উত্তেজিত চেক-ইন, নুডলস তৈরির প্রক্রিয়া এবং ফো ডে-তে ঝোল ফুটতে দেখা!

স্থানীয়রা ফো রান্নার প্রক্রিয়া, নুডুল তৈরি, নুডুল কাটা... এবং স্টলে বসেই গরম বাটি ফো উপভোগ করে উপভোগ করেছেন; আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্য প্রতিফলিত করে এমন অনেক অনন্য ফো খাবার ফো দিবসে দর্শনার্থীদের আকর্ষণ করেছিল।

ল্যাং সন রোস্ট ডাক ফো এলাকায় একজন কারিগর ফো নুডলস তৈরির প্রক্রিয়াটি প্রদর্শন করছেন - ছবি: কোয়াং দিন

ফো দিবস ২০২৫ সালের প্রদর্শনীটি ১৩ ডিসেম্বর সকালে হো চি মিন সিটির ১৩৫ নগুয়েন হিউ স্ট্রিট, প্রাক্তন ট্যাক্স ডিপার্টমেন্ট স্টোরে খোলা হয়েছিল এবং ১৪ ডিসেম্বর পর্যন্ত চলবে।

ফো ডে-তে ফো-এর প্রদর্শনী দেখার জন্য আগ্রহী।

মেশিনে তৈরি ভাত নুডলসের বিশেষজ্ঞ একটি কোম্পানিতে কর্মরত, নগুয়েন ফান দিয়েম কুইন (জন্ম ২০০৩ সালে, কোয়াং এনগাই (পূর্বে), এখন কন তুম ) এক অনন্য উত্তেজনা নিয়ে ফো দিবসে এসেছিলেন: ঐতিহ্যগতভাবে তৈরি ভাত নুডলস এবং মেশিনে তৈরি তাজা ভাত নুডলসের মধ্যে পার্থক্য বোঝার জন্য।

"কেবলমাত্র লোকেদের হাতে ফো নুডলস তৈরি করতে দেখেই আপনি সত্যিই এক বাটি ফোতে যোগ করা হৃদয়গ্রাহী মূল্যবোধ এবং স্মৃতির প্রশংসা করতে পারবেন," কুইন শেয়ার করেছেন।

ফো ডো বাক হা ( লাও কাই ) স্টলে, কুইন কারিগরকে নুডলস তৈরিতে ব্যবহৃত ভাত এবং কীভাবে তৈরি করা হয় সে সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেছিলেন... প্রথমবারের মতো এই সমস্ত অভিজ্ঞতা অর্জন করে, ডিয়েম কুইনকে স্থানান্তরিত করা হয়েছিল কারণ এটি "খুব আকর্ষণীয়" ছিল। "এখানে এসে, আমি বুঝতে পারি যে ঐতিহ্য শিকড় তৈরি করে, এবং আমি বুঝতে পারি যে আজকের ফো নুডলস তৈরির জন্য ঐতিহ্যবাহী ফো নুডলস কতটা গুরুত্বপূর্ণ," তিনি বলেন।

কারিগরদের হাতে ফো নুডলস তৈরি করতে দেখে নগুয়েন ফান দিয়েম কুইন আনন্দিত - ছবি: কোয়াং দিন

এমসি হোয়াং কিম দ্বিতীয়বারের মতো ফো ডে-এর সাথে আসছেন - ছবি: কোয়াং ডিনহ

এই নিয়ে দ্বিতীয়বারের মতো এমসি হোয়াং কিম ফো ডে উৎসবে অংশগ্রহণ করলেন। ছোটবেলায়, কিম প্রায়শই তার দাদির হাতের রান্না করা ফো খেতেন, কিন্তু ভিয়েতনামী ফো কেন এত আকর্ষণীয় তা তিনি বুঝতে পারেননি।

কিন্তু ফো দিবসে, স্টলে কারিগরদের ফো নুডলস তৈরি এবং টুকরো টুকরো করার প্রদর্শন দেখে, তাদের ঝোল রান্না করতে এবং মাংস কাটতে দেখে... এটা স্পষ্ট হয়ে গেল যে সে কতটা বোঝে। সে স্টল থেকে স্টলে ঘুরে দেখছিল, অবাক হয়ে দেখছিল যেন সে কোনও শিল্পকর্মের প্রশংসা করছে।

