হো চি মিন সিটির 'থ্রি সিস্টার্স' বান মোক রেস্তোরাঁ, অর্ধ শতাব্দীরও বেশি পুরনো: গ্রাহকরা নিশ্চিত থাকতে পারেন যে তাদের গাড়ি হারানোর বিষয়ে চিন্তা করতে হবে না।

মিসেস ভুওং-এর পারিবারিক মালিকানাধীন ভার্মিসেলি নুডলসের দোকানটি পরিদর্শন করার সময়, যা ৫০ বছরেরও বেশি সময় ধরে চলে আসছে, অনেক গ্রাহক মজা করে বলেছিলেন যে তারা তাদের গাড়ি হারানোর ভয় পান না কারণ তারা কেবল গাড়ি চালিয়ে সরাসরি দোকানে ঢুকে পড়েন এবং দোকানের পিছনে পার্ক করেন।

Báo Thanh niên•14/08/2023

তাদের মায়ের "সৌভাগ্য" উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত, মিসেস ভুওং এবং তার বোনেরা (৫৩ বছর বয়সী) এখনও নিয়মিতভাবে প্রতিদিন দূর-দূরান্ত থেকে আসা অতিথিদের খাবার পরিবেশন করেন।

এক বাটিতে সেমাইয়ের সাথে ৬ ধরণের মিটলোফ

আমি খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠে মিসেস চিউ-এর ভার্মিসেলি নুডলসের দোকানে গেলাম, যা বাক হাই এলাকার (তান বিন জেলা, হো চি মিন সিটি) অনেকের কাছেই খুব পরিচিত। দোকানের তুলনামূলকভাবে প্রশস্ত জায়গায়, যার মধ্যে ১টি নিচতলা এবং ১টি উপরের তলা ছিল, মাঝে মাঝে নীচের টেবিলগুলি গ্রাহকে পূর্ণ থাকত।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 1. — গ্রাহকরা সরাসরি বাড়িতে গাড়ি চালিয়ে গাড়ি পার্ক করতে পারবেন।

বাড়ির নিচতলায়, গ্রাহকরা তখনও দুপাশে বসে খাচ্ছিলেন। মালিক গ্রাহকদের জন্য মাঝখানে অপেক্ষাকৃত প্রশস্ত রাস্তা রেখেছিলেন যাতে তারা সরাসরি বাড়িতে ঢুকে সেখানে গাড়ি পার্ক করতে পারেন, অন্যান্য অনেক রেস্তোরাঁর মতো সামনে গাড়ি পার্ক করার পরিবর্তে।

এখানকার নিয়মিত গ্রাহকরা এই দৃশ্যে অভ্যস্ত বলে মনে হচ্ছে। "এভাবে গাড়ি পার্ক করা নিশ্চিতভাবে জেতার উপায়, হারানোর চিন্তা করার দরকার নেই। আপনি ইতিমধ্যেই বাড়িতে গাড়ি পার্ক করেছেন এবং কেউ আপনার জন্য এটি দেখছে, তাহলে এটি কীভাবে হারিয়ে যেতে পারে? আপনি আরামে খেতে পারেন," একজন গ্রাহক হেসে মজা করে বললেন যে হো চি মিন সিটিতে খাওয়ার সময় এটিই সেই রেস্তোরাঁ যেখানে তিনি সবচেয়ে নিরাপদ বোধ করেন।

গ্রাহকরা ব্যস্ততার সাথে আসা-যাওয়া করেন, মিসেস ভুওং-এর তিন বোন, সন্তান, নাতি-নাতনি এবং রেস্তোরাঁর কর্মীদের প্রত্যেকেরই নিজস্ব কাজ থাকে, যারা খাচ্ছেন, যারা যাচ্ছেন, যারা কিনছেন, এবং হোম ডেলিভারির জন্য অর্ডার দিচ্ছেন, তাদের সেবা প্রদানে ব্যস্ততা থাকে।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 2. — এখানে মাংসের বল সহ সেমাইয়ের প্রতিটি অংশের দাম ৩৫,০০০ - ৪৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 3. — মিসেস ভুওং-এর পরিবারের বোনেরা তাদের মায়ের রেস্তোরাঁটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছিলেন।

মালিক পরিচয় করিয়ে দিলেন যে এখানে প্রতিটি বাটি সেমাইয়ের সাথে মিটবলের দাম ৩৫,০০০ থেকে ৪৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত, যা ধরণের উপর নির্ভর করে। বিশেষ বিষয় হল রেস্তোরাঁটিতে ৬টি পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের সসেজ পাওয়া যায় যেমন শুয়োরের মাংসের সসেজ, দারুচিনি সসেজ, লিন সসেজ, ফ্যাটি সসেজ, হেড চিজ, মিটবল... সবই তার পরিবার তৈরি করে, কারণ মালিক বলেছিলেন যে মিটবলের সাথে সেমাই বিক্রি করার আগে, পুরো পরিবারের সসেজ তৈরির ঐতিহ্য ছিল।

যদি আপনি ৫০,০০০ ভিয়ানডে মূল্যের বিশেষ বাটিটি খান, তাহলে আপনার কাছে সব ধরণের সসেজ থাকবে। অথবা আপনি আপনার পছন্দের যেকোনো ধরণের সসেজ বেছে নিতে পারেন, রেস্তোরাঁটি সর্বদা আপনার জন্য খাবার পরিবেশন করবে। বান মোকের বাটির রহস্য এই ধরণের সসেজের মধ্যেই নিহিত এবং এটিই অর্ধ শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে রেস্তোরাঁর আকর্ষণ।

