Bohatý kulinářský poklad
Díky příznivým přírodním podmínkám pro rozvoj oblastí pěstování čisté zeleniny, přirozenému chovu vodních živočichů a ekologickému chovu hospodářských zvířat jsou oblast pěstování zeleniny Tra Que, vesnice Nam O, kde se vyrábí rybí omáčka, aluviální nížina Cam Nam, oblast pěstování čaje Cu Lao Cham a tradiční vesnice specializující se na výrobu koláčů, vína a sušeného zboží cennými zdroji surovin, které významně přispívají ke kvalitě místní kuchyně.
Paní Le Thi Dieu Mi, členka Asociace lidového umění města Da Nang, se domnívá, že lidová kuchyně Da Nangu a Quang Namu je rozmanitá a zahrnuje vrstvy historických, kulturních, geografických a místních hodnot. Každý pokrm není jen produktem surovin a kuchařských dovedností, ale také živou historickou knihou odrážející vývoj a kreativitu napříč generacemi.
Kromě kulturních a historických památek se Da Nang pyšní mnoha jedinečnými pokrmy, které vytvářejí jeho zvláštní místo, jako je rybí salát Nam O, nudlová polévka s rybími koláči, vepřové jarní závitky, banh xeo (vietnamská slaná palačinka), sladká polévka xoa xoa z granátového jablka, cao lau (nudlová polévka z Hoi An), nudle Quang, rýžová polévka s kuřetem z Hoi An, sladká kukuřičná polévka Cam Nam, dušené housky a knedlíky, rýžové závitky Tuy Loan atd.
„Vrcholem kuchyně Quang Nam jsou tradiční řemeslné vesnice, jako jsou Tra Que, Cu Lao Cham, Nam O a Dai Loc… které nejen zajišťují kvalitu surovin, ale také utvářejí identitu a zvyšují hodnotu místních pokrmů. Lidová kulinářská kultura je živena prezentací pokrmů, výběrem čerstvých surovin a osobitými jídelními prostory, což vytváří ucelený a uspokojivý zážitek,“ sdělila paní Le Thi Dieu Mi, M.Sc.
Podle pana Doana Van Tuana, šéfkuchaře mezinárodního turistického komplexu Furama Resort Danang, má Da Nang bohaté a charakteristické ingredience. Místní pokrmy jsou vynikající díky jedinečným chutím surovin z tohoto regionu. Například chilli papričky používané v nudlích Quang a hovězí nudlové polévce Hue jsou dva různé druhy. Bez charakteristického koření a chutí regionu není možné vytvořit skutečně autentické místní jídlo. Aby tento podnik představil turistům charakteristické pokrmy Quang Namu, vždy klade při přípravě přednost používání místních surovin, zejména zeleniny a ovoce z Tay Giang.
„V Da Nangu mají pokrm s kuřetem a rýží, který je oblíbený u turistů díky svému jedinečnému způsobu přípravy, kdy se rýže vaří pomocí kuřecího vývaru a tuku. Když jsem ho nosil do pětihvězdičkové restaurace, provedl jsem jen pár úprav, aby rýže byla křupavá, a přidal jsem kurkumu pro lahodnější žlutou barvu. V dnešní době se evropské chutě postupně přesouvají k asijským chutím, takže chtějí prozkoumávat nové chutě a fúze. Toto je příležitost představit hostům vietnamská jídla díky bohatému výběru místních surovin,“ sdělil pan Doan Van Tuan.
Budování značky
S cílem rozvinout Da Nang v přední kulinářskou destinaci v regionu nabízí Da Nang Food Tour 2026, který se koná od 20. do 24. května, řadu unikátních kulinářských, kulturních a turistických aktivit, které živě přinášejí podstatu kuchyně Quang Namu prostřednictvím živých vystoupení, hudby, tance a kulinářských ukázek. Jedná se o skvělou příležitost k posílení povědomí o značce, zvýšení hodnoty místních produktů, rozšíření kreativních prostor a podpoře fúze tradice a modernity.
Vrcholem festivalu je prostor „Esence kuchyně Quang Nam“ s více než 100 stánky s originálními pokrmy, produkty OCOP a typickými místními zemědělskými produkty. Vedle toho se nachází odbavovací zóna „Barvy Quang Namu“ a zóna „Zažijte esenci Quang Namu“. Návštěvníci si mohou vychutnat kuchyni, přímo si připravovat pokrmy, vyzkoušet si tradiční řemesla a ponořit se do interaktivních kulinářských představení. Kromě toho průvod s jídlem „Chuť Da Nangu“ s více než 70 stánky připomíná kulturu pouličního jídla a rytmus života v Quang Namu podél ulic.
Pan Ly Dinh Quan, předseda Městské asociace kulinářské kultury, uvedl, že ve srovnání s loňským rokem jsou letošní aktivity pestřejší a bohatší, zapojuje se více partnerů, což zlepšuje produkty, služby a modely. Město propojuje kreativní body a vytváří satelitní oblasti rozvoje cestovního ruchu, které se táhnou od East Sea Parku až po pláž Tam Thanh a starobylé město Hoi An. Účast asociace na Da Nang Food Tour 2026 se zaměřuje na zážitkové aktivity, zaměřené na prvky hluboké kulinářské kultury a kuchařských dovedností, jako je prezentace specialit Da Nangu, jako jsou nudle Quang, Cao Lau a pokrmy z tuňáka.
„Jde o propagaci image, kulturních zdrojů a lidí, kteří slouží rozvoji cestovního ruchu. Festival má velký význam pro pozvednutí da Nangské kuchyně, přispívá k propagaci destinace a vytváří platformu pro kuchaře a podnikatele, kteří mohou přispět k ekonomickému rozvoji města. V budoucnu město zřídí noční trh se specializovanými potravinami, etabluje Da Nang jako luxusní turistickou destinaci, podpoří propojení mezi kuchyní a cestovním ruchem, vytvoří místní turistickou komunitu, vytvoří bezproblémové zážitky a zvýší konkurenceschopnost s cílem přilákat turisty,“ navrhl pan Ly Dinh Quan.
Aby se kuchyně Quang Namu rozšířila a oslovila rozmanité publikum, je vhodné prozkoumat a zachovat některé z jejích tradičních pokrmů, zavést hierarchický systém „kulinářského dědictví“ od restaurací a pouličního jídla až po vesnice specializující se na ingredience a standardizovat identitu značky.
Zdroj: https://baodanang.vn/co-hoi-dinh-vi-thuong-hieu-3337296.html
Komentář (0)