Horští krabi a cikádi jsou dvě divoká zvířata, která byla v pohoří Cam v An Giang „přeměněna“ na speciality.

Hmyzí kuchyně - mšice

První deště sezóny ochlazují suchou zem oblasti Sedmi hor a zdá se, že také „probouzejí“ unikátní hmyz zvaný: cikádka.

Pro mnoho lidí není tvar tohoto hmyzu snadno polykatelný, ale místní obyvatelé ho považují za specialitu s propracovanou přípravou a jedinečnou chutí.

Štěnice domácí - atraktivní hmyzí specialita oblasti Bay Nui, města Tinh Bien, provincie An Giang .

Pan Nguyen Van Ben (majitel restaurace specializující se na zpracování pokrmů z cikád v okrese Nha Bang ve městě Tinh Bien) řekl: „Poté, co jsou cikády přivezeny domů, jim uříznou nohy a vyjmou vnitřnosti.“

Pečlivý člověk převaří vodu, aby z tohoto hmyzu odstranil všechny nečistoty. Poté ho namočí do slané vody a opláchne čistou vodou. Než začne s přípravou nádobí, je třeba tuto operaci několikrát zopakovat.

Lidé si je můžou osmažit a jsou vynikající, ale já je naplním směsí masa, arašídů a pepře, aby se zvýraznila chuť pokrmu. Ať už je připravený jakkoli, chuť, která na konci zůstane, je křupavá vůně, když si je dáte do úst.

Podle pana Bena se v minulosti mšic vyskytovalo nespočet a pro obyvatele Bay Nui sloužily jen jako svačina. Nyní se mšice staly specialitou, kterou mnoho lidí vyhledává, aby si užili jejich lahodnou chuť. Protože se objevují jen několik měsíců v roce, je jejich prodejní cena poměrně vysoká, na začátku sezóny se pohybuje kolem 300 000 VND/kg.

Zpracovaný hmyz bude mnohem dražší. Pro hosty z daleka bude poprvé, co hmyz uvidí na talíři, velmi těžké ho spolknout. Nicméně po ochutnání několika kusů ucítí jeho jedinečnou chuť.

Během období dešťů pan Ben každý den nakupuje 1 500 až 2 000 cikád, aby obsloužil hosty z blízkého i vzdáleného okolí.

„Kontakty“, které mu dodávají cikády, pocházejí z obce Van Giao a městských částí Nhon Hung, An Phu a Nha Bang. Díky cikádům mají místní lidé další zdroj příjmů a pan Ben má také dostatek zásob k obsluze hostů.

Pan Ben uvedl, že se cikády každoročně objevují pouze od konce března do konce července, takže gurmáni využijí sezóny k jejich ochutnání.

Aby zvýšil atraktivitu tohoto pokrmu z divokých zvířat, pan Ben zve hosty, aby si ho dali s mangovou rybí omáčkou. Pro přípravu rybí omáčky si vybírá velmi kyselé mango. Pan Ben prozradil, že pokud použije thajské nebo tchajwanské mango, mšice se na něm „nepřichytí“.

Čím je mango kyselejší, tím lákavější bude, protože probouzí chuťové pohárky hostů. Na talíř s mangovou rybí omáčkou pan Ben posypal trochu chilli prášku, což vypadalo docela krásně. Maso moučného červa v mangové rybí omáčce je směsicí kyselých, kořeněných, slaných a sladkých chutí, která hosty nesmírně nadchne.

Sezóna horských krabů

Za deštivých dnů budou návštěvníci An Giangu zvědaví také na jídlo v horách, zejména na příběhy o „lovu krabů a šneků“ lidí na hoře Cam.

Nejvyšší hora Západu má vždycky mnoho sezónních specialit a na tomto seznamu je i horský krab. Letos prší později, takže sezóna horských krabů se také opozdí. V současné době lovci horských krabů chytají méně než tucet krabů denně, takže musí několik dní čekat, než je mají dostatek k dodání zákazníkům.

Turisté, kteří přijíždějí na horu Cam (město Tinh Bien, provincie An Giang) v období dešťů, si velmi pochutnávají na slavném pokrmu z horského kraba. Horský krab je jedním z divokých zvířat v této slavné horské oblasti.

Pan Le Gia Giang (obyvatel hory Cam), který tuto specialitu často nabízí hostům z daleka, řekl: „Letos je zdroj horských krabů nízký, protože doposud nepršelo dostatek deště. Vodní kanály na hoře jsou stále poměrně mělké, krabi nemají kde žít a rozmnožovat se, takže je „těžká práce“ najít tucet krabů denně. Abych získal 1 kg horských krabů pro hosty, musím 2–3 dny čekat, až je lidé chytí, takže cena je stále velmi vysoká, kolem 350 000 VND/kg.“

Většina hostů ráda smaží horského kraba s tamarindem nebo solí. Maso horského kraba je přirozeně sladké a voňavé a v kombinaci s kyselou chutí tamarindu a koření bude velmi lahodné.

Kromě toho je vaření citronové trávy k okamžité konzumaci také docela „lepkavé“, protože krabí maso si zachová svou charakteristickou chuť. Návštěvníci hory Cam během období dešťů budou velmi nadšení, až ochutnají chuť kraba ukrytého ve vysokých horách.

Vzhledem k přirozenému prostředí tohoto zvířete však není vždy k dispozici pro obsluhu hostů. Lidé na Cam Mountain navíc často říkají, že nebudou chytat malé kraby a kraby, kteří nosí jikry. Chápou, že „požehnání nebes“ je omezené, a pokud ho nezachovají, nezbudou jim žádní krabi, kteří by jim ve volném čase zvýšili příjem.

Kromě horských krabů loví lidé na hoře Cam také horské šneky (také divoká zvířata), aby se postarali o jídlo. Horští šneci s lahodnou a výraznou chutí, díky rukou amatérských kuchařů ve volné přírodě, mají velmi jedinečnou chuť, hodnou pokrmu, který by měli turisté vyhledávat při návštěvě majestátního regionu That Son.

Kromě divoké krásy nabízí oblast Bay Nui také lahodné speciality, které vznikají z půdy, slunce, větru a zručnosti místních obyvatel.

Aby se plně využila hodnota těchto specialit, je nutné mít plán na jejich propagaci souběžně s rozumnými ochranářskými opatřeními, na diverzifikaci zážitků turistů přijíždějících do provincie An Giang a na zlepšení života místních obyvatel prostřednictvím příjmů z cestovního ruchu .

Zdroj: https://danviet.vn/bo-ray-cua-nui-la-2-con-dong-vat-hoang-da-bien-thanh-mon-dac-san-o-vung-nui-cam-an-giang-20240805232849505.htm