খাবারের উপর গোলমরিচ ছিটিয়ে দেওয়ার উদ্দেশ্য কী?

গোলমরিচ হলো গোলমরিচ গাছের (Piper nigrum) ফল, এবং এটি শুধু খাবারের স্বাদ বাড়ানোর একটি মশলাই নয়, এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে।

টাইমস নাউ নিউজের বরাত দিয়ে থান নিয়েন সংবাদপত্র জানিয়েছে, ২০২৩ সালে ‘এজিং অ্যান্ড ডিজিজ’ নামক চিকিৎসা সাময়িকীতে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, কালো গোলমরিচে পাইপেরিন নামক একটি যৌগ রয়েছে। এই যৌগটিই গোলমরিচকে এর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ঝাঁঝালো স্বাদ দেয় এবং এর স্বাস্থ্য উপকারিতার ক্ষেত্রেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। পাইপেরিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।

গোলমরিচের স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলো নিচে দেওয়া হলো:

হজমশক্তি উন্নত করুন

খাবারে গোলমরিচ যোগ করলে তা হজমে সাহায্য করতে পারে, ফলে বদহজম, পেট ফাঁপা ও কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি কমে এবং পরিপাকতন্ত্র আরও দক্ষতার সাথে কাজ করে।

শরীরকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আরও ভালোভাবে শোষণ করতে সাহায্য করে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবারের সাথে মিশিয়ে খেলে, গোলমরিচ এই উপকারী যৌগগুলোর শোষণ আরও কার্যকরভাবে বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।

গোলমরিচের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে

ইটিং ওয়েল ওয়েবসাইটকে উদ্ধৃত করে লাও ডং সংবাদপত্র জানিয়েছে যে, গোলমরিচে থাকা পাইপেরিন শুধু পুষ্টি শোষণই বাড়ায় না, বরং শরীরের প্রদাহ কমাতেও সাহায্য করে। দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ আর্থ্রাইটিস থেকে শুরু করে হৃদরোগের মতো বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে সম্পর্কিত।

মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য উন্নত করুন

আপনার খাদ্যতালিকায় গোলমরিচ অন্তর্ভুক্ত করলে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বৃদ্ধিকারী বিভিন্ন উপকারিতা পাওয়া যায়। গোলমরিচে থাকা পাইপেরিন জ্ঞানীয় স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং স্নায়ুক্ষয়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।

সার্বিক স্বাস্থ্য ভালো রাখতে আপনার খাদ্যতালিকায় গোলমরিচ অন্তর্ভুক্ত করা একটি ভালো সিদ্ধান্ত। স্বাদ বাড়াতে এবং স্বাস্থ্য উন্নত করতে আপনি এটি সালাদের উপর ছিটিয়ে দিতে পারেন।

এতে ক্যান্সার-প্রতিরোধী গুণাবলী রয়েছে।

হেলথ অ্যান্ড লাইফ সংবাদপত্র অনুসারে, ফার্মাসিস্ট থুই হোয়াং বলেছেন যে কালো মরিচে এমন উপাদান রয়েছে যা শরীরকে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।

এছাড়াও, বিগত বছরগুলোতে বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে পাইপেরিন স্তন, প্রোস্টেট এবং কোলন ক্যান্সার কোষের বংশবৃদ্ধি হ্রাস করে…

পাইপেরিন বা কালো গোলমরিচ ক্যান্সার কোষে বহু-ঔষধ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমাতেও ইতিবাচক প্রভাব দেখিয়েছে, যা কেমোথেরাপির কার্যকারিতা হ্রাস করতে পারে।

আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী অন্যান্য পুষ্টি উপাদানের শোষণ ক্ষমতা উন্নত করে।

গোলমরিচ শরীরকে কিছু উপকারী যৌগ শোষণ করতেও সাহায্য করে, যেমন রেসভেরাট্রল, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং সাধারণত রেড ওয়াইন, বেরি ও চিনাবাদামে পাওয়া যায়। রেসভেরাট্রল একজন ব্যক্তিকে গুরুতর হৃদরোগ, ক্যান্সার, আলঝেইমার্স এবং ডায়াবেটিস থেকেও রক্ষা করতে পারে।

প্রতিদিন গোলমরিচ খেলে তা হলুদের (একটি জনপ্রিয় প্রদাহ-রোধী মশলা) সক্রিয় উপাদান কারকিউমিনের শোষণ উন্নত করতে পারে; এবং ফল ও সবজিতে থাকা বিটা-ক্যারোটিন নামক যৌগের শোষণও বাড়াতে পারে, যা আপনার শরীর ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত করে।

দ্রষ্টব্য: প্রতিদিন পরিমিত পরিমাণে গোলমরিচ খেলে খাবারের স্বাদ বাড়ে এবং বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতাও পাওয়া যায়। তবে, গ্রহণের পরিমাণের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। অতিরিক্ত পরিমাণে গোলমরিচ পাকস্থলীর আস্তরণে জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে বা হজমে অস্বস্তি ঘটাতে পারে।

হা আন (সংকলিত)

উৎস: https://vtcnews.vn/rac-hat-tieu-vao-mon-an-co-tac-dung-gi-ar903189.html