আমার দেশবাসী, ভুট্টা পিষে ফো নুডলস তৈরি করাটা খুব মজাদার এবং তৃপ্তির!

ফো হ'মং ভিলেজ হা গিয়াং (পূর্বে) থেকে একটি ভুট্টা পেষকদন্ত এনেছিল এবং ফো নুডলস তৈরির জন্য ভুট্টা পিষেছিল এবং ফো দিবসে সরাসরি ফো নুডলস কেটে কেটেছিল।

ফো ডে-তে হা গিয়াং (পূর্বে) থেকে ভুট্টা পেষকদন্ত আনা হচ্ছে - ছবি: হু হান

১৩ ডিসেম্বর সকাল ৭টায় খোলা অন্যান্য অনেক ফো রেস্তোরাঁর বিপরীতে, ফো হ'মং ভিলেজ শুধুমাত্র ফো দিবসের একই দিনে বিকেলে খোলা হয়েছিল।

এর ফলে যারা হো চি মিন সিটির স্থানীয় এবং পর্যটকদের কাছে এটি প্রচারের জন্য হা গিয়াং থেকে ভুট্টার ফো এনেছিলেন তারা ১২ ডিসেম্বর সন্ধ্যা থেকে আজ সকাল পর্যন্ত অস্থির এবং চিন্তিত বোধ করছেন।

বিকেল জুড়ে, এটি ছিল সবচেয়ে জনপ্রিয় স্টলগুলির মধ্যে একটি, যেখানে গ্রাহকরা এর অফারগুলির স্বাদ পেতে দীর্ঘ লাইনে দাঁড়িয়েছিলেন।

কর্ন নুডলস রোল তৈরি খাবারের প্রতি আকর্ষণীয় - ছবি: কোয়াং ডিন

কর্ন নুডলস প্রদর্শনী দেখে গ্রাহকরা উত্তেজিত হয়েছিলেন - ছবি: কোয়াং দিন

আমি খুব খুশি, আমার দেশবাসী!

লাইনে দাঁড়িয়ে, ফো হ'মং গ্রামের মিঃ ভুওং ডুক বাং, মিসেস ভ্যাং থি সুং এবং মিসেস লো থি চ্যাং-কে ভুট্টা পিষে, ভাতের কাগজ তৈরি করে, নুডলস কেটে, এবং ফো-এর বাটিতে ঝোল ঢালতে দেখে গ্রাহকরা চিৎকার করে বললেন, "এটা খুব ভালো!", "এটা অনেক মজার, দেশবাসী!"

মিস হো থি ক্যাম গিয়াং এবং তার ছোট পরিবার বিকেলে ফো ডে-তে পৌঁছান। তারা প্রবেশ করার সাথে সাথেই তিনি কর্ন ফো চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেন কারণ এটি এত নতুন ছিল এবং তিনি আগে কখনও এটি সম্পর্কে শোনেননি।

তার বাটি থেকে ঝোলের শেষ চুমুকটি নিয়ে, মিসেস ক্যাম গিয়াং একটি নতুন ধরণের ফো চেষ্টা করে তার আনন্দ প্রকাশ করলেন: "এই প্রথম আমি ভুট্টার ফো খেয়েছি। ফোতে কর্নস্টার্চের স্বাদ স্পষ্টভাবে পাচ্ছি, বিশেষ করে যখন ঝোলের সাথে মেশানো হয়; এটি খুবই সুরেলা এবং সুস্বাদু।"

তিনি ঝোলের হালকা, তাজা স্বাদের প্রশংসা করলেন, যা তিনি অন্যান্য ধরণের ফো থেকে স্পষ্টভাবে আলাদা। "উত্তর এবং দক্ষিণ ফোর তুলনায়, আমি কর্ন ফোর স্বাদ পছন্দ করি কারণ এটি আমাকে খুব সতেজ বোধ করে," তিনি তুলনা করলেন।

১৩ ডিসেম্বর বিকেলে কর্ন নুডলসের স্টল গ্রাহকদের আকর্ষণ করছে - ছবি: হু হান, কোয়াং দিন

ফো কিনতে লম্বা লাইনে দাঁড়িয়ে, একজন গ্রাহক জানান যে তিনি দীর্ঘদিন ধরে উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলে কাজ করেছেন এবং কর্ন ফো ছিল সেখানে তার পরিচিত খাবারগুলির মধ্যে একটি। কর্ন ফো সম্পর্কে বিশেষ বিষয় হল যে এতে ভাতের তুলনায় ভুট্টার পরিমাণ বেশি থাকে, যেখানে নিয়মিত ফো নুডলস ভাত থেকে তৈরি করা হয়।

