Jídla s vysokým obsahem sacharidů: Kterou zeleninu byste měli jíst pro stabilizaci hladiny cukru v krvi?

Po jídlech, jako je pho nebo rýže, mnoho lidí pociťuje hyperglykémii s příznaky, jako je ospalost a letargie. Jednoduchý způsob, jak tyto výkyvy hladiny cukru v krvi omezit, je přidat správnou zeleninu a jíst ji ve správném pořadí.

Aby se snížil nárůst hladiny cukru v krvi po jídle s vysokým obsahem sacharidů, měli by k němu lidé konzumovat následující zeleninu:

Listová zelená zelenina

Mezi běžnou listovou zeleninu patří čínské zelí, hořčice, hlávkový salát, špenát a řeřicha. Je bohatá na rozpustnou i nerozpustnou vlákninu, která po vstupu do střev vytváří gelovitou vrstvu, která zpomaluje vstřebávání glukózy ze škrobů do krevního oběhu, uvádí americký web Eating Well.

Vláknina v listové zelenině také stimuluje vylučování určitých střevních hormonů, jako je GLP-1, což pomáhá tělu lépe zpracovávat cukr a prodlužuje pocit sytosti.

Studie publikovaná v časopise Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition, provedená na lidech s diabetem 2. typu, ukázala, že konzumace zeleniny před sacharidy, jako je bílá rýže, významně snižuje hladinu glukózy v krvi a hladinu inzulínu po jídle.

Brokolice

Brokolice je bohatá na vlákninu a má nízký obsah škrobu, což pomáhá zpomalovat vstřebávání glukózy. Brokolice obsahuje zejména glukorafanin, prekurzor sulforafanu. Tato sloučenina má potenciál zlepšit citlivost na inzulín a snížit oxidační stres v játrech a tukové tkáni.

Okra

Vařená okra je velmi bohatá na rozpustnou vlákninu.

FOTO: AI

Po uvaření se v okrě vytvoří slizovitá vrstva bohatá na pektin. Jedná se o typ rozpustné vlákniny, která ve střevech vytváří vysokou viskozitu a zpomaluje rychlost vstřebávání glukózy ze střev do krevního oběhu.

Lidé mohou jíst vařenou, dušenou nebo kyselou okru jako součást jídla bohatého na sacharidy. Vyhněte se používání vody s okrou jako lidového léku na snížení hladiny cukru v krvi místo lékařské léčby. Současné důkazy naznačují, že tato metoda je pouze podpůrná a nemůže nahradit léky.

hořký meloun

Hořký meloun nabízí řadu zdravotních výhod díky obsahu sloučenin, jako jsou triterpenoidy, saponiny a polypeptid-P. Ve studiích na zvířatech tyto látky prokázaly schopnost částečně napodobovat účinky hormonu inzulínu a pomáhat zlepšovat kontrolu hladiny cukru v krvi.

Nejlepší způsob, jak vstřebat živiny z hořkého melounu, je jíst ovoce samotné, ne užívat ho ve formě doplňků stravy nebo prášku. Hořký meloun se běžně připravuje smažením, vařením nebo přípravou polévky.

Lidé užívající léky na cukrovku, zejména inzulin nebo sulfonylureové deriváty, by se měli vyvarovat konzumace velkého množství koncentrovaného extraktu z hořkého melounu. Mohlo by to zvýšit riziko hypoglykémie. Proto by se měli před použitím poradit se svým lékařem, uvádí Eating Well.

Zdroj: https://thanhnien.vn/bua-an-nhieu-tinh-bot-an-rau-nao-de-on-dinh-duong-huyet-185251211200523212.htm