২রা সেপ্টেম্বরের ছুটিতে বিখ্যাত খাবারের মাধ্যমে হ্যানয় খাবারের স্বাদ নিন

হাজার হাজার বছরের ইতিহাসের সাথে যুক্ত একটি শক্তিশালী সাংস্কৃতিক পরিচয় এবং বিখ্যাত নিদর্শন বিশিষ্ট শহর হওয়ার পাশাপাশি, হ্যানয় তার বৈচিত্র্যময় এবং সমৃদ্ধ খাবারের সাথে সাথে ভিয়েতনামের উত্তরাঞ্চলীয় স্বাদে মিশ্রিত খাবারের মাধ্যমে বিশ্বজুড়ে পর্যটকদের আকর্ষণ করে এবং ধরে রাখে। যদি আপনার ২রা সেপ্টেম্বর উপলক্ষে হ্যানয় ভ্রমণের সুযোগ থাকে, তাহলে রাজধানীর খাবারের সবচেয়ে অসাধারণ খাবারগুলি মনে রাখবেন।

১. হ্যানয় ফো

হ্যানয় ফো (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ফো কেবল ভিয়েতনামী মানুষের কাছেই একটি পরিচিত ব্রেকফাস্ট খাবার নয়, বরং হ্যানয় খাবারের প্রতীকও, যা ছোট-বড় অনেক রেস্তোরাঁয় সারাদিন পরিবেশিত হয়। হ্যানয় ফোকে অবিস্মরণীয় করে তোলে এমন একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এর ঝোল, যা গরুর মাংসের হাড় থেকে ঘণ্টার পর ঘণ্টা সিদ্ধ করা হয়, দারুচিনি এবং স্টার অ্যানিসের সূক্ষ্ম সুবাসের সাথে মিশে যায়। একটি সম্পূর্ণ বাটিতে ফো থাকে নরম ভাতের নুডলস, পাতলা করে কাটা গরুর মাংস, স্ক্যালিয়ন এবং উপরে ছিটিয়ে দেওয়া বিভিন্ন ভেষজ। মিষ্টি এবং সুস্বাদু ঝোল, মাংসের হালকা সমৃদ্ধি এবং সুগন্ধি ভেষজ এবং মশলা খাবারের অতিথিদের কেবল একবার কামড়ানোর পরেই এই বিখ্যাত খাবারের পরিশীলিততার প্রশংসা করতে সাহায্য করে।

২. হ্যানয় শামুক নুডল স্যুপ

হ্যানয়-ধাঁচের শামুক নুডল স্যুপ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

শামুক নুডল স্যুপ - হ্যানয়ের একটি বিখ্যাত সুস্বাদু খাবার - এর সহজ কিন্তু অবিস্মরণীয় স্বাদে খাবার গ্রহণকারীদের মোহিত করে। স্টাফড শামুক বা পেরিউইঙ্কল শামুক, টমেটো, তাজা ভাতের নুডলস, ভেষজ এবং ঐতিহ্যবাহী মশলার মতো পরিচিত উপাদান দিয়ে তৈরি, এই খাবারটি হ্যানয় রন্ধনপ্রণালীর এক অনন্য প্রতিনিধি। পেরিলা পাতার সুগন্ধযুক্ত স্বচ্ছ ঝোল শামুক এবং টমেটোর মিষ্টি এবং সূক্ষ্ম স্বাদের সাথে মিশে যায়, যা একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে। এই খাবারটি প্রায়শই হ্যানয়বাসীরা হালকা নাস্তা বা দুপুরের খাবার হিসেবে বেছে নেয়, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর উভয়ই। হ্যানয়ে পৌঁছানোর পর প্রথমবার যখন আমি শামুক নুডল স্যুপের স্বাদ গ্রহণ করি, তখনই আমি এর সরল কিন্তু পরিশীলিত প্রকৃতি দ্বারা মুগ্ধ হয়ে যাই - একটি সত্যিকারের "হ্যানয় স্পেশালিটি" যা পরিদর্শনকারী প্রত্যেকের অন্তত একবার চেষ্টা করা উচিত।

৩. হ্যানয় বুন চা (সেঁতো করে ভাজা শুয়োরের মাংস)