চাকরি পরিবর্তনের পর, এই ফো উপভোগ করার খুব বেশি সুযোগ তার ছিল না, তাই আজ সে এটি চেষ্টা করে দেখার জন্য দৃঢ়প্রতিজ্ঞ ছিল যে এটি উত্তর-পশ্চিম ভিয়েতনামের আসল ভার্সনের মতো স্বাদ পায় কিনা।

লাইনে দাঁড়িয়ে মিঃ ভ্যান ডাং (হো চি মিন সিটি) হাস্যরসের সাথে শেয়ার করলেন যে তিনি কর্ন ফো কী তা জানেন না, কিন্তু অন্য সবাইকে অপেক্ষা করতে দেখে তিনি এটি চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিলেন। "কে জানে, হয়তো আমি আরও একটি সুস্বাদু ধরণের ফো আবিষ্কার করব? তাছাড়া, আমি এবং আমার স্ত্রীও দূর থেকে আসা লোকদের সমর্থন করার জন্য খেতে চেয়েছিলাম," তিনি তুওই ট্রে অনলাইনকে হাসিমুখে বললেন।

ফো ডে-তে মিস হো থি ক্যাম গিয়াং এবং তার পরিবার কর্ন ফো উপভোগ করছেন - ছবি: হু হান

ফো দিবসে বাড়ির সাথে পুনর্মিলন

মিসেস নগুয়েন থি থু হা (জন্ম ১৯৭৫ সালে, প্রাক্তন হা গিয়াং প্রদেশ থেকে, যা এখন তুয়েন কোয়াং প্রদেশের অংশ) ১২ বছর ধরে হো চি মিন সিটিতে আছেন এবং দীর্ঘদিন ধরে তার নিজের শহরে ফিরে আসেননি।

ফো দিবসে হা গিয়াং কর্ন ফো পাওয়া যাবে শুনে, আমি আর আমার স্বামী আজ বিকেলে এটা চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিলাম। সে কর্ন ফো স্টলের চারপাশে এদিক-ওদিক ঘুরতে থাকল, ভুট্টা পিষে, ফো নুডলস বানাতে এবং টুকরো টুকরো করে কাটতে নিজের ছবি তুলতে থাকল - সে যেতে চাইছিল না।

"হা গিয়াং প্রদেশ এখন তুয়েন কোয়াং প্রদেশের সাথে মিশে তুয়েন কোয়াং প্রদেশ তৈরি করেছে, আমার স্মৃতির একটা অংশ হারানোর মতো, কিন্তু এখানে এসে ভুট্টার ফো দেখা আমার জন্মভূমিকে পুনরায় আবিষ্কার করার মতো। আমি খুব খুশি," তিনি বলেন।

কর্ন ফো হা গিয়াং জনগণের ঐতিহ্যবাহী খাবার নয়; এই খাবারটি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে তৈরি করা হয়েছে।

মিস হা-এর মতে, "আগে, হা গিয়াং-এর প্রতিটি শিশু পুরুষদের মতোই খেত - হ'মং জনগণের পরিচিত খাবার যা ভাপে ভাজা ভুট্টার আটা দিয়ে তৈরি।" অতএব, ভুট্টার ফো খাওয়ার ফলে অতীতের "স্মৃতি" ফিরে আসে, যা তাকে অত্যন্ত আবেগপ্রবণ করে তোলে।

ফো ডে-তে তার নিজের শহরের সাথে পুনরায় মিলিত হওয়ার পর মিসেস থু হা (বামে) স্থানান্তরিত হন - ছবি: হু হান

মানুষ ভুট্টার ফো উপভোগ করার জন্য লাইনে দাঁড়িয়ে আছে - ছবি: হু হান

প্রায় অ্যাপয়েন্টমেন্ট মিস করে ফেলেছিলাম।

২০২২ সালের গোল্ডেন স্টার অ্যানিস অ্যাওয়ার্ডের বিজয়ী ভুওং ডাক ব্যাং-এর মতে, হা গিয়াং থেকে হো চি মিন সিটিতে ফো-কে আনার যাত্রা অনেক বাধার সম্মুখীন হয়েছিল।

রাস্তার মাঝখানে উপকরণ বহনকারী ট্রাকটি বিকল হয়ে যায়, যার ফলে দম্পতি সারা রাত আটকে থাকে। ভোরের দিকে তারা তাদের যাত্রা চালিয়ে যাওয়ার জন্য আরেকটি গাড়ি খুঁজে পায়।

