Jak doma připravit lahodný hotpot s hadohlavou rybou

Příprava hotpotu z hadohlavé ryby není složitá, ale abyste si pochutnali na lahodném hotpotu s jižanskou chutí, musíte věnovat pozornost tomu, jak ho připravit. Tento hotpot můžete jíst s jakoukoli zeleninou, kterou máte rádi, ale kombinace s typickou západní zeleninou, jako je vodní mimosa, hořká zelenina... je stále preferovanou volbou.

Sumec v hrnci s typickou jižanskou zeleninou je pokrm, který miluje mnoho rodin. (Foto: TL)

Ingredience na vaření hotpotu z ryby hadohlavé

Hlaváč: 1 kg nebo více či méně v závislosti na vašich potřebách a počtu lidí, kteří jedí, a také můžete zvýšit nebo snížit množství zeleniny a koření do horkých hrnců podle vašich potřeb.

Vepřová ocasní kost: půl kg

Hořká zelenina: 0,5 kg

Vodní špenát: 0,5 kg

1 svazek vodního špenátu, 1 svazek vodní mimózy, 200 g klíčků fazolí, 300 g nastrouhaných květů banánů.

1 hrst listů ibišku, nebo lze nahradit tamarindem.

3 - 4 rajčata, půlka ananasu, jarní cibulka, vietnamský koriandr, koriandr.

Příprava hlaváče tak, aby nepáchl rybou, je nejdůležitějším krokem k uvaření lahodného hotpotu z hlaváče. (Foto: BHX)

Česnek, šalotka, jarní cibulka, chilli…

1 kg čerstvých nudlí nebo můžete jíst rýžové nudle, instantní nudle...

Rybí omáčka, kořenící prášek, cukr, glutaman sodný, olej na vaření...

Příprava surovin

Nejdůležitějším krokem k přípravě lahodného pokrmu z hlaváčů je koupit živé ryby a očistit je, aniž by byly zaživa. Existuje mnoho způsobů, jak vyčistit sliz hlaváčů a snížit rybí zápach. Účinnými podpůrnými ingrediencemi jsou sůl, ocet a citron.

Můžete použít směs soli a octa a několikrát s ní vetřít hlaváče, dokud sliz nezmizí, a poté opláchnout vodou. Nebo můžete použít popel v hrnci nebo umyvadle, vložit do něj hlaváče, vetřít ho, abyste odstranili sliz, a poté opláchnout studenou vodou.

Vodní kapradina, lotos, hořká zelenina, banánové květy... jsou nepostradatelnou zeleninou pro konzumaci hotpotu z hadohlavé ryby. (Foto: TL)

Mnoho lidí také používá čerstvé banánové listy, rozdrtí je a několikrát jimi vetře do těla ryby a poté opláchne vodou.

Také si vyberete zeleninu, kterou budete jíst, důkladně ji omyjete a namočíte do soli, poté ji vyjmete a scedíte. Co se týče banánovníků, omyjte je a namočte zvlášť do zředěné slané vody s citronovou šťávou, aby nezčernaly.

Rajčata omyjte a nakrájejte na klínky. Omyjte listy ibišku a jarní cibulku. Oloupejte, rozdrťte a nakrájejte cibuli a česnek.

Vařte hotpot z ryby hadí hlavy

Existuje mnoho způsobů, jak vařit hotpot z ryby hadohlavé. Můžete použít vepřové kosti, abyste zvýšili sladkost a tučnost vývaru z hotpotu. Můžete také vynechat dušenou kost a jen orestovat cibuli a česnek, přidat listy šťovíku a rajčata, poté vařit normálně a dochutit dle chuti.

Pokud používáte vepřové kosti, omyjte je a dejte je na sporák vařit asi 30–40 minut, aby vývar byl sladký. Nezapomeňte, že během vaření kostí je třeba udržovat nízký plamen.

Hotový hotpot z ryby goby musí mít kyselou chuť listů giang a sladkost rajčat a ananasu. Ryba v chilli omáčce podávaná s čerstvými rýžovými nudlemi je velmi lahodná. (Foto: TL)

Na sporák postavte další hrnec, přidejte trochu oleje na vaření, na kterém orestujete cibuli a česnek. Jakmile cibule a česnek zezlátnou, nakrájejte 1 rajče a přidejte ho do restované vody, aby byl vývar v horkém hrnci krásnější. Poté přidejte kostní vývar, můžete dolít tolik vody, aby sloužilo pro počet osob, a přiveďte k varu.

Jakmile voda vaří, rozdrťte listy obrovského salátu a přidejte je. Pokud listy obrovského salátu nemáte, můžete je nahradit zralými tamarindy. Přidejte 2 rajčata a nakrájený ananas. Dochutíme rybí omáčkou, solí, cukrem a glutamátem sodným dle chuti. Jakmile voda znovu vaří, nalijte do hrnce horký vývar, přidejte čerstvé chilli, citron, koriandr a vietnamský koriandr a poté dejte na sporák. Čistá rybí omáčka, přílohy a čerstvé nudle jsou hotové.

Když se voda v horkém hrnci znovu vaří, vložte do něj hlaváče. Protože je ryba stále živá, musíte ji do vroucí vody vkládat opatrně, aby se nerozstříkala. Nejlepší je dát rybu do kbelíku s ledem, ryba bude celá ztuhlá, což vám usnadní vložení do horkého hrnce.

Když je ryba uvařená, přidejte zeleninu a celá rodina si může vychutnat autentický hotpot z hadohlavé ryby.

Lahodný hotpot z hadohlavé ryby musí mít kyselou chuť obrovských listů, čerstvého tučného masa hadohlavé ryby ponořeného do velmi speciální chilli rybí omáčky.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-lau-ca-keo-ngon-chuan-vi-tai-nha-17224081909292552.htm