Jak si doma připravit nakládanou cibuli na sladkokyselo na lunární Nový rok

1. Ingredience na nakládanou cibuli na sladkokyselo

Nakládaná cibule: 1 kg
Cukr: 400 g
Ocet: 500 ml
Kamenec: 1 čajová lžička
Sůl: trochu

2. Jak připravit nakládanou cibuli na sladkokyselo

Krok 1: Příprava nakládané cibule

starý styl 3.jpg — Předběžné zpracování nakládané cibule. Foto: Bachhoaxanh

Připravte si malou misku s vodou, přidejte 100 g soli a 1 čajovou lžičku kamence a namočte nakládanou cibuli do vody asi na 12 hodin (nebo přes noc). Poté nakládanou cibuli vyjměte a několikrát ji propláchněte vodou.

Po omytí vyjměte nakládanou cibuli, odřízněte kořeny, natě a hedvábnou slupku a dejte ji do košíku okapat.

Krok 2 : Marinujte a osušte nakládanou cibuli

Po přípravě dejte nakládanou cibuli do velké mísy, přidejte 300 g cukru a dobře promíchejte.

Poté nakládanou cibuli rovnoměrně rozložte na tác a sušte ji ve stínu asi 3–4 hodiny, dokud nezměkne.

Krok 3 : Smíchejte nakládanou šalotkovou vodu

Hrnec postavte na sporák, přidejte 500 ml octa, 100 g cukru a 1 lžičku soli a přiveďte k varu. Jakmile se cukr rozpustí, vypněte sporák a nechte vychladnout.

Krok 4 : Nakládaná cibule se nakládá

Nakládanou cibuli dejte do sklenice. Jakmile voda s nakládanou cibulí vychladne, nalijte ji do sklenice a přikryjte. Před konzumací nechte nakládanou cibuli asi 2–3 dny odležet při pokojové teplotě.

3. Poznámky k přípravě nakládané cibule na sladkokyselo

Abyste si udělali lahodnou, křupavou nakládanou cibuli na sladkokyselo, musíte vědět, jak vybrat kvalitní nakládanou cibuli.

cu kieu.jpg — Nakládaná cibule je během Tetu nepostradatelným pokrmem. Foto: Lao Dong

Nakládaná šalotka se obvykle dodává ve dvou druzích: skořicová šalotka a buvolí šalotka. Skořicová šalotka má široké tělo, výrazný pas a tenký ocas. Buvolí šalotka má delší tělo, velký ocas a žádný pas.

Podle lidových zkušeností byste si měli koupit skořicově nakládanou cibuli, abyste měli sklenici kvalitní nakládané cibule, křupavější a voňavější než cibule nakládaná z buvolího masa.

Chcete-li mít lahodnou sklenici nakládané cibule, měli byste vybírat malé nakládané cibule a vyhnout se výběru příliš velkých cibulí, aby nedošlo k příliš štiplavé a kořeněné chuti, která by snížila lahodnost.

Nakládaná šalotka musí být zářivě bílá a ne rozdrcená. Vyberte šalotku s úzkým pasem, nakládaná bude vypadat krásněji.

Namáčení nakládané cibule ve slané vodě pomáhá odstranit nečistoty, snižuje štiplavý zápach a nakládaná cibule je křupavější a lahodnější.

Slanou vodu s kamencem můžete nahradit rýžovou vodou, vodou s popelem nebo vápennou vodou.

Při odřezávání kořenů nakládané cibule neřízněte příliš hluboko do dužiny. Cibule by pak změkla a po nakládání nebyla křupavá.

Při sušení nakládané cibule ji nesušte na silném slunci, protože to snadno způsobí, že cibule vyschne a sůl nebude lahodná.

Abyste omezili vnikání prachu, měli byste při sušení nakládanou cibuli zakrýt moskytiérou nebo tenkou látkou.

Pro nakládání nakládané šalotky použijte čistou skleněnou nádobu, kterou jste omyli horkou vodou a osušili.

Voda musí nakládanou cibuli zcela pokrývat. Při namáčení cibule můžete vychladlou převařenou vodu nalít do čistého plastového sáčku, pevně jej zavázat a poté ji použít k stlačení cibule.

Sklenici pevně uzavřete a nakládanou šalotku nechte na chladném místě, vyhněte se slunečnímu záření, protože nakládaná šalotka snadno zkvasí a brzy se zkazí.

Po dokončení bude nakládaná šalotka bílá a zachová si křupavost.

Sladkokyselé okurky budou perfektní přílohou k banh chung, banh tet a dušenému masu během svátku Tet a pomohou vyvážit jídlo trochou sladkokyselé chuti.

Doufejme, že s pomocí tohoto článku se vám podaří úspěšně připravit nakládanou cibuli na sladkokyselo pro letošní svátek Tet.

>> Každý den uvidíte další lahodné recepty