1. Ingredience na výrobu rýžových nudlí s krevetovou pastou

500 g rýžových nudlí
3–5 kostek tofu
300 g vykostěné šunky
300g vepřového břicha
300 g zelené rýžové klobásy
50g krevetové pasty
3 chilli papričky
1 hlavička česneku
2 kumquaty
1 lžíce bílého vína
Koření: cukr, glutamát sodný, olej na vaření...
Doprovodné bylinky: perila, vietnamský balzám, koriandr, hlávkový salát, okurka atd.

2. Jak připravit rýžové nudle s krevetovou pastou

Krok 1 : Vařte maso

Vepřové břicho a kýtu omyjte, blanšírujte je ve vroucí vodě, abyste odstranili nečistoty a špínu. Poté maso propláchněte čistou vodou a sceďte.

Pokud chcete, aby maso bylo chutnější, můžete ho marinovat v koření asi 15–20 minut. Na kýtu se maso svaže do kulatého tvaru pomocí provazu nebo šňůry. Maso vařte s trochou soli asi 25–30 minut, dokud není uvařené, poté ho vyjměte a vložte do misky s ledovou vodou, aby maso zpevnilo a bylo křupavé.

Krok 2 : Připravte zeleninu k jídlu

Zatímco čekáte, až se maso uvaří, měli byste si udělat čas na přípravu zeleniny, kterou k němu budete jíst.

Ze zeleniny vyberte poškozené nebo zvadlé listy, odstraňte kořínky, důkladně je omyjte a poté namočte na 30 minut do zředěné slané vody, poté znovu omyjte a protřepejte, aby voda okapala.

Okurku omyjte, namočte do zředěné slané vody, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.

bun dau.jpg
Bun Dau Mam Tom je rustikální pokrm, který miluje mnoho lidí. Foto: Meta

Krok 3 : Opečte zelenou rýžovou klobásu

Kukuřičná klobása je nepostradatelnou ingrediencí ve vermicelli s fermentovanou krevetovou pastou. Kukuřičná klobása je také specialitou Hanoje .

Chcete-li smažit zelenou rýžovou klobásu, nejprve postavte pánev na sporák, přidejte olej na vaření nebo tuk a rozehřejte ho, poté postupně přidávejte jednotlivé kousky zelené rýžové klobásy. Smažte na středním plameni, dokud klobása nebude křupavá a zlatavě hnědá ze všech stran, poté ji vyjměte na talíř vyložený papírem na odsátí oleje.

Krok 4 : Opečte tofu

Tofu propláchněte pod studenou vodou, sceďte a nakrájejte na kostky velikosti sousta. Poté tofu přidejte do pánve s rozpáleným olejem a smažte ze všech stran dozlatova.

Po osmažení tofu vyjměte každý kousek a položte ho na talíř vyložený papírem na odsátí oleje, abyste se nenudili jíst příliš rychle. Je potřeba to načasovat tak, abyste tofu po osmažení mohli narovnat na tác a jíst ho horké a křupavé.

Krok 5 : Smíchejte krevetovou pastu

Krevety pasta jsou duší tohoto pokrmu, takže abyste si s krevetovou pastou udělali rýžové nudle stejně lahodné jako z obchodu, musíte vědět, jak krevetovou pastu namíchat, aby byla vynikající.

Ingredience na krevetovou pastu: 3 lžíce dobré krevetové pasty, 1 lžíce cukru, 1 kumquat, 1 čerstvá chilli paprička, 1 lžíce oleje, 1 šalotka, půl lžíce bílého vína.

Recept na míchání: Do malé misky dejte krevetovou pastu, poté přidejte šťávu z kumquatu, bílé víno, 1 lžíci sójového oleje, cukr připravený dříve a dobře promíchejte hůlkami.

Před konzumací prošlehejte směs rybí omáčky do nadýchané konzistence, poté přidejte nakrájený česnek a chilli a dobře promíchejte, aby se omáčka stala atraktivní.

V závislosti na chuti uživatele přidejte dle libosti citron, kumquat nebo chilli.

Krok 6 : Dokončit

Smaženou zelenou rýžovou klobásu nakrájejte na dlouhé kousky. Rýžové nudle nakrájejte na kousky velikosti sousta. Vepřovou kýtu a břicho nakrájejte na tenké plátky.

Připravte si velký tác nebo podložku a všechny ingredience uspořádejte, od každého trochu, přidejte bylinky a misku krevetové pasty a pak si pochutnejte.

3. Poznámky k přípravě rýžových nudlí s krevetovou pastou

Neexistuje žádný recept na míchání krevetové pasty, záleží na chuti každého. Dvěma nejdůležitějšími ingrediencemi pro perfektní misku krevetové pasty jsou cukr a kumquat. Proto byste si ji během míchání měli dochutit podle své chuti.

Pokud krevetová pasta voní příliš silně, přidejte trochu vína.

Aby se vám fazole při smažení nerozstříkaly, nechte je po propláchnutí okapat.

Zeleninu je třeba důkladně namočit a omýt, aby byla zajištěna hygiena.

Všechny zakoupené ingredience a koření musí zajišťovat hygienu a bezpečnost potravin.

Upozorňujeme, že pro výběr dobrého masa je třeba věnovat pozornost barvě. Dobré maso bude jasně červené nebo tmavě červené. Maso je pevné, pružné, ne rozvařené ani slizké.

Bun Dau Mam Tom s poutavými barvami, harmonická kombinace mnoha „plných“ ingrediencí vytváří pocit sytosti.

Přestože je tác s rýžovými nudlemi a smaženým tofu jednoduchý a rustikální, získáte z něj mimořádně atraktivní a lahodný pokrm.

VietNamNet vám právě ukázal, jak si doma připravit jednoduché rýžové nudle s krevetovou pastou. Doufáme, že vám výše uvedený recept pomůže uvařit další lahodný pokrm pro vaši rodinu. Hodně štěstí!

>> Každý den uvidíte další lahodné recepty

Jak připravit lahodné a autentické hovězí maso v fermentovaném rýžovém octě Jak připravit lahodné a autentické hovězí maso v fermentovaném rýžovém octě je docela jednoduché. Pojďme se s VietNamNet hned podívat do kuchyně a připravit si tento atraktivní pokrm!