Mincový dort, který právě způsobil rozruch, už má za sebou a majitel obchodu hledá způsob, jak „změnit název a pokrm“.

Mincové koláčky (známé také jako desetiwonové koláčky) jsou oblíbeným občerstvením pocházejícím z Koreje. Když se loni v září objevily ve Vietnamu, rychle vyvolaly „horečku“ a staly se oblíbeným dárkem, který si zákazníci užívají a kupují.

Mincové koláčky mají průměr asi 10 cm a stojí 35 000 VND za kus. V době své popularity se cena tohoto koláče sice rovnala ceně misky hovězí nudlové polévky, ale stále po něm mnoho zákazníků hledalo něco, co by jim umožnilo stát ve frontě i několik hodin.

Nicméně, po pouhém 1 nebo 2 měsících „dělání vln“ se dortíky s mincemi rychle dostaly do stavu „zastaralosti“ a nedostatku zákazníků. Mnoho hostů totiž poté, co si tento dort jednou vychutnali, poznamenalo, že si ho nechtějí koupit znovu, protože za tolik utracených peněz „by bylo lepší sníst misku pho“.

Po 1 nebo 2 měsících, kdy se objevoval a způsoboval „horečku“, se sýrový dort postupně zapomněl. Mnoho obchodů, které tento dort v Hanoji prodávaly, přiznalo, že neměli žádné zákazníky (Foto: Kim Ngan)

„Za 35 000 VND za kus a s ohledem na dobu, kterou jsem musel čekat, to opravdu nestálo za to, abych si užil ten tvarohový koláč. Raději bych utratil tuhle částku za misku pho, která je sytá, lahodná a stojí za to víc,“ řekl zákazník Huyen Duong.

Stejný názor sdílí i Ngoc Duy, zákazník, který na ochutnání dortu čekal více než 3–4 hodiny. Řekl, že většina lidí ho zpočátku jedla ze zvědavosti, hlavně aby věděli, jak chutná. Podle Duye mají zákazníci při ceně 35 000 VND za kus mnoho lepších možností.

„Jedl jsem ho jen jednou a je dost mastný. Je v pořádku ho sníst hned, ale když ho necháte příliš dlouho, vyschne a ztvrdne a sýr se nedá natáhnout do nití. Je v pořádku ho jíst občas pro zábavu, ale moc dlouho ho jíst nemůžu,“ řekl Ngoc Duy.

Mnoho hostů přiznalo, že dortíky s mincí jedli pouze jednou a řekli, že by si je už nekoupili, protože cena je poměrně vysoká a kvalita dortu není na srovnatelné úrovni (Foto: Kim Ngan)

Quynh Anh, majitel cukrárny s mincemi v Hoi Vu (Hanoji), se podělil o to, že když se poprvé otevřela, byly dny, kdy tržby obchodu dosáhly 60 milionů VND. V té době neměl obchod čas na odpočinek, prodával od poledne do večera a denně vyráběl 1 800–2 000 dortů.

Nicméně po pouhých zhruba 2 měsících už množství dortů, které tento obchod denně prodává, není tak stabilní jako dříve. „Počet zákazníků náhle klesl na 200–400 dortů denně, což je pouze 1/4 množství prodaných dortů ve srovnání s dřívější dobou.“

„Prodeje byly tak nízké, že jsem musela prodat více dortů s unikátními tvary, abych přilákala zákazníky,“ svěřila se Quynh Anh.

Mnoho majitelů obchodů muselo změnit svůj obchodní model a vytvořit nové dorty, aby si udrželi zákazníky poté, co se dorty s mincí staly „horečnatými“ (Foto: Kim Ngan)

Pan Cuong, majitel několika obchodů s tvarohovými dortíky v Hanoji, právě získal franšízu na jeden ze svých obchodů poté, co si všiml, že tento dort vykazuje známky „ochlazování“.

„Prodejnu jsem si pořídil na franšízu, protože počet zákazníků není tak vysoký jako dříve, ale mé zbývající prodejny si stále udržují stabilní počet zákazníků. Protože mám vlastní provozovnu, recepty a náplně jsou kreativní a pravidelně se mění, takže si stále udržuji určitý počet zákazníků.“

„Prodávat dorty podle trendů je z dlouhodobého hlediska obtížné, ale pokud prodáváte srdcem a jste ochotni se měnit a inovovat, myslím, že z dlouhodobého hlediska můžete přežít,“ sdělil pan Cuong.

Nejen v Hanoji, i v Ho Či Minově Městě obchody a stánky s dortíky se sýrem zaznamenaly stagnující situaci, kdy si je přišlo koupit jen málo zákazníků. Ti, kteří „sledovali trend“ a tento dort prodávali, museli také smutně nést ztrátu, někteří museli zlikvidovat stroje a přestěhovat se, protože obchodní situace nebyla příliš optimistická.

Mnoho obchodů a stánků prodávajících tvarohové koláče v Ho Či Minově Městě již nezaznamenává záběry zákazníků, kteří stojí ve frontě, aby si koupili tento „trendový“ dort (Foto: Vo Nhu Khanh)

Paní T, majitelka stánku s dortíky ve tvarohu na ulici Phan Van Tri (čtvrť Go Vap), se podělila: „Když jsem viděla, jak se tento dort stal najednou tak populárním, využila jsem příležitosti a otevřela si obchod, abych uspokojila poptávku zákazníků a vydělala si něco navíc. Ale od konce října počet zákazníků výrazně klesl, dá se to spočítat na prstech. Protože jsem obchod právě otevřela, musím se stále snažit u něj vydržet, dokud neuvidím, že už to nevydržím, pak si to rozmyslím,“ řekla.

Protože je to rušná a živá ulice s vysokou hustotou obyvatelstva, je Phan Van Tri považována za kulinářský ráj. Proto na této ulici roste bezpočet stánků s tvarohovými dortíky jako houby po dešti, protože se tento dort stal „horkým trendem“.

Stánek s tvarohovými dortíky paní T na ulici Phan Van Tri (HCMC) je také prázdný a jen málo zákazníků si ho chodí koupit (Foto: Vo Nhu Khanh)

„Když jsem poprvé otevřela, nemohla jsem upéct dostatek dortů na prodej. Teď musím čekat několik hodin, než získám 1–2 zákazníky. I když je to trochu odrazující, prodej dortů je trend, takže dokážu předpovědět dnešní den.“

„Investiční náklady na vozidlo, materiál a další věci jsou také více než deset milionů, naštěstí jsme zatím vykázali zisk. Teď už jen prodáváme, uvidíme, jak to dopadne, a pak se rozhodneme, co dál,“ svěřil se pan S – majitel stánku s dortíky na mince, který se nachází také na ulici Phan Van Tri.

Kim Ngan - Nhu Khanh

Zdroj: https://vietnamnet.vn/banh-dong-xu-vua-gay-sot-da-het-thoi-chu-quan-tim-cach-sang-ten-doi-mon-2217410.html