ভুট্টার ফোর পাত্রে ঝোল ঢেলে দিন।

ফো দিবসে এক বাটি ভুট্টার ফো মধুর স্মৃতি জাগিয়ে তোলে - ছবি: কোয়াং দিন

"আমরা এত উদ্বিগ্ন ছিলাম, সারা রাত ঘুমাতে পারিনি। ভোর ৪টা পর্যন্ত আমরা হো চি মিন সিটিতে যাওয়ার জন্য কোনও গাড়ি পাইনি," মিঃ ব্যাং বর্ণনা করলেন, দীর্ঘ যাত্রার পরেও তার কণ্ঠে ক্লান্তির ছাপ ফুটে উঠছিল।

তবুও, ফো দিবসে গ্রাহকদের স্বাগতপূর্ণ অভ্যর্থনা থেকে এই দম্পতির জন্য সবচেয়ে বড় সান্ত্বনা এসেছিল।

অনেকেই টুওই ট্রে পত্রিকার লেখার মাধ্যমে হ'মং কর্ন ফো সম্পর্কে জানতে পেরেছিলেন, আবার অনেকে এমন অস্বাভাবিক নামের একটি ফো খাবার সম্পর্কে জানতে আগ্রহী ছিলেন। অনেক গ্রাহক ধৈর্য ধরে অপেক্ষা করেছিলেন, ক্রমাগত স্টল খোলার সময় সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেছিলেন যাতে তারা সরাসরি কর্ন ফোর অনন্য স্বাদ অনুভব করতে পারেন।

"ভিয়েতনামী চালের উন্নয়ন - পাঁচটি মহাদেশে ছড়িয়ে পড়া" এই প্রতিপাদ্য নিয়ে নবম বছরে পড়া ফো দিবসের ১২-১২ অনুষ্ঠানটি ১৩ এবং ১৪ ডিসেম্বর, হো চি মিন সিটির সাইগন ওয়ার্ডের ১৩৫ নগুয়েন হিউ স্ট্রিট, প্রাক্তন ট্যাক্স ডিপার্টমেন্ট স্টোর এলাকায় অনুষ্ঠিত হবে।

এই প্রোগ্রামে উত্তর থেকে দক্ষিণ ভিয়েতনাম পর্যন্ত প্রায় ৩০টি বিখ্যাত এবং অনন্য ফো ব্র্যান্ড রয়েছে, যেখানে বিভিন্ন অঞ্চল এবং স্থানীয় সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্য প্রতিফলিত করে বিভিন্ন ধরণের ফো খাবারের প্রদর্শন করা হয়।

প্রতি বাটি ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং মূল্যের, ১২ ডিসেম্বর, ২০২৫ তারিখে ফো ডে উৎসবে দুই দিনে ২০,০০০ এরও বেশি পরিবেশন পরিবেশন করা হবে বলে আশা করা হচ্ছে। আয়োজকরা ফো বিক্রয় আয়ের কমপক্ষে ১০% "ফো অফ লাভ" প্রোগ্রামে দান করবেন, যা ডাক লাক প্রদেশের (পূর্বে ফু ইয়েন ) বন্যা কবলিত এলাকার মানুষদের জন্য ফো রান্না করে পরিবেশন করবে, যা সম্প্রতি প্রাকৃতিক দুর্যোগে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে।

ফো ডে ১২-১২ প্রোগ্রামটি পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের পররাষ্ট্র ও সাংস্কৃতিক কূটনীতি বিভাগ, শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের বাণিজ্য প্রচার বিভাগ, হো চি মিন সিটির শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ এবং ভিয়েতনাম রন্ধন সংস্কৃতি সমিতি দ্বারা সমর্থিত এবং সমন্বিত, বহু বছর ধরে Acecook ভিয়েতনাম জয়েন্ট স্টক কোম্পানির হীরার অংশীদারিত্বের সাথে, এবং এই বছর হো চি মিন সিটি ডেভেলপমেন্ট কমার্শিয়াল ব্যাংক (HDBank), চোলিমেক্স ফুড জয়েন্ট স্টক কোম্পানি, সাইগন ট্রেডিং কর্পোরেশন লিমিটেড (SATRA), সান্টোরি পেপসিকো বেভারেজ কোম্পানি লিমিটেড ইত্যাদির অতিরিক্ত সহায়তায়।

ডাউ ডাং - টু কুওং - ল্যান হুং

সূত্র: https://tuoitre.vn/xay-ngo-tai-cho-lam-banh-pho-vui-va-da-qua-dong-bao-oi-20251213175330772.htm