Kromě známých pokrmů, jako je lepkavá rýže a vařené kuře, je na tácu také řada lahodných pokrmů, jako jsou smažené ryby, smažené krevety, kozí maso s česnekem, restované telecí maso s bambusovými výhonky... Z těchto pokrmů má paní Ngoc Quyen nejraději dušenou měkkokrunýřovou želvu s banánem.

Toto jídlo se připravuje podobně jako šnečí guláš s banánem a fazolemi, ale ingredience jsou nahrazeny masem z měkké želvy, které je nasekané na kousky velikosti sousta, což zvyšuje lahodnou chuť a poskytuje další živiny.

„Na Západě se na svatební hostině obvykle podává hot pot. V rodném městě mého manžela se na svatební hostině obvykle podávají pokrmy z kozího masa a dušené měkkokrunýřové želvy s banánem,“ řekl Quyen.

Dušená želva s měkkým krunýřem, banánem a tofu je lahodný pokrm na hodokvasovém podnose v Ninh Binh (starý Ha Nam ), který paní Quyen miluje.

Paní Quyen, která přijela ze Západu, aby se vdala na severu, přiznala, že ji překvapily jedinečné zvyky v každodenním životě a svatební kultura v rodném městě jejího manžela.

Během 5 let, co zde žije, se asi 3–4krát zúčastnila svateb příbuzných a rodinných příslušníků svého manžela a zažila tam všechno od vedlejšího obřadu až po hlavní.

Podle pozorování nevěsty ze Západu se na svatební hostině v rodném městě jejího manžela (stará provincie Ha Nam) v závislosti na podmínkách každé rodiny podávají různá jídla, přičemž hlavních chodů je 10–12 (bez dezertů a nápojů).

Na tácu se stále nacházejí některé známé pokrmy, které se často objevují na severních svatbách, jako je lepkavá rýže, vařené (nebo dušené) kuře, polévka (rýžové nudle nebo bambusové výhonky, kosti).

Hostina Ha Nam 0.jpg
Nevěsta ze Západu se s nadšením zúčastnila svatby v rodném městě svého manžela a ochutnala mnoho lahodných pokrmů.

Kromě hlavní svatební hostiny na nevěstu udělala dojem i předsvatební hostina (před svatebním dnem) v rodném městě svého manžela. Přestože pokrmy na této hostině byly jednodušší a rustikálnější, stále byly syté, čerstvé a lahodné, prodchnuté místní kulinářskou kulturou.

Mezi nimi je i pokrm, o kterém paní Quyen nikdy předtím neslyšela, ale poté, co ho poprvé ochutnala, si ho okamžitě oblíbila. Je to švestková míza (v závislosti na místě se jí také říká švestkové víno, švestková kaše). Tento pokrm se připravuje z vepřového nebo psího masa, marinovaného v troše vína, aby se odstranil zápach a maso bylo křehké a šťavnaté.

Během vaření musí lidé přidávat hustou krev, vařit, dokud maso nezměkne, vývar je hustý, tmavě hnědý jako míza švestek vylučovaná kořeny, kmeny a větvemi, když je červi prohnali.

Jednoduchá hostina s typickým švestkovým pokrmem, který nevěsta ze Západu chválila jako jedinečný a lahodný

Paní Quyen uvedla, že kromě svatby je pro ni výročí úmrtí také příležitostí ochutnat lahodné pokrmy a speciality z rodného města jejího manžela a také prozkoumat tradiční kuchyni severu.

Měla možnost ochutnat některé speciality, jako například dušenou rybu z vesnice Vu Dai, rýžové závitky Phu Ly... Kromě toho ochutnala i rybí salát, ponořený do rybí omáčky, který byl velmi lahodný.

„V okrese Chau Son (staré město Kien Khe), rodném městě mého manžela, je také slavný rýžový koláč. Když jsem jela na sever, abych vyprovodila svou dceru k jejímu manželovi, moji biologičtí rodiče ho ochutnali a moc se jim líbilo.“

„Občas si stále kupuji rýžový papír Kien Khe a posílám ho do Vinh Longu, aby si ho mohla užít celá rodina,“ svěřila se nevěsta ze Západu.

Fotografie: Quyen v pronajatém domě

Zdroj: https://vietnamnet.vn/dau-mien-tay-du-dam-cuoi-ngoai-bac-thich-mon-dac-san-la-trong-mam-co-ninh-binh-2421294.html