Západní turisté tajili dech, když poprvé ucítili krevetovou pastu a snědli rýžové nudle se smaženým tofu.

Sonny Side ucítil krevetovou pastu a cítil se „udušený“, protože vůně byla příliš silná, ale když přidal kumquat, cukr a čerstvé chilli na namáčení... souhlasně přikývl.

Dva obyvatelé Západu smíchají rybí omáčku a namáčí rýžové nudle s fermentovanou krevetovou pastou, jako místní. Video : vystřiženo z klipu

Sonny Side je americký vloger, který vlastní YouTube kanál Best Ever Food Review Show s téměř 11 miliony odběratelů. Nedávno Sonny Side a vietnamsko-americký šéfkuchař Calvin Bui společně ochutnali „nejhorší“ vietnamská jídla na Taste Atlas. Jídlem, které na oba vietnamské milovníky jídla zanechalo největší dojem a zároveň „nejsmradlavější“, bylo bun dau mam tom.

Bun Dau Mam Tom se na seznamu Taste Atlas umístilo mezi 5 „nejhoršími“ vietnamskými pokrmy, což vzbudilo zvědavost amerického YouTubera Sonnyho Sidea. Fotografie je vystřižena z videa.

Jídlo obsahuje mnoho ingrediencí, jako jsou klobásy, párky, jarní závitky, vepřové maso, smažené tofu, čerstvé rýžové nudle, bylinky, okurky... „Ale krevetová pasta je ingrediencí, která dělá z tohoto pokrmu pro strávníky „nejnáročnější“,“ komentoval americký youtuber. Bun dau mam tom je rustikální pokrm pocházející z Hanoje v severním Vietnamu. Často se jedná o svačinu, která se používá jako levné lehké jídlo, které si oblíbilo mnoho lidí a stalo se populárním ve velkých městech. V dnešní době chtějí tuto „voňavou“ specialitu ochutnat nejen Vietnamci, ale i zahraniční turisté.

Bun dau mam tom, „silně vonící“, ale přesto slavné pouliční jídlo ve Vietnamu. Fotografie vystřižená z videa.

Než Sonny a Calvin začali jíst rýžové nudle s krevetovou pastou, navštívili velkoobchod s mořskými plody, aby se podívali, jak se krevetová pasta vyrábí. Oba navštívili prodejce krevetové pasty, kde čerstvé krevety smíchané se solí fermentovaly po dobu 7 měsíců, aby vytvořily hotový produkt. „Calvine, jsme v místě výroby surovin, které mnoha lidem připadají nepříjemné, zkus si je přivonět zblízka a uvidíš, jak chutnají.“ Sonny si přivoněl k hrnci koncentrované krevetové pasty a okamžitě se jí zadusil, až se mu zatajil dech. Vůni krevetové pasty popsal jako pocit, jako by měl astma, a pak se okamžitě vyléčil. Mezitím Calvin po jejím přivonění zvolal: „Je tak voňavá, to je nejsilnější fermentovaná vůně, jakou znám, je úžasná.“ Sonny a Calvin se ihned po ochutnání lžíce čerstvě solené krevetové pasty shodli, že chuť krevetové pasty je velmi výrazná, slaná, svíravá, bohatá a šokujícím způsobem silná, jako by „si jen vložili do úst atomovou bombu explodující chutí“. Krevety si však nechutnají hned, a tak se dva hosté vydali do restaurace v Ho Či Minově Městě, aby hned ochutnali rýžové nudle s tofu a krevetovou pastou. Před konzumací je nutné krevetovou pastu připravit podle chuti přidáním cukru, čerstvé šťávy z kumquatu, čerstvých plátků chilli a mícháním směsi do nadýchané konzistence. „Chuť je mnohem lepší, s dostatkem pikantní, kyselé, slané a sladké chuti,“ popsal Calvin. Když oba západní hosté namáčeli maso, smažené tofu a čerstvé rýžové nudle do nově namíchané krevetové pasty k popíjení, přikyvovali a neustále chválili, že je vynikající. Sonny dokonce řekl, že konzumace rýžových nudlí s tofu a krevetovou pastou ho potěšila. Nejvíc se mu líbí, že navzdory mnoha ingrediencím je vše v harmonii díky krevetové pastě. Calvin věří, že krevetová pasta je perfektní kombinací všech druhů omáček, protože je lahodná ke všemu.

Sonny Side s vášní hledá jedinečné pokrmy na cestách. Foto: vystřiženo z klipu

Sonnyho zajímá, proč je krevetová pasta tak podceňovaná. Calvin říká: „Když poprvé slyšíte názvy asijských fermentovaných potravin, každý se bojí, ale po dlouhé době života a konzumace těchto „smradlavých“ jídel ve Vietnamu uvidíte, že je to v pořádku, ne tak hrozné, a pokud máte možnost, jednou to zkuste.“

Laodong.vn

Zdroj: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/khach-tay-nhu-tat-tho-khi-lan-dau-ngui-mam-tom-an-bun-dau-1408387.html