Jakou technologii používá thajský farmář z kmene Nguyen k sušení čaje, snížení pracnosti a šestinásobnému zvýšení kapacity?

Po 7 letech zahájení podnikání v oblasti produkce a zpracování čaje má nyní pan Duong Ngoc Hoang (osada Van Hoa, obec Van Han, okres Dong Hy, provincie Thai Nguyen ) díky výrobě čaje roční příjem ve výši 3 miliard VND.

Zkušenosti v mnoha různých oborech studia od elektřiny, mechaniky až po fotografování, trochu od všeho. Jeho rodina podniká v čajovně, takže Hoang od mládí pomáhal své matce rozvážet čaj do Tan Cuongu ve městě Thai Nguyen. Měl tak možnost setkat se s mnoha čajovými mistry a naučit se od nich řemeslu.

V roce 2010 se pan Hoang oženil a v roce 2017 investoval do výstavby továrny na výrobu a zpracování čaje. V té době začal s výrobou čaje a byl úspěšný, a tak se rozhodl u modelu výroby a zpracování čaje zůstat.

V roce 2017 investoval pan Duong Ngoc Hoang (osada Van Hoa, obec Van Han, okres Dong Hy, provincie Thai Nguyen) do továrny a začal s výrobou a zpracováním čaje. Foto: Ha Thanh

Podle pana Hoanga jsou pro produkci lahodných čajových produktů velmi důležité fáze výběru odrůd, péče o ně a sklizeň. Pan Hoang si vybral zejména odrůdy Midland Tea a hybridní čaj DT1. Tyto dvě odrůdy jsou vhodné pro pěstování na svazích se sklonem 25–30 stupňů, hodí se do kopců s panenskou půdou a dostatkem slunečního světla.

Surovinová oblast zásobující dílnu na výrobu čaje pro rodinu pana Hoanga v obci Van Han. Foto: Ha Thanh

Pan Hoang uvedl, že po sklizni čaje je nutné kvasinky ihned usmrtit, aby se zajistil průběh procesu a nesnížila se kvalita čaje. U čaje sklizeného ráno se kvasinky nesmí usmrcovat po 13:00 a u čaje sklizeného odpoledne, pokud jsou kvasinky usmrteny po 19:00, nebude kvalita zaručena.

Podle pana Hoanga musí být čaj po sklizni fermentován, aby se zajistil proces a nesnížila se kvalita čaje. Foto: Ha Thanh

„Čajovna mé rodiny se nachází v čajové oblasti obce Van Han a má celkovou rozlohu 1 000 hektarů, z toho 100 hektarů bio čaje. Kromě nákupu čaje od místních obyvatel moje rodina spolupracuje také s asi 15–20 domácnostmi pěstujícími čaj, aby měla dostatek surovin pro výrobu,“ řekl pan Hoang.

Čaj se ihned po sklizni nechává fermentovat. Foto: Ha Thanh

V roce 2024 investoval pan Hoang do výstavby nové továrny o rozloze 600 m² na pozemku, který dříve koupil, na výrobu a zpracování čaje, což bylo přibližně 1,5 miliardy VND. Současně pan Hoang investoval do moderní velkokapacitní trubkové pece na sušení čaje v hodnotě 260 milionů VND. Pokud dříve pan Hoang v průměru spotřebovával 3–5 quintalů čerstvého čaje pro lidi denně, nyní s novým sušicím strojem na čaj dokáže v průměru spotřebovat 1,2–1,4 quintalu čerstvého čaje za hodinu, což je 6–7krát více než stará sušička čaje.

S touto novou pražírnou čaje pan Hoang ušetří až 50 % palivového dřeva ve srovnání se starou pražírnou čaje, kterou používal dříve. Foto: Ha Thanh

Výhodou této nové pražírny čaje vyrobené z vlnitého plechu je, že snižuje pracnost a zároveň se během pražení nezahřívá jako stará pražírna čaje. Čaj se rovnoměrně rozprostírá, čímž se snižuje jeho ztráta, takže pražený čaj je velmi měkký a voňavý a kvalita čaje se zlepšuje. Kromě toho tato pražírna čaje pomůže ušetřit až 50 % palivového dřeva ve srovnání se starou pražírnou čaje, kterou pan Hoang používal dříve. Vyžaduje však vysoce kvalifikované pracovníky pro regulaci vhodné teploty, jinak se čaj velmi snadno zkazí.

Kudrnaté, krásné čajové lístky po odstranění kvasinek. Foto: Ha Thanh

S pouhými dvěma kvalifikovanými pracovníky dokáže továrna pana Hoanga vyprodukovat přibližně 100 kg suchého čaje denně. S touto kapacitou továrna pana Hoanga v průměru každý rok vyprodukuje asi 10 tun různých druhů sušených čajových pupenů, což přináší tržby ve výši přibližně 3 miliard VND.

Továrna pana Hoanga vyprodukuje v průměru každý rok asi 10 tun různých druhů sušených čajových pupenů, což jí přinese tržby ve výši přibližně 3 miliard VND. Foto: Ha Thanh

V současné době pan Hoang zpracovává a vyrábí přibližně 3–4 druhy čaje s cenami v rozmezí 300 000 až 1 milionu VND/kg. Pan Hoang prodává čaj velkoobchodně hlavně obchodníkům na trhu v obci Van Han. Podle pana Hoanga velkoobchod přinese lepší ceny a větší denní objem prodeje.

Při současném rozsahu výroby vytváří čajovna pana Hoanga pracovní místa pro přibližně 6–7 stálých pracovníků s průměrným příjmem 200 000–250 000 VND/den. Ve špičce může být zaměstnáno až 50–60 sezónních pracovníků.

Při současném rozsahu výroby vytváří čajovna pana Hoanga pracovní místa pro přibližně 6–7 stálých pracovníků. Foto: Ha Thanh

Pan Hoang si v blízké budoucnosti přeje získat podporu od místních úřadů k založení družstevní skupiny a družstva pro produkci a zpracování čaje, aby se zvýšila hodnota produktu a rozšířil spotřebitelský trh, což by pomohlo vytvořit více pracovních míst pro mnoho místních pracovníků.

Zdroj: https://danviet.vn/anh-nong-dan-thai-nguyen-dung-cong-nghe-gi-de-sao-che-giam-nhan-cong-tang-cong-suat-gap-6-lan-20240911224131963.htm