টোকিওতে ভিয়েতনামী স্টিকি ভাত এবং মিষ্টি স্যুপ বিক্রি করা প্রথম ব্যক্তি
মিঃ ম্যাক মান ডুক (জন্ম ১৯৮৯ সালে, হাই ডুওং থেকে) বর্তমানে টোকিওতে ৪টি ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁর মালিক। মিঃ মান শেয়ার করেছেন: “২০১৩ সালে, আমি পড়াশোনা এবং কাজ করার জন্য জাপানে গিয়েছিলাম ২০১৫ সাল পর্যন্ত, যখন আমি জাপানে হ্যানয়ের খাবার বিক্রি করার ধারণা নিয়ে আসি। প্রথমে, আমি গ্রিলড পোর্ক সেমাই এবং গ্রিলড পোর্ক সেমাইয়ের মতো বিখ্যাত খাবার তৈরি করার পরিকল্পনা করেছিলাম, কিন্তু আমার আত্মীয়রা আমাকে পরামর্শ দিয়েছিল যে আমি যদি খাবার তৈরি করি, যখন আমি এটি সরবরাহ করি, তখন খাবারগুলি ঠান্ডা হয়ে যাবে এবং আর সুস্বাদু থাকবে না। মিষ্টি স্যুপের ক্ষেত্রে, এটি ২ বা ৩ দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং এখনও এর আসল স্বাদ ধরে রাখা যেতে পারে।”
হাই ডুওং-এর বাসিন্দা ভিয়েতনামী মিষ্টি স্যুপ দিয়ে ব্যবসা শুরু করার সিদ্ধান্ত নেন। ২০১৫ সালের মে মাসে, তিনি এবং তার স্ত্রী মিষ্টি স্যুপ রান্না করেন এবং জাপানে ভিয়েতনামী সম্প্রদায়ের ফেসবুক গ্রুপে ছবি পোস্ট করেন যাতে তারা এটি বিক্রি করতে পারেন।
৮ বছর আগে টোকিওতে, কেউ ভিয়েতনামী মিষ্টি স্যুপ বিক্রি করত না, মাত্র ১ বা ২টি ফো দোকান ছিল, তাই তার পোস্ট করা মিষ্টি স্যুপগুলির পরিচয় করিয়ে দেওয়ার পোস্টটি প্রচুর ইন্টারঅ্যাকশন পেয়েছে।
তারপর থেকে, প্রতিদিন, দম্পতি মিষ্টি স্যুপ রান্না করতেন, তারপর গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করার জন্য তাদের বৈদ্যুতিক বাইকে বাড়ি থেকে প্রায় ২ কিলোমিটার দূরে ট্রেন স্টেশনে যেতেন। ব্যবসা শুরু করার প্রথম দিনগুলিতে, দম্পতি সকাল ৭টা থেকে দুপুর ১২টা পর্যন্ত স্কুলে যেতেন, খেতে আসতেন, তারপর বিক্রি করার জন্য মিষ্টি স্যুপ তৈরি করতেন।
মিঃ মান শেয়ার করেছেন: “সেই সময়, আমি মিশ্র মিষ্টি স্যুপ, বেগুনি আঠালো চালের দই এবং কাঁঠালের দই বিক্রি করতাম। অনেক গ্রাহক এগুলো অর্ডার করতেন। এমন কিছু লোক ছিল যারা ভিয়েতনামী মিষ্টি স্যুপের স্বাদ উপভোগ করার জন্য অন্যান্য প্রদেশ থেকে টোকিওতে সাবওয়েতে যেত। তাই বৃষ্টি হোক বা রোদ হোক, আমি এখনও দুপুর ২টা থেকে রাত ১১টা পর্যন্ত গ্রাহকদের মিষ্টি স্যুপ পৌঁছে দেওয়ার জন্য স্টেশনে যেতাম। কখনও কখনও, গ্রাহকরা এত বেশি অর্ডার করতেন যে আমার গাড়ি চার্জ করার সময় থাকত না। কারণ আমরা এত ব্যস্ত ছিলাম, আমি এবং আমার স্ত্রী দিনে মাত্র একবার রান্না করতাম যাতে তিনটি খাবারই খাই। সেই সময়, আমার স্ত্রী গর্ভবতী ছিলেন কিন্তু তিনি এখনও স্কুলে যেতেন এবং তার স্বামীকে মিষ্টি স্যুপ তৈরিতে সাহায্য করতেন।”
