Málo známé příběhy o prestižních michelinských hvězdách

Vynikající kuchyně, luxusní destinace

Téměř dva roky po cenném „podání ruky“ mezi skupinou Sun Group a průvodcem Michelin si vietnamská kuchyně postupně vybudovala své jméno a značku po celém světě. Největší význam příchodu průvodce Michelin do Vietnamu nespočívá v tom, že se „zlepšila“ reputace, počet zákazníků a tržby oceněných restaurací, ale v tom, že vietnamské kuchyni přinesl nové postavení na mezinárodní scéně.

V roce 2022 ocenila soutěž World Culinary Awards, která je součástí systému World Travel Awards, Vietnam jako „nejlepší kulinářskou destinaci v Asii“. V roce 2023 Hanoj, s prvními třemi restauracemi oceněnými michelinskou hvězdou ve Vietnamu, i nadále získala ocenění World Culinary Awards jako „nejlepší rozvíjející se kulinářská destinace v Asii“.

Toto jsou první kulinářské tituly udělené Vietnamu od doby, kdy se „zaměřil“ na průvodce Michelin. „Vzhled průvodce Michelin ve Vietnamu znamenal zlom. Rostoucí počet vietnamských kulinářských restaurací, které Michelin hodnotí, uznává a oceňuje, bude důležitým předpokladem pro upevnění vietnamské kuchyně a cestovního ruchu na mapě světa a pro pozici značky pro vietnamský cestovní ruch, čímž se posílí důvěra zákazníků v destinaci,“ uvedl pan Ha Van Sieu, zástupce ředitele Vietnamské národní správy cestovního ruchu.

Zatímco na prvním slavnostním předávání cen Michelin v roce 2023 měly ve Vietnamu pouze 4 restaurace (jedna v Hanoji a 3 v Ho Či Minově Městě) oceněné hvězdičkami a oceněné v průvodci Michelin – předním světovém kulinářském průvodci, podruhé – v roce 2024 se počet vietnamských restaurací oceněných michelinskými hvězdami zvýšil na 7. Kromě toho Michelin ocenil oceněním Bib Gourmand také 58 restaurací a stravovacích zařízení díky „dobré kvalitě jídla, dostupným cenám“ a 99 restauracím vybraným Michelinem (Michelin Selected).

La Maison 1888 je první restaurací v Da Nangu, která získala 1 michelinskou hvězdu.

Kromě Hanoje a Ho Či Minova Města ocenil průvodce Michelin 2024 poprvé také kuchyni Da Nangu. Ačkoli byl Da Nang dříve známý svou bohatou a rozmanitou kuchyní, nikdy v této oblasti nebyl mezinárodně uznáván. Očekává se, že toto „zaujatí“ Michelinem vytvoří impuls zejména pro Da Nang a vietnamský turistický průmysl a vytvoří nové značky v gastronomii a cestovním ruchu.

Vedoucí Vietnamské národní turistické správy vyjádřil svou víru v propagaci destinace Da Nang „po Michelinu“ a zároveň potvrdil: „Genelace destinace, jako je Da Nang, spojená s Michelinem, ještě více posiluje atraktivitu města. Výběr Da Nangu k hodnocení a udělování hvězd je velmi správným, přesným a kvalitním směrem Michelinu, když se jedná o rozvíjející se destinaci, město, které stojí za návštěvu a za život.“

Příběh o „svatoletí“ Michelin

Michelinská značka, která ve Vietnamu „vstoupila“ teprve před téměř dvěma lety, jasně ukázala svůj překvapivý „vliv“ na vietnamskou kuchyni. Možná však jen málo lidí ví, že za michelinskou značkou se skrývá oddaná společnost podniku, který se vždy zajímá o to, aby vietnamskou kuchyni dostal na mezinárodní úroveň.

V poslední době společnost Sun Group, kromě toho, že je partnerem pro destinace a podporuje celý proces ankety a cestu anonymních porotců za kulinářským zážitkem, doprovází průvodce Michelin Guide na mnoha akcích, včetně vyhlašování seznamu Michelin Guide, které se konalo v Ho Či Minově Městě. Sun Group také pravidelně poskytuje informace o nových turistických projektech ve Vietnamu, aby průvodce Michelin Guide mohl přidávat informace k prozkoumání nových destinací a restaurací a rozšířit tak seznam Michelin Guide Guide.