হ্যানয় বুন চা (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

হ্যানয়ের বিখ্যাত খাবারের মধ্যে, বান চা একটি অপরিহার্য নাম - ট্রাং আনের জনগণের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ এবং চেতনায় পরিপূর্ণ একটি খাবার। বান চা দুটি জনপ্রিয় প্রকারে বিভক্ত: চা ডিম এবং চা চান, প্রতিটির নিজস্ব আকর্ষণ রয়েছে।
হ্যানয়ের বান চা-এর মাংস ভালোভাবে ম্যারিনেট করা হয় এবং তারপর গরম কাঠকয়লার উপর গ্রিল করা হয়, যা এক অপ্রতিরোধ্য সুবাস তৈরি করে। খাওয়ার সময়, ডিনাররা তাজা ভাতের নুডলস, কাঁচা শাকসবজি, মুচমুচে আচারযুক্ত সবজি এবং একটি সমৃদ্ধ, মিষ্টি এবং টক মাছের সসের সুরেলা মিশ্রণ অনুভব করবেন। মরিচ বা গোলমরিচের স্পর্শ স্বাদ বাড়িয়ে তুলবে এবং স্বাদ কুঁড়িগুলিকে উদ্দীপিত করবে।
উন্নত খাবারের পাশাপাশি, হ্যানয়ের খাবার তার গ্রামীণ, রাস্তার স্টাইলের খাবার, যেমন বান দাউ ম্যাম টম (ভাজা টোফু এবং চিংড়ির পেস্ট সহ ভাতের নুডলস) দিয়েও দর্শনার্থীদের মোহিত করে। মূলত ভাতের নুডলস, মুচমুচে ভাজা টোফু এবং সুগন্ধি চিংড়ির পেস্ট দিয়ে তৈরি এই খাবারটি সিদ্ধ শুয়োরের মাংস, ভাতের প্যাটি, ভাজা স্প্রিং রোল, শুয়োরের মাংসের অফাল এবং অন্যান্য অনেক হ্যানয়ের বিশেষ খাবারের সাথে বৈচিত্র্যময় করা হয়েছে, যা একটি সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা প্রদান করে।

৪. হ্যানয় বান থাং

হ্যানয়-ধাঁচের সেমাই স্যুপ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

হ্যানয়ের বান থাং তার সূক্ষ্ম এবং পরিশীলিত উপাদানের জন্য বিখ্যাত, যা হ্যানয়ের খাবারের একটি প্রতিনিধিত্বমূলক খাবার। একটি খাঁটি বাটি বান থাং তৈরি করতে, শেফকে প্রায় ২০টি ভিন্ন উপাদান প্রস্তুত করতে হয় যেমন: পাতলা করে কাটা ভাজা ডিম, কুঁচি কুঁচি করা মুরগি, পাতলা করে কাটা শুয়োরের মাংসের সসেজ, শুকনো চিংড়ি, শুকনো স্কুইড, ধনেপাতা এবং আরও অনেক মশলা। এই সমস্ত উপাদান একসাথে মিশে রঙ এবং স্বাদ উভয় ক্ষেত্রেই নুডলসের একটি প্রাণবন্ত এবং আকর্ষণীয় বাটি তৈরি করে। সেদ্ধ মুরগি থেকে তৈরি এই স্বচ্ছ ঝোলটি একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ প্রদান করে - যা উপভোগকারী যে কেউ এই ঐতিহ্যবাহী নুডলস খাবারের হালকাতা এবং বিশুদ্ধতা অনুভব করতে পারে। আপনি যদি প্রাতঃরাশের জন্য একটি সুস্বাদু হ্যানয় খাবার খুঁজছেন বা কেবল হ্যানয়ের বিশেষত্বগুলি অন্বেষণ করতে চান, তাহলে বান থাং অবশ্যই এমন একটি পছন্দ যা আপনার মিস করা উচিত নয়।

5. ট্রাং তিয়েন আইসক্রিম, হ্যানয়

হ্যানয়ের ব্যস্ততম ওল্ড কোয়ার্টারের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত, ট্রাং তিয়েন আইসক্রিম দীর্ঘদিন ধরে রাজধানীর বাসিন্দাদের হৃদয়ে একটি পরিচিত প্রতীক হয়ে আছে। এটি কেবল তার সতেজ, সূক্ষ্ম মিষ্টি এবং লোভনীয় স্বাদের জন্যই বিখ্যাত নয়, এটি আঠালো ভাত, মুগ ডাল, নারকেল দুধ এবং কোকোর মতো ঐতিহ্যবাহী স্বাদের সাথে শৈশবের স্মৃতিগুলিকেও স্মরণ করিয়ে দেয়। আপনি যদি রাজধানীর কেন্দ্রস্থলে একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার খুঁজছেন, তাহলে হ্যানয়ের রন্ধনসম্পর্কীয় অন্বেষণের জন্য এটি অবশ্যই একটি পরিদর্শনযোগ্য স্থান - এমন একটি জায়গা যা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে একটি বিখ্যাত হ্যানয়ের বিশেষত্বের সারাংশ সংরক্ষণ করে।

৬. ভং ভিলেজ গ্রিন রাইস ফ্লেক্স

ভং গ্রামের সবুজ চালের গুঁড়ো (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

