আপেলের রস সুস্বাদু এবং এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে, কিন্তু আপনার কি প্রচুর পরিমাণে পান করা উচিত?

আপেলের রসের চেয়ে আরামদায়ক এবং পরিচিত স্বাদ আর নেই।

সাম্প্রতিক দশকগুলিতে আপেলের রসের প্রতি আগ্রহ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে - ছবি: অলরেসিপিস

যদিও রোমান আমল থেকেই এই পানীয়টি প্রচলিত, সাম্প্রতিক দশকগুলিতে আপেলের রসের প্রতি আগ্রহ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। ২০২২ সালে বিশ্বব্যাপী আপেলের রসের বাজারের মূল্য ছিল ৭ বিলিয়ন ডলারেরও বেশি এবং আশা করা হচ্ছে যে এটি ক্রমবর্ধমানভাবে বৃদ্ধি পাবে, ২০৩২ সালের মধ্যে ১১ বিলিয়ন ডলারেরও বেশি হবে।

আপেলের রসের আকর্ষণ

এই প্রবৃদ্ধি কেবল বিশ্বব্যাপী নয়, স্থানীয়ভাবেও। “গত দশকে আমাদের বিক্রয় ১০০ শতাংশেরও বেশি বৃদ্ধি পেয়েছে,” ভার্মন্টের ৩০ বছর বয়সী মাউন্টেন সিডার কোম্পানির মালিক উইল গর্মলি ইউএসএ টুডেকে বলেন।

তিনি আপেলের রসের "দুর্দান্ত" স্বাদ এবং "নস্টালজিয়া" এর ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার জন্য কৃতিত্ব দেন। তিনি ব্যাখ্যা করেন, আপেলের রস পান করা "মানুষকে ছুটির দিন এবং শরতের কার্যকলাপের কথা মনে করিয়ে দেয়।" তিনি আরও বলেন যে পানীয়টি "বাচ্চাদের কফি শপের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প কারণ এটি ক্যাফিন-মুক্ত।"

ব্যবহারিক উপকারিতা ছাড়াও, আপেলের রস অনেক পুষ্টিকর উপকারিতাও প্রদান করে, যদিও এর উচ্চ প্রাকৃতিক চিনির পরিমাণ আমাদের অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকার কথা মনে করিয়ে দেয়।

আপেলের রস তৈরি করা হয় আপেল পিষে এবং চেপে। "এটি এমন একটি পানীয় যা গরম বা ঠান্ডা উভয়ই উপভোগ করা যায় এবং এর জন্য কোনও অতিরিক্ত উপাদানের প্রয়োজন হয় না," লস অ্যাঞ্জেলেসের একজন পুষ্টিবিদ এবং পুষ্টি পরামর্শদাতা লিঅ্যান ওয়েইনট্রাব বলেন।

তবে, "অনেকেরই আপেলের রসে দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল, এলাচ বা অন্যান্য মশলা মিশিয়ে তৈরি করা সবচেয়ে ভালো লাগে," তিনি আরও বলেন।

স্বাদযুক্ত হোক বা না হোক, আপেলের রস আপেল পিউরি থেকে আলাদা কারণ আপেলের রসে প্রচুর পরিমাণে সূক্ষ্ম পলি থাকে যা ফিল্টার করা হয়েছে, অন্যদিকে আপেলের রসে "আরও বেশি স্টার্চ এবং ফাইবার থাকে," বলেছেন ক্যারোলিন সুসি, একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এবং একাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটেটিক্সের জাতীয় মুখপাত্র।

পরিমিত পরিমাণে আপেলের রস পান করা উচিত

ক্যানসাস সিটি চিফসের স্পোর্টস নিউট্রিশনিস্ট এবং অ্যাক্টিভ ইটিং অ্যাডভাইসের প্রতিষ্ঠাতা লেসলি বনসি আরও বলেন যে যেহেতু আপেলের রস সবসময় পাস্তুরিত থাকে, তাই আপেলের রস সবসময় পাস্তুরিত হয় না।

আপেলের রস সাধারণত দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং পরিষ্কার হয়। আপেলের রস প্রায়শই গাঢ় হয় এবং "একটি শক্তিশালী, আরও অম্লীয় স্বাদের হয় এবং প্রায়শই এতে অতিরিক্ত মিষ্টি থাকে না," তিনি বলেন।

যেহেতু আপেলের রস আপেলের রসের মতো ফিল্টার করা হয় না, "এটি কম প্রক্রিয়াজাত হয় এবং তাই বেশি ফাইবার এবং ভিটামিন ধরে রাখে," বলেছেন লিসা ইয়ং, একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান, "ফাইনালি ফুল, ফিনালি স্লিম" বইয়ের লেখক এবং নিউ ইয়র্ক বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি বিভাগের সহকারী অধ্যাপক।

আপেলের রসে পাওয়া কিছু পুষ্টির মধ্যে রয়েছে অল্প পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, নিয়াসিন এবং আয়রন; এবং প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম, "যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে," বনসি বলেন। আপেলের রসে পাওয়া ভিটামিন সি "রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে সাহায্য করে," ইয়ং বলেন।

ওয়েইনট্রাব আপেলের রসকে পলিফেনল সমৃদ্ধ বলেও মূল্য দেয় - গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। সুসি উল্লেখ করেন, আপেলের রসের পাল্পও গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি দ্রবণীয় ফাইবারের একটি ভালো উৎস, যা হজমের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করে।

অনেক উপকারিতা থাকা সত্ত্বেও, অতিরিক্ত আপেলের রস পান করা এড়িয়ে চলার কারণ রয়েছে। আপেলের রসে প্রাকৃতিক শর্করার পরিমাণ বেশি, প্রতি পরিবেশনে প্রায় ২৪ থেকে ২৮ গ্রাম, বনসি বলেন।

আপেলের রসের এক পরিবেশনে ক্যালোরির পরিমাণ বেশি হতে পারে - প্রায় 30 মিলিলিটারে 120 ক্যালোরি পর্যন্ত - যা অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে অবাঞ্ছিত ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে পারে।

আরেকটি বিবেচ্য বিষয় হল, "পাস্তুরিত না করা আপেলের রসে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে এবং দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিদের, যাদের মধ্যে বয়স্ক, গর্ভবতী মহিলা এবং ছোট শিশুরাও রয়েছে, তাদের এড়িয়ে চলা উচিত," ওয়েইনট্রাব সতর্ক করে দেন।

গর্মলি একমত পোষণ করে বলেন যে "খাদ্য নিরাপত্তার কারণে, পাস্তুরিত আপেলের রস কেনাই ভালো।"

সূত্র: https://tuoitre.vn/nuoc-tao-ngon-mieng-nhieu-loi-ich-suc-khoe-nhung-nen-uong-nhieu-khong-20241101003639325.htm