পরে, তার কাজ আরও সুবিধাজনক করার জন্য, মিঃ মানহ চা বিক্রি করার জন্য ট্রেন স্টেশনে নিয়ে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, শুধুমাত্র আগে থেকে অর্ডার করা গ্রাহকদের কাছে নয়। "আমি ট্রেন স্টেশনের কাছে একটি খালি জায়গা দেখেছি, যেখানে প্রায়শই লোকেরা মিলিত হয়। এটি টোকিওর সবচেয়ে বড় এবং সবচেয়ে বিখ্যাত স্টেশন, তাই যারা বাইরে যায়, কাজে যায় বা স্কুলে যায় তাদের প্রত্যেককে সেখানে যেতে হবে, তাই আমার আরও বেশি গ্রাহক থাকবে। যখন আমি প্রথম এখানে বিক্রি করেছিলাম, তখন সিগারেটের ধোঁয়ায় আমার দম বন্ধ হয়ে গিয়েছিল কারণ সেখানে অনেক লোক ধূমপান করছিল, তাই আমাকে ১০-১৫ মিনিট বিশ্রাম নিতে আমার বাড়িতে ফিরে যেতে হয়েছিল এবং তারপর আমার গাড়িটি ফিরিয়ে নিতে হয়েছিল," মিঃ মানহ স্টেশনে বিক্রি করার প্রথম দিনের স্মৃতি সম্পর্কে বলেন।
তারপর থেকে, প্রতি বিকাল ৪:৩০ টায়, সে গরম বা ঠান্ডা আবহাওয়া নির্বিশেষে স্টেশনে চু নিয়ে যায় বিক্রি করার জন্য। যেহেতু এটি টোকিওর প্রথম ভিয়েতনামী চু দোকান, তাই অনেক লোক তাকে সমর্থন করতে আসে। যখন সে চু প্রায় শেষ হয়ে যায়, তখন সে আরও কিনতে বাড়ি ফিরে যায়। ছাত্রাবাসে ভিয়েতনামী ছাত্ররাও একে অপরকে চু খাওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানায়, তাই এমন কিছু দিন আছে যখন সে মাত্র ১৫ মিনিটে ৭০ কাপ চু বিক্রি করে। গ্রীষ্মে, এমন কিছু দিন আছে যখন সে রাত ৯ টার মধ্যে ৫০০ কাপ চু বিক্রি করে।
মিঃ মানহ স্বীকার করলেন: “অর্ধ বছরেরও বেশি সময় ধরে মিষ্টি স্যুপ বিক্রি করার পর, আমার স্ত্রী একটি সন্তানের জন্ম দেন। আমাদের সন্তানকে তার দাদীর কাছে পাঠাতে হয়েছিল যখন তার বয়স মাত্র ৪ মাস। সেই সময়, আমার স্ত্রী এবং আমি আমাদের ব্যস্ততার কারণে কেবল ফোনের স্ক্রিনে আমাদের সন্তানকে দেখতে পেতাম এবং আমরা প্রায়শই ভিয়েতনামে ফিরে যেতে পারিনি। যেহেতু আমি আমার সন্তানকে ভালোবাসতাম, তাই আমি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ব্যবসা স্থিতিশীল করার চেষ্টা করেছিলাম এবং তারপর তাকে নিয়ে এসেছিলাম। এবং তার বয়স ৩ বছর না হওয়া পর্যন্ত আমি তা করতে পারিনি।”
একজন রাস্তার বিক্রেতা থেকে টোকিওর চারটি দোকানে
৬ মাস ধরে স্টেশনে মিষ্টি স্যুপ বিক্রি করার পর, মান এবং তার স্ত্রী স্টিকি রাইস এবং মিষ্টি স্যুপ বিক্রি শুরু করেন। স্টেশনে স্টিকি রাইস এবং মিষ্টি স্যুপ বিক্রি করার জন্য দুই বছর অধ্যবসায়ের সাথে সাইকেল চালানোর পর, ২০১৭ সালে, তিনি টোকিওতে তার প্রথম দোকান খোলেন।
প্রথমে, তিনি কেবল স্টিকি ভাত, মিষ্টি স্যুপ, স্ন্যাকস, গ্রিলড ট্রাইপ, গ্রিলড চিকেন ফুট, গ্রিলড পর্ক সেমাই, ভাজা স্প্রিং রোল বিক্রি করতেন, তারপর মেনুটি সম্প্রসারিত করে ফো, হট পট এবং পানীয়ের খাবার অন্তর্ভুক্ত করতেন।
টোকিওতে চারটি ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁ থাকা সত্ত্বেও, মিঃ মান এখনও তার রেস্তোরাঁ খোলার কষ্টের কথা মনে করেন: "ছুটির দিনে, যখন অনেক গ্রাহক থাকত, আমি এবং আমার স্ত্রী ভোর ৪টা পর্যন্ত থালা-বাসন ধুয়ে ফেলতাম, এবং তারপর সকাল ৭টায় উঠে বাজারে যেতাম। অনেক দিন রেস্তোরাঁয় খাবার ফুরিয়ে যেত, তাই আমার স্ত্রী এবং আমাকে বাক্সবন্দী দুপুরের খাবার কিনতে হত কারণ আমরা খুব ক্লান্ত ছিলাম।"
