বিখ্যাত মিন পাস্তুর ফো রেস্তোরাঁর কর্মীরা গ্রাহকদের জন্য ফোর শেষ বাটিগুলোও বের করছেন - ছবি: কোয়াং দিন
দুপুর যত ঘনিয়ে আসছিল, ফো ডে (যা ১৩ ডিসেম্বর সকালে খোলা হয়েছিল এবং ১৪ ডিসেম্বরের শেষ পর্যন্ত ট্যাক্স ডিপার্টমেন্ট স্টোর এলাকায়, ১৩৫ নগুয়েন হিউ স্ট্রিট, হো চি মিন সিটিতে চলেছিল) ক্রমশ প্রাণবন্ত হয়ে উঠছিল। গ্রাহকদের দল লাইনে দাঁড়িয়ে তাদের পালার জন্য অপেক্ষা করছিল, যার ফলে ফো স্টলগুলি পূর্ণ ক্ষমতায় কাজ করতে বাধ্য হয়েছিল।
ফো ডে-তে গ্রাহকদের ভিড় জমেছিল, ফো স্টলগুলি পূর্ণ ক্ষমতা নিয়ে কাজ করছিল।
ঝোলের লাডলভরা ঢাকনা ক্রমাগত বের করা হচ্ছিল, নুডলস অবিরাম ব্লাঞ্চ করা হচ্ছিল, এবং পরিবেশটি ছিল প্রাণবন্ত, যা ভোরের সেই পরিচিত ফো রেস্তোরাঁগুলির ভিড়ের কথা মনে করিয়ে দেয়।
ফু গিয়া বিফ ফো রেস্তোরাঁর মালিক মিঃ নগুয়েন টুয়ান ট্রুং, যিনি এখনও গ্রাহকদের জন্য ফো সংগ্রহে ব্যস্ত, হাসিখুশি মুখে টুওই ট্রে অনলাইনের সাথে কথা বলতে গিয়ে বলেন যে তার স্টলটি ৫০০ তম বাটি ফো পরিবেশন করতে চলেছে।
"আয়োজকরা প্রথমে প্রতিদিন মাত্র ২০০-৩০০ বাটি পরিবেশনের পরিকল্পনা করেছিলেন, কিন্তু এই হারে, আমরা যখন প্যাক আপ করতাম তখন ৫০০-৬০০ বাটি পরিবেশন শেষ করে ফেলতাম, যা প্রাথমিক লক্ষ্যমাত্রার চেয়ে অনেক বেশি," ট্রুং জানান।
ফো-এর উচ্চ চাহিদার কারণে অনেক রেস্তোরাঁ ক্রমাগত তাদের ঝোল পুনরায় পূরণ করতে বাধ্য হচ্ছে। টাউ বে ফো স্টলে, মিসেস টুয়েট ফো-এর একটি খালি পাত্রের পাশে বিষণ্ণভাবে বসে বললেন যে, মাত্র কিছুক্ষণের মধ্যেই দুটি পাত্র ঝোল এবং সমস্ত মাংস শেষ হয়ে গেছে।
অপ্রত্যাশিতভাবে গ্রাহকদের ভিড়ের কারণে টাউ বে ফো রেস্তোরাঁর ঝোলের পাত্রটি শুকিয়ে গেছে, যার ফলে কর্মীরা সাময়িকভাবে বিক্রি বন্ধ করে পুনরায় মজুদের জন্য অপেক্ষা করতে বাধ্য হয়েছেন - ছবি: কোয়াং দিন
"আমার ফো সকাল ১০টার দিকে ফুরিয়ে গেল; এখন পাত্রের তলায় সামান্য ঝোল বাকি আছে, এবং আমরা পুনরায় মজুদের জন্য অপেক্ষা করছি," তিনি বললেন। তা সত্ত্বেও, অনেক গ্রাহক এখনও জিজ্ঞাসা করতে থাকেন, তারপর আফসোস করে অন্য স্টলে চলে যান।
রেস্তোরাঁটি গ্রাহককে পরে ফিরে আসতে বলে।
একইভাবে, ফো ৩৪ কাও থাং-এর মালিক মিসেস ট্রান ট্রান বলেন যে তার রেস্তোরাঁ ইতিমধ্যেই দিনের প্রথম ফো পরিবেশন করেছে । তিনি অনুমান করেছেন যে তিনি প্রায় ৩০০টি বাটি পরিবেশন করেছেন, যা উৎসবের আগে নির্ধারিত লক্ষ্যমাত্রা প্রায় পূরণ করেছে।
ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের ফো ছাড়াও, ল্যাং সন রোস্ট ডাক ফো হল দক্ষিণের অনেক খাবারের মধ্যে কৌতূহল জাগিয়ে তোলে এমন একটি খাবার। ভোর থেকেই, এই স্টলে এই ফো উপভোগ করার জন্য মানুষের দীর্ঘ লাইন।
গরুর মাংসের ফোর মতো নয়, ল্যাং সন রোস্ট ডাক ফো তার মুচমুচে হাঁসের চামড়া, কোমল মাংস, সমৃদ্ধ ঝোল এবং আকর্ষণীয় রঙের সাথে মুগ্ধ করে। অনেক খাবার খাওয়া খাবারের দোকানদার মন্তব্য করেন যে ফো নুডলস এবং রোস্ট ডাকের সংমিশ্রণ একটি অভিনব অভিজ্ঞতা প্রদান করে, যা সুস্বাদু এবং দৃষ্টি আকর্ষণীয় উভয়ই। অনেকে এমনকি পরিবার এবং বন্ধুদের উপভোগ করার জন্য বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্যও এটি কিনে থাকেন।
