পোর্টল্যান্ড: আমেরিকার সেরা ৫০টি রেস্তোরাঁর মধ্যে স্থান পাওয়া ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁটি আবিষ্কার করুন

পেপার ব্রিজ রেস্তোরাঁটি ওরেগনের পোর্টল্যান্ডে হ্যানয় বান চা এবং ফো চিয়েন ফং-এর খাঁটি স্বাদ নিয়ে আসে এবং সম্প্রতি দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস কর্তৃক সম্মানিত হয়েছে।

ওরেগনের পোর্টল্যান্ডের প্রাণকেন্দ্রে, "Bún chả Cầu Giấy" (দ্য পেপার ব্রিজ) নামে একটি ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁ রন্ধনপ্রণালীর জোয়ার তৈরি করছে। সম্প্রতি, দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস এই রেস্তোরাঁটিকে ২০২৫ সালে আমেরিকার ৫০টি সেরা রেস্তোরাঁর তালিকায় সম্মানিত করেছে, যা আন্তর্জাতিক ডিনারদের কাছে খাঁটি উত্তরাঞ্চলীয় স্বাদ আনার প্রচেষ্টার জন্য একটি মর্যাদাপূর্ণ স্বীকৃতি।

২০২৩ সালের নভেম্বরে প্রতিষ্ঠিত, দ্য পেপার ব্রিজ হল ভিয়েতনামী-আমেরিকান দম্পতির মস্তিষ্কপ্রসূত: মূলত হ্যানয়ের বাসিন্দা শেফ কুইন নগুয়েন এবং ভিয়েতনামে বসবাস ও কাজ করা আমেরিকান কার্লো রেইনা।

মালিক Quynh Nguyen এবং Carlo Reina. ছবি: পোর্টল্যান্ড ট্রিবিউন

ঘরের স্বাদ পুনরায় তৈরি করার যাত্রা

দ্য পেপার ব্রিজের অনন্যতার মূল চাবিকাঠি হলো সতর্কতা এবং আবেগ। কার্লো রেইনা প্রতিদিন রেস্তোরাঁয় হাতে তাজা ভাতের নুডলস এবং ফো তৈরি করেন, যার ফলে নরম, চিবানো নুডলস তৈরি হয় যা সাধারণ শুকনো নুডলস থেকে সম্পূর্ণ আলাদা। এই দম্পতি কয়েক মাস ধরে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জলবায়ু এবং উপকরণের মধ্যে ভিয়েতনামের সম্পূর্ণ স্বাদ পুনরায় তৈরি করার চেষ্টা করে।

শুধু খাবারের উপরই মনোযোগ দেওয়া নয়, মিসেস কুইন এবং মি. কার্লো একটি পারিবারিক রেস্তোরাঁর মতো একটি আরামদায়ক, অন্তরঙ্গ স্থান তৈরির উপরও মনোযোগ দেন, যেখানে তারা নিয়মিত গ্রাহকদের সাথে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক গড়ে তুলতে পারেন।

রেস্তোরাঁতেই তাজা নুডলস এবং ফো তৈরি করা হয়। ছবি: দ্য পেপার ব্রিজ

আমেরিকার প্রাণকেন্দ্রে "স্মরণীয়" মেনু

পেপার ব্রিজের মেনুটি উত্তরাঞ্চলীয় স্ট্রিট ফুডের এক সিম্ফনি, যেখানে এমন খাবার রয়েছে যা ভিয়েতনামী মানুষের কাছে পরিচিত এবং আন্তর্জাতিক ডিনারদের কাছে নতুন এবং আকর্ষণীয়।

হ্যানয় বুন চা: একটি অস্পষ্ট চিহ্ন

রেস্তোরাঁর "প্রাণ" হিসেবে বিবেচিত, এখানকার বান চা-কে অনেক প্রশংসা করা হয়। উইলামেট উইক এই খাবারটিকে "অন্য যেকোনো কিছুর চেয়ে হ্যানয়ের কথা বেশি মনে করিয়ে দেয়" বলে বর্ণনা করেছেন। সুগন্ধি, হালকা পোড়া কাঠকয়লা-গ্রিল করা শুয়োরের মাংসের একটি হৃদয়গ্রাহী পরিবেশন, একটি উপাদেয় মিষ্টি এবং টক মাছের সস, তাজা নুডলস এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

হ্যানয়ের বুন চা আমেরিকান ডিনারদের আকর্ষণ করে। ছবি: দ্য পেপার ব্রিজ

ক্রিস্পি ফো: একটি অনন্য ক্রিস্পি অভিজ্ঞতা

এই খাবারটি উইলামেট উইক বিশেষভাবে "অবশ্যই চেষ্টা করে দেখতে হবে" হিসেবে সুপারিশ করেছিল। তাজা ফো নুডলস বাইরে থেকে মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় কিন্তু ভেতরে নরম এবং চিবানো হয়। গরম ভাজা গরুর মাংস এবং সবজির একটি স্তর এবং একটি সমৃদ্ধ সস দিয়ে উপরে ঢেলে, এটি স্বাদ এবং টেক্সচারের একটি মনোমুগ্ধকর সংমিশ্রণ তৈরি করে।

ভ্যান দিন ঘাস হাঁস এবং আঞ্চলিক বিশেষত্ব

নিউ ইয়র্ক টাইমস পরামর্শ দেয় যে, বিখ্যাত ভ্যান ডিন ঘাস খাওয়ানো হাঁস পুরোপুরি উপভোগ করার জন্য ডিনারকারীদের দলবদ্ধভাবে যাওয়া উচিত। এছাড়াও, মেনুটি আরও অনেক বিশেষ খাবারের সাথে বৈচিত্র্যময়, যেমন হাই ফং ক্র্যাব স্প্রিং রোল, সা পা-স্টাইলের গ্রিলড স্কিউয়ার, অথবা চর্বিযুক্ত কাঠকয়লা-গ্রিলড শুয়োরের পেটে রোল করা এনোকি মাশরুম।

ভ্যান দিন'র ঘাস খাওয়ানো হাঁসের খাবারটি প্রশংসিত। ছবি: দ্য পেপার ব্রিজ

রেস্তোরাঁটিতে অনেক অঞ্চলের সাধারণ ফোও পরিবেশন করা হয়। ল্যাং সন সোর ফো-এর স্বাদ এক অনন্য, যার মধ্যে রয়েছে ভাজা মিষ্টি আলু, ভাজা চিনাবাদাম, স্মোকড মাংস এবং সোর মরিচের সস। এদিকে, নাম দিন ফো তার স্বচ্ছ, সমৃদ্ধ এবং প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি ঝোল দিয়ে ডিনারদের মন জয় করে।

এই রেস্তোরাঁয়, খাবারের জন্য অতিথিরা বিভিন্ন ধরণের ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করতে পারবেন। ছবি: দ্য পেপার ব্রিজ

পেপার ব্রিজ কেবল একটি রন্ধনসম্পর্কীয় গন্তব্য নয়, বরং সংস্কৃতিগুলিকে সংযুক্ত করার একটি "কাগজের সেতু"ও, যা উত্তর ভিয়েতনামের অসাধারণ স্বাদকে আন্তর্জাতিক বন্ধুদের আরও কাছে নিয়ে আসে।

সূত্র: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html