মিসেস ভুওং, মালিক

সকালে কিছু না খেয়ে পেটে গর্জন করছিল, তাই আমি ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের একটি অংশ অর্ডার করেছিলাম, যাতে আমি সেমাইয়ের বাটিতে সব ধরণের মিটবল উপভোগ করতে পারি। সেমাইয়ের সাথে মিটবল, গরম এবং সমৃদ্ধ ঝোল, সামান্য পেঁয়াজ, চিভস, গোলমরিচ এবং সুগন্ধি চিংড়ির পেস্টের মিশ্রণ, নতুন দিন শুরু করার জন্য দুর্দান্ত ছিল। স্বাদের দিক থেকে, আমি রেস্তোরাঁটিকে ৮.৫/১০ দিয়েছিলাম, যখনই খেতে ইচ্ছে করবে তখনই একবার এসে খেতে পারব।

মায়ের "ভাগ্য" এর জন্য ভারাক্রান্ত হৃদয়

আমাদের কথা গোপন রেখে, মিসেস ভুওং বললেন যে এই রেস্তোরাঁটি তার চেয়েও পুরনো। সেই সময়, তার পরিবারের মাংসের রুটি তৈরির ব্যবসা ছিল, তাই তার মা তার বাচ্চাদের ভরণপোষণের জন্য সেমাই দিয়ে মাংসের বল বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। যদিও এটিকে একটি রেস্তোরাঁ বলা হয়, প্রথমে এটি কেবল একটি স্টল ছিল যা বৃদ্ধা মহিলা বাক হাই আবাসিক এলাকার আশেপাশে বিক্রি করতেন।

"আমার মা যখন কাজে যেতেন, তখন আমার ভাইবোনেরা আমার দেখাশোনা করার জন্য বাড়িতেই থাকতেন। আমি পরিবারের ষষ্ঠ সন্তান। এই নুডলসের দোকানের জন্য ধন্যবাদ, আমার মা আমার আট ভাইবোনকে পরিণত বয়সে বড় করেছেন, যাদের মধ্যে কেউ কেউ এখন ডাক্তার এবং ইঞ্জিনিয়ার। এই দোকানের জন্যই আমি আমার তিন সন্তানকে পরিণত বয়সে বড় করেছি। আমি সত্যিই আমার মায়ের রেস্তোরাঁর প্রতি কৃতজ্ঞ!", তিনি আবেগপ্রবণভাবে বললেন।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 5. — মিসেস দাও প্রায় এক বছর ধরে তার বোনকে বিক্রি করতে সাহায্য করছেন।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 6. — তার পরিবার সব ধরণের সসেজ ঘরে তৈরি করে।

অনেক উত্থান-পতনের পর, প্রায় ১০ বছর ধরে, দোকানটি এই নতুন ঠিকানায় স্থানান্তরিত হয়েছে, যা মিসেস ভুওং-এর পারিবারিক বাড়ি, যা বাক হাই স্ট্রিটেও অবস্থিত। তার মা, যিনি এই বছর ৮৮ বছর বয়সী, অসুস্থতার কারণে আর বিক্রি করছেন না এবং তার সন্তানদের প্যাটি তৈরিতে সাহায্য করার জন্য বাড়িতে থাকেন। বর্তমানে, দোকানটি মিসেস ভুওং-এর তিন বোন দ্বারা পরিচালিত হয়, এবং মিসেস ভুওং-এর বড় মেয়েও বিক্রিতে সাহায্য করে।

মিসেস দাও (৫০ বছর বয়সী, মিসেস ভুওং-এর ছোট বোন) তার পরিবারের সাথে বিক্রি করতেন, কিন্তু বিয়ের পর তিনি অন্য চাকরিতে চলে যান। কিন্তু ঘটনাক্রমে, গত বছর তিনি তার বোনকে ব্যবসায় সাহায্য করার জন্য তার পরিবারের পুরনো রেস্তোরাঁয় ফিরে আসেন।

মায়ের রেস্তোরাঁ, মায়ের উত্তরাধিকার, তাই আমাদের বোনদের অবশ্যই সংরক্ষণ এবং প্রচার করতে হবে। আমরা সর্বদা গ্রাহকদের কাছে সবচেয়ে নিবেদিতপ্রাণ নুডলসের বাটি আনার চেষ্টা করি, যাতে মা এবং কয়েক দশক ধরে আমাদের সমর্থনকারী সমস্ত গ্রাহকদের আস্থা হতাশ না হয়।

মিসেস দাও

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 8.

মিঃ নুত (৩৪ বছর বয়সী), যিনি বক হাই স্ট্রিটেও থাকেন, তিনি বলেন যে তিনি ছোটবেলা থেকেই এখানে মাংসের বলের সাথে সেমাই খাচ্ছেন এবং স্কুলে পড়তেন। এখন যেহেতু তার স্ত্রী এবং সন্তান রয়েছে, তিনি এখনও সেমাই খান। আংশিকভাবে কারণ মাংসের বলের সাথে সেমাই সুস্বাদু এবং তার স্বাদের সাথে মানানসই, এবং আংশিকভাবে কারণ এটি একটি পরিচিত রেস্তোরাঁ যার সাথে তিনি তার শৈশব এবং যৌবন জুড়ে যুক্ত ছিলেন।

রেস্তোরাঁটি এখনও প্রতিদিন ভোর ৫:৩০ টা থেকে সন্ধ্যা ৭:০০ টা থেকে রাত ৮:০০ টা পর্যন্ত খোলা থাকে, মা থেকে মেয়ের কাছে সঞ্চারিত রন্ধনপ্রেমের আবেগ বহন করে...

সূত্র: https://thanhnien.vn/quan-bun-moc-3-chi-em-o-tphcm-hon-nua-the-ky-khach-yen-tam-khong-so-mat-xe-185230713114849043.htm