Kulinářská umělkyně Anh Tuyet na slavnostním vyhlášení průvodce Michelin 2024

„Pokud vím, ve více než 40 zemích, kde Michelin působí, se většina z nich týká státních agentur, které se starají o propojení a spolupráci s průvodcem Michelin. Ve Vietnamu se však poprvé podařilo dosáhnout tohoto cíle soukromou společností, což je velký přínos pro zemi. To dokazuje srdce a vizi Sun Group, jasně ukazuje vlastenectví a touhu ctít vietnamskou kuchyni a přináší do světa této společnosti její podstatu,“ sdělil kulinářský umělec Anh Tuyet.

Společnost Sun Group nejenže usiluje o to, aby do Vietnamu přivedla michelinské ocenění, ale také významně přispívá k pozvednutí statusu vietnamské kuchyně. Jako průkopník přivedla do Vietnamu mnoho světově proslulých šéfkuchařů, kteří sloužili hostům nejvyšší třídy, nebo stanovila přísné standardy v prestižních restauracích svého systému.

Není náhoda, že restaurace Hibana by Koki (součást hotelu Capella Hanoi, investovaného společností Sun Group) si již druhý rok po sobě udržela prestižní titul michelinské hvězdy, což dokazuje, že japonské kulinářské umění je ve Vietnamu prezentováno. Restaurace Backstage – místo, které ctí kvintesenci severské kuchyně, a restaurace Izakaya by Koki v hotelu Capella Hanoi se i nadále pyšní tím, že byly prestižním průvodcem oceněny cenou Michelin Selected (doporučeno společností Michelin).

Znalci jídla chápou, že kromě unikátního architektonického prostoru navrženého „na míru“ pro každou restauraci a sofistikovaných standardů služeb je hlavním faktorem, který odlišuje dvě restaurace Capella v japonském stylu, talent šéfkuchaře Yamaguchiho Hiroshiho – který vdechuje život vynikajícímu kulinářskému stylu v restauraci Hibana by Koki s jejím jedinečným kulinářským stylem Teppanyaki a v restauraci Izakaya by Koki s jejími čistými japonskými chutěmi.

„Pokud jde o japonskou kuchyni, jsem perfekcionista. Zaměřuji se na harmonii v celém procesu vaření a dbám na to, aby každý prvek pokrmu bezproblémově ladil s pocitem hosta,“ sdílí filozofii šéfkuchař Yamaguchi Hiroshi.

Restaurace La Maison 1888 nabízí nejen vybranou kuchyni, ale také elegantní kulinářský zážitek a příjemné posezení.

Odhodlání a pečlivost investora Sun Group se jasně projevuje i v restauraci La Maison 1888 – první restauraci v Da Nangu, která získala michelinskou hvězdu. Díky investici Sun Group se La Maison 1888, nacházející se v InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, stala první restaurací ve Vietnamu, která spolupracuje se světoznámými šéfkuchaři, kteří vlastní michelinské restaurace, nejprve s Michelem Rouxem a poté s Pierrem Gagnairem. Pod talentovanýma rukama těchto slavných šéfkuchařů restaurace přinesla prvotřídní francouzskou kuchyni dokonale zkombinovanou s místními surovinami a chutěmi, a vytvořila tak jedinečný kulinářský zážitek, který nenajdete nikde jinde ve Vietnamu ani na světě.

Vietnamská kuchyně je propagována díky michelinským hvězdám

Paní Quynh Anh, předsedkyně společnosti Sun Hospitality Group, se podělila o důvod, proč věnujeme tolik úsilí a vášně zvyšování postavení vietnamské kuchyně: „Přejeme si, aby vietnamská kuchyně měla na mapě světa důstojné místo. Nejrychlejším způsobem, jak toho dosáhnout, je, aby naše kuchyně byla hodnocena podle mezinárodních standardů, jako je například průvodce Michelin.“

Vietnamská kuchyně už není „neznámá“ jako dříve, ale od doby, kdy si ji všiml průvodce Michelin, rychle stoupá v žebříčku a zároveň slibuje, že se stane „pákou“, která pomůže vietnamskému turismu k silnějšímu oživení. „Vietnamský turismus bude považovat kulinářskou kulturu za strategický krok a využije ji k posílení konkurenceschopnosti vietnamského turismu. A s příchodem průvodce Michelin ve Vietnamu se vietnamský kulinářský turismus a značka dále upevní,“ uvedl pan Ha Van Sieu.

Thanhnien.vn

Zdroj: https://thanhnien.vn/chuyen-it-ai-biet-ve-nhung-ngoi-sao-michelin-danh-gia-18524071014194669.htm