Jedí mladí Vietnamci stále krevetovou pastu?

Krevety pasta je druh fermentované rybí omáčky používané jako dip nebo marináda pro mnoho tradičních vietnamských pokrmů – Foto: NAM TRAN

To byla otázka od diváka, který se zúčastnil tiskové konference k zahájení projektu „Fermentace: Umami Unleashed“, která se konala 8. července odpoledne v Hanoji . Tento projekt zkoumá tradiční kulinářské techniky Hanoje a severozápadního hornatého regionu.

V odpovědi na tuto otázku se Jimmy Pham – zakladatel sociálního podniku KOTO, který poskytuje kulinářské školení znevýhodněným teenagerům – podělil o příběh z vlastní zkušenosti.

„Jednou jsem pro korejské turisty připravil velmi jednoduchý vietnamský pokrm – krevetovou pastu. Poté, co ji snědli, byli velmi překvapeni a ptali se, proč je tak lahodná a vyhovuje jejich chuti. Díky tomu jsem mohl propagovat a změnit vnímání turistů navštěvujících Vietnam tak, aby byli ochotni ochutnat pokrmy, o kterých si nikdy nemysleli, že je ochutnají.“

„Z tohoto příběhu si uvědomuji, že nejde o to, že by mladší generace už nejedla krevetovou pastu nebo tradiční pokrmy, ale spíše je musíme naučit, jak je správně jíst a zařazovat je do svých jídelníčků. A co je nejdůležitější, musíme zajistit bezpečnost a hygienu potravin,“ sdělil pan Jimmy Pham.

Šéfkuchaři a odborníci se na tiskové konferenci podělili o informace o tradičních vietnamských metodách fermentace – Foto: NGUYEN HIEN

Mohlo by vás zajímat

Rozvoj zdravotní turistiky v Hanoji s cílem stát se vysoce kvalitní destinací v regionu.Dne 3. července uspořádalo hanojské ministerstvo zdravotnictví ve spolupráci s hanojskou onkologickou nemocnicí workshop s názvem „Rozvoj lékařské turistiky v Hanoji: Od politiky k praktické implementaci“. Cílem této aktivity bylo konkretizovat politiku rozvoje lékařské turistiky, využít silné stránky systému zdravotní péče v hlavním městě a posílit vazby mezi sektorem zdravotní péče, cestovním ruchem a podnikatelskou komunitou.

Mladí lidé oslavují historii kreativní optikou.NDO – U příležitosti 50. výročí osvobození jižního Vietnamu a znovusjednocení země bylo na digitálních platformách spuštěno mnoho kulturních a zábavních produktů o historii, které vytvořili mladí lidé. Mezi nimi vyniká projekt, který v online hře znovuvytvoří tunely Cu Chi jako „virtuální muzeum“, a ukazuje kreativní způsob, jakým si mladí lidé připomínají historii a šíří hrdost.

Thajská reportérka si pochutnala na hanojském bun dau (rýžové nudle s tofu a krevetovou pastou) a dala mu hodnocení 8 z 10.

Projekt fermentace: Umami Unleashed je dílem skupiny TUNG, kterou vede šéfkuchař Hoang Tung, expert na fermentaci Jason Ignacio White a přední vietnamský výzkumník fermentace Daniel Hoai Tien. Jsou nadšení pro vietnamskou kuchyni , zejména pro jedinečné tradiční vietnamské fermentační metody.

Mladý šéfkuchař Hoang Tung – zakladatel projektu „Fermentation“ –, jehož dvě restaurace jsou uvedeny v žebříčku Michelin Selected a patří mezi 50 nejlepších restaurací v Asii, věří, že vietnamské fermentované pokrmy, jako je nakládaná zelenina, rybí omáčka a nápoje, jako jsou nakládané meruňky a švestky, jsou sice vynikající, ale mezinárodní komunitě zatím nejsou široce známé, protože my sami ještě nevyprávíme svůj vlastní příběh.

„Stále uznáváme, že rybí omáčka je vynikající, ale tato lahodnost nezískala uznání od světa. Lahodnost zde není založena na názorech našich rodičů ani na tom, že to tak říká náš učitel.“

„Jsem mladý člověk, který se vrátil do Vietnamu s touhou sdílet příběh vietnamské kuchyně s mezinárodním společenstvím. Fermentace je malý aspekt, ale je to kulturní aspekt, esence, kterou naši předkové zanechali,“ svěřil se Hoang Tung.

Projekt bude zahrnovat mnoho poutavých aktivit, jako jsou výlety do Lao Cai za účelem seznámení se s tradičními surovinami a kuchařskými metodami severozápadního regionu, pokročilé kurzy vaření v Hanoji a Ho Či Minově Městě a setkání zaměřená na sdílení znalostí a dovedností.

Projektem „Fermentace: Umami Unleashed “ doufají tvůrci, že v mladší generaci zažehnou vášeň pro vietnamskou kuchyni a přispějí k jejímu pozvednutí na mezinárodní kulinářské mapě.

Spojené státy - Vietnam: Nepropásněte

Posilování přátelství mezi Vietnamem a Spojenými státy.Dne 3. července v rámci programu Tichomořské partnerství - Přátelé Pacifiku 2026 uskutečnila delegace americké armády v Tichomoří, vedená generálporučíkem Joelem Vowellem, zástupcem velitele americké armády v Tichomoří, zdvořilostní návštěvu vojenského velitelství provincie Quang Tri.

Delegace americké armády v Tichomoří navštívila vojenské velitelství provincie Quang Tri.V roce 2026 bude poprvé v Quang Tri společně organizován program Tichomořského partnerství a Přátel Pacifiku, čímž vznikne rozsáhlý rámec spolupráce s 25 aktivitami.

Ministerstvo zahraničních věcí obdrželo kopii pověřovací listiny pro velvyslance USA ve Vietnamu.Odpoledne 2. července převzal v sídle Ministerstva zahraničních věcí pan Le Cong Dung, ředitel Oddělení státního protokolu a zahraničního tlumočení, kopii pověřovací listiny od paní Jennifer Wicksové, velvyslankyně Spojených států amerických ve Vietnamu.

Ve dnech 13. a 18. července se tři šéfkuchaři: Hoang Tung, expert na fermentaci Jason Ignacio White a Daniel Hoai Tien podělí o intenzivní kurzy o umění fermentace, určené pro ty, kteří se věnují kulinářskému umění obecně a fermentaci zejména.

Tuoitre.vn

Zdroj: https://tuoitre.vn/lieu-nguoi-viet-tre-co-con-an-mam-tom-20240708170629829.htm