জল কচুরিপানা হল জল লেটুসের সাথে সম্পর্কিত একটি প্রজাতি। তবে, জল লেটুস নদী এবং হ্রদে বাস করে, জলের সাথে ভাসমান, যখন জল কচুরিপানা গভীর জমিতে শিকড় গেড়ে। বর্ষাকাল হল যখন জল কচুরিপানা মাটি থেকে মোটা, সাদা কাণ্ড নিয়ে বেরিয়ে আসে।
মেকং ডেল্টার মানুষের সাধারণ খাবারে একসময় জলপাই পালং শাক ছিল প্রধান খাবার, আজকাল অনেক রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানে এটি পছন্দ করা হয় (ভাজা মাছের জন্য, টক স্যুপে, অথবা গরুর মাংসের সাথে ভাজা সস হিসেবে ব্যবহৃত হয়...)। যেহেতু জলপাই পালং শাক এখন মূল্যবান, তাই অনেকেই এটি কিনতে চান, তাই যাদের ধানের ফসল ভালো হয়নি তারা এখন প্রচুর পরিমাণে সবজির ফসল কাটতে পারেন।
মিঃ ফান ভ্যান বাখ (ট্রান ভ্যান থোই জেলার খান বিন তাই বাক কমিউনে বসবাসকারী) শেয়ার করেছেন: "আমার পরিবার ১.৫ হেক্টরেরও বেশি জমিতে ধান চাষ করে। প্রতিবার বৃষ্টি হলেই আমার এবং আশেপাশের লোকদের ধানের ক্ষেত প্লাবিত হয়, এবং তখনই জলের পালং শাক তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়। প্রতিদিন, আমি এবং আমার স্ত্রী আমাদের পরিবারকে সাহায্য করার জন্য অর্থ উপার্জন করার জন্য জলের পালং শাক সংগ্রহ করতে মাঠে যাই।"
মিঃ বাখ আরও জানান যে জলের পালং শাক প্রাকৃতিকভাবে জন্মে এবং এর জন্য কোনও রোপণ বা যত্নের প্রয়োজন হয় না। ব্যবসায়ীরা অর্ডার দিলে, মিঃ বাখের পরিবার তাদের নৌকায় করে এটি সংগ্রহ করে। এরপর, তারা ফিটকিরি ধুয়ে নৌকায় ভরে বাড়িতে নিয়ে আসে, থোকায় থোকায় বেঁধে।
মিঃ বাখ প্রতিটি জলপাই শাকের গুচ্ছ ৩,০০০ - ৪,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ বিক্রি করেন। প্রতিদিন, তার পরিবার জলপাই শাক বিক্রি করে ৩,০০,০০০ - ৪,০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এর আয় করে। অনুমান করা হয় যে বর্ষার তিন মাস, জলপাই শাক বিক্রির অর্থ থেকে মিঃ বাখের পরিবারের কয়েক কোটি ভিয়েতনামি ডং-এর আয় হয়।
গ্রামীণ নারীদের অবসর সময়ে জলপাই শাক আয়ের একটি উল্লেখযোগ্য উৎস হিসেবে কাজ করে। গড়ে, মহিলারা প্রতিদিন জলপাই শাক তুলে ১,০০,০০০ থেকে ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং আয় করেন।
মিসেস মাই থি ইয়েন (ট্রান ভ্যান থোই জেলার খান বিন তাই বাক কমিউনে বসবাসকারী) শেয়ার করেছেন: "আমি সকাল ৫টায় বের হয়ে বুনো পালং শাক সংগ্রহ করি প্রায় ১০টা পর্যন্ত, তারপর বসে দুপুর ১২টা পর্যন্ত খোসা ছাড়িয়ে নিই, ১০০টিরও বেশি বান্ডিল পাই। এরপর, আমি ব্যবসায়ীদের কাছে প্রতি বান্ডিল ৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ বিক্রি করি। একসময় যা বন্য সবজি ছিল তা এখন খাবারের টেবিলে একটি জনপ্রিয় খাবার এবং অল্প জমির দরিদ্র মানুষদের জন্য বা যাদের জমি আছে কিন্তু নিচু, অম্লীয় এলাকায় যেখানে ধান চাষ করা যায় না তাদের জন্য জীবন রক্ষাকারী।"
জলপাই শাকের স্বাদ মিষ্টি, স্পঞ্জি, সামান্য চিবানো, এবং চিংড়ির সাথে ভাজা যেতে পারে অথবা টক স্যুপে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি কাঁচা ভাজা মাছের সাথে অথবা গাঁজানো মাছের হটপটের সাথে খাওয়া বিশেষভাবে সুস্বাদু।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
![[ছবি] প্রধানমন্ত্রী ফাম মিন চিন রাশিয়ার রোসাটম কর্পোরেশনের প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তার সাথে ফোনে কথা বলছেন।](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
মন্তব্য (0)