দেড় বছর ব্যবসা করার পর, মিঃ মান একজন ভিয়েতনামী শেফকে জাপানে আসার জন্য স্পনসর করেন। তৃতীয় বছরে, তিনি আরও দুটি রেস্তোরাঁ খোলেন। ২০২২ সালের মধ্যে, টোকিওতে তার চারটি ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁ ছিল। "প্রথমে, তার দোকানে আসা গ্রাহকরা মূলত ভিয়েতনামী ছিলেন, কিন্তু এখন চীনা এবং জাপানি গ্রাহকরা স্টিকি ভাত, মিষ্টি স্যুপ এবং রুটি কিনতে আসেন, যা ৬০%," মিঃ মান শেয়ার করেন।
মিঃ মান যখন প্রথমবারের মতো চে বিক্রি করেছিলেন, তখন থেকেই তার একজন নিয়মিত গ্রাহক হিসেবে, ২৮ বছর বয়সী নগুয়েন থি কিম ওয়ান, যিনি বর্তমানে টোকিওতে থাকেন এবং কর্মরত, তিনি বলেন: “আমি যখন জাপানে অর্ধ বছরের জন্য পড়াশোনা করতে গিয়েছিলাম, তখন মিঃ মান চে বিক্রি শুরু করেছিলেন। আমার বাড়ি স্টেশনের ঠিক কাছে, যেখানে মিঃ মান চে বিক্রি করেন, তাই যখন আমাকে রাতে কাজে যেতে হয় না, তখন আমি সেখানে যাই এবং যখন আমাকে দিনের বেলায় স্কুলে যেতে হয়, তখন আমি তাকে আমার বাড়িতে এটি পাঠাতে বলি। আমি যতদূর জানি, মিঃ মান ছিলেন জাপানে ভিয়েতনামী চে বিক্রি করা প্রথম ব্যক্তি। আঠালো ভাত, চে এবং রুটি খুবই সুস্বাদু, ভিয়েতনামের আসল স্বাদের সাথে। তারপর থেকে, আমি দোকানের একজন নিয়মিত গ্রাহক। আমার অনেক বন্ধু বাড়ি ফিরে এসেছে কিন্তু এখনও মিঃ মান-এর চে মিস করে।”
১৯৯৭ সালে জন্মগ্রহণকারী, বর্তমানে টোকিওতে বসবাসকারী, ট্রান থি হং থুই বলেন: “একবার ফেসবুক ব্রাউজ করার সময়, আমি রেস্তোরাঁর কর্মীদের একটি ছবি পোস্ট করতে দেখি, তাই যেহেতু এটি কাছাকাছি ছিল, তাই আমি রেস্তোরাঁটি চেষ্টা করার জন্য সেখানে গিয়েছিলাম এবং তখন থেকেই আমি একজন নিয়মিত গ্রাহক। মি. মান-এর রেস্তোরাঁর খাবারগুলি সুস্বাদু, স্বাদ ভিয়েতনামের খাবারগুলির থেকে আলাদা নয়। আমার প্রিয় খাবার হল মিষ্টি স্যুপ কারণ নারকেলের দুধ সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত, এবং জেলি মুচমুচে এবং চিবানো।”
ম্যাক ডুক মানের ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁয় হং থুইয়ের পছন্দের কিছু খাবার। ছবি: হং থুই
ছবি: হং থুই
তার আসন্ন পরিকল্পনাগুলি ভাগ করে নিতে গিয়ে, মিঃ মান বলেন যে তিনি স্টিকি রাইস এবং মিষ্টি স্যুপ ব্র্যান্ডটি তৈরিতে মনোনিবেশ করতে চান যাতে অনেক আন্তর্জাতিক অতিথি এবং যারা ভিয়েতনামী খাবার পছন্দ করেন তাদের কাছে ভিয়েতনামী খাবারের স্বাদ এবং চিত্র পৌঁছে দেওয়া যায়।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
![[ছবি] প্রধানমন্ত্রী ফাম মিন চিন বেসরকারি অর্থনৈতিক উন্নয়ন সংক্রান্ত স্টিয়ারিং কমিটির দ্বিতীয় বৈঠকে সভাপতিত্ব করছেন।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/01/1762006716873_dsc-9145-jpg.webp)
মন্তব্য (0)