"কাউন্টারে নুডলস তৈরি করলে আমার মতো গ্রাহকরা তাদের উৎপত্তি সম্পর্কে আশ্বস্ত হন এবং ফো-এর ইতিহাস সম্পর্কে আরও বুঝতে সাহায্য করেন। তাছাড়া, কর্ন ফো স্টল, কাসাভা ফো স্টল থেকে শুরু করে আর্টিচোক ফো স্টল পর্যন্ত ঘুরে বেড়ানোর মাধ্যমে আমি আঞ্চলিক সংস্কৃতি সম্পর্কে আরও ভাল ধারণা অর্জন করেছি। এটি এমন কিছু যা অন্যান্য অনুষ্ঠানে সহজে পাওয়া যায় না," হোয়াং কিম শেয়ার করেছেন।

আতিসফো স্টলে একটি আকর্ষণীয় বাটি ফো, যার স্বতন্ত্র গোলাপী নুডলস - ছবি: কোয়াং দিন

জনসাধারণ যাতে সহজেই এটি চিনতে পারে তার জন্য আতিসফো এমনকি আর্টিচোক ফো-এর একটি আকর্ষণীয় চিত্রও উপস্থাপন করেছেন - ছবি: কোয়াং দিন

আমি ডাক ফো চেষ্টা করেছিলাম কারণ এটি ছিল খুবই অনন্য, এবং সবজি দিয়ে রঙ করা ভাতের নুডলসগুলি অবিশ্বাস্যভাবে আকর্ষণীয় লাগছিল।

ল্যাং সন রোস্ট ডাক ফো স্টলের সামনে দাঁড়িয়ে, মিঃ ফাম দ্য হিয়েন (৬০ বছর বয়সী) বলেন যে তিনি সকাল ৭টার আগেই ফো ডে-তে পৌঁছে গেছেন। আরও অনেক রেস্তোরাঁয় ফো চেষ্টা করার পর, তিনি রোস্ট ডাক ফো চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেন কারণ এটি... খুবই অনন্য বলে মনে হয়েছিল।

"আমি এখানে বেশ কয়েকবার ঘুরেছি, কিন্তু এত ভিড়ের কারণে এখনও খাওয়ার সুযোগ পাইনি। এখন আমি তাজা বেক করা ভাতের নুডলস শুকানোর জন্য অপেক্ষা করছি, তারপর আমি চেষ্টা করার জন্য একটি বাটি অর্ডার করব," তিনি বললেন।

ফো টাউ বে রেস্তোরাঁর মালিক মিঃ ফাম দিন নানের নাতি এবং নর্দার্ন স্টাইলের ফো খেয়ে বড় হয়ে ওঠার পর, তিনি বিশ্বাস করেন যে নর্দার্ন স্টাইলের ফো এবং হাঁসের ফোর মধ্যে পার্থক্য কেবল ঝোলের মধ্যেই নয়, নুডলসের মধ্যেও রয়েছে। ল্যাং সন ডাক ফো-এর নুডলস উত্তর-পশ্চিম পার্বত্য অঞ্চলের উঁচু ভাত দিয়ে তৈরি করা হয় এবং ভাজা হাঁসের খোসা মুচমুচে হয়, যা ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের ফো-এর তুলনায় এটিকে আলাদা স্বাদ দেয়।

ফো ডে-তে কুই সোনের কাসাভা নুডলস একটি অনন্য খাবার - ছবি: কোয়াং দিন

অনুষ্ঠানের ফো স্টলগুলির মধ্যে, হাই থিয়েনের স্টলটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক শাকসবজি দিয়ে রঞ্জিত রঙিন ফো নুডলসের জন্য মনোযোগ আকর্ষণ করেছিল। এগুলি অবিশ্বাস্যভাবে সুন্দর ছিল।

নুডল তৈরির মেশিনের পাশে, যা ক্রমাগত ধোঁয়ার কুণ্ডলী নির্গত করে, কমলা, সবুজ এবং হলুদ নুডলসের চাদর ধারাবাহিকভাবে তৈরি করা হয়, যা একটি সমৃদ্ধ এবং নিমজ্জিত অভিজ্ঞতা তৈরি করে।

অনেক খাবারের দোকানদার কেবল ছবি তোলা এবং ভিডিও করার জন্যই থামেন না, বরং মালিক যখন উপকরণ নির্বাচন এবং হাতে ভাতের নুডলস তৈরির প্রক্রিয়া সম্পর্কে কথা বলেন, তখন মনোযোগ সহকারে শোনার জন্যও।

