শুধু বান মি এবং ফো নয়, ভোগ অনেক বিশেষ ভিয়েতনামী খাবারের তালিকা করেছে যা পর্যটকদের চেষ্টা করা উচিত।
অতীতে, ভিয়েতনামী খাবারের কথা ভাবলে, বিদেশী পর্যটকদের প্রায়শই ফো বা বান মি- এর কথা মনে আসত, যা বিশ্বের বিখ্যাত খাবার। তবে, শুধু তাই নয়, বিখ্যাত ফ্যাশন ম্যাগাজিন ভোগ সম্প্রতি ভিয়েতনামে আসার সময় চেষ্টা করে দেখার মতো বিশেষ খাবারের একটি সিরিজ চালু করেছে।
ভিয়েতনামের কথা বলতে গেলে বিদেশী পর্যটকদের মনে পড়ে যাওয়া প্রথম খাবার হলো রুটি। ছবি: ট্রিপঅ্যাডভাইজার
বান জেও, বান খোত
বান্ জেও চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি করা হয়, যার মূল ভর্তা হলো শুয়োরের মাংস, চিংড়ি এবং শিমের স্প্রাউট। শুধু ভেষজ দিয়ে গড়ে নিন এবং মিষ্টি এবং টক সসে ডুবিয়ে একটি সুস্বাদু মিশ্রণ তৈরি করুন। বান্ জেওর মতো একই ধরণের ময়দা ব্যবহার করে, বান্ খোটের একমাত্র পার্থক্য হল এটি আকারে ছোট এবং মাঝখানে কেবল একটি চিংড়ি থাকে।
পূর্ণ ভরাট সহ মুচমুচে প্যানকেক। ছবি: হান ল্যাম
বুন রিউ
এই নুডলসের অনেক রকমের খাবার আছে, কিন্তু মূল খাবারটি সবসময় কাঁকড়া এবং টমেটোর ঝোল। পার্শ্ব খাবারগুলিতে প্রায়শই মাংসের বল, শুয়োরের মাংস, ভাজা তোফু, মাছ এবং রক্ত জমাট বাঁধা থাকে। মিষ্টি, নোনতা, টক স্বাদের সাথে তীব্র সুবাসের মিলন একটি মূল্যবান রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে।
মিষ্টি ও টক ঝোল হল মিষ্টি ও চর্বিযুক্ত কাঁকড়ার চর্বির সাথে সঠিক সংমিশ্রণ। ছবি: থান থোয়া
হিউ বিফ নুডল স্যুপ
নাম থেকেই, খাবারের উৎস জানতে পারবেন - সুন্দর শহর হিউ। গরুর মাংসের ঝোলটি চিংড়ির পেস্ট, চিনি, লেমনগ্রাস এবং মরিচের তেল দিয়ে সমৃদ্ধ, বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং মিটবলের সাথে মিশ্রিত করা হয় যা মশলাদার, টক, নোনতা এবং মিষ্টির মধ্যে একটি দুর্দান্ত ভারসাম্য তৈরি করে। সবগুলোই সুস্বাদু হিউ বিফ নুডল স্যুপের একটি বাটিতে মোড়ানো।
পাতলা করে কাটা গরুর মাংস হিউ বিফ নুডল স্যুপের একটি বাটির একটি অপরিহার্য অংশ। ছবি: ফুক ডাট
রাইস রোল
অনেক বিদেশী পর্যটকের কাছে বান কুওন তাদের ডিম সাম রেস্তোরাঁয় উপভোগ করা কিছু খাবারের কথা মনে করিয়ে দেয়। তবে, ভিয়েতনামী খাবারে বান কুওন সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ নিয়ে আসে, যার মধ্যে মাংসের কিমা এবং কাঠের মাশরুমের মিশ্রণ থাকে, যার উপরে ভাজা পেঁয়াজ থাকে। খাওয়ার সময়, বান কুওন গরম মাছের সসে ডুবিয়ে রাখা হয়।
বান কুওন খাবারের একটি অপরিহার্য অংশ হল ডিপিং সস। ছবি: কিউ ফং
আঠালো ভাত
অন্যান্য অনেক রান্নায়, স্টিকি ভাত কেবল একটি পার্শ্ব খাবারের ভূমিকা পালন করে, ভিয়েতনামে, এটি খাবারের কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত হয়েছে। আপনি নোনতা এবং মিষ্টি স্টিকি ভাত উভয়ই উপভোগ করতে পারেন, উভয়েরই বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা আপনি অন্য কোথাও পাবেন না।
গ্যাক স্টিকি রাইস - হ্যানয়বাসীর একটি পরিচিত খাবার। ছবি: থানহ ট্রুং
ভাজা ভাতের কাগজ
দা লাট শহর থেকে উদ্ভূত, এই রাস্তার খাবারটিকে অনেকেই "ভিয়েতনামের পিৎজা" বলে মনে করেন। একটি পাতলা চালের কাগজ কাঠকয়লার চুলার উপর রাখা হয়, তারপর ডিম এবং অনেক ঐচ্ছিক উপাদানের সাথে মিশ্রিত করা হয়, যার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল কিমা করা মাংস, সসেজ, সবুজ পেঁয়াজ, ভুট্টা, শুকনো চিংড়ি...
