Bun moc v rezidenční čtvrti Bac Hai, zákazníci se sem chodí najíst, protože masové kuličky jsou tak lahodné.

Miska rýžových nudlí s masovými kuličkami plněnými domácími klobásami - Foto: TRI NHAN

Bun moc se vyznačuje masovými kuličkami (mleté ​​vepřové maso) a mladými žebry dušenými ve vývaru.

Chcete-li ochutnat „vylepšenou“ chuť rýžových nudlí s masovými kuličkami a ručně vyráběnými klobásami, mohou Saigonci zajít do restaurace s rýžovými nudlemi na adrese 280 Bac Hai (HCMC).

Restauraci převzala paní Dao od své matky, paní Chieu, která se také jmenuje.

Od pouličního prodejce v rezidenční čtvrti Bac Hai

Paní Dao se svěřila serveru Tuoi Tre Online a uvedla, že zpočátku její rodina vyráběla jen nejrůznější masové kuličky na prodej, ale aby po přestěhování na jih uživila rodinu, přinesla si její matka s sebou chuť své vlasti a využila práci výrobce masových kuliček k prodeji rýžových nudlí s masovými kuličkami.

Paní Dao v současné době přebírá po své matce obchod s rýžovými nudlemi - Foto: TRI NHAN

„Zpočátku moje babička nosila své zboží po obytné čtvrti Bac Hai a prodávala ho. Postupně si v uličce otevřela malý obchod a když se o něm dozvědělo víc lidí, přestěhovala se sem. Díky tomu stánku s nudlemi jsme se sourozenci vyrostli. Teď pomáháme matce převzít obchod s nudlemi, protože moje babička je už hodně stará.“

Paní Dao je hlavní prodavačkou a někdy jí s prodejem pomáhá mladší sestra, zatímco paní Vuong - bývalá hlavní prodavačka - má na starosti výrobu klobás.

Restaurace má také parkovací místo uvnitř - Foto: Tri Nhan

„Když jsem byl malý, taky jsem pomáhal mamince prodávat a vyrábět klobásy, ale nikdy by mě nenapadlo, že půjdu v jejích šlépějích.“

„Předtím jsem pracovala ve firmě, ale možná mě osud přivedl zpátky do téhle krámky s nudlemi,“ řekla paní Dao šťastně.

Restaurace má horní patro, prostor sice není příliš velký, má jen tucet stolů, ale je velmi pohodlný, uvnitř je dokonce i příjezdová cesta pro parkování motorek.

Zákazníci si sem chodí hlavně pro klobásy s sebou, zatímco rýžové nudle s masovými kuličkami se prodávají ve velkém jen ráno, takže není dostatek míst k sezení.

Ručně vyráběná klobása, originální masové kuličky

Miska rýžových nudlí s masovými kuličkami byla podávána s mnoha různými druhy masových kuliček a masové kuličky se zde opravdu liší od jiných obchodů.

Každý druh klobásy má jinou chuť, někdy se můžete zakousnout do trochy tučného sádla z tučné klobásy, smažené klobásy, někdy voňavou vůni skořicové klobásy a vyvážit chuť lehkostí hedvábné klobásy.

Speciální miska rýžových nudlí s masovými kuličkami se skládá z mnoha různých ingrediencí - Foto: TRI NHAN

Masové kuličky se zde nemíchají s lesními ušima, ale jsou jemně namleté ​​a srolované do kuliček jako hovězí kuličky. Podle majitele se jedná o masové kuličky vyrobené z původního mletého vepřového masa severského stylu.

Společným rysem všech druhů klobás je žvýkací textura, která vám naplní ústa sladkostí bez přílišného množství mouky, doplněná kouskem křehkých žeber.

Paní Dao se podělila: „Ve 3. až 4. hodině ráno musím jít na trh koupit čerstvé maso, které se namele na karbanátky, a pak je dovezu do obchodu, abych je hned prodala. Maso musí být čerstvé, aby se z něj udělaly tak kvalitní karbanátky.“

Až bude sekaná vyprodaná, přestaneme prodávat nudle, protože zákazníci si chodí hlavně kvůli sekané.

Kromě toho restaurace prodává také rýžové koláčky k sendviči s klobásou a dipem se solí a pepřem, což je velmi vhodné k snídani.

Pan Thinh, syn paní Chieu, řekl: „Koneckonců, toto je odkaz, který po sobě stará paní zanechala. Obchod s nudlemi je také místem, kde se bratři a sestry setkávají.“

Pro pana Thinha tento pokrm z rýžových nudlí s houbami obsahuje jeho dětské vzpomínky, od matčiny lásky až po místa, kde se scházel s přáteli.

Zdroj: https://tuoitre.vn/bun-moc-khu-cu-xa-bac-hai-khach-den-an-vi-cac-loai-cha-qua-ngon-20241023163831402.htm