Město Hue nedávno přidalo další dvě národní památky nehmotného kulturního dědictví: „Lidové znalosti o hovězí nudlové polévce Hue“ a Nový rýžový festival etnické skupiny Co Tu. Mezi nimiž hovězí nudlová polévka Hue skutečně představuje jedinečný a vytříbený kulturní kulinářský zážitek starobylého hlavního města.
Na rozdíl od jižní vietnamské hovězí nudlové polévky podávané s klíčky fazolí a restovaným hovězím masem je hovězí nudlová polévka ve stylu Hue nudlová polévka s vývarem, který je obvykle poměrně bohatý a silný, a to jak vůní, tak chutí. Při vychutnávání misky „autentické hovězí nudlové polévky ve stylu Hue“ jasně ucítíte pikantnost a výraznou vůni krevetové pasty, jakmile se vývaru nadechnete a ochutnáte.
Malý tip pro strávníky.
Hovězí nudlová polévka Hue, vyvrcholení staletí lidových znalostí předávaných z generace na generaci, je úzce spjata s náboženským přesvědčením a komunitním životem lidí v tradičních řemeslných vesnicích, jako jsou Van Cu a O Sa. Proto tento pokrm hluboce odráží duši, životní styl a kulinářskou kulturu místní oblasti.
Tato jedinečná vlastnost přispívá k tomu, že hovězí nudlová polévka z Hue je atraktivním zážitkem pro mnoho domácích i zahraničních turistů. Ačkoli tento pokrm není neznámý a je přítomen v mnoha provinciích a městech po celé zemi, pokud si chcete plně vychutnat jeho charakteristickou chuť a samotnou podstatu, připravovaného rukama starších žen, které pečlivě upravují ingredience a koření, najdete ho pouze v Hue. Zejména nejlepší hovězí nudlová polévka se často prodává v jednoduchých stáncích na chodníku, u pouličních prodejců s několika židlemi nebo schovaná v malých uličkách.
V paměti milovníků jídla, kteří se do Hue mnohokrát vrátili jen proto, že jim chybí hovězí nudlová polévka z Hue, Nha Phuong ( Hanoj ) říká, že její kroky ji často vedou do restaurací paní Queo a paní Be na ulici Bach Dang. Její „tour za hovězí nudlovou polévkou z Hue“ obvykle trvá několik dní, takže se může v klidu zastavit v restauraci pana Vonga na ulici Nguyen Du, v restauraci paní My na ulici Nguyen Cong Tru, v restauraci paní Hanh na konci ulice Nguyen Thai Hoc a samozřejmě u stánku s hovězí nudlovou polévkou v uličce na konci ulice Hung Vuong 29, která se obvykle vyprodává každý den mezi 7. a 9. hodinou ranní...
Restaurace s hovězí nudlovou polévkou ve stylu Hue na konci uličky Hung Vuong v Hue. (Foto: PV/Vietnam+)
„Restaurace, které jsem navštívila, neměly žádné cedule, žádné ozdobné stoly a židle, jen pár jednoduchých plastových židlí rozmístěných kolem horkého hrnce s vývarem. Ale tam jsem objevila autentickou chuť tradiční hovězí nudlové polévky z Hue, kterou jsem si pamatovala,“ sdílela Nha Phuong.
Autentická chuť Hue v každé misce hovězí nudlové polévky.
Turisté jako Nha Phuong jsou obzvláště ohromeni miskou hovězí nudlové polévky, což je přirozeně sladký a voňavý vývar vařený z hovězích kostí po mnoho hodin, v kombinaci s krevetovou pastou z Hue, citronovou trávou a tradičním kořením. Pokrm je ještě lákavější díky harmonické směsi měkkých nudlí s vepřovými křupkami, hovězí klobásou, vepřovou krví, nakrájenou cibulí a trochou pikantní chilli omáčky...
Mezi mnoha tradičními restauracemi s hovězí nudlovou polévkou ve stylu Hue dnes restaurace Cô Bê's nebo Mệ Quéo's (nyní stará přes 80 let) stále zachovává tradiční metodu vaření na dřevěných kamnech každý den a zachovává tak původní chuť. Charakteristická kouřová vůně je způsobem, jakým si tyto starší ženy uchovávají své staré řemeslo a lásku k kuchyni svého rodného města. Zejména hovězí karbanátky v Cô Bê jsou kompletně ručně mleté v kamenném hmoždíři, takže karbanátky jsou žvýkací, ale zároveň křehké, šťavnaté a voňavé.
V uličce u ulice Hung Vuong se schovává bez cedule obchod s nudlemi, který se už léta hemží zákazníky. Místní často turistům „šeptají“, že pokud se tu chcete najíst, musíte vstávat velmi brzy, protože obchod prodává jen do 9 hodin ráno a někdy kvůli davům dojde jídlo ještě dříve.
Bun bo Hue má obvykle bohatý a silný vývar, a to jak vůní, tak chutí. (Foto: Mai Mai/Vietnam+)
Vývar je zde nejen voňavý a výrazný, ale také harmonicky vyvážený co do barvy, vůně a chuti, doplněný plátky hovězího masa, masovými kuličkami, vepřovou krví, vepřovými klusáky nebo vzácným hovězím masem; čerstvá, čistá doprovodná zelenina dále umocňuje všestrannou chuť pokrmu.
Většina těchto „autentických“ restaurací s hovězí nudlovou polévkou ve stylu Hue má společný rys: žádné cedule, málo personálu a někdy dokonce žádný ceník, přesto jsou vždy přeplněné místními obyvateli a náročnými turisty. Podle místních obyvatel budete potřebovat pět dní, abyste ochutnali všechny lahodné restaurace s hovězí nudlovou polévkou ve stylu Hue ve starobylém hlavním městě.
Kromě mechem porostlých hradeb, starobylých architektonických mistrovských děl, historických památek a tradičních řemeslných vesnic by návštěva Hue nebyla úplná bez ochutnání slavné hovězí nudlové polévky Hue, jednoho z kulinářských skvostů Vietnamu, který je nyní oficiálně uznán za národní nehmotné kulturní dědictví.
V roce 2014 představil Bun Bo Hue na CNN renomovaný gurmánský expert Anthony Boudain, který ji popsal jako „nejlepší polévku, jakou jsem kdy ochutnal“.
V roce 2016 byl Bun Bo Hue zařazen organizací Asian Record Organization do seznamu 100 nejlepších pokrmů s asijskou hodnotou.
V roce 2023 mezinárodní web o jídle Taste Atlas zařadil Hue na 28. místo mezi 100 městy s nejlepším jídlem na světě a Bun Bo Hue (hovězí nudlová polévka ve stylu Hue) byla považována za „jedno z jídel Hue, které musíte při návštěvě města ochutnat“.
(Vietnam+)
Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/diem-cham-cam-xuc-dac-biet-tinh-te-cua-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-bun-bo-hue-post1048289.vnp
Komentář (0)