পোর্টল্যান্ড: আমেরিকার সেরা ৫০টি ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁ আবিষ্কার করুন।

পেপার ব্রিজ রেস্তোরাঁটি ওরেগনের পোর্টল্যান্ডে খাঁটি হ্যানয়-ধাঁচের বান চা এবং ভাজা ফো নিয়ে আসে এবং দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস কর্তৃক সম্মানিত হয়েছে।

ওরেগনের পোর্টল্যান্ডের প্রাণকেন্দ্রে, "Bún chả Cầu Giấy" (দ্য পেপার ব্রিজ) নামে একটি ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁ একটি শক্তিশালী রন্ধনপ্রণালীর তরঙ্গ তৈরি করছে। সম্প্রতি, দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস ২০২৫ সালে আমেরিকার ৫০টি সেরা রেস্তোরাঁর তালিকায় এই রেস্তোরাঁটিকে সম্মানিত করেছে, যা আন্তর্জাতিক ডিনারদের কাছে খাঁটি উত্তর ভিয়েতনামী স্বাদ আনার প্রচেষ্টার জন্য একটি মর্যাদাপূর্ণ স্বীকৃতি।

২০২৩ সালের নভেম্বরে প্রতিষ্ঠিত, দ্য পেপার ব্রিজ হল এক ভিয়েতনামী-আমেরিকান দম্পতির মস্তিষ্কপ্রসূত: মূলত হ্যানয়ের বাসিন্দা শেফ কুইন নগুয়েন এবং একজন আমেরিকান কার্লো রেইনা যিনি পূর্বে ভিয়েতনামে থাকতেন এবং কাজ করতেন।

রেস্তোরাঁর মালিক কুইন নগুয়েন এবং কার্লো রেইনা। ছবি: পোর্টল্যান্ড ট্রিবিউন

ঘরের স্বাদ পুনরায় তৈরি করার একটি যাত্রা।

দ্য পেপার ব্রিজের অনন্যতার মূল চাবিকাঠি হলো এর খুঁটিনাটি বিশদে মনোযোগ এবং আগ্রহ। কার্লো রেইনা ব্যক্তিগতভাবে রেস্তোরাঁয় প্রতিদিন তাজা, হস্তনির্মিত চালের নুডলস এবং ফো নুডলস তৈরি করেন, যার ফলে নরম এবং চিবানো নুডলস তৈরি হয়, যা সাধারণ শুকনো জাতের থেকে সম্পূর্ণ ভিন্ন। এই দম্পতি কয়েক মাস ধরে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জলবায়ু এবং উপাদানের প্রাপ্যতার মধ্যে ভিয়েতনামের খাঁটি স্বাদকে নিখুঁতভাবে পুনরুজ্জীবিত করার উপায় খুঁজে বের করেন।

শুধু খাবারের উপর মনোযোগ দেওয়ার পাশাপাশি, কুইন এবং কার্লো একটি উষ্ণ এবং স্বাগতপূর্ণ পরিবেশ তৈরিকে অগ্রাধিকার দেন, যেমন একটি পারিবারিক রেস্তোরাঁ, যেখানে তারা তাদের নিয়মিত গ্রাহকদের সাথে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক গড়ে তুলতে পারে।

রেস্তোরাঁতেই তাজা ভাতের নুডলস এবং ফো তৈরি করা হয়। ছবি: দ্য পেপার ব্রিজ

আমেরিকার প্রাণকেন্দ্রে মধুর স্মৃতি জাগিয়ে তোলে এমন একটি মেনু।

পেপার ব্রিজের মেনুটি উত্তর ভিয়েতনামী স্ট্রিট ফুডের একটি সিম্ফনি, যেখানে এমন খাবার রয়েছে যা ভিয়েতনামী মানুষের কাছে পরিচিত এবং আন্তর্জাতিক ডিনারদের কাছে অভিনব এবং আকর্ষণীয়।