গ্রিলড রাইস পেপার তিনটি অঞ্চলের তরুণদের একটি প্রিয় খাবার। ছবি: ফুডি
চা
ভিয়েতনামের সবচেয়ে জনপ্রিয় মিষ্টান্নগুলির মধ্যে একটি হিসেবে, অসংখ্য ধরণের ছে আছে যার অনেক আকর্ষণীয় উপাদান রয়েছে যা পর্যটকদের উপেক্ষা করা কঠিন করে তোলে। উদাহরণস্বরূপ, ছে বা মাউ, যা লাল মটরশুটি, মুগ ডাল এবং নারকেল দুধের সাথে পান্ডান জেলি দিয়ে তৈরি। মূলত, যদি আপনি আপনার খাবার শেষ করার জন্য একটি মিষ্টি মিষ্টি খুঁজছেন, তাহলে ছে একটি খুব যুক্তিসঙ্গত পছন্দ।
গ্রীষ্ম হোক বা শীত, পোমেলো ডেজার্ট সবসময়ই প্রিয় মিষ্টি। ছবি: আন হা
কোয়াং নুডলস
কোয়াং নাম থেকে উৎপত্তি, এই খাবারটিতে চ্যাপ্টা ভাতের নুডলসের সাথে সুস্বাদু শুয়োরের মাংস এবং চিংড়ির ঝোল ব্যবহার করা হয়। এরপর এর উপরে কিছু সাধারণ মাংস, শাকসবজি এবং ভাজা চিনাবাদাম দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। বিভিন্ন অঞ্চলে, স্থানীয় মানুষের স্বাদ অনুসারে কোয়াং নুডলস সামান্য পরিবর্তন করা হয়।
কোয়াং নাম প্রদেশের যেকোনো স্থানীয় বাসিন্দা এই খাবারের স্বাদ সবসময় মনে রাখবেন। ছবি: থান থোয়া
মুরগির স্টু
সারাদিন ভ্রমণের পর যদি আপনার শরীর খারাপ লাগে, তাহলে স্টিউড মুরগি অবশ্যই আপনার প্রয়োজনীয় টনিক। মুরগির নরম টুকরোগুলো অনেক পুষ্টিকর ভেষজ দিয়ে সিদ্ধ করা হয়, যা আপনার শরীরকে অনেক বেশি আরামদায়ক করে তোলে। এটি হ্যানয়ের একটি বিখ্যাত স্ট্রিট ফুড এবং আপনি এটি শহরের অনেক জায়গায় খুঁজে পাবেন।
চিকেন নুডল স্যুপ। ছবি: শোপি
বান চা
অস্বীকার করার উপায় নেই যে বান চা রাজধানীর সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। ম্যারিনেট করা শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলি গরম কয়লার উপর ভাজা হয়, একটি বাটিতে সমৃদ্ধ ডিপিং সসে ডুবিয়ে, সেমাই এবং স্প্রিং রোলের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা একটি অত্যন্ত আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে। এমনকি যারা মাছের সস সম্পর্কে সতর্ক তাদেরও এটি প্রত্যাখ্যান করা কঠিন হবে।
ঐতিহ্যবাহী খাবারের সাথে একটি খাবার। ছবি: ভোগ
এছাড়াও, ভোগ অন্যান্য ভিয়েতনামী খাবারের নামও দিয়েছে যেমন কাও লাউ, স্প্রিং রোল, গ্রিলড পর্ক সেমাই, ভাতের কাগজ দিয়ে ঝিনুক, পোরিজ, ভাঙা চাল, হু তিউ, ভাজা ডো, হট পট, বিফস্টেক, বিফ স্টু, ভাজা ভুট্টা, মিক্সড রাইস পেপার, বান কান, গ্রিলড স্প্রিং রোল, হাঁসের বাঁশের অঙ্কুর সেমাই, শামুক...
লাওডং.ভিএন
মন্তব্য (0)