Objevte 40 let starou prodejnu smaženého chleba ze sovětské éry.

Stánek se smaženým chlebem na ulici Trieu Viet Vuong i po 40 letech stále používá k prodeji své jídlo staré pánve ze sovětské éry – symbol, který si mnoho Vietnamců spojuje.

Sendvičárna paní Hongové, která existuje už 40 let, má malou a nenápadnou ceduli. (Zdroj: Dan Tri)

Na pánvi ze sovětské éry paní Hongová pečlivě aranžuje smažená vejce, špízy masa, paštiku, červenou klobásu, vepřovou klobásu a strouhanou vepřovou vatu. Její smažený chléb je oblíbeným pokrmem mnoha hostů od dětství až do dospělosti.

Pekárna Hong Trang je jednou z nejstarších prodejen smaženého chleba v Hanoji . Dříve se nacházela na ulici Mai Hac De, ale asi před 5 lety se přestěhovala na ulici Trieu Viet Vuong.

Výjimečnost smaženého chleba spočívá v použití pánví ze sovětské éry, některé staré přes 40 let. Proto mnoho zákazníků restauraci nazývá „smažený chléb paní Hongové ze sovětské éry“.

Majitelka se jmenuje Do Thi Xuan Hong (66 let). Název obchodu je kombinací jejího jména a jména její dcery. Paní Hong začala prodávat chléb, když jí bylo 22 let. Ačkoli se tomu říká obchod, prostor je poměrně malý a stísněný, skládá se z malé místnosti v uličce – dostatečně velké pro dva plastové stoly, a venkovního koutku s asi dvěma nebo třemi sadami plastových stolů a židlí a parkovacím místem.

I po více než 40 letech v podnikání paní Hong stále používá stejné pánve sovětské výroby, které byly součástí její restaurace. Podle ní měla během období dotací možnost vychutnat si steak v evropském stylu.

Toto jídlo je nejen lahodné, ale také krásně a jedinečně prezentované. Paní Hong na jeho základě vytvořila smažený chléb s podobnou prezentací, ale s použitím známých vietnamských ingrediencí, a to za dostupnou cenu.

Paní Hong představuje ve své restauraci desítky let starou pánev ze sovětské éry. (Zdroj: Dan Tri Newspaper)

Toho dne se její sousedka vrátila ze Sovětského svazu a přivezla přes 50 hliníkových pánví, lžic, vidliček a lahví s ledem. Paní Hongová si koupila více než 30 pánví sovětské výroby, aby je používala jako nástroje na pečení smaženého chleba.

Dodnes, po mnoha letech, jí zbylo už jen asi tucet těch starých pánví. Stále tyto speciální pánve často používá k obsluze svých stálých zákazníků.

Tyto pánve ze sovětské éry, používané přes 40 let, se díky pečlivému uchovávání stále lesknou. V hostech evokují nostalgii po dotační éře.

„Pánve sovětské výroby jsou vynikající; fungují dobře už přes 40 let a stále se nepřilepí, když do nich dáte paštiku nebo vejce. Nové pánve už nejsou tak odolné ani pevné,“ sdělila paní Hongová.

Obchod prodává hlavně dva druhy smaženého chleba s různými cenami. Porce za 35 000 VND zahrnuje: smažené vejce, grilované špízy, paštiku, červenou klobásu, vepřovou klobásu a trhanou vepřovou vatu. Porce za 50 000 VND je štědřejší a zahrnuje domácí dušené knedlíky od paní Hong.

Dvě plné porce smaženého chleba z obchodu paní Hongové.

Obchod také prodává různé druhy sendvičů v cenách mezi 20 000 a 25 000 VND. „Od paštiky a trhaného vepřového masa až po špízy se vše vyrábí ručně. I když je výroba vlastníma rukama těžká a nákladná než nákup hotových výrobků, je zajištěna čistota a používám suroviny s jasným původem. Vybírám si čerstvá játra a maso. Když je zákazníci jedí, cítím se klidněji. I když je zisk o něco menší, cítím se šťastná a naplněná,“ sdílela paní Hong s jasným úsměvem.

Když si zákazník objedná, teprve tehdy začne s přípravou pokrmu, takže opečený chléb se vždy podává horký. Když je pánev horká, rozklepne do ní vejce a poté přidá špízy masa, paštiku, červenou klobásu, vietnamskou klobásu a nakonec natrhanou vepřovou vatu.

Paštiku, kterou vyrábí sama paní Hong, její zákazníci nazývají „Paštikou, která evokuje hezké vzpomínky“.

Každá porce smaženého chleba se podává s nakládanou zeleninou. Unikátní na podniku paní Hongové je, že nemá hustou, lepkavou omáčku jako jinde. Místo toho si hosté mohou chléb namáčet do sójové omáčky nebo oleje z paštiky, vajec atd.

Paní Hong uvedla, že vaření každé pánve trvá asi 5 minut. Dříve ve svém starém podniku používala kamna na dřevěné uhlí, kde vaření trvalo déle, a v restauraci bylo horko a dusno. Nyní přešla na elektrický sporák, takže se zlepšila rychlost obsluhy.

Když si zákazníci objednají, paní Hongová teprve poté začne připravovat jídlo, aby ho udržela teplé.

Přestože se jedná o malou pekárnu, k jejímu provozu jsou zapotřebí tři lidé, kteří neustále pracují. Manžel paní Hongové, pan Tran Quang Hoan, má na starosti docházku na trh, nákup surovin a večerní pomoc manželce s prodejem chleba.

„Jakmile zákazníci jednou ochutnají naši paštiku nebo chléb, jen těžko se chystají někam jinam. Protože všechno připravuje sama moje žena, což vždy zajišťuje čerstvé suroviny a čistou přípravu. Vaříme a prodáváme našim zákazníkům stejným způsobem, jakým to jíme,“ hrdě řekl pan Hoan o dovednostech své ženy.

Tato malá sendvičárna vyžaduje tři lidi, aby udržela krok s poptávkou zákazníků.

Zákazníci paní Hongové jsou všech věkových kategorií, od starších lidí přes děti až po cizince. Dříve, před přestěhováním, prodala v některé dny téměř tisíc bochníků chleba. Nyní se počet zákazníků snížil o více než polovinu.

Pravidelný zákazník, pan Tien (60 let), řekl: „Jím zde chléb už téměř 30 let, od starého místa k novému. Chuť je zde lahodná a v průběhu let zůstala stejná. Staré pánve ze sovětské éry ve mně, když tu jím, vyvolávají pocit nostalgie.“

Dlouholetým štamgastům se často podávají „speciální jídla“ na pánvích ze sovětské éry, které jsou staré přes 40 let.

Mladý zákazník v okrese Hai Ba Trung v Hanoji jí smažený chléb u stánku paní Hongové už téměř 10 let, od doby, kdy byl studentem.

Podělil se: „Jídlo je tady docela lahodné. Nejlepší je bohatá, krémová paštika podávaná s křupavým chlebem. Trhané vepřové maso je také chutné a smažená vejce jsou perfektně uvařená. Posezení ale není moc prostorné a působí trochu stísněně. Někdy musíte čekat docela dlouho.“

Restaurace je nejrušnější v době oběda. Je malá, takže zákazníci často musí čekat na svou řadu. Není zde vyhrazené parkovací místo, což může být občas nepraktické. Kromě kvality jídla si však mnoho zákazníků restauraci oblíbilo i pro vřelé a přátelské vystupování majitele.

Zdroj: https://baoquocte.vn/kham-pha-quan-banh-mi-chao-lien-xo-thoi-bao-cap-40-nam-tuoi-233833.html