Toto zvíře je jako parmice v Can Tho, jeho maso je bohaté na bílkoviny, sodík, zinek a dělá z něj specialitu.

Západ, obdivovaný přírodou, nabízí mnoho produktů, které tvoří lahodné rustikální pokrmy. Mezi nimi je žába schovaná ve slámě považována za známý, jednoduchý pokrm, snadno se připravuje a snadno potěší hosty svým rustikálním názvem: „žába schovaná v buši“.

Žába je specialitou západního venkova, její maso je bohaté na živiny a často slouží jako doplňková potravina pro podvyživené děti.

Žabí maso je ve skutečnosti bohaté na bílkoviny, sodík, zinek, omega-3 kyseliny... a poskytuje lidskému tělu řadu živin.

Žáby se proto zpracovávají na řadu lahodných pokrmů, protože jejich maso je zdravé a snadno se jí. Mezi nimi jsou žáby lezoucí ve slámě oblíbeným rustikálním pokrmem díky svému jedinečnému názvu a voňavé chuti.

Pro přípravu křupavých žab je velmi důležitý výběr čerstvých surovin. Žáby musí být velké, se zlatavě hnědou kůží, tenkou hlavou a jasnýma očima a velkými, pevnými nohami.

Při přípravě žab je opláchněte vínem nebo octem, abyste odstranili rybí zápach. Vyjměte všechny vnitřní orgány a páteř (protože často obsahují anestetika škodlivá pro lidské zdraví), poté je opláchněte vínem a potřete zázvorem.

Žába lezoucí ve slámě – kulinářská specialita Can Tho. Foto: KIEU MAI

Žabí maso se poté marinuje v koření. Jakmile je maso dobře okořeněné, lze ho obalit vrstvou křupavé mouky a smažit dozlatova.

Brčková část tohoto pokrmu se vyrábí z citronové trávy. Citronovou trávu omyjte, rozdrťte a podélně natrhejte na malé proužky. Poté proužky zamotejte, obalte v mouce nebo tapiokovém škrobu a smažte dozlatova.

Smažená citronová tráva vypadá zlatavě hnědě a vypadá jako zlatá sláma. Když je citronová tráva uvařená, dejte pod ni porci a navrch dejte žabí maso, přikryjte vrstvou zlaté slámy a máte lahodnou žábu v brčku.

Žabí maso je sladké a křupavé. Pokud se dobře osmaží, bude slámka křupavá, mastná a vonící po citronové trávě, velmi chutná.

V Can Tho si návštěvníci mohou pochutnat na žabách lezoucích ve slámě v ekoturistických místech, jako je turistická oblast Lung Cot Cau (státní dálnice 61C, osada Nhon Thanh, obec Nhon Nghia, okres Phong Dien), ekologická zahrada Lu Gia Xeo Nhum (rezidenční oblast Hong Loan č. 1, okres Cai Rang)...

Zdroj: https://danviet.vn/con-dong-vat-vi-nhu-con-nup-lum-o-can-tho-thit-giau-protein-natri-kem-dem-chui-rom-hoa-dac-san-20240824233206204.htm