সাহায্য করে।

- পরিষ্কার জল দিয়ে টমেটো ধুয়ে ফেলুন, নরম ব্রাশ ব্যবহার করে প্রবাহিত জলের নীচে ফলটি আলতো করে ঘষুন যাতে ময়লা এবং কিছু রাসায়নিক পদার্থ অপসারণ করা যায়।

- ব্যবহারের আগে টমেটো খোসা ছাড়িয়ে নিন (যদি সন্দেহ হয় যে রাসায়নিক আছে)।

উপরের পদ্ধতিগুলি গৃহিণীদের আরও নিরাপদ বোধ করতে সাহায্য করে কারণ তারা রান্নার আগে টমেটোর বাইরের অংশ পাকানোর জন্য ব্যবহৃত কিছু রাসায়নিক পদার্থ সরিয়ে ফেলেছে।

টমেটো খাওয়ার সময় লক্ষ্য করুন

- যদি আপনি কাঁচা টমেটো খেতে চান, তাহলে আপনাকে সেগুলো ভিজিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।

- আপনার প্রতিদিন মাত্র ১-২টি ফল খাওয়া উচিত এবং পাকা টমেটো খাওয়া উচিত।

- সবুজ টমেটো বা কাঁচা টমেটো খাবেন না কারণ এতে এমন যৌগ থাকে যা সহজেই বিষক্রিয়া, বমি বমি ভাব, ক্লান্তি এবং অতিরিক্ত লালা নির্গত করতে পারে...

- ক্ষুধার্ত অবস্থায় টমেটো খাবেন না, কারণ খালি পেটে থাকা পদার্থগুলি হজমে সমস্যা তৈরি করতে পারে। সবুজ, কাঁচা টমেটো খাওয়ার অভ্যাস পেটের আলসারের কারণ হতে পারে।

- বদহজম এবং অ্যাপেন্ডিসাইটিস এড়াতে টমেটোর বীজ খাবেন না।

MEDLATEC জেনারেল হাসপাতালের নির্দেশ অনুসারে।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mua-ca-chua-num-5-hay-6-canh-va-cach-khu-doc-cho-ca-chua-bi-ep-chin-bang-hoa-chat-don-gian-nhat-172241009160144163.htm