নগুয়েন তাত থান বিশ্ববিদ্যালয়ের ছাত্রী হুয়েন ট্রাং বলেন, তিনি এখানে খাবার উপভোগ করতে এবং নোট নিতে এসেছেন।

ট্রাং-এর মতে, হাই থিয়েন ফো রোল স্টলটি ফো নুডলসের অনন্য রঙ এবং গ্রাহকরা পুরো ফো রোল তৈরির প্রক্রিয়াটি সরাসরি দেখতে পারার মাধ্যমে একটি শক্তিশালী ছাপ ফেলেছে।

নিজে এটি চেখে দেখার পর, ট্রাং মন্তব্য করলেন যে রাইস নুডল রোলগুলির একটি স্বতন্ত্র সবজির স্বাদ রয়েছে এবং মশলাদার এবং টক ডিপিং সসের সাথে এটির স্বাদ দারুন।

একটি ফো স্টলের মালিক মিসেস হাই থিয়েন এমনকি গ্রাহকদের দেখানোর জন্য তার ফো নুডলস তৈরির মেশিনটিও নিয়ে এসেছিলেন - ছবি: কোয়াং ডিন

কাউন্টারে স্প্রিং রোল তৈরির প্রদর্শনী - ছবি: কোয়াং দিন

"ভিয়েতনামী চালের উন্নয়ন - পাঁচটি মহাদেশে ছড়িয়ে পড়া" এই প্রতিপাদ্য নিয়ে নবম বছরে পড়া ফো দিবসের ১২-১২ অনুষ্ঠানটি ১৩ এবং ১৪ ডিসেম্বর, হো চি মিন সিটির সাইগন ওয়ার্ডের ১৩৫ নগুয়েন হিউ স্ট্রিট, প্রাক্তন ট্যাক্স ডিপার্টমেন্ট স্টোর এলাকায় অনুষ্ঠিত হবে।

এই প্রোগ্রামে উত্তর থেকে দক্ষিণ ভিয়েতনাম পর্যন্ত প্রায় ৩০টি বিখ্যাত এবং অনন্য ফো ব্র্যান্ড রয়েছে, যেখানে বিভিন্ন অঞ্চল এবং স্থানীয় সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্য প্রতিফলিত করে বিভিন্ন ধরণের ফো খাবারের প্রদর্শন করা হয়।

প্রতি বাটি ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং মূল্যের, ১২ ডিসেম্বর, ২০২৫ তারিখে ফো ডে উৎসবে দুই দিনে ২০,০০০ এরও বেশি পরিবেশন পরিবেশন করা হবে বলে আশা করা হচ্ছে। আয়োজকরা ফো বিক্রয় আয়ের কমপক্ষে ১০% "ফো অফ লাভ" প্রোগ্রামে দান করবেন, যা ডাক লাক প্রদেশের (পূর্বে ফু ইয়েন) বন্যা কবলিত এলাকার মানুষদের জন্য ফো রান্না করে পরিবেশন করবে, যা সম্প্রতি প্রাকৃতিক দুর্যোগে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে।

ফো ডে ১২-১২ প্রোগ্রামটি পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের পররাষ্ট্র ও সাংস্কৃতিক কূটনীতি বিভাগ, শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের বাণিজ্য প্রচার বিভাগ, হো চি মিন সিটির শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ এবং ভিয়েতনাম রন্ধন সংস্কৃতি সমিতি দ্বারা সমর্থিত এবং সমন্বিত, বহু বছর ধরে Acecook ভিয়েতনাম জয়েন্ট স্টক কোম্পানির হীরার অংশীদারিত্বের সাথে, এবং এই বছর হো চি মিন সিটি ডেভেলপমেন্ট কমার্শিয়াল ব্যাংক (HDBank), চোলিমেক্স ফুড জয়েন্ট স্টক কোম্পানি, সাইগন ট্রেডিং কর্পোরেশন লিমিটেড (SATRA), সান্টোরি পেপসিকো বেভারেজ কোম্পানি লিমিটেড ইত্যাদির অতিরিক্ত সহায়তায়।

বিষয়ে ফিরে যাই

ডাউ ডাং - ল্যান হুং - কুওং থেকে

সূত্র: https://tuoitre.vn/ron-rang-check-in-xem-trang-banh-va-noi-nuoc-leo-dang-soi-ngay-tai-ngay-cua-pho-20251213113027997.htm