Západní turisté si vydechnou, když poprvé ucítí krevetovou pastu nebo snědí bun dau (druh vietnamského nudlového pokrmu).

Sonny Side ucítil krevetovou pastu a cítil se silným zápachem „dusený“, ale když přidal limetku, cukr a čerstvé chilli papričky na namáčení... souhlasně přikývl.

Dva západní turisté míchá omáčku na rýžové nudle s tofu a krevetovou pastou jako místní. Video : oříznuté z klipu.

Sonny Side je americký vlogger, který vlastní YouTube kanál Best Ever Food Review Show s téměř 11 miliony sledujících. Nedávno Sonny Side a vietnamsko-americký šéfkuchař Calvin Bui společně ochutnali některé z „nejhůře hodnocených“ vietnamských pokrmů na webu Taste Atlas. Jídlem, které na oba vietnamské gurmány zanechalo nejsilnější dojem a zároveň bylo nejpálivější, bylo bun dau mam tom (rýžové nudle s tofu a krevetovou pastou).

Bun dau mam tom (rýžové nudle s tofu a krevetovou pastou) patří podle Taste Atlas mezi 5 „nejhorších“ pokrmů ve Vietnamu, což vedlo amerického youtubera Sonnyho Sidea k dalšímu zkoumání. (Obrázek oříznutý z videa)

Jídlo obsahuje mnoho ingrediencí, jako jsou klobásy, masové kuličky, jarní závitky, vepřové maso, smažené tofu, čerstvé rýžové nudle, bylinky, okurka... „Ale krevetová pasta je pro strávníky ‚nejnáročnější‘ ingrediencí,“ poznamenal americký YouTuber. Bun dau mam tom (rýžové nudle s tofu a krevetovou pastou) je rustikální pokrm pocházející z Hanoje v severním Vietnamu. Často se jí jako svačina nebo lehké jídlo, je levný, oblíbený mezi místními obyvateli a rozšířil se i ve velkých městech. V dnešní době chtějí tuto „páchnoucí“ specialitu ochutnat nejen Vietnamci, ale i zahraniční turisté.

Bun dau mam tom (rýžové nudle s tofu a krevetovou pastou), „silně vonící“ pouliční jídlo, které je ve Vietnamu stále oblíbené. (Obrázek: Snímek obrazovky z videa)

Bun dau mam tom (rýžové nudle s tofu a krevetovou pastou), „silně vonící“ pouliční jídlo, které je ve Vietnamu stále oblíbené. (Obrázek oříznutý z videa)

Než Sonny a Calvin začali jíst rýžové nudle s fermentovanou krevetovou pastou, navštívili velkoobchod s mořskými plody, aby se podívali, jak se fermentovaná krevetová pasta vyrábí. Navštívili prodejce, který vyrábí fermentovanou krevetovou pastu z malých krevet smíchaných se solí a fermentovaných sedm měsíců. „Calvine, jsme ve výrobní oblasti, což je pro mnoho lidí nepříjemné. Zkuste si to přivonět zblízka,“ řekl Sonny. Sonny si přivoněl ke koncentrované fermentované krevetové pastě a okamžitě se zatajil dech. Popsal vůni jako astma, ale pak se okamžitě vyléčil. Calvin mezitím zvolal: „Je to tak voňavé! To je nejintenzivněji fermentovaná vůně, jakou znám, je to úžasné!“ Poté, co Sonny a Calvin ochutnali lžíci čerstvě fermentované krevetové pasty, se shodli, že její chuť je velmi výrazná: slaná, svíravá, bohatá a intenzivně šokující, jako by vám „do úst právě vpadla atomová bomba s explozí chuti“. Protože však krevetová pasta není určena k přímé konzumaci, oba hosté vyhledali restauraci v Ho Či Minově Městě, aby hned ochutnali bun dau mam tom (rýžové nudle se smaženým tofu a krevetovou pastou). Před konzumací si museli krevetovou pastu připravit podle své chuti přidáním cukru, čerstvé limetkové šťávy, nasekaných čerstvých chilli papriček a mícháním směsi do nadýchané konzistence. „Chuť je mnohem lepší, s dokonalou rovnováhou pikantního, kyselého, slaného a sladkého – velmi lákavé,“ popsal Calvin. Když oba západní turisté namáčeli marinované maso, smažené tofu a čerstvé rýžové nudle do čerstvě připravené krevetové pasty, souhlasně přikyvovali a neustále chválili její lahodnost. Sonny dokonce řekl, že konzumace bun dau mam tom v něm vyvolávala blažený pocit. Nejvíc se mu líbilo, že navzdory mnoha doprovodným ingrediencím se díky krevetové pastě vše sladilo. Calvin věří, že krevetová pasta je tou nejlepší verzí všech omáček, protože chutná dobře ke všemu.

Sonny Side s vášní objevuje jedinečná a exotická jídla během cestování. (Foto: Snímek obrazovky z videa)

Sonnyho zajímalo, proč je krevetová pasta tak špatně hodnocena. Calvin vysvětlil: „Když lidé poprvé slyší názvy fermentovaných asijských pokrmů, často se cítí znepokojeni, ale poté, co dlouho žijí a jedí tato ‚páchnoucí‘ jídla ve Vietnamu, zjistíte, že je to v pořádku, vůbec ne tak hrozné, a pokud máte možnost, měli byste to jednou ochutnat.“

Komentář (0)