ফাইবার ছাড়াও, ব্রোকলিতে অত্যন্ত ভালো পুষ্টিগুণও রয়েছে।

শরীরের জন্য, বিশেষ করে পাচনতন্ত্রের জন্য ফাইবার অপরিহার্য। ব্রোকলি তার সমৃদ্ধ ফাইবারের জন্য বিখ্যাত। তবে ফাইবার ছাড়াও, ব্রোকলিতে আরও অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা হজমশক্তি উন্নত করে, ক্যান্সার প্রতিরোধ করে এবং আরও অনেক উপকারিতা প্রদান করে।

ফাইবার আপনার মলত্যাগ সহজে করতে সাহায্য করে। মহিলাদের প্রতিদিন কমপক্ষে ২৫ গ্রাম ফাইবার প্রয়োজন, যেখানে পুরুষদের ৩৮ গ্রাম প্রয়োজন। এক কাপ কাঁচা ব্রোকলিতে ২.৬ গ্রাম ফাইবার থাকে। তবে স্বাস্থ্য তথ্য সাইট এভরিডে হেলথ (ইউএসএ) অনুসারে, হজমশক্তি উন্নত করার পাশাপাশি ব্রোকলিতে আরও অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

ব্রোকলিতে থাকা সালফোরাফেন হজমশক্তি উন্নত করে বলে প্রমাণিত হয়েছে।

শাটারস্টক

জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল বায়োকেমিস্ট্রি অ্যান্ড নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি গবেষণায় ব্রোকলির কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করার উপকারিতা আলফালফার সাথে তুলনা করা হয়েছে। একদল প্রতিদিন ২০ গ্রাম ব্রোকলি খেয়েছে, অন্য দল ২০ গ্রাম আলফালফা খেয়েছে।

৪ সপ্তাহ পর, ব্রোকলি গ্রুপের কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা কম দেখা দেয় কারণ এই উদ্ভিদটি অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। ব্রোকলিতে সালফোরাফেন নামক ফাইটোকেমিক্যালের উচ্চ পরিমাণের কারণে এই সুবিধা পাওয়া যায়। ব্রোকলিতে সালফোরাফেন থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে, আমাদের এটি কেটে ফেলা উচিত, এমনকি তাজা খাওয়া উচিত।

আসলে, ব্রোকলি এবং কেল-এর মতো সবজিতে সালফোরাফেন থাকে, কিন্তু এটি নিষ্ক্রিয় আকারে থাকে। সালফোরাফেন সক্রিয় করার জন্য, একটি অনুঘটক প্রয়োজন, যা একটি উদ্ভিদ এনজাইম। এই এনজাইমগুলি ব্রোকলি এবং কেল দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হলে নিঃসৃত হয়। এটি একটি প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার অংশ।

অতএব, কাঁচা ব্রোকলি কেটে বা চিবিয়ে খেলে সালফোরাফেনের পরিমাণ সর্বাধিক পরিমাণে শোষণ করা সম্ভব হবে। যদি ব্রোকলি মাইক্রোওয়েভে সেদ্ধ বা রান্না করা হয়, তাহলে সালফোরাফেনের পরিমাণ কমে যাবে। তবে, ব্রোকলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং খনিজ পদার্থ থাকার সুবিধা মানুষ এখনও নিতে পারে।

সালফোরাফেন কেবল হজমশক্তি উন্নত করে না বরং ক্যান্সারের বিরুদ্ধেও শরীরকে রক্ষা করে। সালফোরাফেন কোষকে মুক্ত র‍্যাডিকেলের কারণে সৃষ্ট ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। সালফোরাফেন কিছু প্রদাহ দূর করতে পারে। এই পুষ্টি উপাদান কোষকে ডিএনএ ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে এবং ক্যান্সারজনিত টিউমারের বৃদ্ধি ধীর করতে পারে।

যদি আপনি ব্রোকলি পছন্দ না করেন, তাহলে আপনি ফুলকপি বা অন্যান্য ক্রুসিফেরাস সবজি যেমন বোক চয়, চাইনিজ বাঁধাকপি এবং সরিষার শাক বেছে নিতে পারেন। স্বাস্থ্য তথ্য সাইট এভরিডে হেলথ (ইউএসএ) অনুসারে, এগুলি সবই উপকারী ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।