ব্রোকলি আপনার জন্য সব দিক থেকেই ভালো, এবং দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস আপনাকে এটিকে সুস্বাদুভাবে গ্রিল করার পদ্ধতিও দেখায়।

নিউ ইয়র্ক টাইমস সম্প্রতি 'আপনার রোস্টেড ব্রোকলিকে আরও সুস্বাদু করার উপায়' শিরোনামে একটি নিবন্ধ প্রকাশ করেছে। ব্রোকলি সিদ্ধ করার পাশাপাশি, এটি ভাজার আরও অনেক অনন্য উপায় রয়েছে।

ভাজা ফুলকপি অনেক অনন্য রূপে তৈরি করা যেতে পারে - ছবি: ক্রিস্টোফার টেস্টানি

নিউ ইয়র্ক টাইমসের রেসিপি ডেভেলপার আলি স্লাগল বলেন, সেদ্ধ ব্রকলি সুস্বাদু (যদি আপনি এটিকে অতিরিক্ত নরম না করে রান্না করেন)। কিন্তু ভাজা ব্রকলিটির মুচমুচে, ক্রিমি ফুল এবং মিষ্টি, কোমল ডালপালা সম্পর্কে বিশেষভাবে আকর্ষণীয় কিছু আছে।

"ফুলকপি ভাজার মূল বিষয়গুলি আয়ত্ত করার পরে, আপনার যা দরকার তা হল তেল, লবণ এবং একটি উচ্চ-তাপের চুলা। এই উপায়ে সাজসজ্জা এবং ব্যাচ পরিবর্তন করলে আপনার ফুলকপি আপনার খাবারের একঘেয়ে অংশ হয়ে উঠবে না।"

সেই মুহূর্তে, "আবার ফুলকপি?" এর বিস্ময়ধ্বনিটি আরও প্রফুল্ল হয়ে উঠবে: "দারুণ! আবার ফুলকপি," আলী স্লাগল বলেন।

ফুলকপির জন্য মুচমুচে পনিরের ক্রাস্ট

আলি স্লাগল বলেন, ব্রোকলি এবং পনিরের সংমিশ্রণ প্রমাণ করে যে বিপরীতগুলি আকর্ষণ করে। এই খাবারের জন্য পনির নির্বাচন করার সময় একটি বিষয় মনে রাখবেন যে আপনি যেকোনো ধরণের পনির বেছে নিতে পারেন, তবে তাজা পনির চুলার তাপে আরও সহজে রান্না করা যাবে।

ফুলকপির সাথে গ্রিলড পনির - ছবি: নিকো শিনকো

ভাজা ফুলকপি চেডারের সাথে সবচেয়ে ভালোভাবে মিশে যায়, এটি একটি পনির যার গঠন শক্ত, স্বাদ হালকা এবং রঙ সাদা থেকে হালকা কমলা পর্যন্ত। চেডার পাতলা স্তরে ছিটিয়ে দিন, ফুলকপির উপর ছিটিয়ে দিন এবং পনির গলে যাওয়া থেকে মুচমুচে এবং সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

তারপর প্রতিটি সবুজ ব্রোকলি একটি মুচমুচে সোনালী স্তর দিয়ে ঢেকে যাবে। পনিরের নোনতা স্বাদের সাথে ব্রোকলির তাজা স্বাদ মিলিত হলে পার্থক্য তৈরি হবে।

আমরা এই বেকড ফুলকপিটি চিকেন কাটলেট, সসেজ, ফ্রিজড বিনস সহ পনিরের সাথে খেতে পারি... অথবা সরাসরি বেকিং ট্রে থেকে হাতে খেতে পারি।

কমলা এবং লেবুর স্বাদের সাথে মিশ্রিত

কমলা, লেবু বা অন্যান্য ফলের খোসার স্বাদ ফুলকপিকে আরও সুগন্ধযুক্ত করে তুলতে সাহায্য করবে, বিশেষ করে যখন উচ্চ তাপমাত্রায় একত্রিত করা হয় - অর্থাৎ যখন ভাজা হয়।

কমলার খোসা ফুলকপিতে মিষ্টি স্বাদ যোগ করে, বিশেষ করে যখন অয়েস্টার সসের মতো অন্যান্য সুস্বাদু উপাদানের সাথে মিশ্রিত করা হয়। রসুন, কমলা এবং তিলের সাথে ভাজা ফুলকপির এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।

ভাজা ফুলকপি তারপর রসুন, কমলা, তিল দিয়ে ভাজা - ছবি: ক্রেগ লি

ওভেনে মাত্র ১৫ মিনিট রাখার পর, ব্রোকলি মুচমুচে হয়ে যাবে এবং কিনারা বাদামী হয়ে নরম ডাঁটা সহ হবে। ভাজা ফুলকপি কুঁচি করে কাটা রসুনের সাথে জলপাই তেলে মিষ্টি এবং বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, অতিরিক্ত স্বাদের জন্য অয়েস্টার সস, সামান্য তিল এবং কয়েক টুকরো কমলা যোগ করুন।

