Návod na přípravu lahodných a voňavých klobás na lunární Nový rok.

Jak připravit lahodné a voňavé čínské klobásy na lunární Nový rok? Mějte na paměti tyto tipy při přípravě na rodinné setkání!

Jak připravit lahodné a voňavé čínské klobásy na lunární Nový rok? Mějte na paměti tyto tipy při přípravě na rodinné setkání!

Klobása je perfektní kombinací vepřového masa, vepřového sádla a různých koření. Toto jídlo nejen zpestřuje jídla, ale také slouží jako pohodlný způsob, jak uchovávat potraviny pro rodinu, zejména během svátků a festivalů.

Klobásy lze připravit mnoha různými způsoby, od smažení, grilování, dušení až po restování. Můžete je také jíst s rýží, lepkavou rýží, chlebem nebo je restovat s jinými potravinami. Klobásy se také běžně používají během Tetu (vietnamského lunárního Nového roku) jako dárek nebo jako přísada do jiných tradičních pokrmů. Jak si tedy připravit lahodnou a chutnou klobásu na Tet?

Nejprve si připravte všechny ingredience na toto jídlo podle níže uvedeného návodu:

• 1 kg vepřové plece (libové i tučné) nebo vepřové kýty (maso čerstvé)
• 200 g vepřového sádla z plece nebo panenky.
• 200 g čerstvých vepřových střev
• 150 g bílého cukru
• 20 ml růžového likéru
• 10 g prášku do polévky Hai Chau
• 10 g mletého pepře
• 5g prášku pěti koření
• 5 g česnekového prášku, 5 g cibulového prášku, 5 g annatto prášku

Jak vyrobit klobásu

Krok 1: Vepřová střeva důkladně omyjte octem a solí a ujistěte se, že jste odstranili veškerý tuk a tenkou membránu na vnější straně.

Krok 2: Lžící seškrábněte vnější stranu střev, vytlačte veškerý hlen a poté důkladně propláchněte.

Krok 3: Vepřové sádlo důkladně omyjte a nakrájejte na malé kostičky. Poté ho smíchejte s 5 g cukru a dejte do sušičky na 60 stupňů Celsia, dokud sádlo nezprůhlední.

Krok 4: Vepřové maso otřete papírovými utěrkami a poté ho nasekejte nožem na malé kousky nebo ho rozmixujte na mlýnku na maso.

Krok 5: Smíchejte koření včetně rýžového vína, 10 g cukru, pětikoření, zázvorového prášku, česnekového prášku, annatto prášku a koření. Po smíchání přidejte maso a dobře promíchejte. Nechte vychladnout vyškvařený tuk a také ho přidejte do směsi.

Krok 6: Směsí masa naplňte vepřová střeva, zavažte je a rozdělte na porce velikosti sousta. Párátky propíchněte v klobásách dírky, aby mohl unikat vzduch.

Krok 7: Nalijte 30 ml bílého vína do misky a poté v něm obalte plněné klobásy. Tato metoda pomáhá déle uchovávat potraviny a zabraňuje usazování hmyzu při sušení venku.

Krok 8: Klobásy sušte na silném slunci asi 3 až 4 dny, dokud zcela neuschnou, a poté je pečlivě uložte k pozdější konzumaci.

Jakmile je tento lahodný pokrm připravený, můžete jej vařit mnoha způsoby, například smažit, vařit v páře nebo kombinovat s jinými potravinami.

Při vaření doma můžete kontrolovat kvalitu surovin a být si jisti bezpečností a hygienou potravin. Abyste však zajistili, že jídlo bude lahodné, vizuálně atraktivní a bezpečné, je třeba mít na paměti následující:

Vybírejte čerstvé a čisté suroviny.

• Vepřové maso a vepřové sádlo: Vyberte si čerstvé vepřové maso a vepřové sádlo, které je bez zvláštních pachů a nezkažené. Vepřové sádlo z plece a krku je nejvhodnějším dílem pro výrobu klobás, protože má správnou míru žvýkavosti a tučnosti.
• Koření: Používejte čerstvé koření, které není plesnivé nebo prošlo spotřebou, abyste zajistili chuť a kvalitu klobásy.

Marinujte s kořením

• Poměr koření: Koření musí být ve správném poměru, aby maso rovnoměrně absorbovalo chutě a klobása měla bohatou chuť. Nepřehánějte to se solí nebo cukrem, protože by pak klobása mohla být příliš slaná nebo naopak přeslazená.
• Doba marinování: Maso marinujte alespoň 1–2 hodiny, aby se koření rovnoměrně proniklo a klobása byla chutnější a lahodnější.

Technika plnění masa do mušlí

• Střívka na klobásy: Pokud používáte domácí střívka na klobásy z vepřových střev, je třeba střeva důkladně vyčistit, abyste odstranili nepříjemný zápach. Pokud používáte kupovaná střívka na klobásy, před použitím zkontrolujte datum spotřeby a kvalitu.
• Jak plnit klobásu: Při plnění střívka je třeba jej naplnit pevně, ale ne příliš těsně, aby se klobása během vaření nevyboulila a nepraskala. Chcete-li z klobásového střívka odstranit vzduch, můžete během plnění do střívka propíchnout jehlou několik malých otvorů.

Řádně osušte

• Sušení na slunci: Pokud sušíte na slunci, vyberte chladné a čisté místo bez prachu a hmyzu. Sušte klobásy 2–3 dny, dokud zcela nevyschnou. Nesušte je na nadměrně horkých místech nebo na přímém slunci, aby neztvrdly a nevyschly.
• Sušení: Pokud používáte sušičku nebo troubu, měli byste regulovat teplotu na 60–70 stupňů Celsia a sušit přibližně 4–6 hodin. Sušení při příliš vysoké teplotě může klobásy spálit nebo způsobit ztrátu jejich přirozené chuti.

Správné skladování

• Skladování: Po přípravě by se klobásy měly skladovat v chladničce, aby déle vydržely čerstvé. Pro dlouhodobé skladování je můžete zmrazit.
• Vakuové balení: Abyste zabránili plesnivění klobás a déle si zachovali jejich chuť, můžete je před uskladněním vakuově zabalit.

Zdroj: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html