Návod na přípravu lahodné a chutné klobásy na lunární Nový rok

Jak připravit lahodnou a voňavou klobásu na lunární Nový rok? Mějte na paměti následující tipy pro přípravu na rodinné setkání!

Jak připravit lahodnou a voňavou klobásu na lunární Nový rok? Mějte na paměti následující tipy pro přípravu na rodinné setkání!

Čínská klobása je dokonalou kombinací vepřového masa, vepřového sádla a dalšího koření. Toto jídlo nejen obohacuje jídla, ale je také praktickým způsobem, jak si jídlo uchovat, zejména během svátků.

Čínské klobásy lze připravit mnoha různými způsoby, od smažení, grilování, dušení až po restování. Můžete je také jíst s rýží, lepkavou rýží, chlebem nebo je restovat s jinými potravinami. Čínské klobásy se také často používají během svátků Tet, jako dárek nebo jako ingredience do jiných tradičních pokrmů. Jak tedy připravit lahodnou a chutnou čínskou klobásu na Tet?

Nejprve si připravíte všechny ingredience na toto jídlo takto:

• 1 kg vepřové plece, libové a tučné, nebo kýty (zvolte čerstvé maso)
• 200 g vepřového sádla z plece nebo panenského sádla
• 200 g tenkého střeva (čerstvé vepřové střevo)
• 150 g bílého cukru
• 20 ml nejlepšího vína
• 10 g kořenícího prášku Hai Chau
• 10 g mletého pepře
• 5 g prášku pěti koření
• 5 g česnekového prášku, 5 g cibulového prášku, 5 g annatto prášku

Jak vyrobit klobásu

Krok 1: Tenké střevo omyjte octem a solí a opatrně odlupujte veškerý tuk a tenkou membránu na vnější straně střeva.

Krok 2: Lžící seškrábněte vnější stranu střev, vytlačte veškerý hlen a důkladně je omyjte.

Krok 3: Vepřové sádlo omyjte, nakrájejte na kostky. Poté ho smíchejte s 5 g cukru a dejte do trouby na 60 stupňů, aby se sádlo opět stalo čirým.

Krok 4: Vepřové maso otřete kuchyňským papírem a nasekejte ho nožem na malé kousky nebo použijte mlýnek na maso.

Krok 5: Dobře promíchejte koření včetně vína, 10 g cukru, pětikoření, zázvorového prášku, česnekového prášku, annatto prášku a koření. Po smíchání přidejte maso a dobře promíchejte. Nechte tuk vychladnout a přidejte ho ke směsi.

Krok 6: Směs masa naplňte do tenkého střeva, zavažte ho a rozdělte na kousky velikosti sousta. Ostrým párátkem propíchněte v klobáse dírky, aby mohl unikat vzduch.

Krok 7: Nalijte 30 ml bílého vína do misky, vložte do ní plněnou klobásu a rolujte s ní tam a zpět. Tato metoda pomáhá pokrmu déle uchovávat chuť a zabraňuje přilepení hmyzu na něj, když je vystaven slunci.

Krok 8: Klobásu sušte na silném slunci asi 3 až 4 dny, dokud neuschne, a poté ji opatrně skladujte, abyste ji mohli postupně konzumovat.

Jakmile je hotovo, můžete tento lahodný pokrm připravit mnoha způsoby, například smažením, dušením nebo kombinací s mnoha dalšími potravinami.

Když si jídlo připravujete doma, můžete kontrolovat kvalitu surovin a být si jisti hygienou a bezpečností potravin. Abyste však zajistili, že jídlo bude lahodné, krásné a bezpečné, je třeba dbát na následující:

Vyberte si čerstvé a čisté suroviny

• Vepřové maso a sádlo: Vyberte si čerstvé vepřové maso a sádlo, které nemají žádný zvláštní zápach a nejsou zkažené. Libové sádlo z plece a šíje je nejvhodnější pro výrobu klobás, protože má správné množství tuhosti a tuku.
• Koření: Používejte čerstvé koření, které není plesnivé nebo prošlo spotřebou, abyste zajistili chuť a kvalitu klobásy.

Koření

• Poměr koření: Koření je třeba marinovat ve správném poměru, aby se maso rovnoměrně vstřebalo a klobása měla bohatou chuť. Nepřehánějte to se solí ani cukrem, protože by klobása mohla být příliš slaná nebo naopak přeslazená.
• Doba marinování: Maso marinujte alespoň 1–2 hodiny, aby se koření nasáklo a klobása byla lahodnější a aromatičtější.

Technika plnění

• Střívka na klobásy: Pokud používáte domácí střívka na klobásy z vepřových střev, je třeba střeva důkladně vyčistit, abyste odstranili všechny nepříjemné pachy. Pokud používáte kupovaná střívka na klobásy, před použitím zkontrolujte datum spotřeby a kvalitu střívek.
• Jak plnit maso: Při plnění masa do střívka je třeba ho plnit pevně, ale ne příliš, aby se zabránilo nabobtnání a praskání klobásy během zpracování. Pro odstranění vzduchu z klobásového střívka můžete při plnění použít jehlu a propíchnout do střívka několik malých otvorů.

Řádně osušte

• Sušení na slunci: Pokud sušíte na slunci, je třeba zvolit chladné a čisté místo, mimo dosah prachu a hmyzu. Sušte klobásu 2–3 dny, dokud zcela nevyschne. Vyhněte se sušení na příliš horkých místech nebo na přímém slunci, aby klobása nevyschla.
• Sušení: Pokud používáte sušičku nebo troubu, měli byste regulovat teplotu na 60–70 stupňů Celsia a sušit přibližně 4–6 hodin. Sušení při příliš vysoké teplotě může způsobit spálení klobásy nebo ztrátu její přirozené chuti.

Správné skladování

• Skladování: Po výrobě by se klobásy měly skladovat v chladničce, aby vydržely déle. Pokud je chcete uchovat delší dobu, můžete je dát do mrazáku.
• Vakuové balení: Abyste zabránili plesnivění klobásy a déle si zachovali její chuť, můžete ji před uskladněním vakuově zabalit.

Zdroj: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html