Tato ryba je jedinečnou lahůdkou, protože její nejcennější část je to, co mnoho lidí vyhazuje.

Ve Vietnamu mají rybáři v oblasti Ca Mau , zejména na pobřežních ostrovech, jako jsou Hon Han a Hon Chuoi, vedlejší práci, která jim přináší velmi dobrý příjem: loví v této oblasti unikátní specialitu – šedou nakládanou makrelu.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 1. — Čichavec šedý - Zvláštní druh ryby běžně rozšířený v Ca Mau, Phu Yen a Da Nang. (Foto: Flickr)

Unikátní ryba díky svému využití

Podle knihy „Běžné druhy ryb ve Vietnamu“ vydané Ministerstvem rybolovu v roce 2007 je šedá melounová ryba, známá také jako ryba lac, ryba stříbrná lac nebo ryba lac u (vědecký název: Muraenesox cinereous), mořská ryba patřící do čeledi Muraenesocidae, rozšířená v Indickém a Tichém oceánu . Ve Vietnamu se kromě Ca Mau vyskytuje také v jižních mořích, jako jsou Phu Yen a Da Nang.

Šedá melounová ryba vypadá docela podobně jako úhoř, má dlouhý zobák, kulaté tělo, dlouhé trubkovité tělo, přední část těla je v průřezu téměř kulatá, zadní část těla je zploštělá k jedné straně. Jedná se o rybu s hladkým tělem, bez šupin. Vzdálenost mezi oběma nosními dírkami je poměrně široká. Čenich je krátký, kuželovitý a mírně vystouplý. Oči jsou velké, průměr oka může být 2 až 2,5krát větší než délka čenichu.

Tlama je široká, horní čelist přesahuje oči. Vnější řada špičáků dolní čelisti je dlouhá a směřuje přímo nahoru. Špičáky se nacházejí na patrové kosti. Žaberní otvory jsou široké a nacházejí se pod prsními ploutvemi. Hřbetní a pánevní ploutve jsou spojeny a tvoří ocasní ploutev. Prsní ploutve jsou dobře vyvinuté. Celé tělo je šedé, břicho je na zádech stříbřitě bílé nebo světle šedé, břicho má zlatavý lesk.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 2. — Šedý úhoř vypadá docela podobně jako úhoř obecný, má dlouhý zobák, kulaté tělo a dlouhé trubkovité tělo.

Šedá ryba se dělí na 2 typy, žlutá šedá ryba má žluté tělo, šedá ryba má šedé tělo.

Tato ryba žije v mnoha různých prostředích: od ústí řek až po pobřežní oblasti a některé druhy žijí v hloubkách více než 300 m. Šedá melounová ryba žije pohřbená v bahnitém dně a vylézá ven, aby se nakrmila, pouze v noci. Své ostré zuby používá k útoku na svou kořist, včetně menších ryb a mořských živočichů.

Podle publikace „Nam Duoc Than Hieu“ (Tue Tinh) se šedá nakládaná ryba nazývá man le ngu, má sladkou chuť, je neutrální a netoxická. Používá se k odstraňování toxinů, léčbě revmatismu, bolestí zad, unavených nohou a dezinfekci tuberkulózy. Podle nutričních poradců je šedá nakládaná ryba velmi výživná a obsahuje hodně tuku, vápníku, železa a vitamínu A.

Podle časopisu Journal of Oleo Sciences je sice šedá ryba žijící u dna, ale obsah rtuti v ní je relativně nízký: pod 0,29 ppm, takže je považována za bezpečnou, a to i pro těhotné ženy.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 3. — V Japonsku je lipan cenným zdrojem potravy a používá se v mnoha speciálních pokrmech. (Foto: Flickr)

V Japonsku je Hamo neboli šedá nakládaná ryba tradičně cenným zdrojem potravy a používá se v mnoha speciálních pokrmech. Konzumace Hamo může zabránit vyčerpání z horka. Japonci také dělí období konzumace Hamo na dvě: léto, hned po období dešťů, a podzim.

Podle novin Binh Dinh se velké šedé ryby, velké jako dospělé tele a dlouhé jako rozpětí paží, často prodávají na kusy. Ryba se podélně rozkrojí podél říční kosti, protože má mnoho zkřížených kostí, takže když se takto rozkrojí, po uvaření se snadno vyjmou kosti, ryba se omyje, marinuje v koření a vaří v kyselé polévce s bylinkami, vietnamským koriandrem, karambolou...

Dušená šedá nakládaná ryba je nejlepší, když je ryba uvařená a má voňavou vůni, rybí omáčka je hustá a lepkavá jako med a kousky ryby jsou pevné.

Málo známá speciální ryba stojí miliony

Šedá ryba má nejen lahodné maso, ale v břiše této ryby se nachází něco, co je považováno za nejvzácnější a nejcennější, a to rybí měchýř. Rybí měchýř je část nacházející se uvnitř rybího střeva, která vypadá jako oteklý měchýř. Mnoho lidí při konzumaci ryb tuto část obvykle vyhodí, protože si myslí, že je nepoživatelná. Málokdo však ví, že rybí měchýř obsahuje mnoho živin, které jsou prospěšné pro lidské tělo.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 4. — Plovací měchýř ryby šedé melounové je nejcennější částí této ryby. (Foto: Adobe Stock)

Rybí chřtán, známý také jako rybí měchýř, rybí chřtán, rybí bob, je vzduchový vak u ryb. Rybí chřtán má nízký obsah kalorií, ale obsahuje hodně kvalitních bílkovin. Kromě toho obsahuje také hodně kolagenu, vápníku, vitamínů, minerálů... které jsou velmi prospěšné pro lidské zdraví.

V dávných dobách byl rybí měchýř jedním z vzácných „osmi pokladů“, které byly nabízeny k použití pouze císaři.

Podle orientální medicíny je měchýř šedého melounu sladký, neutrální povahy a vstupuje do ledvin. Má účinek vyživovat ledviny a prospívat esenci, vyživovat svaly a žíly, zastavovat krvácení, rozptylovat krevní stáze a eliminovat perforace. Používá se při spermatorhei, hemoptýze, tetanu, křečích, metroragii a hemoroidech.

Pro ženy je makrelovy měchýřky užitečným prostředkem pro zpomalení procesu stárnutí kůže, protože obsahují kolagen. Pro děti jsou zdrojem vápníku, který pomáhá s vývojem kostí a mozku. Kromě toho obsahují také řadu stopových prvků, které pomáhají v boji proti stresu a únavě. Proto je cena makrelovy měchýřky na trhu mnohem dražší než u jiných položek.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 5. — Rybí měchýř se prodává za 9 milionů VND/kg. (Foto: Sohu)

I když je cena šedého rybího měchýře poměrně vysoká, produkce je omezená, takže nabídka nikdy nestačí k uspokojení poptávky. Z toho je však patrné, že lokality, kde je tento druh ryb rozšířen, se mohou spolehnout na produkci sušeného rybího měchýře, aby zvýšily své příjmy a příjmy svých rodin.

Zdroj