মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের গবেষণা: এভাবে কলা একেবারেই খাবেন না

[বিজ্ঞাপন_১]

সম্প্রতি বৈজ্ঞানিক জার্নাল ফুড অ্যান্ড ফাংশনে উপস্থাপিত এই গবেষণাপত্রটি দেখায় যে পলিফেনল অক্সিডেস, অনেক ফল এবং সবজিতে পাওয়া একটি এনজাইম, অন্যান্য ফলের ফ্ল্যাভোনয়েডকে কীভাবে প্রভাবিত করে।

Nghiên cứu từ Mỹ: Tuyệt đối không ăn chuối kiểu này - Ảnh 1.

কলা খেতে দারুন, কিন্তু ফ্ল্যাভোনয়েড সমৃদ্ধ ফলের সাথে খেলে বা পান করলে তা বিরক্তিকর হতে পারে - ইন্টারনেট থেকে চিত্রিত।

ফ্ল্যাভোনয়েড হল জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগগুলির একটি গ্রুপ যার উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ভালো বলে প্রমাণিত হয়েছে, যা কার্ডিওভাসকুলার, বিপাকীয়, ক্যান্সার সহ অনেক ধরণের রোগের ঝুঁকি কমাতে অবদান রাখে...

আপেল, নাশপাতি, আঙ্গুর, স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, রাস্পবেরি, কোকোর মতো ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ফ্ল্যাভোনয়েড পাওয়া যায়...

তবে, সিরিয়াল, দইয়ের সাথে কয়েকটি ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি, আপেল, কলা মিশ্রিত একটি নাস্তা... অথবা কলা-কোকো স্মুদি যা অনেকেই পছন্দ করেন, তা প্রত্যাশার মতো ভালো নাও হতে পারে।

দোষী কলার মধ্যে রয়েছে, যা পলিফেনল অক্সিডেস সমৃদ্ধ।

ইউসি ডেভিসের পুষ্টি বিভাগের মার্স এজ কী ল্যাবরেটরির পরিচালক ডঃ জাভিয়ের ওটাভিয়ানির মতে, এই ফলটি, যা জনপ্রিয় কারণ এটি স্মুদি বা মিশ্র ফলের খাবারে একটি বিশেষ স্বাদ নিয়ে আসে, শরীরের ফ্ল্যাভোনয়েড শোষণের ক্ষমতা হ্রাস করে।

পরে একটি ক্লিনিকাল ট্রায়ালের মাধ্যমে এটি নিশ্চিত করা হয়েছে।

যারা কলা এবং বিভিন্ন বেরি মিশ্রিত স্মুদি পান করেছিলেন তাদের রক্ত এবং প্রস্রাবের নমুনায় ফ্ল্যাভোনয়েডের মাত্রা ৮৪% কম দেখা গেছে যারা কেবল বেরি স্মুদি পান করেছিলেন তাদের তুলনায়।

আরেকটি ফল যা পলিফেনল অক্সিডেস সমৃদ্ধ, তা হল আপেল। তবে, এই ফলটি ফ্ল্যাভোনয়েডেও অত্যন্ত সমৃদ্ধ। মেডিকেল এক্সপ্রেসের মতে, কলা এবং আপেল খোসা ছাড়িয়ে বাতাসে রেখে দিলে পলিফেনল অক্সিডেস দ্রুত বাদামী হয়ে যায়।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস