Ve vesnici v provincii Soc Trang, před svátkem Tet, si zákazníci neustále objednávají sušené ryby a čínské klobásy s „hot“ (horké).

Blíží se lunární Nový rok 2025, podniky a výrobci různých druhů sušených ryb a klobás pilně připravují své zboží, aby bylo připraveno k „uvedení“ na trh právě u příležitosti svátku Tet.

Protože kromě zemědělských produktů, čerstvého masa a ryb si uživatelé volí i nákup sušených ryb všeho druhu a čínských klobás. Jedná se o sušené potraviny, které vydrží dlouho, rychle se připravují, jsou lahodné a hodí se k pohoštění hostů, když přijedou na návštěvu během Nového roku.

Paní Hua Thi Lan Anh z osady Bung Trop A v obci An Hiep v okrese Chau Thanh ( Soc Trang ) v těchto dnech připravila velké množství sušených ryb k prodeji na trhu. Podle paní Lan Anh se sušeným rybám věnuje již více než 10 let. V pátém roce, kdy „začíná podnikat“ se sušením hadohlavých ryb, rozšířila rozsah produkce sušených ryb, protože získala podporu od profesionálního průmyslu v podobě sušicího stroje.

Od roku 2020 se denně dováží 500 kg čerstvých ryb a průměrná měsíční produkce sušených ryb na trhu je 3 tuny. Všechny druhy sušených ryb jsou u spotřebitelů oblíbené a často se prodávají zákazníkům v provincii i mimo ni, včetně maloobchodního prodeje na tradičních trzích v okrese.

Jen během lunárního Nového roku 2024 se na trhu Tet prodalo 5 tun sušeného ovoce. Co se týče nadcházejícího lunárního Nového roku 2025, paní Lan Anh má plné ruce práce s dělníky, kteří produkují sušené ovoce a dodávají ho na trh, a zákazníci si sušené ovoce neustále objednávají.

Majitel podniku se sušenými rybami Hua Thi Lan Anh z obce An Hiep v okrese Chau Thanh (Soc Trang) uvádí na trh sušené ryby z hadovitých hlav na prodej během svátku Tet. Foto: THUY LIEU

V letošním období sucha však došlo k poklesu produkce sušeného ovoce ve srovnání se stejným obdobím loňského roku kvůli nedostatku surovin, což ve srovnání s loňským obdobím sucha zvýšilo ceny surovin o 20–30 %. Odhaduje se, že produkce sušeného ovoce dodaného na trh během lunárního Nového roku 2025 přesáhne 3,5 tuny.

Ceny sušených ryb všeho druhu, jako například: sušené ryby s celou kostí, sušené ryby bez kostí, sušené ryby natvrdo, sušené rybí filé... se pohybují od 220 000 do 300 000 VND/kg (v závislosti na druhu). Pokud se cena syrových ryb zvýší poblíž Tetu, cena sušených ryb se dále zvýší, ale nárůst bude pouze o 20–30 %/kg.

Kromě sušených ryb hadohlavých jsou čínské klobásy během svátku Tet považovány za „žhavý“ produkt. V současné době mnoho podniků a závodů na výrobu klobás zvyšuje svou kapacitu, aby zásobily trh s Tetem. Některé tradiční ručně vyráběné klobásy také mobilizují pracovní sílu k výrobě klobás podle objednávek zákazníků.

Paní Tran Thi Ngoc Ha z osady An Trach v obci An Hiep v okrese Chau Thanh (Soc Trang) má více než 30 let zkušeností s výrobou tradičních klobás a denně dodává na trh desítky kilogramů hotových klobás.

Paní Tran Thi Ngoc Ha z osady An Trach, obec An Hiep, okres Chau Thanh (Soc Trang) má 30 let zkušeností s výrobou tradičních klobás. Foto: THUY LIEU

Paní Ngoc Ha se svěřila: „Vyrábím ručně vyrobené klobásy, takže si je zákazníci opravdu rádi kupují, protože pečlivě vybírám ingredience a pečlivě je zpracovávám, včetně fáze sušení ohněm. Oheň musí zajistit stabilní teplotu, takže klobásy jsou velmi lahodné a bohaté na chuť. Každý den vyrábím klobásy pro maloobchod i velkoobchod, v průměru prodám na trhu více než 600 kg hotových klobás měsíčně za 250 000 VND/kg.“

Během lunárního Nového roku se množství vyrobených klobás každoročně zvýší téměř dvojnásobně oproti běžnému měsíci. Pro nadcházející lunární Nový rok jsem připravil více než 2 tuny hotových klobás, které dodám na trh, a prodejní cena se stále drží na 250 000 VND/kg, pouze v blízkosti Tetu se cena zvýší o přibližně 10–20 %/kg.

Soudruh Bui Bao Quoc - místopředseda Lidového výboru obce An Hiep uvedl, že v obci existují 2 domácnosti, které produkují sušené hadí ryby pro zásobování trhu, z nichž domácnost Hua Thi Lan Anh, která se zabývá sušenými hadími rybami, má produkt ze sušených hadích ryb, který dosáhl 3 hvězdiček OCOP.

Množství sušených hadohlavců je producenty na trhu dobře zásobováno i v běžných dnech, zejména během lunárního Nového roku, kdy se množství vyrobených sušených ryb každoročně zvyšuje.

Kromě toho se v obci nacházejí desítky podniků a zařízení vyrábějících klobásy ve velkém, malém i středním měřítku, včetně tradiční ruční výroby klobás, což vytváří hojný zdroj klobásových výrobků pro zásobování trhu v provincii i mimo ni během svátku Tet a slouží exportnímu trhu. Většina produktů zajišťuje dobrou hygienu a bezpečnost potravin v souladu s předpisy profesního sektoru.

Lunární Nový rok je příležitostí pro každou rodinu a každého člověka, aby si odpočinul po roce tvrdé práce a setkal se s příbuznými a přáteli. Nákup základního zboží a potravin pro sebe, rodinu a jako dárky pro příbuzné a přátele se proto výrazně zvýší.

Aby si však spotřebitelé mohli koupit bezpečné potraviny, musí nakupovat produkty s jasným původem a s obalem s vytištěným datem výroby a datem spotřeby. Zejména při nakupování mohou lidé věnovat větší pozornost výběru produktů, které získaly ocenění OCOP v provincii Soc Trang. Produkty s oceněním OCOP byly posouzeny a schváleny specializovanými sektory z hlediska bezpečnosti potravin a hygienické kvality.

Zdroj: https://danviet.vn/mot-lang-o-soc-trang-cu-sap-tet-la-khach-goi-chay-may-dat-hang-lien-tuc-kho-ca-lap-xuong-20250115162416506.htm