Drobné ančovičky, kterých se kdysi málokdo všímal, jsou dnes vzácnou pochoutkou bohatou na vápník, kterou milují všichni od mladých po staré.

Drobné rybky, vysoká nutriční hodnota: Dar ze západních řek

Ančovičky, také známé jako ančovičky, mají malé tělo, dlouhé jen asi 3 centimetry, stříbřitě bílou barvu a průhledné maso. Vynikajícími rysy této ryby jsou její bílé břicho připomínající rýžová zrna a velké černé oči, které rybě pomáhají dobře pozorovat při plavání.

Ve Vietnamu se ančovičky hojně vyskytují v řece Vam Nao, Tien, Hau atd. Tento druh ryby se loví od dubna do srpna lunárního kalendáře každého roku. Foto: Nhu Y

Ančovičky mají malé hlavy, vyčnívající tlamy a tenké, kulaté šupiny, které snadno odpadají. Žijí převážně ve velkých hejnech v řekách a kanálech v deltě Mekongu.

Ve Vietnamu se ančovičky hojně vyskytují v řece Vam Nao, Tien a Hau atd. a loví se každoročně od dubna do srpna podle lunárního kalendáře. Tento druh ryby se snadno chytá silnými a dlouhými sítěmi a často žije ve velkých hejnech až o tisících jedinců, čímž vytváří na dně řeky živou scenérii.

Ančovičky lze zpracovat do mnoha lahodných pokrmů, které uspokojí chutě mnoha lidí, například:

Dušená ryba na sladkokyselo: Ryba se dusí s rybí omáčkou, cukrem a octem, čímž vzniká lahodná sladkokyselá chuť a velmi dobře se hodí k bílé rýži.

Dušené ančovičky s jarním olejem: Jednoduché, ale chutné jídlo s dušenými ančovičkami a jarním olejem, které vytváří bohatou, voňavou chuť, která osloví dospělé i děti.

Ančovičky se zpracovávají do mnoha poutavých pokrmů, které se skvěle hodí k rýži. Foto: Hue Gifts.

Křupavě smažené: Křupavě smažené ančovičky, podávané se sladkokyselou rybí omáčkou nebo chilli omáčkou. Při konzumaci ucítíte křupavou, sladkou chuť ryby, velmi vhodné na lehké večírky nebo jako svačina.

Mangový salát: Ančovičky v kombinaci se zeleným mangem, bylinkami a praženými arašídy vytvářejí křupavý, kyselý a sladký mangový salát, atraktivní předkrm.

Kyselá polévka: Ančovičky vařené v kyselé polévce s rajčaty, ananasem, klíčky a bylinkami vytvářejí osvěžující sladkokyselou polévku, která se velmi hodí do horkých letních dnů.

Ančovičky - Od oblíbeného pokrmu k exportní specialitě

Ančovičky jsou nejen lahodné, ale také bohaté na nutriční hodnoty. Podle odborníků tento druh ryby obsahuje vysoké množství vápníku, který pomáhá posilovat kosti a klouby, a je proto vhodný pro děti a starší osoby. Ančovičky jsou také bohaté na bílkoviny, omega-3 mastné kyseliny, vitamíny a minerály, které pomáhají zlepšit kardiovaskulární zdraví, podporují funkci mozku a posilují imunitní systém. Rybí maso je měkké, nemá tvrdé kosti, je snadno stravitelné a lze ho rozmixovat, takže je vhodné pro malé děti.

Ančovičky mají vysoký obsah vápníku, jsou velmi vhodné pro starší osoby a děti. Foto: Nghe An Seafood.

Ančovičky obsahují vysoké hladiny vápníku, který pomáhá zlepšit zdraví kostí a zubů, předchází osteoporóze a je obzvláště vhodný pro rostoucí děti a starší osoby.

Lékař Vu Quoc Trung, člen Vietnamské asociace orientální medicíny , uvedl, že ančovičky patří mezi ryby s vysokým obsahem vápníku, čímž předčí mnoho jiných druhů ryb. „Díky vysokému obsahu vápníku jsou ančovičky velmi dobré pro vývoj kostí, obzvláště vhodné pro rostoucí děti a starší osoby, které potřebují doplňky vápníku k prevenci osteoporózy,“ sdělil lékař Trung.

Ančovičky jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, které pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi, chrání srdce a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Díky vitamínu A a živinám prospěšným pro oči může konzumace ančoviček pomoci zlepšit zrak a chránit oči před nemocemi souvisejícími s věkem.

Lékař Bui Hong Minh, předseda Asociace orientální medicíny Ba Dinh, také vysoce ocenil roli ančoviček v ochraně očí. Podělil se o své zkušenosti: „Vitamíny a živiny v ančovičkách, zejména vitamín A, jsou pro oči velmi dobré, pomáhají snižovat riziko makulární degenerace a zlepšovat zrak.“

Sardely nejenže přinášejí ekonomickou hodnotu lidem žijícím v říčních oblastech, ale také přispívají k obohacení kuchyně země.

Ančovičky jsou bohaté na bílkoviny, vitamín B12 a minerály, jako je železo a zinek, které pomáhají posilovat imunitní systém a podporují tělo v boji s infekcemi.

// Díky své měkké a snadno stravitelné masové struktuře jsou ančovičky dobrou volbou pro lidi s citlivým trávicím systémem, starší osoby a děti. Vysoký obsah omega-3 mastných kyselin v ančovičkách je také prospěšný pro zdraví mozku, pomáhá zlepšit paměť, zvýšit soustředění a snížit riziko onemocnění souvisejících s kognitivním poklesem.

Obchodník s mořskými plody v An Giangu se podělil: „Sardel je v dnešní době velmi oblíbená, zejména mezi turisty a na exportních trzích, jako je Tchaj-wan a Korea. Cena sardel se pohybuje od 300 000 do 500 000 VND/kg, což je mnohem více než u jiných druhů ryb.“

Díky své lahodné chuti a vysoké nutriční hodnotě si ančovičky stále více prosazují své místo na jídelním stole nejen na domácím, ale i na mezinárodním trhu. Foto: Khanh Hoa Specialties

V dnešní době ančovičky překročily hranice běžného pokrmu a staly se vyhledávanou specialitou. Nejenže jsou oblíbeným pokrmem v každodenní stravě lidí na Západě, ale používají se také jako smysluplné dárky, které vyjadřují úctu k místní specialitě. Díky lahodné chuti a vysoké nutriční hodnotě si ančovičky stále více prosazují své místo na jídelním stole nejen na domácím, ale i na mezinárodním trhu.

Zdroj: https://danviet.vn/loai-ca-mom-com-be-ti-ti-xua-it-ai-de-y-nay-la-dac-san-quy-rat-giau-canxi-gia-toi-tre-ai-cung-me-20240902010117169.htm