হ্যানয়ের রাস্তায় শরৎ আসার সাথে সাথে, যারা রাজধানী শহরকে ভালোবাসেন তারা ভং গ্রামের সবুজ চালের গুঁড়োর কথা উল্লেখ না করে থাকতে পারেন না - শরৎ ঋতুর সাথে সম্পর্কিত হ্যানয়ের অন্যতম বিশেষত্ব। এটি কেবল একটি ঐতিহ্যবাহী খাবারই নয় বরং গ্রামাঞ্চলের চেতনায় পরিপূর্ণ একটি উপহারও, যা দূর থেকে আসা অনেক দর্শনার্থীর জন্য এটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত, যারা আগ্রহের সাথে উপভোগ করতে এবং প্রতিটি ভ্রমণের পরে বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য এটি কিনতে চান।
ভং ভিলেজের সবুজ চালের গুঁড়ো তৈরি করা হয় আঠালো চাল থেকে, যা অত্যন্ত সূক্ষ্ম হস্তনির্মিত প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতিতে তৈরি করা হয়। পদ্ম পাতায় মোড়ানো উজ্জ্বল সবুজ, সুগন্ধি সবুজ চালের গুঁড়োর প্রতিটি ব্যাচ কেবল মিষ্টি এবং বাদামের স্বাদই দেয় না বরং হ্যানয় খাবারের ঐতিহ্যবাহী স্বাদকেও নিখুঁতভাবে সংরক্ষণ করে। সবুজ চালের গুঁড়ো উপভোগ করার জন্য সূক্ষ্মতার প্রয়োজন - চামচ বা চপস্টিক দিয়ে নয়, কেবল আপনার আঙুল দিয়ে কয়েকটি দানা তুলে ধীরে ধীরে চিবিয়ে চিবিয়ে এর চিবানো গঠন, হালকা এবং সতেজ স্বাদ এবং সূক্ষ্ম পদ্মের সুবাস উপভোগ করুন - যেন হ্যানয়ের শরৎ ধীরে ধীরে আপনার জিভে মিশে যাচ্ছে।

৭. ভাতের রোল

হ্যানয়ের রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করার সময় অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত এমন একটি খাবার হল থান ট্রাই রাইস রোল - যা প্রাচীন হ্যানয়িয়ানদের ভাবমূর্তির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। রোলগুলি সিল্কের মতো পাতলা করে ঘূর্ণিত হয়, আকর্ষণীয় স্বচ্ছ সাদা রঙ এবং তাজা ভাতের হালকা সুবাস সহ। গরম থাকা অবস্থায়, এগুলিকে হালকাভাবে স্ক্যালিয়ন তেল দিয়ে ব্রাশ করা হয়, যা পৃষ্ঠকে একটি চকচকে ফিনিশ দেয়, ভাজা পেঁয়াজের মুচমুচে সোনালী-বাদামী রঙের সাথে মিশ্রিত করে।
থান ট্রাই রাইস রোলগুলি প্রায়শই দারুচিনি সসেজের সাথে পরিবেশন করা হয় - একটি সাধারণ সসেজ যার স্বাদ এবং তীব্র দারুচিনির সুবাস রয়েছে। চিবানো দারুচিনি সসেজ, নরম ভাতের রোল এবং দক্ষতার সাথে মিশ্রিত মাছের সসের সংমিশ্রণ একটি সূক্ষ্ম, খাঁটি হ্যানয় স্বাদ তৈরি করে যা যে কেউ একবার চেষ্টা করে দেখেছে সে কখনই ভুলবে না।

৮. লা ভং ফিশ কেক

লা ভং ফিশ কেক (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

লা ভং ফিশ কেক - হ্যানয়ের একটি বিখ্যাত বিশেষত্ব - তাজা ক্যাটফিশ দিয়ে তৈরি, এটি একটি সুস্বাদু মাছ যার হাড় কম এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। মাছের টুকরোগুলি সাবধানে ম্যারিনেট করার পরে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হবে, তারপর তাজা ভাতের নুডলস, ভেষজ এবং ভাজা বাদামের সাথে পরিবেশন করা হবে, যা একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করবে।
বিশেষ করে, হ্যানয়ের খাবারের স্বাদ পুরোপুরি উপলব্ধি করার জন্য, আপনার এটি চিংড়ির পেস্টের সাথে লেবু এবং মরিচ মিশিয়ে খাওয়া উচিত - একটি সমৃদ্ধ মশলা যা খাবারের স্বাদকে আরও উন্নত করে। লা ভং ফিশ কেক কেবল একটি বিখ্যাত সুস্বাদু খাবারই নয়, যারা পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য হ্যানয়ে একটি সুস্বাদু জায়গা খুঁজছেন তাদের জন্য এটি একটি আদর্শ পছন্দ।

১০. ডিমের কফি

হ্যানয়ে নতুন দিন শুরু করার জন্য এক কাপ সুস্বাদু এবং ক্রিমি ডিমের কফির চেয়ে ভালো আর কিছু হতে পারে না। যদিও হ্যানয়ে হাজার হাজার ডিমের কফির দোকান আছে, তবুও সবাই গিয়াং শপকে চেনে যা হোয়ান কিয়েম জেলার নগুয়েন হু হুয়ানের ৩৯ নম্বর লেনে অবস্থিত।
এখানে, আপনি হ্যানয়-স্টাইলের ডিম কফি উপভোগ করার জন্য গরম কফি অর্ডার করতে পারেন। এছাড়াও, জিয়াং-এ আরও অনেক বিকল্প রয়েছে যেমন ব্ল্যাক কফি, ব্রাউন কফি, আইসড সিলভার কফি, ব্ল্যাক পেপার কফি...

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/trai-nghiem-am-thuc-ha-noi-dip-le-29-qua-nhung-mon-an-noi-tieng-v17712.aspx