হ্যানয়ের বান চা: একটি অবিশ্বাস্য সিগনেচার ডিশ

রেস্তোরাঁর "প্রাণ" হিসেবে বিবেচিত, এখানকার বান চা (ভাইমাছি দিয়ে ভাজা শুয়োরের মাংস) অনেক প্রশংসা পায়। উইলামেট উইক এটিকে এমন একটি খাবার হিসেবে বর্ণনা করে যা "হ্যানয়ের কথা সবচেয়ে বেশি মনে করিয়ে দেয়।" একটি হৃদয়গ্রাহী পরিবেশনে সুগন্ধি, নিখুঁতভাবে পোড়া ভাজা শুয়োরের মাংস থাকে, যা একটি উপাদেয় মিষ্টি এবং টক মাছের সস, তাজা ভাইমাছি এবং বিভিন্ন সুগন্ধযুক্ত ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

হ্যানয়ের বান চা (সেঁতে ভাজা শুয়োরের মাংস) আমেরিকান খাবারের ভোজনরসিকদের কাছে আকর্ষণীয়। ছবি: দ্য পেপার ব্রিজ

ক্রিস্পি ফ্রাইড ফো নুডলস: একটি অনন্য মুচমুচে অভিজ্ঞতা

এই খাবারটি উইলামেট উইক বিশেষভাবে "অবশ্যই চেষ্টা করে দেখতে হবে" হিসেবে সুপারিশ করেছে। তাজা ভাতের নুডলস গভীরভাবে ভাজা হয় যতক্ষণ না ফুলে ওঠে এবং বাইরে থেকে মুচমুচে হয়, তবুও ভেতরে নরম এবং চিবানো থাকে। উপরে গরম ভাজা গরুর মাংস এবং সবজির একটি স্তর থাকে যার সাথে একটি সমৃদ্ধ সস থাকে, যা স্বাদ এবং টেক্সচারের এক মনোমুগ্ধকর সংমিশ্রণ তৈরি করে।

ভ্যান দিন ঘাস খাওয়া হাঁস এবং অন্যান্য আঞ্চলিক খাবার

নিউ ইয়র্ক টাইমস পরামর্শ দেয় যে, বিখ্যাত ভ্যান ডিন ঘাস খাওয়া হাঁস পুরোপুরি উপভোগ করার জন্য ডিনারকারীদের দলবদ্ধভাবে যাওয়া উচিত। এছাড়াও, মেনুটি হাই ফং ক্র্যাব স্প্রিং রোল, সা পা-স্টাইলের গ্রিলড স্কিউয়ার, অথবা চর্বিযুক্ত শুয়োরের পেটে মোড়ানো গ্রিলড এনোকি মাশরুমের মতো আরও অনেক স্বতন্ত্র খাবারের সাথে বৈচিত্র্যময়।

ভ্যান ডিন ফ্রি-রেঞ্জ হাঁসের খাবারটি প্রশংসা পেয়েছে। ছবি: দ্য পেপার ব্রিজ

রেস্তোরাঁটিতে বিভিন্ন অঞ্চলের সিগনেচার ফো খাবারও পরিবেশন করা হয়। ল্যাং সন-এর টক ফো ভাজা মিষ্টি আলু, ভাজা চিনাবাদাম, স্মোকড মাংস এবং টক মরিচের সসের সাথে এক অনন্য স্বাদ প্রদান করে। এদিকে, নাম দিন ফো তার স্বচ্ছ, সমৃদ্ধ এবং প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি ঝোল দিয়ে ডিনারদের মোহিত করে।

এই রেস্তোরাঁয়, খাবারের জন্য অতিথিরা ভিয়েতনামী খাবারের বৈচিত্র্যময় পরিসর উপভোগ করতে পারবেন। ছবি: দ্য পেপার ব্রিজ

পেপার ব্রিজ কেবল একটি রন্ধনসম্পর্কীয় স্থান নয়, বরং সংস্কৃতিগুলিকে সংযুক্ত করার একটি "কাগজের সেতু", যা উত্তর ভিয়েতনামের অসাধারণ স্বাদকে আন্তর্জাতিক বন্ধুদের আরও কাছে নিয়ে আসে।

সূত্র: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html