লেবু দিয়ে ভাজা ফুলকপির একটি রেসিপিও আছে। খোসা কুঁচিয়ে ভাজা ফুলকপির উপর কিছু লেবুর রস ছেঁকে নিন, এক চিমটি গুঁড়ো লাল মরিচ যোগ করুন যাতে এটি একটি আকর্ষণীয় সবজি খাবার হয়।

মাখন এবং লেবুর রস দিয়ে খান

আপনি ভাজা ফুলকপির কুঁচি, মিসো মাখনের স্বাদ এবং লেবুর রসের সামান্য টক স্বাদের সাথেও মিশ্রিত করতে পারেন। এই খাবারটি গ্রিলড স্যামন, মুরগির মাংসের সাথে অথবা অবশিষ্ট খাবারে স্বাদ যোগ করার জন্য, দ্রুত খাবারের স্বাদ যোগ করার জন্য দুর্দান্ত।

মাখন এবং লেবুর রস দিয়ে ভাজা ব্রকলি - ছবি: ববি লিন

মাখন যথেষ্ট নরম হয়ে গেলে, এটিকে চটকে ব্রোকলির উপর ছড়িয়ে দিন। এটি বেক হওয়ার সাথে সাথে, মাখনটি গলে যাবে, লেবুর রসের সাথে মিশে যাবে এবং দ্রুত রসালো, সবুজ ব্রোকলিতে ভিজিয়ে দেবে।

বেকন দিয়ে ভাজা

বিশেষজ্ঞ আলি স্লাগলের মতে, ফুলকপির পোড়া প্রান্তগুলি সবচেয়ে ভালো অংশ হতে পারে কারণ এগুলি অত্যন্ত মুচমুচে। আপনি বেকন যোগ করে সেই মুচমুচেতা দ্বিগুণ করতে পারেন।

বেকন এটিকে একটি সমৃদ্ধ, মুচমুচে স্বাদ দেয়, এবং ব্রোকলিও মুচমুচে হয় কিন্তু সবজি থেকে একটু বেশি রস বের করে, মাংসের সাথে ভিজিয়ে দেয়।

বেকন ভাজা ব্রোকলিতে ক্রাঞ্চ যোগ করে - ছবি: ক্রিস্টোফার টেস্টানি

"বেকন দিয়ে ভাজা ফুলকপি" রেসিপিতে ফুলকপি এবং বেকনকে উচ্চ আঁচে ভাজতে বলা হয়েছে যাতে কিনারাগুলি সুন্দরভাবে বাদামী হয়ে যায় এবং মাংস থেকে চর্বি যথেষ্ট পরিমাণে ঝরে যায়। অবশেষে, খাবারটি আরও সুগন্ধযুক্ত করতে সামান্য ভিনেগার এবং রসুন যোগ করুন।

বীজ যোগ করুন

নিউ ইয়র্ক টাইমস কর্তৃক প্রস্তাবিত একটি অনন্য মিশ্রণ হল ফুলকপির উপরে বীজ ছিটিয়ে অতিরিক্ত সমৃদ্ধ, বাদামের স্বাদ দেওয়া। সবচেয়ে সহজ উপায় হল সরাসরি উপরে কিছু তিল ছিটিয়ে দেওয়া।

কিন্তু এখানেই শেষ নয়, আমরা "চিনাবাদাম এবং তাহিনি-লেবু ড্রেসিং দিয়ে ব্রোকলি সালাদ" রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখতে পারি।

চিনাবাদাম এবং তাহিনি-লেবুর ড্রেসিং সহ ব্রোকলি সালাদের নজরকাড়া সবুজ রঙ - ছবি: ব্রায়ান গার্ডনার

যদিও অনেক ব্রোকলি সালাদ মেয়োনিজ দিয়ে তৈরি করা হয়, এই সালাদটি থাই খাবারের উজ্জ্বল স্বাদ দ্বারা অনুপ্রাণিত এবং ভাজা ব্রোকলি দিয়ে তৈরি করলে এটিকে মসলাদার স্বাদ দেওয়ার জন্য তিলের তেল, লেবুর রস, চিনাবাদাম, সবুজ পেঁয়াজ এবং এক টুকরো গরম সস ব্যবহার করা হয়। সালাদটি তাজা তুলসী দিয়ে সাজানো যেতে পারে।

বাদামি বাদাম, মুচমুচে ভাজা ফুলকপি এবং সমৃদ্ধ ড্রেসিংয়ের সংমিশ্রণের কারণে এই রেসিপিটি খাবারে আরও সমৃদ্ধি যোগ করে। এই সালাদটি একই দিনে খাওয়া ভালো।

আরও পড়ুন বিষয়গুলিতে ফিরে যান

বিষয়ে ফিরে যান

ল্যাম লেক