ফো দিবসে কারিগর ভি হোয়া ব্যক্তিগতভাবে ফো নুডলস তৈরি করেন - ছবি: কোয়াং দিন
চটপটে হাতে, ভি হোয়া (৩৮ বছর বয়সী) তুওই ত্রে সংবাদপত্রকে উত্তেজিতভাবে বলেছিলেন: "আমি জানি না আজ সকালে আমরা কত বাটি ফো পরিবেশন করেছি, তবে আমাদের ইতিমধ্যে দুবার ঝোল পুনরায় পূরণ করতে হয়েছে। বর্তমানে, আমাদের রোস্ট ডাক ফুরিয়ে গেছে এবং আরও আসার অপেক্ষায় আছি।"
ফো দিবসের জন্য তিনি কতটি ফো তৈরি করছেন জানতে চাইলে তিনি হেসে নিশ্চিত করেন যে যতক্ষণ গ্রাহকরা অর্ডার দিচ্ছেন, ততক্ষণ তার ল্যাং সন-স্টাইলের রোস্টেড ডাক ফো স্টল পরিবেশন করতে থাকবে।
অন্য কোণে, মিন পাস্তুর ফো রেস্তোরাঁর মালিক মিঃ ট্রান বা দি, ফো-এর শেষ বাটিগুলি বের করছেন।
তিনি ব্যাখ্যা করলেন যে, যেহেতু তিনি তার রেস্তোরাঁর জন্য ফো রান্না এবং ফো ডে-তে অংশগ্রহণে ব্যস্ত ছিলেন, তাই পাত্র শেষ হয়ে গেলে তিনি তার স্টক পূরণ করতে পারেননি। "আমাকে গ্রাহকদের শেষ দলটিকে পরে ফিরে আসতে বলতে হয়েছিল কারণ আমি প্রতিদিন মাত্র ৩০০টি বাটি প্রস্তুত করি," ডি বলেন।
"ভিয়েতনামী চালের উন্নয়ন - পাঁচটি মহাদেশে ছড়িয়ে পড়া" এই প্রতিপাদ্য নিয়ে নবম বছরে পড়া ফো দিবসের ১২-১২ অনুষ্ঠানটি ১৩ এবং ১৪ ডিসেম্বর, হো চি মিন সিটির সাইগন ওয়ার্ডের ১৩৫ নগুয়েন হিউ স্ট্রিট, প্রাক্তন ট্যাক্স ডিপার্টমেন্ট স্টোর এলাকায় অনুষ্ঠিত হবে।
এই প্রোগ্রামে উত্তর থেকে দক্ষিণ ভিয়েতনাম পর্যন্ত প্রায় ৩০টি বিখ্যাত এবং অনন্য ফো ব্র্যান্ড রয়েছে, যেখানে বিভিন্ন অঞ্চল এবং স্থানীয় সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্য প্রতিফলিত করে বিভিন্ন ধরণের ফো খাবারের প্রদর্শন করা হয়।
প্রতি বাটি ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং মূল্যের, ১২ ডিসেম্বর, ২০২৫ তারিখে ফো ডে উৎসবে দুই দিনে ২০,০০০ এরও বেশি পরিবেশন পরিবেশন করা হবে বলে আশা করা হচ্ছে। আয়োজকরা ফো বিক্রয় আয়ের কমপক্ষে ১০% "ফো অফ লাভ" প্রোগ্রামে দান করবেন, যা ডাক লাক প্রদেশের (পূর্বে ফু ইয়েন ) বন্যা কবলিত এলাকার মানুষদের জন্য ফো রান্না করে পরিবেশন করবে, যা সম্প্রতি প্রাকৃতিক দুর্যোগে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে।
ফো ডে ১২-১২ প্রোগ্রামটি পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের পররাষ্ট্র ও সাংস্কৃতিক কূটনীতি বিভাগ, শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের বাণিজ্য প্রচার বিভাগ, হো চি মিন সিটির শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ এবং ভিয়েতনাম রন্ধন সংস্কৃতি সমিতি দ্বারা সমর্থিত এবং সমন্বিত, বহু বছর ধরে Acecook ভিয়েতনাম জয়েন্ট স্টক কোম্পানির হীরার অংশীদারিত্বের সাথে, এবং এই বছর হো চি মিন সিটি ডেভেলপমেন্ট কমার্শিয়াল ব্যাংক (HDBank), চোলিমেক্স ফুড জয়েন্ট স্টক কোম্পানি, সাইগন ট্রেডিং কর্পোরেশন লিমিটেড (SATRA), সান্টোরি পেপসিকো বেভারেজ কোম্পানি লিমিটেডের অতিরিক্ত সহায়তায়...
সূত্র: https://tuoitre.vn/pho-chay-hang-nhieu-quay-treo-noi-doi-noi-nuoc-leo-sau-20251213125150568.htm
মন্তব্য (0)